茴香肉馅忌讳什么不能怎么吃?

我是二姐，我来回答下茴香馅忌讳什么的问题。

我们都喜欢用茴香做点饺子或者包子吃，到了春夏的时候茴香大量上市，所以吃点鲜嫩的茴香还是很不错的。因为茴香吃着清香爽口，很多朋友都选择用茴香做饺子馅或者包子馅，虽然吃着鲜嫩好吃，但我们会发现一个问题，有时候吃着包子饺子做不出茴香的清香口感，吃起来全都是其他食材的味道或者调味料的味道，所以我们需要将茴香好好的调馅才可以。一般我们加进去做茴香肉馅的饺子，都是用到的五花肉，用猪肉做的味道会让茴香更香一些，但很多朋友都说调茴香馅有几个不能放的，那么二姐也来和大家说一下如何能做好美味的茴香饺子吧。

茴香饺子不能放哪种调味料，建议大家在做茴香饺子的时候还是以清淡一点为主，茴香做出来的味道本身就是清香可口的，可能很多朋友愿意将茴香做成茴香鸡蛋的饺子，这样吃着茴香的味道才会比较清新一些，很多朋友吃着茴香鸡蛋饺子感觉闻到茴香的清香味，稍微放上一点调味料就可以。
但是做茴香肉馅饺子会稍微有些不同，我们在做茴香肉馅饺子的时候需要加一点生姜来去腥，可以做成生姜碎末之后将生姜碎末加到茴香里面去，但我们需要注意的是里面加进一小把生姜碎末即可，如果加进去的生姜太多就会导致生姜做出来的味道厚重并且影响了茴香的清香口感，很多朋友都觉得没有生姜香味，也有可能是因为我们为了茴香猪肉做馅的时候去腥味，所以需要在茴香猪肉馅里面加上更多的生姜来调味，所以掩盖了茴香的清新味道。还有一种我们不能放太多的调味料就是酱油或者生抽，我们在做茴香饺子的时候无论做肉馅的茴香饺子还是素馅的，都需要将茴香做出来清香可口的味道，但如果我们加进去的生抽或者酱油多了，那么本身茴香的颜色不仅没有了翠绿色而且调味的时候还会厚重，味道也掩盖了生姜本身的香味，所以我们在做馅的时候这一点不能忽略的。

如果给茴香肉馅调味的时候，二姐建议少放一点生姜碎末，再切点葱花来调味，然后放上少量的蚝油能增香，并且蚝油还不太容易让茴香的颜色发生很大的变化，这样能保持茴香翠绿的口感。接下来就是放上少许的食盐和鸡精，这样调味的话做出来的茴香馅饺子就会比较香了，另外我们将茴香切成小段放进去之后，将一点香油放进去，在搅拌的时候顺着一个方向去搅拌茴香肉馅，这样我们做出来的味道就能鲜嫩好吃一些。所以这样的调味方法也是二姐比较推荐的给茴香调味的方法，一般来说太厚重的调味料还是尽量少放比较好一些，做出来的茴香饺子才足够嫩绿可口，味道也吃着会更香。

总结

以上就是二姐写的关于茴香肉馅忌讳什么的回答。

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茴香肉馅忌讳什么？

茴香做馅儿，是北方人的最爱。为什么说是北方人的最爱呢？南方人很多人听到过茴香，但是吃过的几乎很少很少。

这种当做蔬菜来使用的茴香，其实和用作香料的小茴香是一个东西。当茴香菜长老了打籽之后，就可以得到用来炖肉用的小茴香了。这个小知识免费科普一下

说回正题，茴香肉馅儿，忌讳什么。

茴香最多和猪肉一起制作馅儿料，你仔细想想，是不是很少吃到茴香牛肉或者茴香羊肉的包子或者饺子？为什么?

茴香本身带着浓郁的特殊香气，但是这种清香最大的特点就是不对其他特殊味道中和。比如韭菜，大蒜，羊膻气，牛膻味。所以大都要选择异味并不明显的猪肉来做搭配。

所以你吃到最多的茴香馅儿就是猪肉茴香。

那么，结论就来了。

茴香肉馅儿，最忌讳的就是加入其他香味或者异味重的食材。比如大蒜、韭菜、羊肉或者一些香料，比如十三香，五香粉之类的。

只有保持着茴香的纯粹香味，才能得到美味的茴香肉馅儿饺子或者包子。

切记哦。

俗话说“饺子好吃馅难调”，一盘饺子成功与否，除了饺子皮要劲道，汤汁要清澈，关键就在一口馅上了！现在立夏了，正是吃茴香的季节，这是因为5——6月份的时候吃最好，嫩嫩的茴香苗加点肉馅或鸡蛋包饺子、蒸包子太香了。

1.茴香，又有“回乡”之意，寄托了游子游荡他乡，思念故乡的感情！茴香菜不仅香甜浓郁，而且营养价值非常丰富。它的胡萝卜素和钙的含量很高，有着暖胃的功效。有人喜欢茴香的鲜美浓郁的味道，有人就是讨厌它的味道太香浓，敬而远之，因此，用茴香包饺子就要注意一些它的细节，就是茴香的味道，它的特殊香味就和其它调味品相冲，加了味道适得其反了，更加的不好吃了。

2.茴香肉馅忌讳什么？

葱和香油，这是我从来不加的两种调味品。我用茴香包饺子，最忌讳加葱和香油，这是茴香本身就有特殊的辛辣香味，而葱也有特殊的浓烈辛辣味，两种味道相冲，加了反而把茴香的香味变了，串味了，不伦不类的味道更难吃。而且茴香含钙，葱含草酸，草酸与钙同食引起结石！

3.茴香的香味浓郁，香油的香味也浓郁，如果加了香油。盖住了茴香的鲜美味道，那味道也是不伦不类了，不如不加，保持茴香的天然味道更好。

4.有人说，用茴香做肉馅包饺子，最忌讳酱油？还有人说最忌讳加十三香和五香粉，真是口味不同，忌讳的都不同，至于加酱油，那是老抽酱油颜色太重了，可以加生抽只提味不提色，因此，这个忌讳我不太认可。十三香和五香粉，可以加也可以不加，这是给肉类去腥提味的，虽然茴香也有去腥的效果，但是加少许十三香或者五香粉还是比较好的，他们和茴香的并不相冲，加了就是味道浓郁而已。因此，少加为好。

5.虽然每个人的口味不同，但是必要的食材相克和味道相克，还要注意一些的，这对营养和味道很重要，尤其是做馅料的食材，更要注意一些，就像茴香忌讳大蒜一样，大蒜易串味。但是，大蒜和蒜苗都不适合做馅料。

不宜放葱花。

茴香肉馅做饺子、包包子，都好吃。茴香本身味道浓郁，不能再放葱，葱味儿同样浓郁，如果茴香肉馅中加入葱花，两重味儿相冲，能破坏茴香本身特有的味道。

茴香这个词有很多人搞不清楚，因为有的地方有叫：“大茴香”的，也有叫：“小茴香”的，虽然他们长相不一样，不经常做菜的人是很难分辨他们的。在南方很少人会炒菜放小茴香的，大多都是放大茴香，也叫八角。说八角可能大家都懂了，那么小茴香的知识你知道吗？

下面就来一起学习一下！

一、小茴香的知识

小茴香南北两地都有地方种植，而小茴香可以有用的主要分为两个部分：一是茴香籽，一般都是在炒菜的时候拿来作为辅料用的，因为茴香籽的香气是非常浓厚的，对于一些腥味重的食材有很好的去腥作用。

二是茴香菜，茴香菜一般是指小茴香的茎部和叶子的部分，大多是用来做为食材使用，北方人喜欢用来当作饺子馅，因为茴香菜做为蔬菜来说的话，它的香气是比香菜还要更加浓厚的。

二、茴香肉馅的做法

老话说的好啊：“饺子虽好馅难调，”一盘饺子做的好不好吃，就看馅了。

那么为什么北方人喜欢吃茴香馅的饺子呢？因为“茴香”和“回乡”同音，而且吃饺子也有思乡之情，当然主要还是因为好吃，如果说韭菜馅和茴香馅的饺子摆在我面前，我肯定会选茴香馅的，就因为口感好、汁水多、香气足。那么这么好吃的茴香饺子馅怎么做的呢？

（一）食材

茴香菜适量、肉末适量、鸡蛋适量再加上适量的料酒、蚝油、盐、苏打水等。

（二）制作方法

第一步：茴香菜清洗干净之后先用少许的苏打水（菜带咸味）浸泡30分钟，然后清洗干净切沫；

第二步：肉末放点蚝油和料酒再加上少许的盐，然后分两次加入适量的水一起搅拌至胶质状态，放入冰箱冷藏1小时；

第三步：最后把茴香和肉馅混合起来搅拌均匀，就可以开始包饺子了。

三、茴香肉馅的忌讳

很多人在茴香菜焯水不焯水这个问题上纠结了很久，不知道该怎么选择，还有的人认为浸泡的时候应该加入食用碱和食用盐，到底该怎么选？怎么才能使茴香菜发挥最好的作用呢？我们一起来看一下：

1.建议用苏打水，焯水之后很容易烂，而且香味减了不少，还有就是茴香菜本身自带咸味，所以用盐浸泡影响口感，食用碱容易伤害茴香菜的营养；

2.什么带香味的油都不要放，因为混合的香气容易覆盖茴香的味道；

3.葱、姜、蒜都不需要，味道太重，而且比较辛辣，影响肉馅的口感。

四、写到最后

茴香菜也不止是包饺子、包包子，还可以炒蛋、凉拌、做早餐饼等，而且味道都非常不错的，但是茴香菜虽好，也不能多食，多食容易上火。

分享就这儿了，有什么建议欢迎下方留言！

东北人大多数喜欢吃茴香馅饺子，吃上点鲜嫩的茴香还是很不错的，但相比我更喜欢吃茴香猪肉馅的饺子

茴香猪肉馅最忌讳加葱和香油，这是茴香本身就有特殊的辛辣香味，而葱也有特殊的浓烈辛辣味，两种味道相冲，加了反而把茴香的香味变了，串味了，不伦不类的味道更难吃。而且茴香含钙，葱含草酸，草酸与钙同食引起结石！

茴香馅调制时最忌讳2样调料，一是酱油，二是香油，以及其它重味重色的调料，加入后只会适得其反。很多人都搞错了，您再做的时候要注意哦！下面是具体做法

所需食材：新鲜茴香苗，鸡蛋，猪肉馅，白糖，葱油，花雕酒，蚝油。

做法，1：先将茴香去掉根，然后用淡盐水浸泡15分钟，洗净沥干水分，再切末备用。

2：选择肥三瘦七的猪肉馅，加入盐，蚝油，花雕酒，胡椒粉搅匀，再分次加入清水，搅至起胶质。

3：面粉加入鸡蛋，清水，食盐，淀粉和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

4：再将茴香和肉馅混合，加入多一点的葱油，搅匀即可。

5：面团下成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。

注意点：

1：茴香切之前，一定要先用淡盐水浸泡，一来是为了去除农药残留，二来是为了茴香颜色更翠绿。

2：茴香馅调制时最忌讳2样调料，一是酱油，二是香油，以及其它重味重色的调料，加入后只会适得其反。

3：肉馅打水，一般来说，500克肉需要加入200克左右的水，可以是花椒水，可以是毛姜水。

4：敲重点，大家做的时候，可以加入腐竹，不但提升了口感，还提高了营养，您可以试一下！

最后总结：茴香苗，有人焯水有人直接包，这都不对，正确的做法是，用淡盐水浸泡就可以。再就是调馅的时候，多加点肉，多加点油。肉馅跟茴香的最佳比例是1：1，这样才更好吃，更香！您是不是流口水了，赶紧试试吧……

孜然自古以来就是重要的中草药，其药用价值超乎您的想??象。许多人不知道茴香的功效，作用和禁忌症。它可以作为成分食用，也可以用作治疗疾病的药物。想知道如何吃茴香以及如何制作茴香吗？让我们一起看看。在加工茴香蔬菜时，有些人建议应将其漂白，而另一些人则表示无需将其漂白。最好的制作方法是什么？是否有添加调味料的禁忌？怎样满足大家的胃口？让我们今天与所有人谈论茴香。可以说充满了干货。学习后，我将与家人分享...所需成分：新鲜茴香籽，鸡蛋，猪肉馅，糖，葱油，花雕酒，蚝油。方法1：首先去除茴香的根，然后将其在淡盐水中浸泡15分钟，清洗并沥干水分，然后将其切碎以备后用。2：选择脂肪稀薄的七个猪肉馅，加入盐，蚝油，花雕酒，胡椒粉并搅拌均匀，然后分批加水直至变成胶状。3：将鸡蛋，水，盐，淀粉和面粉添加到面团中，用保鲜膜盖好并打样30分钟。4：然后将茴香和肉混合，再加入一点洋葱油，并充分搅拌。5：将面团分成小剂量，然后用自己的技能将其包起来。提示：1：切小茴香之前，必须将其浸泡在淡盐水中，一种是去除农药残留，另一种是使茴香变绿。2：准备茴香馅时，最忌讳的调味料有两种，一种是酱油，另一种是香油，其他调味剂和色泽浓郁。添加它们只会适得其反。许多人都犯了一个错误，因此再次尝试时要小心！

我是一个地道北方人，平时最爱吃茴香馅儿饺子了，除了冬天的白菜肉馅儿，一年下来想吃了就买茴香包饺子吃，不过我不爱吃素馅儿，本身茴香就有嚼劲儿，也不爱用牛羊肉做馅儿，羊肉涮着吃，牛肉炖着吃，不管贵贱，就买猪肉最好了！

茴香猪肉最好吃了。买肉最好五花肉，茴香吃腥，不香了不好吃，买茴香的时候最好也少来点韭菜，就提个味儿而已，韭菜提鲜儿，本身韭菜茴香都有特点，我从没放过葱姜蒜。

首先把面活好醒着，再把茴香的黄叶，去掉老根儿择净，洗干净控水，切肉剁肉馅儿，肉皮去掉不要，切小块加生抽剁碎，放入容器里，打入一个鸡蛋，蚝油适量，老抽少许，食盐，香油，鸡精，胡椒粉，再适当来点食用油，朝一个方向搅拌均匀，浆起来备用。再把茴香，韭菜切碎放进肉馅儿一块搅拌均匀就可以了！

面也醒好了，开始包饺子，剂子别太大了，擀皮更要薄厚均匀，口要捏紧，一会儿功夫就

整整齐齐一盖帘。

水开来下饺子了，鼓嘣嘣的，一个个像小元宝，摆满了盘子，来点蒜瓣，倒好蘸料，有酒再来点小酒更惬意了，都说饺子就酒，越过越有。最后兑一个香菜紫菜汤，都说原汤化原石，连吃带喝，真是一顿美味啊！

葱和香油，这是我从来不加的两种调味品。

我用茴香包饺子，最忌讳加葱和香油，这是茴香本身就有特殊的辛辣香味，而葱也有特殊的浓烈辛辣味，两种味道相冲，加了反而把茴香的香味变了，串味了，不伦不类的味道更难吃。而且茴香含钙，葱含草酸，草酸与钙同食引起结石！

茴香的香味浓郁，香油的香味也浓郁，如果加了香油。盖住了茴香的鲜美味道，那味道也是不伦不类了，不如不加，保持茴香的天然味道更好。

有人说，用茴香做肉馅包饺子，最忌讳酱油？还有人说最忌讳加十三香和五香粉，真是口味不同，忌讳的都不同，至于加酱油，那是老抽酱油颜色太重了，可以加生抽只提味不提色，因此，这个忌讳我不太认可。十三香和五香粉，可以加也可以不加，这是给肉类去腥提味的，虽然茴香也有去腥的效果，但是加少许十三香或者五香粉还是比较好的，他们和茴香的并不相冲，加了就是味道浓郁而已。因此，少加为好。

虽然每个人的口味不同，但是必要的食材相克和味道相克，还要注意一些的，这对营养和味道很重要，尤其是做馅料的食材，更要注意一些，就像茴香忌讳大蒜一样，大蒜易串味。但是，大蒜和蒜苗都不适合做馅料。

茴香，又有“回乡”之意，寄托了游子游荡他乡，思念故乡的感情！茴香菜不仅香甜浓郁，而且营养价值非常丰富。它的胡萝卜素和钙的含量很高，有着暖胃的功效。有人喜欢茴香的鲜美浓郁的味道，有人就是讨厌它的味道太香浓，敬而远之，因此，用茴香包饺子就要注意一些它的细节，就是茴香的味道，它的特殊香味就和其它调味品相冲，加了味道适得其反了，更加的不好吃了。

茴香肉馅忌讳什么？

葱和香油，这是我从来不加的两种调味品。

我用茴香包饺子，最忌讳加葱和香油，这是茴香本身就有特殊的辛辣香味，而葱也有特殊的浓烈辛辣味，两种味道相冲，加了反而把茴香的香味变了，串味了，不伦不类的味道更难吃。而且茴香含钙，葱含草酸，草酸与钙同食引起结石！

茴香的香味浓郁，香油的香味也浓郁，如果加了香油。盖住了茴香的鲜美味道，那味道也是不伦不类了，不如不加，保持茴香的天然味道更好。

有人说，用茴香做肉馅包饺子，最忌讳酱油？还有人说最忌讳加十三香和五香粉，真是口味不同，忌讳的都不同，至于加酱油，那是老抽酱油颜色太重了，可以加生抽只提味不提色，因此，这个忌讳我不太认可。十三香和五香粉，可以加也可以不加，这是给肉类去腥提味的，虽然茴香也有去腥的效果，但是加少许十三香或者五香粉还是比较好的，他们和茴香的并不相冲，加了就是味道浓郁而已。因此，少加为好。

虽然每个人的口味不同，但是必要的食材相克和味道相克，还要注意一些的，这对营养和味道很重要，尤其是做馅料的食材，更要注意一些，就像茴香忌讳大蒜一样，大蒜易串味。但是，大蒜和蒜苗都不适合做馅料。

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