油焖茄子的做法（油焖茄子最好吃的做法）
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更新时间：2020-06-23
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油焖茄子的简介及特色
茄子软烂，味咸甜,油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。油焖茄子的做法,网友真实发布的油焖茄子的家常做法,以及油焖茄子所需食材、清晰详尽的油焖茄子步骤图,同时欢迎您分享自己油焖茄子的做法和诀窍。菜系及功效：家常菜谱
油焖茄子的制作食材：
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。油焖茄子最好吃的做法
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
油焖茄子的营养分析
保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，茄子每100g热量20kcal左右，几乎不含脂肪，是非常好的减肥食品，不但如此，茄子中含有非常丰富的花色苷和绿原酸，这两种物质都有很好的抗氧化和抗炎的效果。
茄子可以补充蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素和维生素等。 茄子是一种营养价值很高的蔬菜，茄子每100g热量20kcal左右，几乎不含脂肪，是非常好的减肥食品。对预防和调节心脑血管方面的慢性病有很好的效果。
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