好吃的新疆大盘鸡制作方法,再也不用担心做菜很难啦

    更新时间:2020-06-26 编辑:柠檬 来源:互联网

简介

用鸡肉、马铃薯、辣椒制作的一道新疆特色菜品,通常,在吃大盘鸡的时候,会加宽面条,面条是要拌着大盘鸡一起吃。

用料

一只250克马铃薯丁(脱水)
2个柿子椒2罐啤酒
300克面条

做法

  • 1

    鸡一只清理干净。

  • 2

    土豆和青红椒洗净,土豆去皮切块

  • 3

    准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

  • 4

    将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),干辣椒切段,葱姜切片

  • 5

    用开水焯烫一下去除血水和脏东西

  • 6

    锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

  • 7

    放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

  • 8

    当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

  • 9

    加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀

  • 10

    往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

  • 11

    加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

  • 12

    鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中

  • 13

    翻炒均匀,继续炖15分钟左右

  • 14

    等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

  • 15

    2克盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,活成光滑的面团,一旁醒制30分钟

  • 16

    面团擀成圆饼装

  • 17

    切宽条

  • 18

    盘子里刷少许油将面条分散摆进去,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒制30分钟

  • 19

    时间到了,拿起一条宽面,边捏边抻,厚薄宽窄随你喜欢

  • 20

    水开了,煮面条

  • 21

    沥干面条,把鸡盛在面条上即可。

猜你喜欢
卤三国 海底捞火锅 太二酸菜鱼 遇仙缘花甲粉