鹅肉做法：烹制鹅肉放什么调料好吃？

其实，不用考虑太复杂的料香味道，真正好的料包配方不会有人发，索性不去考虑！

我的经验来说

1、新鲜宰杀的最好吃切记不要焯水，

2、洗干净剁好洗净直接干煸一下，

3、只放葱姜（姜可以多放点）八角花椒香叶，

4、加一瓶啤酒，

5，加水炖就好了，最好用铁锅！

老亲妈铁锅kao大鹅

材料：葱，姜，大料，白糖，料酒，酱油，食盐

1 将大鹅切成块，用锅水烧开焯一下，捞出控干备用。

2 葱切断，姜切片备用

3 锅放油烧热，放入白糖熬糖色，放入鹅肉翻炒，（注意别炒糊了）将鹅肉炒去水份，烹入料酒翻炒均匀，放酱油翻炒，然后在放入葱，姜，大料炒出香味，放入适量热水，水要没过鹅肉，炖一会再放盐，炖至锅剩少量汤汁为止。

注：也可放点香叶

同学的老妈推荐的，做完特好吃。做饭是一种生活情趣，围裙是女人最美丽的衣裳。好吃别忘记点赞?啊

最简单的食材，最简单的做饭做出最美味的佳肴。

大家好，我是爱美食的孟超。

今天给大家分享一道美食:炖大鹅

食材:老鹅1只清洗干净切块，葱切段，姜切片，蒜切片，香菜切段，干辣椒中间切开，郫县豆瓣酱，甜酱，炖鹅大料包（超市买的），白糖，生抽，老抽，料酒，味达美，盐，味精，鸡精，啤酒一瓶。

1、起锅烧水放入切好的鹅肉，放入料酒，锅开捞出，用凉水清洗干净。

2:起锅烧油，油热放入干辣椒，葱、姜、蒜爆香，放入郫县豆瓣酱和甜酱炒香，放入鹅肉块翻炒，炒至变色。在放入生抽、老抽、味达美、 白糖 、翻炒均匀，加入啤酒在加点温水没过食材，（多加点水因为老鹅难炖）放入大料包，盖上锅盖。

3、大火烧开，改小火慢炖1个半小时，放入盐，味精，鸡精调味，在炖3分钟，关火装盘，撒上香菜，一道美食就做好了，你学会了吗？

你每天不知道吃什么，怎么做，那你就关注我吧！每天为你分享一道美食。

厨师经验分享，做好两点，鹅肉不骚，不柴，搭配啥都好吃

1.两条腿的除了鸡肉外，我们经常吃的鸭，鹅肉质天生就有一点骚味，主要的来源就在血水和皮下脂肪和屁股尖的淋巴汗腺，所以鹅屁股上面的尖，直接切掉丢弃，斩块后用清水漂洗至少5遍至肉色发白。

2，鹅肉建议用菜籽油加猪油，烧热后下入切厚片的生姜炸香，倒入鹅块中小火煸炒至鹅皮发干，淋入黄酒，如果红烧的话再淋入酱油，放入大料八角之类的调味，中小火炖至30分钟左右，再加入土豆，或者其他蔬菜类的，只要做到血水漂尽，鹅皮煸干，小火焖煮，出来的就是一份完美的鹅肉料理了

鹅肉含有丰富的蛋白质，维生素和氨基酸，因为鹅肉中脂肪含量比一般肉类低，它有䃼阴益气、健脾养胃的功效……

要想吃上美味佳肴、烹饪鹅肉放料配制很重要。家常做法一般有姜片、蒜、辣椒、（香叶、花椒、八角）少许。葱段、料酒、生抽、老抽、盐、以上这些料基本就可以了。佐料备齐之后，要想做得好吃，光有佐料也是远远不够的，所以我们在烹饪过程也是很关键，在烧制鹅肉锅中，锅中温度达到一定热度，所以一定是加热水焖煮、一次性把水加入需要的量、大火烧开后再关至小火慢慢煮，途中不要加冷水，这个环节也要把握好，这样烹饪出的肉质鲜嫩而不老才。您也试试吧。享受美食！快乐人生！

鹅肉是非常腥的，在烹制鹅肉时，首先就是要去腥，这样制作出来的成品才好吃，放什么调料好吃呢？其实也非常的多，比如常用的：啤酒、花椒八角等香料、葱姜、辣椒等，不管是家庭制作，还是饭店做，也都是这几样，而这几样也是万能通用的。

烹制鹅肉，不仅要放对调料，最主要还是要有合适的烹饪方法，比如焯水、爆炒、加冰糖等等，制作上注意点技巧，再配上调料，就能做出味道鲜美又好看的鹅肉了。下面我详细分享下放什么调料比较好

一、放这些调料更好吃

1、啤酒

啤酒不仅单独喝着美味，在很多美食制作中都有用到，用它来做红烧类的美食，不仅能去膻去腥，还能增加鲜美之味，可以说是非常好的一个配料。啤酒是用麦芽酿造的，它具有浓浓的麦香味，与肉类相融合，不仅有肉的香，更是为肉增添了植物的鲜香。

2、八角花椒类

八角、花椒、桂皮、香叶等这些大家耳熟能详的香料，可以说是万能的、通用的，不管做任何肉类，都可以加入，因为他们的作用比较统一，比较万能，不管是去膻、去腥、增香、调味等等，都是必不可少的，自然对于去除鹅肉的腥，那都是小意思。

3、葱姜

葱姜蒜可以算是蔬菜类中最辛香的了，味道比较浓烈，不管是炒什么菜，只要放上这三个，菜瞬间就变香，真的是万能的，当然咱这烹饪鹅肉也是必不可少的。

二、烹制鹅肉步骤（以红烧啤酒鹅为例）

1、准备原料

正经的鹅、啤酒、葱姜蒜、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、盐、白糖、小米辣、干辣椒等

2、处理鹅肉

鹅处理干净后，剁成小块，用清水浸泡20分钟，去除里面的血水，然后放冷水锅里，开火加热，进行焯水，锅里就放姜片、料酒、葱段就行了，并撇清浮沫，焯几分钟之后，捞出放清水中洗干净，备用。

3、炖鹅

起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、小米辣，再放花椒粉、蚝油、老抽、生抽，大火爆香，然后放入鹅肉，爆炒五分钟，把鹅肉充分炒香，炒的油光透亮的，焦黄焦黄的。然后就倒入啤酒，淹没鹅肉，继续小火慢炖10分钟，然后加入温水，继续炖。

直到炖熟后，汤汁快没有的时候，就可以收汁起锅了，出锅前加点白芝麻就可以装盘了，再撒点葱花、香菜末，滴几滴香油，就OK了。

总结：大家都爱吃的鹅就是这么做出来的，其实放的调料也是很普通的，而这些效果是非常好的，即使酒店大厨也不过就用这些，不要迷恋大厨，其实咱自己就是大厨，大家可以试试哦

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肉烂脱骨，香而不腻，大块啃起来，回味无穷。”