甘蔗科普：绿皮甘蔗和紫皮甘蔗有什么区别？

在这个寒冷的冬季，有一种水果是非常受欢迎的，相信大家也都猜对了吧，因为在冬季上市的水果很少，没有几样，这种水果就是甘蔗，提到甘蔗很多人都知道，甘蔗是一种特别有嚼劲的水果，吃甘蔗就是为了吃它里面的汁水，甘蔗汁很甜，而且清脆，口感非常好，是很多人冬天喜欢吃的一种不果。

但是现在市场上出现了两种甘蔗，记得以前的时候，总见的只有一种甘蔗，那就是紫皮的甘蔗，有的地方叫黑皮甘蔗，而现在一到甘蔗上市季，还有一种青皮的甘蔗，很多人都不知道两者有什么区别，总是弄错，难怪买的甘蔗不好吃！

紫皮的甘蔗可能大家都知道，毕竟吃的时间久了，紫皮甘蔗水份是比较小的，而且比较粗壮一些，节点比较多，但它的表皮比较薄、肉质很脆，而且蔗糖含量低，但是这种甘蔗吃多了容易上火，所以不要多吃。

而绿皮的甘蔗水分则比紫皮甘蔗大，而且外表也很细长，节点相对少一些，但是表皮比较有韧性，锋利，相信爱吃绿皮甘蔗的人，大部分都被甘蔗皮刺伤过，所以说，这种甘蔗去皮后吃才更爽，而且含糖量也高，很多人还把它榨汁汁喝，或者是提炼糖精等，但是大家在吃绿皮甘蔗的时候一定要小心点，小心被划破嘴了。

紫皮甘蔗与绿皮甘蔗的区别就在这儿，你觉得你喜欢吃吃哪种甘蔗，很多人都不知道它俩的区别，以至于错买，所以总是买不到好吃的甘蔗，相对紫皮甘蔗与绿皮甘蔗，小编觉得要是直接啃着吃的话，还是紫皮的好吃点，毕竟紫皮甘蔗皮比较薄，肉脆一些，但是你要把绿皮甘蔗的皮先去掉再吃的话，不得不说，绿皮要比紫皮更好吃一些，肉甜多汁，看来以后我得吃绿皮甘蔗了。

关于紫皮甘蔗与绿皮甘蔗你还有什么不懂的吗，当然选购上也是一样的，喜欢哪种甘蔗就选哪种，但是在选购的时候，一定要看清楚，不要买到红心或者发酸味的甘蔗，这样的甘蔗就是己经变质的甘蔗了，不能食用，还有一种是空心的甘蔗，所以买的时候最好切开看一下，不要一大根的买，大家都知道了吗，你喜欢吃紫皮甘蔗还是绿以甘蔗呢？

绿皮甘蔗与紫皮甘蔗有什么区别？很多人不懂，难怪买不到好甘蔗！好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章可以给大家的生活带来一些帮助！您对小编的观点如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！小编每天都会给大家分享美食的“知识点”，喜欢就点点关注吧！

一说起甘蔗，大家应该马上就会有一个印象就是“黑、长、直”，没错这里面说的就是紫皮甘蔗，一般来讲，日常生活中常见的还是紫皮的甘蔗多一点。我以前也种过紫皮甘蔗，当然了技术不太好，导致它们长的歪歪扭扭的，也不够甜，但是最终还是自己的成果啊，还是挺开心的。我记得老家那边到了过年的时候，都会去买甘蔗来“订年”，都是一个传统来了，而且甘蔗还能用来煲汤，冰镇过后的甘蔗口感更是一流啊，可惜越长大牙齿越不好了，已经很久没吃过了。

言归正传，甘蔗原产于印度，甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，这种水果在我们的日常生活中还是很有分量的。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。

那绿皮甘蔗和紫皮甘蔗有什么区别呢？

绿皮甘蔗：

绿皮甘蔗是甘蔗的一种，也叫“竹蔗”，因为长得像竹子而得名，皮硬汁纯，较其他表皮颜色甘蔗，绿皮甘蔗同样含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，因性凉不易上火民间多直接食用。有清热之效，能解肺热和肠胃热。

紫皮甘蔗：

紫皮甘蔗是我们在生活中比较常见的一种。紫皮的叫“黑蔗”，因其紫黑的外表而得名，其肉松汁稀可口。紫皮甘蔗的皮薄，咬起来方便，而且它的关节较多，性质较温和滋补，但是喉痛热盛者不宜。

总结：直接吃的口感自然是紫皮甘蔗的要好，紫皮甘蔗脆而清甜，皮薄容易咬；而青皮皮较硬，水分虽然多，但是甜度不够。但是绿皮甘蔗可以用来榨汁喝，但是紫皮甘蔗就几乎很少看到这个用途，毕竟紫皮是专门用来吃的，青皮的是做糖的原料。

绿皮甘蔗的特点：性寒，味道甘甜，果汁多，但是绿皮甘蔗的纤维比较粗，摇起来比较硬，但是它的糖分含量比较高，水分比较足，而且节点比较少，比较小，日常生活当中我们常会把绿皮甘蔗拿来榨汁制糖，而蔗渣还能造纸、提炼酒精等等。

紫皮甘蔗的特点：性温，味道甘甜，清脆利口，但是吃多了易上火。同时紫皮甘蔗含果糖，甘蔗含量低，节点比较多，但是吃起来比较脆口，如果当水果直接啃着吃的话，建议选紫皮，因为它皮薄、肉脆。市场上卖紫皮甘蔗的比较多，同时皮甘蔗含糖量比较低，难结晶，因此如果制糖的话，一般都不会使用紫皮甘蔗。

了解了紫皮甘蔗和绿皮甘蔗的区别之外，那么有人可能会问，哪个更好吃呢？那个吃起来营养价值更高呢？如果直接啃着吃的话，紫皮甘蔗甘甜脆口，把皮削掉之后就可以直接吃，而绿皮甘蔗更好吃，因为它糖分多水分大，更止渴，但是绿皮甘蔗它的纤维硬，很容易伤到嘴巴

我种了点甘蔗，皮怎么那么硬是怎么回事呢？是土质的原因，还是北方的原因，还是浇水少的原因啊？

绿皮甘蔗：节点不密集，比较细，蔗糖含量高，适合做制糖的原料，口感不是很好，寒性偏重，体质虚寒的人尽量少吃；紫皮甘蔗：节点相对比较密，杆比较粗，还原糖高，口感好，适合直接吃。

【外形】

那么我们常见的紫色的甘蔗可能成为黑皮着它的皮呈现出深紫色或者是类似黑色的颜色，所以有些人觉得黑色的，而且有一些人觉得它是深紫色的可能感觉比较粗，那么缺点也比较的稠密，吃起来可能会比较的累一些。

对一些青绿色的感受来说成为竹蔗，那么它有点放大版的竹子对一些黑皮的来说，可能它更加的细一点，然后节点也是比较少的，吃起来可能方便许多。

【糖分】

其实一说到甘蔗可能不得不讨论它的糖分了，毕竟我们生活中常见的排档，由于赣州提出的想象并不像不一样的，楚哲，虽然颜色可以抢，它们的含量也越大越黑紫色的黑啤酒喝一瓶不适合一些患上糖尿病的人来适应，所以对于这种青绿色的甘蔗来说可能一直存在的，但是市场上可能会很少见到他，因为它的味道可能太甜了，基本上大多数人都认为它是用于吃糖了，那么可能很多人用嘴来看，质地可能很硬比较难教，而且会容易划破嘴，所以基本来说我们是常见到的那种，也会很少见到这种青绿色的甘蔗。

【价格】

那么我们提到了青绿色的感觉，那么主要没有大量的人们的视野中，可能它的价格也可能不会特别的高，而且完全比不上我们常见黑色的甘蔗，但是随着不断的宣传，可能青绿色的甘蔗可能是非常新颖的新水果都觉得感觉似乎更甜更好吃一些，所以价格上也会高一些，而且有些地区甚至比黑皮的甘蔗还要高一些。你喜欢吃甘蔗吗？你喜欢吃哪一种甘蔗呢？

如果有人问冬季有什么比较好吃的水果？那甘蔗一定是榜上有名，因为他汁水甘甜，口感十分的美味，最重要的是耐存储。每年到了冬天，路边总会有很多地方卖甘蔗的，记得小时候只有紫皮甘蔗，但是随着人们生活水平的不断提高，科技越来越发达，这两年发现有绿皮甘蔗那么绿皮甘蔗和紫皮甘蔗又有什么区别呢？

咱们先说下绿皮甘蔗：绿皮甘蔗的特点：性寒，味道甘甜，果汁多，但是绿皮甘蔗的纤维比较粗，摇起来比较硬，但是它的糖分含量比较高，水分比较足，而且节点比较少，比较小，日常生活当中我们常会把绿皮甘蔗拿来榨汁制糖，而蔗渣还能造纸、提炼酒精等等。

那么紫皮甘蔗有什么特点呢？

紫皮甘蔗的特点：性温，味道甘甜，清脆利口，但是吃多了易上火。同时紫皮甘蔗含果糖，甘蔗含量低，节点比较多，但是吃起来比较脆口，如果当水果直接啃着吃的话，建议选紫皮，因为它皮薄、肉脆。市场上卖紫皮甘蔗的比较多，同时皮甘蔗含糖量比较低，难结晶，因此如果制糖的话，一般都不会使用紫皮甘蔗。

了解了紫皮甘蔗和绿皮甘蔗的区别之外，那么有人可能会问，哪个更好吃呢？那个吃起来营养价值更高呢？如果直接啃着吃的话，紫皮甘蔗甘甜脆口，把皮削掉之后就可以直接吃，而绿皮甘蔗更好吃，因为它糖分多水分大，更止渴，但是绿皮甘蔗它的纤维硬，很容易伤到嘴巴。 所以也要看个人喜好以及口感了

先说说味道，绿皮甘蔗的比较细，含糖量很高，经常被用来制糖，千万记得有糖尿病的人可不要吃哦。它的口感比起紫皮甘蔗也是要差一点的。

而紫皮甘蔗比较粗。整个外皮都是紫黑色的，它的口感脆而清甜的，是可以直接食用的。

接下来要说的就是营养价值了。绿皮甘蔗里面含铁元素比较丰富，是可以改善贫血的，对于一些肠胃不好的人也会起到缓解的作用。对了，因为绿皮甘蔗是寒性的，脾胃不好的人可不要吃太多哦。

紫皮甘蔗虽然含糖量没有绿皮的多，但它其中的还原糖较多，所以是可以直接食用的。它的性质温和，是很适合脾胃虚寒的人食用的。

甘蔗分为果蔗和糖料蔗，果蔗主要是鲜食，糖料蔗主要是入厂榨糖。果蔗的绿皮和黑皮主要品种不同，黑皮果蔗在生产种植比较多，绿皮果蔗比较少；栽培上管理黑皮果蔗要不断剥叶晒，让茎干表皮变紫黑；绿皮果蔗则不剥叶，把蔗叶包裹蔗茎；黑皮果蔗纤维相对绿皮果蔗要少些，表现黑皮比绿皮要脆些。两者口味上没有太大差别，都是清甜，脆口，水分足。

已经好久没吃了   吃的都是紫皮的 感觉水分很足好吃

青白皮的是榨糖甘蔗，糖份重，皮硬，吃时会豁手豁口。紫红皮叫罗汉甘蔗，属于水果甘蔗