在中国都有哪些顶级食材，分别把名字说上来？

绿色环保健康的好食材广西金秀瑶山野菜野笋野菌山冲鱼。。。。。。

中国产的定级食材怎么能少了我们的珊瑚菌呢?

论吃的食材，中国人的口里包罗万象，吃东西，世界只有两个代表，一个叫中国，一个叫外国。其中中国的食材，烹饪方式，是外国无法与之比拟的！一个鹅肝就能成就法国菜，我只能呵呵了，一盘寿司就代表了日本，一个汉堡就代表了美国，一盘手抓饭就代表了印尼，

以上图片只是我自己平时吃的，而且都是自己亲手制作，在外国人眼里估计我能成神，但是在中国人眼里，我只是个会做菜的吃货而已?！这就是区别，请不要拿外国人的评判标准来给中国人洗脑了！

到底是怎么了！中国别的不自信也就算了！和中国提吃的，外国佬有资格吗？您说的顶级是那个顶级？包括中国吗？还是西方文化里的顶级食材？

真的我总是觉得，现在西方文化侵略的太厉害了！中国人在文化方面抬不起头了！什么都是西方标准！甚至觉得西餐比中餐高贵！

我告诉你们，在中国顶级大厨手中，任何食材的可以变成顶级！外国佬不吃的下水，泛滥成灾淡水鲤鱼，满公路爬的螃蟹……！最常见的白菜是顶级食材吗？听说过国宴里有道“开水白菜”吗？

所以不要和中国人提吃的！因为不是一个级别，不是一个段位，不过是自取其辱罢了！

全世界只有两个国家的菜肴可以称为大餐。西方法国大餐，东方中国大餐！华夏文明五千年，五千年前，微微夸张的说，当时欧洲人还是猴子。而我们两千多年的古墓就出土了很多食材！如果第一个吃螃蟹的人不是中国人，那么我也会相信是埃及是印度，也许是巴比伦人！但不会是欧洲人！

爱吃竹荪和发菜。竹荪煮汤超级鲜美，吃起来口感略脆，欲罢不能。发菜据说采摘方式特别特别的不环保，采摘一小点儿就要破坏很大面积植被，所以尽量忍痛割爱了。

初中时候劈柴，劈出来一条5，6公分长的白白胖胖的啄木虫。大伙儿应该都见过的，树里面的白色的虫子。烤了吃了，那个香啊，比蚕蛹好吃太多了。农村的美食，蚂蚱，蜂蛹，蚕蛹，蝉蛹，田鼠，河沟里的泥鳅黄鳝，雨后的地皮，还有烤红薯。

有哪些中国产的顶级食材?

中国是一个地大物博，幅员辽阔的国家，东西，南北跨度大，物产丰富，盛产各种食用物品，诸如:

海参，阳澄湖大闸蟹，猴头菇，鲜人参……等等，实在是多，数不胜数。

然而，我们南方的重庆，她还盛产一种非常有名的食材，即羊肚菌。你们认识吗？

羊肚菌由于它的菌盖，具有凹凸不平的特点，很象山羊的肚子而得名，又由于它只能在每年的清明前后一段时间，在野外的阔叶林的空地，才能采摘到为数不多的羊肚菌，因而更是珍贵，现在由于供不应求，基本就是建大棚人工栽培了。

羊肚菌的口感鲜美，它具有很高的营养食用价值。经常食用，能增强人们的机体免疫力，抗疲劳，抗病毒，减少感冒，是老，少，妇，儿以及体弱多病群体的最佳食材之一，它益肠胃，助消化，增进机体自然吸收，醒脾提神，强身健体，都具有最明显的好处。

羊肚菌特别对于爱美的女人们，更有着美白，淡斑，滋润肌肤的效果。它对于消除各种黑斑，黄斑，雀斑以及暗疮，保持肌肤的细腻，嫩白光滑，防止女性老年斑的形成，消除焦虑，增强睡眠质量都具有意想不到的作用。

对于这个食材，我们都是用来穿汤，或者烫火锅食用，方法简单而香气四溢扑鼻。朋友们，你们那出产什么顶级的食材？你们对重庆这个山珍感兴趣吗？欢迎分享，评论！谢谢大家！

图片均来自全网

(图文原创)

看了很多回答，唯独缺了具有能代表广东特色的食材。俗话说食在广东… 广东人会吃、能吃，在很多人眼里不敢或不能吃的食材都能变成美味佳肴。

这里不才，展示一下自家收藏许久的广东三宝之一，陈皮。

虽然看起来只是肮脏，丑陋的区区果皮，但是很多本地特色菜肴都离不开陈皮。

Ps… 像小弟收藏的这种老陈皮，据说单价和黄金差不多

一、石斑鱼，大中型海产鱼，名贵食用鱼。体表色彩变化多，并具条纹和斑点。种类颇多，常见的有赤点石斑鱼（俗称红斑）、青石斑、网纹石斑鱼、宝石石斑鱼等。

二、河豚

河鲀，又称河豚、龟鱼等，一般体长 15～35 cm，体重 150～350 g；体无鳞或被刺鳞；体表有艳丽花纹。种类很多，主要有暗纹东方鲀、星点东方鲀、条纹东方鲀等。我国的南北部海域及鸭绿江、辽河、长江等各大河流都有产出。肉质肥腴，味极鲜美，但其卵巢、肝脏、血液、皮肤等中均含剧毒的河豚毒素，须经严格去毒处理后方可食用。

三、鲥鱼

又称时鱼、三黎，名贵食用鱼。镇江所产最佳，端午节前后最为肥美。平时生活于海中，生殖期进入河口，溯河而上到支流和湖泊中繁殖。初入江时，丰腴肥硕，含脂量高，鳞片下也富含脂肪，烹制时脂肪溶于肌肉中，增加肉的鲜香，所以，鲥鱼初加工时不去鳞。烹饪中适于清蒸、清炖和红烧，如清蒸鲥鱼、酒酿蒸鲥鱼。

四、银鱼

分布于我国、日本和朝鲜。体细长，透明。常见的有大银鱼、太湖新银鱼、间银鱼。

五、大闸蟹

中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水大闸蟹等，江苏常熟阳澄湖所产最著名。螯足强大，密生绒毛。

六、刺参

灰刺参，又称仿刺参、刺参、辽参，产于我国北部沿海。有4～6行肉刺；刺参体壁厚而软糯，富于胶质，是食用海参中质量最好的品种。

七、虫  草

虫草亦称冬虫夏草，是一种冬季寄生在昆虫幼体内的菌类。冬季菌丝侵入蛰居于土中的磷翅类幼虫的体内，翌年夏季，从虫体头部生长出有柄的棒形子座，露出土外，故称冬虫夏草。虫草顶端略膨大似圆柱状，外表灰褐色或深褐色，主要产于青海、西藏及四川阿坝等地。多采用水发。虫草具有抗生作用，常用于药膳滋补食品，与鸡鸭等一起蒸、炖食用。

八、竹  荪

竹荪是一种隐花菌类植物，夏季野生于大山区竹林中。竹荪子实体呈笔状，钟形红色菌盖，盖下有白色网状物向下垂，柄白色，中空，基部较粗，向上渐细。

九、燕  窝

燕窝又称燕菜，是金丝燕属几种燕类的唾液混绒羽、纤细海藻、柔弱植物纤维凝结于崖洞等处所产的巢窝

十、鱼  翅

鱼翅是一种名贵海味，由大中型鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍等干制而成。

除此之外我国有众多的野生菌类，松茸、鸡枞、松露等太多了，就不一一介绍。

1、松江鲈鱼

这种鱼自古驰名全国，近几十年因过度捕捞一度近乎绝种，所幸目前人工繁殖有突破性进展，期待不久的将来，松江鲈可以游入寻常百姓家

2、阳澄湖大闸蟹

秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚

3、安徽臭鳜鱼

臭鳜鱼需要采用特殊的工艺制作，选用新鲜的徽州自产桃花鳜用盐或浓鲜的肉卤腌制，腌制后的成品散发出似臭非臭的气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而酥烂入味，鲜香无比。

4、干巴菌

干巴菌表面呈灰白色或灰黑色，菌肉白中嵌墨，墨中见绿。干巴菌的肉质脆嫩，炒、炸、干煸皆宜。将干巴菌洗净撕成菌丝，加少许青椒丝，讲究些的用土鸡的鸡油炒出，异香扑鼻，鲜甜爽口，滋味醇厚，回味无穷，那种满满的幸福感，想必吃货们都能感受到吧