糯米丸子做法：糯米丸子怎么做的啊？

每次家里面来客人，我都会做一道糯米丸子，这个小孩大人都很喜欢吃，不用配菜一口一个吃着很过瘾。这个丸子只要蒸一蒸不用油炸，所以比较安全健康一些，对身体也很好的，所以大家都来做一下吧给家人吃吧，营养美味。

糯米丸子

食材准备：

糯米 150克，猪里脊肉 300克，姜 1小块，鸡精 3克，胡椒粉 2克，食盐 3克，香油 1勺

做法步骤：

（1）猪里脊肉切丁；

（2）把切好的里脊肉，剁成肉泥，一定要剁成泥，这样口感才好；

（3）将剁好的肉泥与生姜末、胡椒粉、鸡精、盐，顺时针搅拌均匀，静置10分钟；

（4）糯米需要提前一天泡发，将捏好的肉圆子滚上糯米，入盘；

（5）热水上锅，25分钟左右，出锅，糯米肉丸子出锅的时候表面刷一层香油；

（6）糯米肉丸子就可以出锅啦。

感谢邀请

首先说糯米丸子，别名叫珍珠丸子，这道菜说容易做起来 很难。

我们说每道莱上桌之前，都要具有，色，香，味，形，甚称完美无缺，做这道菜要求厨师有一定技术水平，不是谁想做就做的。

1，选糯米必须晶莹剔透圆形，经六小时浸泡，泡好之后历干水分待用。

2，猪肉选上好得里脊肉，这块是很嫩的，将肉绞成糊状，要绞两次才行，然后放入容.器中加入调味料，不要加酱油，保持原汁原味就好，这里关健一点要加入适量的蛋清，边搅边上劲，越粘越好，然后将上好劲的肉糊抓一把在手中五指抓紧，来回挤压，肉糊成圆形即可，将生坯肉丸放入待用的糯米滚均匀放入盘中。

3，用大火蒸制十分钟，不要蒸超时否则会影响口感得。

4，上桌时适量加入一些调制好得高湯或根据需要加入一些其它辅料，任意配保持色香味形即好。

5，特点晶莹剔透，入口即化，原汁原味，突出糯米们纯香。

在南方的很多地区，年夜饭总少不了肉丸子，但是用糯米搭配做出来的肉丸子，相信就有很多小伙伴没吃过了，这期的美食教程，天健美食坊就准备教大家做一道很适合在年夜饭里面吃的，糯米肉丸子，相信的小伙伴就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也记得关注我，我每天都会分享不一样的美食教程！

首先准备食材：

糯米 X 1斗

五花肉 X 500g

马蹄 X 适量，胡萝卜X 1根，粽叶或者荷叶，枸杞X 适量

生抽，芝麻油，胡椒粉，食盐，鸡精，淀粉 X适量（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们处理食材，先提前半小时把糯米用开水泡着备用！把准备好的枸杞也用温水泡着备用。再把五花肉去皮，去皮后切成小块，再剁成肉末，肉末剁好之后放到一个较大的汤碗里备用，然后把马蹄去皮。马蹄去皮后用菜刀拍扁，稍微剁一下成粗细不一的颗粒状后加入到肉末上面，再给肉末调味，加入1茶匙的胡椒粉，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的芝麻油，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的淀粉，然后用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌至猪肉末纤维状起劲后即可，放一边腌制一会！

等到糯米泡好之后，我们就开水做丸子了，在做丸子之前，先把之前准备的胡萝卜切一些薄片出来，等会用得上！做肉丸子的步骤如下：可以带着手套操作,用手抓一抓腌制好的肉末，然后像握拳头那样，把肉末往拇指跟食指之间挤压出一个小肉球，再把小肉球再手心晃动一下，一个圆圆的肉丸子就成型了，再成型的肉丸子放到泡好的糯米上，裹上一层糯米！

我们之前切好的胡萝卜片这时就用得上了，取一片胡萝卜片，把裹上糯米的肉丸放到胡萝卜片上面，然后摆到垫有粽叶的蒸盘里！

等到所有的糯米肉丸都做好之后，我们起蒸锅，蒸锅上汽之后，把装有糯米肉丸的蒸盘放到蒸锅里面，大火蒸15分钟！

蒸约15分钟左右，糯米肉丸已经完全熟透了，这时即可出锅，出锅后在糯米肉丸的顶上加入1颗泡发好的枸杞点缀一下!这样一道颜值爆表又美味可口好吃下饭的糯米肉丸子就做好了。喜欢的小伙伴就在今晚的年夜饭做上一道，让您的家人大饱口福吧！

好啦，这期的美食教【糯米肉丸子】就到这里！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大家好，我是荷幺姑。我已经快4年没有做过糯米丸子了。因为做这个就会想起我妈妈，但也庆幸在她走之前为她好好的做了几顿饭。

糯米丸子一般是用猪肉做馅，外面裹上一层泡胀的糯米，蒸制而成。营养丰富，口感软糯鲜香。

糯米丸子怎么做呢？

首先我们准备材料

主料：猪肉、糯米

辅料：香菇、鸡蛋

佐料：小葱、老姜、盐

制作方法

1，糯米清洗一下，用清水浸泡4个小时左右，我是早上泡上，中午做的。

2，选择一块肥瘦都有的猪肉，去皮洗净后剁成馅，剁肉的时候加入少量香菇（也可以加入其它菜，如豆腐、白菜、萝卜等）、小葱白、老姜一起剁碎，并加入适量盐。剁得越碎越好，最好成肉泥状。

3，把肉泥装入大一点的碗，根据肉泥的多少打入鸡蛋，然后用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉泥和蛋液完全融合在一起，此时的蛋液肉泥偏稀不能成型。再加入淀粉（如果淀粉是颗粒的要先用一点水浸一下），同样用筷子使劲往一个方向使劲搅拌，要多搅一会，让肉泥上劲。此时的肉泥干湿适中，能做成肉丸子。

4，泡好的糯米捞出来沥干水分装入容器里。蒸隔上抹一点猪油或者熟的植物油。

5，手上打湿水，把肉泥捏成丸子，并把丸子放入糯米里滚一圈，让丸子全身都沾上糯米放到蒸隔上。

6，锅里烧水，水开后把蒸隔放入锅里盖上锅盖，隔水蒸半小时。

7，糯米丸子蒸熟后，一个一个取出来装盘。可以撒点葱花装饰还可以每个丸子上放一两个枸杞，又好看又增加营养。

自问自答，让您不再疑惑

1，糯米到底泡多久为宜？

糯米泡的时间不宜过长，有些人说需要浸泡一晚，有的还说泡20分钟就行。个人觉得糯米泡的时间太长，手一捏就成粉，这样裹丸子蒸出来表面的糯米太软粘不好看，口感上也完全没有了糯米的米香。时间也不能泡太短，否则糯米没有泡过心，糯米不易熟吃后也不易消化。

2，很多人都是往肉泥里加水和淀粉，你为什么没加水？

我是直接用鸡蛋和淀粉加入肉泥做的丸子，整个过程基本没加水。个人觉得这样的丸子口感更嫩滑，并且这样营养也更好。不管加不加水，搅拌上劲这一步不能少，所以一定要多搅拌。

3，为什么不把丸子放盘子里上锅蒸？

如果把丸子放盘子里蒸，产生的水蒸汽会积聚在盘子里，会让丸子接触盘子的一面软掉变形，口感上也会变差。而直接放到蒸隔上上锅蒸，水蒸汽会全部漏到下面。

荷幺姑的温馨小贴士

1，根据个人喜好可以选半肥半瘦或者其他肥瘦比例的肉，最好瘦肉比例不超过7成，这样做成的丸子更嫩滑不柴。并且剁肉的时候要把筋膜去掉。

2，糯米是不易消化的食物，所以消化不好的人要少吃。

我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只希望和您共同探讨有关美食的乐趣，期待您的留言。想了解我，就请关注我。

佐料：

时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、肉馅、糯米、荸荠、鸡蛋各适量。

制作工序：

一、将肉馅、荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水放在碗内，搅拌成糊状。

二、蔬菜择洗干净；糯米洗净，浸泡个把小时，再捞出沥干水分。

三、将工序一糊状肉馅捏成，小肉丸粘满糯米，蒸熟（约需17分钟），然后盘中待用。

四、炒锅放油烧至7分热，放入佐料，再加入水烧沸，放调味品鸡粉、盐、胡椒粉，再放入蔬菜烧熟，水淀粉勾芡，淋在工序三丸子上就做好了。

4很高兴能回答这个问题，能给你带来帮

所需要的食材:糯米（提前泡一晚上）

肉末

姜末

葱末

枸杞

做法:糯米提前泡一晚，肉馅加入白菜帮或者芋头，十三香，鸡精，盐，耗油，花椒油，胡椒粉，姜末，葱末调味，搅拌均匀

搓成稍微大点的丸子，裹上淀粉，在裹上糯米，用枸杞或者胡萝卜丁点缀下，上锅蒸10分钟就可以，特美味，年夜饭必备！
也可以点开我的图像，观看视频有更详细的做法

糯米粉 ,白糖 ,芝麻适量,水

清水中放入白糖，一边煮一边搅拌均匀，白糖融化后关火放凉备用,糯米粉加入煮好的糖水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时

拿出面团，分成大小相同的小团，搓圆后放入白芝麻中滚均匀即可

放进三成油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可

来给大家说一下最好吃最简单的做法，五部搞定。

大家好，我是爱做饭的WW

糯米丸子就是用猪肉做成馅，然后外面裹上一层糯米，最后蒸出来。这样做出来的糯米丸子口感软糯鲜香，非常的好吃。

蒸完的糯米丸子，晶莹剔透，口感弹牙，肉丸鲜香，简直是太好吃了。

食材：

糯米100克，肉馅200克，酱油一勺，五香粉少许，葱姜适量，盐适量，食用油适量，香油一勺，枸杞适量

步骤：

把糯米提前浸泡两个小时左右，一定要泡的时间长一些，不然蒸出来的丸子会比较硬，吃了不容易消化。

把猪肉剁成馅，放蒜末，葱末，五香粉，盐，老抽，香油，食用油，用筷子顺着一个方向搅拌，调成肉馅，一定要搅上劲，这样蒸的时候不易发散。

调好的肉馅用手团成丸子形状。然后再把团好的肉丸放进糯米里滚一下，让表面都沾满糯米粒。

然后把做好的丸子放入蒸笼里上锅蒸，大火蒸25分钟就可以了，出锅放上枸杞装饰。

糯米一定要提前浸泡好，浸泡的时间尽量长一些，这样可以使糯米更好咬。不然吃了容易不消化。

肉馅一定要顺一个方向用力搅拌上劲。

如果在肉馅里加入火腿或者金钩，味道会更加鲜美。

大家好，我是爱做饭的WW,持续更新零食，小吃，甜品，面食等视频，喜欢记得关注我。

糯米洗净泡三小时，梅花肉剁碎加葱姜碎，盐料酒，胡椒粉，香油生抽拌匀绞打上劲，荸荠洗净削皮切碎丁放入肉馅里搅拌均匀，团成球状的肉丸子，泡好的糯米控干水份后把团好的丸子放入糯米来回滚动黏均匀，黏好的丸子码盘上蒸锅大火蒸熟，出锅后点缀香菜叶和枸杞就可以了！入口香糯中还有荸荠脆脆的口感！

首先把糯米泡4小时，一定要泡发，再把五花肉剁成肉泥，放上一点生粉，加上小许盐，生抽，(还可加上一种水果土话叫瓷古子，就是从田里泥巴挖出来的那种圆圆的，要捎皮剁碎和肉泥抖伴，这样做出来的肉丸就脆，好吃)，泡发的糯米沥干水份，把肉泥做成丸子，沾上糯米即可，OK！