椒盐皮皮虾要这么做才好吃

简介

皮皮虾，上海人多称“富贵虾”，而在南京多称之为“虾婆婆”，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节，此时，它的肉质最为饱满。

用料

做法

• 1

  原料图。

• 2

  虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。

• 3

  过开水淖水。

• 4

  冲凉，洗净浮沫，沥干。

• 5

  锅中倒油，油温烧至七八成热。

• 6

  将虾一只只放入油锅中，大火炸至酥脆。

• 7

  全部炸好后捞出沥油。

• 8

  葱姜末，美人椒粒，椒盐放入油锅中爆香。

• 9

  倒入炸好的虾，滴入少许料酒，稍加翻炒即可出锅。