特色粢饭糕制作方法，领略独特江南美食风情

简介

粢饭糕是一种流行于江南一带（江，浙，沪）的汉族传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。

用料

做法

• 1

  糯米浸泡过夜，加入少许大米，糯米和大米的比例约为2：1，可适当调整，糯米多相对就糯。

• 2

  放入电饭煲中烧制，水刚没过米就行。

• 3

  此时可准备其它材料：调少许盐水，把葱白和火腿肠切成粒

• 4

  米饭煮熟后趁热加入盐水调匀

• 5

  把葱白粒和火腿肠粒倒入米饭中拌好

• 6

  趁热倒入方型模具，里边垫层保鲜袋，脱模会很方便，也更卫生

• 7

  充分冷却，可以放入冰箱冷藏室冷藏几小时

• 8

  切成小块，入锅煎制就行（我用的是小的不粘锅，只倒了2 汤勺左右的油）。