北京特色小吃蝴蝶酥制作教程公布

简介

北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。

用料

做法

• 1

  面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合。

• 2

  加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。

• 3

  分次加入清水，揉成面团。

• 4

  包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

• 5

  玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖敲打擀开成薄片。

• 6

  面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间。

• 7

  把一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。

• 8

  叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折。

• 9

  如叠被子一样折成4折。

• 10

  放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可，千层酥皮就做好了。

• 11

  千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形，在面皮上刷上一层清水。

• 12

  稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。

• 13

  沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。

• 14

  切成约1CM厚度的小片，切的时候会压瘪，整理一下。

• 15

  烤箱预热200°，面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。

• 16

  烤箱上层，20分钟左右即可。