冻豆腐做法：冻豆腐怎么吃才好吃？

豆腐是中国人最伟大的美食发明之一了，据说是淮南王刘安炼丹的时候无意中制造出来的，世间很多美好的事物都与“无意”有关。在豆腐的“大家庭”中，冻豆腐是我最中意的美食之一，海绵状的冻豆腐吸满了汤汁，柔嫩、浓郁让人欲罢不能，而冻豆腐的天然特性也基本上决定了它的美味吃法是离不开“汤”的。

我吃火锅几乎是必点一份冻豆腐的，尤其是吃涮肉为主的火锅时，能够吸附汤汁、一口入魂的冻豆腐简直比肉还抢手。一般都是火锅吃到中场，锅里已经涮了不少肉类和其他食材之后，再把冻豆腐下进去煮个三五分钟就差不多了，太久的话冻豆腐本就很松散的结果就会被彻底破坏，可能夹都夹不起来了，失去口感就不好吃了。

除了火锅之外，家常吃法最多的就还是炖煮了，尤其在东北地区，天寒地冻的时候没什么比一锅猪肉炖冻豆腐、酸菜骨头炖冻豆腐之类的更暖心暖胃了，下面我们就来分享一个做法，天气已经转冷，有机会可以自己在家做做吃哦：

【酸菜猪骨炖冻豆腐】

首先猪脊骨切段，冷水下锅焯水，然后去除血沫污物之后备用；

锅里下适量油，油温升高后下葱、姜、八角爆出香味，接着把猪骨下进去简单煸炒一下，加料酒去腥，然后倒入足量热水，大火烧开之后转小火炖煮1个小时以上；

另起炒锅下一点油，把酸菜切丝放进去煸炒一下，炒制多余水分蒸干、酸香气味散出就可以倒进炖骨头的锅中；

然后把解冻好的冻豆腐尽量甩干里面的水分，然后放进炖锅里一起炖煮，加盐之类的调味，大火烧煮5到10分钟左右就可以了。

这道酸菜猪骨炖冻豆腐你会喜欢吗？你还有哪些好吃的冻豆腐吃法，或者其他类似的可以大量吸附汤汁精华的美食，可以评论分享给我们哦。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

买来的豆腐放在冰箱里冷冻一夜，第二天拿出来就是妥妥的冻豆腐，切小块，烧着吃，别有一番滋味。每次吃火锅都要点一份冻豆腐，超级美味。在家涮火锅或者吃麻辣烫，都会提前买块豆腐放在冰箱里冻一冻。豆腐除了美味，营养价值也很高。有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效。

【烧冻豆腐】

主要食材：豆腐、香菜

【制作方法】

1.老豆腐昨天买回来，放冰箱冻一夜。第二天一早拿出来解冻，中午正好可以用。

2.冻豆腐切小块

3.层层松软，外面涮火锅吃的冻豆腐就是它。

4.不用放油，冻豆腐放入炒锅中。

5.淋入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，适量盐，加入滚水，小火慢炖2分钟。临出锅前，倒入水淀粉，大火收汁即可。关火后，再放香菜段，搅拌一下就可以盛出。

6.冻豆腐再怎么烧制都不会上色，味道却超级棒。

想吃冻豆腐，就放冰箱冻一冻，就是这么简单。

豆腐这样做，上桌立刻被抢光。不喜欢吃香菜，就放点小香芹。制作方法超级简单，想吃就放冰箱冻一块。

冻豆腐熬白菜加细粉丝，最好吃，最好加点芝麻酱，口味更浓。

用料

【冻豆腐】的做法

冻豆腐作为一食材可以做很多种菜，烩菜，汤菜等，冻豆腐有咬劲，吸满汤汁 十分下饭，下面介绍一豆腐丸子汤:

肉馅: 猪或牛，放葱姜末，盐，生抽少许，料酒，胡椒粉，鸡精，少量水搅拌好。有的做法放鸡蛋和团粉一起搅拌。

锅中放水或高汤加几片葱姜，放入切好的冻豆腐，水开后用勺子把调制好的肉馅弄成丸子下锅，喜欢海鲜味的可加些海米或鲜虾，小火炖5分钟，再把切好的娃娃菜或大白菜放入汤中再炖几分钟，关火时放少许盐，鸡精，撒上香菜末和胡椒粉滴些香油即可，可以泡米饭或把汤菜倒在煮好的面条上吃。

很高兴回答你的问题，冻豆腐的吃法很多，平时生活中，我们最常见的吃法就是用冻豆腐来烫火锅，除此之外还可红烧、小炒或炖冻豆腐都是非常不错的，今天我要分享的是冻豆腐的新吃法———芹菜豆芽拌冻豆腐。

食材：老豆腐—块，芹菜2根，胡萝卜半根，豆芽200克，大葱、大蒜、小葱适量。

调料：食用油，盐，鸡精，花椒，生抽，香醋，白糖，香油，油泼辣椒适量。

1.把老豆腐放入大碗中，加入少许的盐浸泡半小时，（冻出来的豆腐不易碎掉）捞出洗净切成条状放入冰箱冷冻24小时。（也可以直接把买回来的老豆腐放锅里煮几分钟或放蒸锅蒸个10分钟，取出晾冷放冰箱冷冻24小时，这样冻豆腐吃起来更Q弹）我是突然想吃了，就冻了7.8个小时，所以比较细腻。

2.芹菜洗净切条，豆芽冲洗干净，胡萝卜洗净切条，大葱、大蒜、小葱切末备用。

3.把冻好的豆腐取出解冻再用清水洗净备用，，锅中注入清水，水烧开后，往锅里加入少盐，把冻豆腐倒入锅中煮至约2分钟捞出晾冷挤干水份装盆备用。

4.锅中注水，水开加入少许的盐和油，倒入豆芽，芹菜，胡萝卜条泵烫至食材熟透捞出控干水份装入冻豆腐盆中。

5.取一个空碗，加入大葱末、蒜末，起锅烧油，油热下入花椒炸香淋入碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和少许的凉开水搅拌至盐和白糖完全融化，淋在豆芽冻豆腐盆中。加入两勺油泼辣椒，少许的香油和葱花搅拌均匀装盘即可。

技巧：

1.制作冻豆腐的话，最好选用老豆腐，这样冻出来的冻豆腐Q弹.凉拌出来 更入味。

2.冻好的豆腐最好提前取出来结冻后，清洗一下，再放入开水中煮2分钟，自然晾冷（不能直接过凉水）挤干水份再凉拌。

3.冻豆腐很容易洗收汤汁。所以拌的时候不要直接加调味料拌，要把料汁倒入碗中拌好至盐和白糖都完全融化后淋进去快速拌匀。否则料汁会被冻豆腐完全吸收，其它配菜都没有入味。

我是【涵妈爱美食】喜欢我的作品的朋友麻烦点赞，评论加关注，我会分享更多的美食作品，愿大家开心快乐每一天。

首先呢，需要准备的是冻豆腐250克，一定是室外自然冷冻的；猪肉250克，葱，生姜，油，盐。

其次，将冻豆腐切成正方形的小块，葱姜切碎，猪肉清洗干净切好并且用盐腌制，放置在一边。

接着，热油锅，将葱姜放进去爆炒，放进猪肉翻炒。

最后，将冻豆腐放进去一起翻炒一会儿之后，加入大约漫过锅里菜的高度。盖上锅，等待十五分钟之后，收汁上盘即可食用。



第二道菜式也很容易做，冻豆腐炖白菜。首先，需要准备材料。冻豆腐250克，白菜300克，葱，姜，油，盐。

其次，将冻豆腐切成正方形的小块，白菜洗好切碎成片，葱姜切碎。

接着，将少许的油倒入锅中，将切碎的葱姜放进油锅中进行爆炒，再放入白菜翻炒一会儿。最后才是加入冻豆腐进行翻炒。

最后，加入四到五碗的清水或者提前熬好的高汤，炖煮大概半个小时，按个人口味加入适量的盐，调味好之后，就可以食用了。在冬天是一道暖身又好吃的佳肴。

更多相关解答请关注：东方花雪

炖冻豆腐

主料

冻豆腐

酱肉老汤

胡萝卜

白菜叶

辅料

盐适量

1. 冻豆腐自然解冻后，切成麻酱大小的块，然后轻轻的挤干水份备用

2. 将胡萝卜块，白菜叶用油稍微煸炒一下，加入酱肉老汤煮开后放入冻豆腐煮10分钟即可。出锅前根据个人口味可调入少许食盐。

小贴士

1、冬季家里一般都会酱很多肉类，每次酱肉卤肉的汤不要扔掉，沥干杂质把汤冷冻到冰箱，每次酱肉的时候都加入这个，时间久了就会成为陈年老汤。或者将老汤冷冻到冰格，炒菜的时候添加一小块，绝对媲美其他提鲜调味料

2、家中如果实在没有老汤，那就用油将八角小火煎香，加入水、酱油、汤、蚝油提鲜也可以

3、炖豆腐的菜可以使用各种蔬菜，偶家中只有这两种了，所以没得选择了，不过偶认为最好吃的还是白菜配豆腐 ，千古绝配。

以上内容由豆果美食优质用户拉布拉多鱼编写

==================================================================

解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号

或“豆果美食”新浪微博官方账号

你知道吗？豆腐这样做，有瘦体减肥作用

你知道吗？豆腐这样做，有瘦体减肥作用，冻豆腐是北方人的发明，新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。下面分享我的这道冻豆腐菜肴的做法：

【粉条白菜炖冻豆腐】 材料：白菜1/2棵、冻豆腐1块、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料1个、鸡精1茶匙、酱油1汤匙 做法：

准备好所需材料，将冻豆腐提前放在清水中解冻，解冻后将豆腐用手攥一下，去掉水分待用

锅加水烧开，下入粉条焯水至变软，放在大碗内用温水泡发至无硬心

将白菜片成片，锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香，在下入白菜片炒至变软

加入适量水，再加入酱油，鸡精，烧开，下入冻豆腐，粉条，大火烧开，中火炖制15分钟，到时间后，加入盐调味，盛出即可

烹饪技巧：冻豆腐要提前解冻，解冻后用手稍攥一下，去掉豆腐内的水分，这样能更好的入味，大白菜要炒制变软在炖，味道才好吃

喜欢冬至雪夜的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食的做法

冻豆腐好像只有在北方才能看到，因为冻豆腐的原料其实主要是北豆腐，北豆腐和南豆腐有什么区别呢，区别就是一个是盐卤点的，一个是石膏点的，北方的盐卤豆腐特点就是比较粗糙，孔洞比较大，而南方的石膏豆腐非常细腻，但是对于做冻豆腐来说，首选就是北方的盐卤豆腐，冻上再化了后就是一块蜂窝极其充足的好食材。

冻豆腐好吃就在于冻过的豆腐解冻后把豆腐中原来的水分都流失了，这样豆腐更像是豆腐干制品，味道就会更浓郁，而且经过炖煮后，由于全是蜂窝组织，特别吸味道，在豆腐本身的味道上再加上汤汁的味道，所以会格外的好吃。

一般冻豆腐是火锅的标配，在锅里从头煮到尾，最后蘸小料吃的非常有嚼劲儿，香极了，冻豆腐和白菜一起炖也是非常好吃的，不放酱油，就是白水炖，提前炝一个锅，然后把白菜炒一下，放一些水，或者有点肉汤炖就更好了，然后把冻豆腐放下去，大火烧开后小火炖一会儿，就可以吃了，那味道其实真的非常不错，白菜软嫩，冻豆腐有韧性且味道特别香，我要吃火锅可以一个吃一盘都嫌少。

或者是煮汤的时候把冻豆腐切成小丁，和其它的原料一起放进汤中煮，最后勾一个薄芡，味道也是相当不错的，反正吃冻豆腐主要吃的就是那个口感和香气，不建议用太复杂的方法去做，那样反而会适得其反，失去冻豆腐的本来味道了。

希望能帮到您。

冻豆腐内油很多空洞，其他食材搭配制作后会吸收汤汁，特别入味。冻豆腐的做法也有很多种，但都不算特别困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作冻豆腐的方法，希望对大家有所帮助

白菜炖冻豆腐

将白菜撕成片后清洗干净。冻豆腐解冻后切成大小适中的豆腐块。土豆去皮切滚刀块。大蒜拍扁，生姜切丝，葱切葱花，干辣椒切段备用

起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、干辣椒段、大蒜煸炒出香味，炒出香味后放入清洗干净的白菜片翻炒片刻，炒至白菜片变软变塌后，放入土豆，倒入适量清水，倒入生抽以及蚝油，大火煮开后转中小火煮十五分钟，放入切好的豆腐块，放入食盐、味精调味，再炖十分钟即可

好吃下饭的白菜炖冻豆腐就做好了

红烧冻豆腐

冻豆腐解冻后清洗干净，生姜切片，大葱切段切葱花备用

锅中倒油，油热后放入生姜片、葱段、八角翻炒出香味，炒出香味后放入冻豆腐翻炒片刻，倒入适量清水，倒入生抽、白砂糖、食盐，大火煮开后转中火煮十分钟，倒入蚝油、味精，炒匀后关火盛出摆盘撒上葱花即可

红烧冻豆腐就做好了，特别简单，大家快动手尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！