牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体,可以提高跖体的抗病能力。适用于刀、刀手术后组织生长发育及恢复后失血、组织修复者。冬天要吃寒牛肉,有暖胃的作用,供冬季补品。中医认为,牛肉具有补气、健脾养胃、强健筋骨、化痰、消风、止渴、止唾液的功效。适合气虚、气短、筋骨无力、贫血、面色发黄、头晕的人饮用。
牛肉是中国第二大最受欢迎的肉类,仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,素有“肉品之王”的美誉。营养含量(每100克)卡路里164蛋白质(克)26.6脂肪(克)6.11碳水化合物(克)0.6克。