好吃的面主要有哪些？

白灼大虾吃腻了 你可以试试这么做 也很好吃

世间解药 2016-10-24 00:03

一直都很喜欢吃虾，虾越大，精华越在虾的脑袋里。把虾头虾壳拔掉，虾仁待用。

锅里放油，然后把虾头也放进去，开火加热，一开始中火，等开始油里冒白沫的时候，改为小火，一直烧到油的颜色有些淡红色的感觉，中间的时候用铲子把虾头按碎，让里面的物质充分和油混合在一起。

小火炸的差不多了就可以连油带虾头倒进漏网里，可以垫层厨房用纸，把杂质隔离掉，放一会儿，你就会发现油会变的越来越红。

刚才剥好的虾仁后背划一刀，去掉虾线，用水清洗干净后切小块，用盐，白胡椒粉，干淀粉，色拉油拌均匀。

锅里放油，下洋葱丁炒香，放虾仁中小火翻炒，直至虾仁变色（虾仁上有淀粉，所以炒的时候油要多放一些，也可以用刚炒好的虾油炒），放盐，料酒，糖，加少许水翻炒几下后就可以关火了。

煮面的时候可以煮一些青菜，然后把炒好的虾仁，煮好的青菜，炸好的虾油都拌进面里，就可以开动啦！煮的面条最好是细面条，这样虾油很容易渗进面里。

讲了这么复杂，其实很简单，总结下就是：

用虾头炸油，用虾肉炒成菜，统统拌进面里就大功告成了！

鲜香诱人的虾油拌面，开动吧！

谢谢邀请。在我的记忆当中最好吃的面食有两种，都是妈妈做的，比饭店做的好吃多了。一一一一一一。第一种，白面馒头和花卷。我小时候家在农村住，我们地区不产小麦，政府每年能给我们每一个人换七斤白面。所以，哪时候白面特金贵。我们家好在我叔叔在市里是干部，他家细粮多，有时候就能给我们家拿点白面。哪平常也舍不得吃馒头或者是花卷，每到过年时候，妈妈能蒸一大锅馒头。妈妈蒸馒头发面搁老肥，然后搁小苏打揣面，蒸出来的馒头又白又大，稀暄。不用吃菜，就能吃几个。现在我自己蒸馒头都是用酵母发面，味道比妈妈做的馒头差多了，再也吃不着妈妈做的馒头了。一一一一一一。第二种，妈妈做的手擀面。记得我们家一吃面条，妈妈做鸡蛋卤也好吃，鸡蛋卤里搁点红蘑，真好吃。记得有一年，我二十一，二岁吧。妈妈过生日吃手擀面，随便吃，我吃了五大碗。妈妈做的手擀面筋道，比压面好吃多了。可惜今生再也吃不着妈妈做的饭菜了，妈妈已经离开我们兄弟姐妹十多年了。妈妈做饭菜的味道，会永远的留在我的心里。这是我的回答。

酸菜肉丝面，碗杂面，担担面，肥肠面，各类盖面

酸菜肉丝面

食材：面，肉丝，酸菜， 骨头汤，花椒，泡红辣椒，蒜，葱花，姜，郫县豆瓣酱，香葱，盐，鸡精，芝麻油，干淀粉，料酒

做法：

1.肉丝放入碗中加入盐，料酒，生抽和干淀粉抓匀腌至15分钟，酸菜切丝，蒜切片，姜切丝，葱切成葱花，泡红椒切小圈

2.锅中加油烧热，加入肉丝滑熟盛出，

3.锅中留底油放入花椒爆香后将花椒捞出，将葱姜蒜下入锅中炒出香味

4.加入泡红辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油

5.然后将酸菜丝倒入锅中翻炒均匀后加入肉丝淋上少许芝麻油炒均即可

6.另起锅加水烧开，下入面条煮

7.煮好的面捞入碗内，加入骨头汤酸菜肉丝撒上小香葱即可

豌杂面

食材:猪五花肉,干豌豆,面条,老抽,生抽,盐,豆瓣酱,葱,姜,蒜，青菜

做法：

1:把干豌豆放进一个大碗里加盐加入冷水，用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗干净

2:洗好的豌豆再加入开水浸泡豌豆3个小时

3:三小时后下锅煮豌豆

4:五花肉去皮，剁成肉酱

5:锅中加少许油，加肉酱煸炒

6:肉末炒成白色时加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、老抽、生抽、盐

继续煸炒，炒干肉里的水份炒香即可

7:起锅烧水水开之后下入面条

8:面条快好时，下入青菜，煮好盛入碗里加入豌豆炸酱撒上葱花即可

担担面

食材：：湿面条，猪肉、花生、宜宾芽菜、小油菜，泡椒、郫县豆瓣酱、豆豉、黄豆酱油、米酒、胡椒粉、辣椒油、花椒油、芝麻酱、生姜、大蒜、香葱、香醋、猪油

做法：

1、准备好碎米芽菜、油泼辣子，花生等材料。

2、猪肉剁成末，泡椒切成圈，葱姜蒜切成末，姜蒜加开水做姜蒜水。

3、锅里加入适量油，倒入豆瓣酱和豆豉炒香。

4、加入肉末翻炒，倒入适量米酒翻炒出香味。

5、加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈翻炒。

6、加入少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后加入少许开水炒一会。

7、锅里加入水烧开，加入少许盐，放入面条煮熟。

8、碗里加入油辣椒、芝麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。

9、小油菜放到面条锅里烫熟，将小油菜和面条盛入碗里，加面汤，臊子，放入适量油酥花生撒上葱花即可。

记得，有一年，出差广州，在一个城中村地界，发现一家西北面馆。

面馆的门口，挂着一面锦旗样的招牌，迎风飘动，象是一个婀娜的少妇，殷勤地招唤着过往的行人—— 来呀，客官，进来尝尝！

浅尝，给我的总体感觉就一个字：“劲道！“

不禁让我想起了远在大西北的兰州拉面，这面的一大特点也是劲道，据说面中是加了一种叫蓬灰的东东，跟面混合在一起，于是面就劲道了。

蓬灰这种添加剂是大西北的特产，但在广大的华南地区怎么办？群众的智慧是无穷的，下面就说说怎么样做一碗道地脆爽的竹升面。

竹升面最早出现于清末的广州西关，从打蛋，搓粉到䟴面，讲究每个步骤的紧密配合。和一般面条的做法不同，面用高筋的面粉、碱水，造就面条的弹牙；再用高粘性的鸭蛋令面团起筋，造就面条的爽口。

1、面粉，得选用高筋面粉，先来打卡一下面粉。

按加工的精细程度，面粉可以分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。越往麦芯打磨，矿物质含量越少，面粉颜色越白，精度也越高。

在老一辈心中，越白的面粉越金贵就是从这里来的。其实，加工的越精细，营养损失也越多。也就是说特质一等面粉虽然好看、好吃，但是营养成分却很low哦。

咱们常说的高筋、中筋和低筋面粉其实是按蛋白质含量来划分的。蛋白质含量越高，起的筋越多，吃起来就越“筋道”。

“筋”到底是什么？“筋”其实是指连成网状的蛋白质！面粉里的蛋白质们纠缠在一起就形成了“筋”。

目前市面上比较好的高筋面粉，进口的有日本的日清牌强力小麦粉、加拿大的皇后牌高筋面粉、台湾的水手牌特级强力面粉；国内的广东产的白燕牌高筋面粉非常不错，蛋白质含量高达14.5%，是用美国小麦制作而成的。金龙鱼有个粉芯面粉也不错，不过，价格也不错。

最后建议大家不要去买分装的面粉，第一，你不知道在什么条件下分装的。第二，面粉假货横行，尤其是金像，你别觉得它便宜，很多时候再便宜的东西也有人造假，有些假面粉能吃，但是你根本做不出来你想要的面。“3.15”刚过，让人不寒而栗呀！建议大家优先选进口面粉，毕竟生命无价呀。

2、面中加入鸭蛋、碱、将面粉揉搓成面团，和好面以后，便到最关键的一步，竹升䟴面。本用作搭棚起楼的毛竹粗大匀称，有弹性，是很好的打面工具，师傅骑在竹竿一头，靠着身体重量将另一头的面团压实，来回弹跳，塑造面条韧性，所以银丝面又叫做「竹升面」。当然了，这是工厂的做法，在家中，我们可以用压面机，重复，重复再重复地将面团压成薄薄的面片，然后用切成细面丝即成竹升面。

3、竹升面做好了，还要走碱，等刺激的碱水味挥发完，才能食用。

4、煮面，竹升面又名银丝面，所以在煮制的时候，时间得拿拈得当，面的口感才好吃，面下锅后，心中默念20——30下，用笊篱沥干水，然后淋上一大勺以烤香的大地鱼、猪筒骨、虾壳、干贝熬制的高汤，就是一碗清爽素雅、食之鲜美脆爽的竹升面啦。

最好吃的面是我妈做的面！

1.炸酱面：最喜欢妈妈做的炸酱，不仅吃面拌，还可以炒饭用，馒头蘸着吃。吃水煮菜时，放点还解馋，特别有满足感！

2.焖面：肉焖面，豆角茄子焖面，还有南瓜一起焖真的好吃。面可以少点，菜多点。

3.西红柿汤面：老妈必煮白菜，汤头酸爽利口。生病时，啥也不想吃，就爱我妈做的这口！菜多面少，再来个荷包蛋！吃完就睡，醒后就感觉好多了！

4.羊肉片汤面：家人最爱喝的面，除了白菜，还放海带和粉条。冬天来一碗，全身暖烘烘的！再就个炸糕就更美了！

年龄越大，越爱妈妈的味道！尤其是出差，再饿都忍着回家吃！

我认为最好吃的面食是甘肃平凉的饸饹面，饸饹面有三个特点：

工具：饸饹床子

饸饹面是西北地区常见的面食，制作的时候需要一种叫和饸饹床子的工具，也就是一种压面的工具，把和好的面做成面团放入压面桶中，然后向下用力的去压，面就会从下面的的漏底中压出，面条可以选择细一点的，也可以选择稍粗一点的，一般都是圆形的，由于选用的是平凉的当地的小麦，压出来的面特别的筋道。

汤：必须是呛的酸汤

做酸汤时先把油烧热，然后放入葱花，放入平凉特有的叫双醋在锅里炝一下，把那个醋的香味和葱花的香味都要呛出来。然后再加水烧开加入其他的调料，用葱花和油呛出来的酸汤，酸而不冲，很是过瘾。

肉臊子：必须老平凉的做法

老平凉人把这种臊子的做法叫揽臊子，和别的地方不同的是，他会加入辣椒和醋，这样的做出来的臊子又酸又辣，而且加入醋以后，肉臊子就会非常的酥，没有肉腥味。

每次去平凉，都要吃一碗地道的饸饹面，每次总觉得一碗不够，吃完一碗汤面，还能吃一小碗干拌的，如果你机会去平凉，一定要尝尝。

我是南方人，主食都是吃米饭，偶尔吃面条，要说我吃过最好吃的面食，应该是襄阳的牛杂面……

我08年到湖北襄阳读书，因为在湖北，所以襄阳也有武汉热干面吃，我在户部巷吃过，个人不太喜欢吃热干面，但是对襄阳的牛杂面，牛肉面非常喜爱，当地人喜欢把吃早饭称作过早，我有一大学同学就是襄阳本地的，是他带我第一次去吃的，我开始认为的牛肉面应该和普通面馆吃的牛肉拉面之类的没有不同，但吃过以后非常过瘾，当时在隆中上学，经常周末坐车到市区去过早，就为吃一碗正宗的牛杂面，好像是在一桥还是二桥附近的，太久了，记不得了，那边有很多卖牛肉牛骨的，相对应也有卖面的……

襄阳牛杂面面条是碱面，一辣二麻三鲜，汤好喝，牛杂也爽口，红红的辣子和牛油，绿绿的香菜，有色，有香更有味……配上一瓶襄阳黄酒，那这过早真是到位了……

若大的神州华夏，56个民族，东西南北地域物产不同，生活习俗大相径庭。一方水土养一方人。饮食所好众口难调。没有最好，只有更好。

站在自己的本乡本土，以自己的口味爱好谈论＂最好吃的面＂条，难免加杂着个人感情色彩而有失偏颇。甚至有些发声霸道的堪称自己的家乡面条，可以吃遍大江南北，冲出国门而漂洋过海。

地方保护主义一家独大的排外意识支配自己的言行，未免让人感觉到幼稚可笑的置疑。

中华民族优秀饮食文化是传统文化的有机组成部分。以面食为主的北方大地，面条的品种众多，使用面粉的成份各有不同，煮、蒸，炒，煎的方式方法就有几十上百种之多，有些看似大同小异的加工方法，却由于手法和佐料的不同而口味大相径庭。

如果从众多的面条中，推选出几种，上十种人们公认好吃的面条，尚无不可。若要百里挑一的确定任何一种面条为最好，难免有失公允的引发口水大战。

还是别再发动这种无畏的争夺战为好。人们经常食用的，社会一致公认的那些面条，必然是好吃的面条。

捞面

捞面是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，现在也有用铁制机械做的，中间有一木芯象活塞一样可上下穿动。老的木头制的河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透，在坑底下钉一块扎满小孔均匀分布大小适中的铁皮或铜板。在河捞床上方有一根圆柱体上面连接在一个轴上，将河捞床架于锅上，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，将面添满圆洞，放入河捞床坑内，木芯置于洞口，然后按住河捞床的床把，手板木杠用力下压（挤压），将面从小孔中压入开水锅中，把面压尽后，用刀将河捞床底的面丝割断，煮熟后从锅里捞出来即可，再浇上不同口味的臊子（也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子），就可以吃了。大的河捞床，要用两三个人的力量才能操作。 但家庭也有用小河捞床的，形如大河捞床，只是尺寸小的多。

河南捞面，就是把略宽的手工面煮过之后放在凉白开水中过一下，加上各种配料。捞面条是河南人一日三餐中不可缺少的主食。广泛流行于河南等中国北方地区。

这个问题没有标准答案，每个人心中都会有一碗最好吃的面，比如说妈妈做的面，比如说小时候吃的楼下小店的面……

下面我来说下我认为最好吃的面

我是北方人，比较喜欢吃面食，在老家基本上每天中午必吃面条，家里面的做法也有很多，蒸面条、凉面、韭菜面叶、面疙瘩…… 我们那边都是自己和面、擀面  ，小时候的面条味道绝对是最香的，老家的太和板面也很出名，非常好吃

现在长大了，来到南方居住了，经常吃牛肉面，面条比较劲道，牛肉很香，汤也很好喝

兰州拉面

不知道为什么对兰州拉面情有独钟，其他的面再好吃，最爱的还是兰州拉面。超级喜欢拉面师傅拉面的那种感觉，面条经过拉面师傅的操作，特别劲道。

不知道他们的汤料是怎么熬制出来的，喝起来别有一番风味，又鲜又香。我特喜欢吃辣，每次都放点他们特制的辣椒油，简直不要太完美。

兰州拉面不只有细面，还有宽面，不管是哪一种都好吃。虽说他们都是清真食物，味道一点不比别家差，店里除了拉面还有炒面、拌面等等，要是感兴趣赶紧去尝尝吧！好吃的话记得点赞哦~~