好吃的新疆大盘鸡制作方法，再也不用担心做菜很难啦

简介

用鸡肉、马铃薯、辣椒制作的一道新疆特色菜品，通常，在吃大盘鸡的时候，会加宽面条，面条是要拌着大盘鸡一起吃。

用料

做法

• 1

  鸡一只清理干净。

• 2

  土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块

• 3

  准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

• 4

  将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片

• 5

  用开水焯烫一下去除血水和脏东西

• 6

  锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

• 7

  放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

• 8

  当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

• 9

  加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

• 10

  往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

• 11

  加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

• 12

  鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中

• 13

  翻炒均匀，继续炖15分钟左右

• 14

  等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

• 15

  2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟

• 16

  面团擀成圆饼装

• 17

  切宽条

• 18

  盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟

• 19

  时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢

• 20

  水开了，煮面条

• 21

  沥干面条，把鸡盛在面条上即可。