买一根排骨能做什么好吃的菜肴？

说起歺桌上的文化，南北方的差异相当大。

每歺桌上的菜，南方人少而多，北方人多而少。

少即份量少，多是花样品种多。吃的是味道，尝的是新鲜。南方人的个性细致，低调精明。

北方人大口吃肉大碗喝酒，吃出豪迈，喝出豪爽。个性刚烈正直，热情大方。

由于生活习俗的不同，南方人去菜市买一根排骨，北方人感到不解。

北方人买排骨一买就一大扇，令南方人口瞪目呆，吃到何时？

南方人用一根排骨加上黄豆苦瓜，煲出一盘香喷可口的汤肴。

北方人用大锅炖出一锅香浓的大排，鲜美可口。令人回味无穷。

这就是南北饮食文化的差异，也是我们大中华的传统文化。一方水土养育一方人，愿我们的国家更加繁荣富强……。

在江浙沪一带的城市买一根排骨是很正常的事，因为那边做菜讲究搭配，做汤或者红烧都会加入很多配菜，像冬瓜陪骨汤啊、年糕排骨啊，其中排骨也就占一半，这样用一根排骨再加别的食材做出来差不多一碗。

北方人喜欢做大锅炖，像京郊的农家乐做什么菜都是一大锅。记得去密云吃水库鱼，两条大鲤鱼炖一锅，是那种大柴锅噢，一桌人围着大灶台直接就着锅吃，简直太豪橫了！

就饮食习惯来说南北方差异还是挺大的，我一个朋友买酱菜一次都买三斤，买排骨直接整扇买。你看超市里买东西，北方人常常都是购物车装满。

一方水土养一方人，地域不同，习惯也就不同，我还是觉得南方人那样少吃一点排骨，多配一点蔬菜更合理。北方人一次买很多也不是一顿吃完，多买点屯着，可以节约买菜的时间。

南方人的生活习惯和北方的生活习惯不一样的，南方喜欢吃米饭炒菜，鱼和排骨类的都是清蒸的，排骨剁的很小很小的块，好熟又入味，蒸蒜香排骨，味道挺香的，大多以清淡为主，不吃凉菜和生的菜，不爱吃馒头，面食，北方人吃的比较广泛，主食多种多样，菜也是非常丰盛，蒸的炒的，煮的，多种多样，南方和北方各有各的特色。

这个问题先前我也好奇。因为我是北方人，有幸在浙江生活了一年，初到时，还是按照自己以前的生话方试生活，到菜市场买菜，两个人去，买到拿不动为止，排骨和肉一次都买好几斤，吃不了放冰箱，慢慢吃，时间长了菜市场卖菜和卖肉的师傅看见我老远就跟我打招呼。问我买什么，后来跟当地邻居熟了，她们问我一次买那么多菜干嘛？我说多吃几天。她们说吃新鲜的不好吗？我后来发现当地人买菜都买一丢丢，排骨真的买一根，肉买几块钱，葱也是几根，她们做菜少，不吃剩菜，爰吃清淡的，排骨和猪蹄一般都是各种炖汤，有一次我买了一个生肘子带个猪脚，想回家烀着沾蒜泥吃。一没留神被卖肉的老板抡起砍刀都给剁成了小块，在东北我都没见过剁了的肘子和猪脚。我惊讶问他剁了干嘛？他说不剁你怎么吃嘛！??还有就是当地人非常喜欢吃海鲜，每顿饭都有海鲜，吃螃蟹每人吃一只就好。我吃螃蟹都是吃到饱。有一次不知为啥犯了妇科病。到药店买药，店员问了问症状，问最近有没有吃螃蟹。说你是东北人吧，要少吃螃蟹。它属于寒性食物，吃多了对身体不好。这个我是真不知道啊！我妈妈后来到浙江看我，我领她到菜市场，见那些卖菜和卖肉的老板争先恐后跟我打招呼。妈妈很惊讶。说我才来没几天，怎么跟他们混得这么熟。我儿子对姥姥说，我是买菜大户。所以都喜欢我！说真的南方人到北方买一根排骨，或几块钱的肉，一棵葱，时间长了，那些老板也懒得跟他打招呼了吧！??

您好！很高兴回答这个问题。作为一个北方人，着实看不惯南方的菜量??

记得刚到苏州，第一次去一个老家亲戚那里去玩，。到了他们就带我一起去买菜，记得特清楚，买了两个土豆，几根小葱，还有一些其他菜，我嘴上不说，心里想，这么少？够吃吗？好像有点不够诚意??想想在老家，那家伙买菜都用麻袋装，大葱都是一捆捆的买??不过自己在苏州待的时间久了，买菜的量确实也入乡随俗了，买排骨一根还得请商家帮忙剁好，那在以前，都是六七根一起买，一顿干完??城市物价也高，所以生活成本高，也要学会精打细算。

作为一个在南方待过很久的北方人来说，一根排骨也就用来炖冬瓜汤，红烧量太少，只能烧汤尝尝味道吧！说实话我很少只买一根，确实太少了，一般老年人喜欢买这么少，他们吃的不多而且喜欢清淡，烧汤最合适。我们年轻力壮喜欢吃肉，肯定是要买回来红烧的??

一根排骨引起的南北文化差异大讨论??你们觉得一根排骨可以怎么吃？一起交流一下??

哎.长江以南就算南方了。那厦门位于东南.算正宗南方吧。如果按照买排骨这个事情来划分.厦门人也是妥妥的正宗南方人啦。

坐标：厦门集美灌口市场。你听：哎.老板.来根排骨…咚.咚.咚..斩好啦.刚好一斤48元-

前几年厦门为争取国家卫生城市荣誉.不允许本地农户养猪.所有猪圈拆光光.政府花大价钱赔偿养猪人…这两年受非洲猪瘟影响.厦门的猪肉也是越来越贵.三层肉24元一斤.五花肉27元一斤.排骨就48一斤-这还是岛外的价格.这价格还三天两头波动。

回头来说一根排骨的事。.一根排骨让卖肉老板砍呀砍.砍个六、七节.回家一洗.放碗萝卜条.半块生姜.入锅炖半小时.一盆香喷喷的排骨萝卜汤就好啦-

南方天气热.买排骨一般都是用来煲汤.吃的主要是汤.是萝卜.冬瓜之类蔬菜.排骨只是起增加鲜味象似调味的作用啦.要吃肉就买净肉了。南方.厦门这边天热.肉肉不敢多吃的。不是小器啦、不是舍不得吃哈。不然.我们南方是带骨肉贵很多.净肉反倒便宜很多的呀。你问问卖肉老板.每天什么最先卖完.必定答曰：排骨啦。

所以呢.北方人大扇排骨买回去.是吃骨头上的肉（据说北方是净肉贵.带骨肉便宜的）。而南方人买一根排骨.不想吃肉.只是要个肉味。不信有些人家里排骨熬汤后.连骨带肉都没人吃.嫌肉没味了.只是把汤汤水水喝了个光光…

南北有差异.口味有稀奇.条友聚一起.好奇来分析…哈哈

南方人一根排骨煨汤啊！何况现在这一根排骨恐怕也是20块钱左右(肉排)。加二节湯藕，就是美味了。记住：吃肉不如喝汤，喝汤不如闻香。

我是个地道的东北人，在我们东北买排骨那都是最少小半扇，有的时候都是整扇卖，你要是买一根排骨，老板都不搭理你，直接一句切不了，给你切一块我就不好卖了，我在广东曾经生活过一小段时间，慢慢熟悉了那边的生活习惯有时候也会买一根排骨，放几块苦瓜煲一小锅排骨汤，或者用一根排骨煮好汤放点青菜，米粉，做成排骨粉也非常好吃，或者用排骨做成排骨包子，排骨焖饭，粉蒸排骨都非常不错，总之南方的饮食都是少而精，在北方我就从来没用过一块排骨做菜的，这就是南北差异

南方人买一根排骨能做什么？这是一个南方与北方饮食文化差异的故事。

听说在北方，买排骨都是一排一排买的，买少了没面子。

生活在南方，买排骨都是一根一根买的，买多了没处放。

南方人买一根排骨，只是一天当中的其中一餐饭会用到。至于一根排骨能做什么？能做一道菜就已经够了。

一根排骨能做什么菜？

一根排骨能做什么菜呢？看看爱做菜的茶农老郑来为您介绍一下吧。

排骨作为主料：

在南方的广东，饮食习惯比较清淡。清蒸排骨，是广东人居家经常做的家常菜之一。

三口之家，一根排骨斩成小块，拌上生粉、油、盐和生抽，再拍几颗蒜头拌匀，喜欢吃豆豉的朋友，再撒入少许豆豉到排骨里面，放到上汽的蒸锅里面，蒸20分钟即成为一盘美味的蒸排骨了。

一根排骨，斩成小块后，做一个椒盐排骨或者焗排骨，放点洋葱作为配菜，也是一个不错的选择。

排骨作为主料，简简单单地做一个菜，作为一餐饭里面的一道菜，足矣！

排骨作为配料：

而排骨作为配料，用途就更加广泛了。煲汤的时候，加一条排骨作为配料，不论是煲萝卜、煲苦瓜、煲莲藕、煲粉葛、煲菜干还是煲海带等等，排骨都能够作为最好的配料。

排骨煲黑豆，煲出来的口感又香又甜，黑豆吸收了排骨的香甜味道，也变得更加好吃。排骨煲红豆，则又是另外一种不一样的口感，排骨吸收了红豆的香味，更是增添了不同的香气。排骨煲青豆（豌豆），不但排骨香甜，豌豆粉糯，就连汤也十分好喝。

一根排骨，作为配料，可以和许多不一样的食材搭配，做出美味。

做排骨的注意事项

关于焯水的问题，老郑已经说过很多次了。以前没有焯水的概念，只是近些年来才出现了焯水的做法。

做排骨最好不要焯水，焯水以后再洗冷水，会使肉质变得粗老，影响口感。焯水后如果不洗冷水，趁热放入开水里面煲煮，则肉质不会粗老，但清甜味道却已经丧失了许多。

焯水虽然可以去除血水，但是那一点点血水，对于排骨本身并没有什么影响，反而焯水对排骨的影响更大一些。

而排骨在清洗的时候，一定要注意切口处被弄脏的地方。被弄脏的地方容易产生异味，一定要处理干净。

所以，我们在做排骨的时候，并不需要焯水，以保持排骨的原味为最好。被弄脏的地方一定要砍掉，才能够避免产生异味，影响口感。

结语：

南方人买一根排骨，可以做的菜很多。既可以作主料，也可以作配料。保持菜品的新鲜，适量地采购食材，是南方人买菜的一种习惯。

认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙，分享美食的做法，与您共享美食的快乐！@爱做菜的茶农 更多家常菜的做法和奥妙分享，欢迎点击关注。

南方人买一根排骨，北方人买一扇排骨，双方都有合理性与可追溯历史原因，天气原因等等。

以前看过很多篇有关南方人和北方人的饮食习惯有很大的差别，他们无论吃的种类，还是吃的数量，还是吃的方法都有很大的差别，今天详谈一下北方人买排骨和南方人买排骨有哪些区别？

排骨是大家十分喜欢的食物，无论是老年人还是小孩，还是帅哥美女无不对排骨独有情钟，主要是味道安逸，营养丰富，这是大家喜欢它的理由之一，你们想知道北方人和南方人买排骨有哪些区别吗？请看一下大家怎么说的？

☞网友：大伟哥   如是说

北方人粗犷南方人细腻。这也体现在买东西上。我和老公是南北结合。就拿过年来说吧，我婆婆家备的年货：买排骨大概十斤以上，还有猪肉二十斤左右，鸡两三只，鸡腿十几条，鱼三条以上，甚至有的时候还有牛肉，羊肉。总之肉多菜不多。而我妈家的年货猪肉最多五六斤，排骨两三斤，鱼一条，菜买的多点。综上所述，北方天气冷，得吃抗饿又热量高的肉，南方天气暖和，吃的素多一些，更注重营养均衡。

☞网友：壮壮是猫   如是说

北方人买排骨最少要买半扇，即便吃不了也要放冰箱里冷藏或冷冻，南方人吃东西讲求吃多少买多少，且排骨多用于煲汤或煲仔饭，很少红烧，一根排骨即可做两个菜。昨天我就只买一根排骨，做了糯米蒸排骨和排骨藕汤。

南方人买的少做的精吃的细。煲汤的多。我是东北人，我父辈们买排骨一扇算少的，我们现在一般买半扇，红烧居多，还有排骨炖油豆角，排骨炖酸菜一大锅，吃这种菜一般是回父母家、儿女回来或家庭聚餐的必备菜。

据统计大部分人认为北方人饭量大，所以买的排骨数量要多一些，但是对于质量方面可能要少一些，反而南方人吃得要少一些，当然买也要少一些，但他们追求质量，要精细化，南方人比北方人更懂得生活，更懂得如何吃，你们认为呢？

我就是这样的南方人！

昨天刚买了一根排骨，花了24块钱，然后我只煮了三分之二，留了一点和之前的一起还可以再煮一顿。

我们是一家四口，我和我老公饭量都很少，每人半碗，小孩子也是，每次煮干饭一斤多就可以吃饱。

排骨我们是这样做的，买一些莲藕和胡萝卜在里面，一起炖，汤头很甜，营养也全面。

而北方人基本不怎么喝汤，他们比较经常煮的汤就是西红柿蛋花汤，先煮西红柿，下蛋花，接下去放淀粉，汤变糊了之后再撒上一层香菜。

我能说这个汤就是我的噩梦啊，我记得刚上北方上学那阵子，特别的不习惯，每个菜都是好几样炒一起的，味道特别的杂。还有所谓的鱼香肉丝，竟然没有鱼?。还有想要南方的炖汤在北方基本难以看到。我每天中午特别愁的就是吃饭。经常买泡面在宿舍吃。

后来我们在宿舍偷偷囤了一个锅，周末我去超市买了一个苦瓜，一些瘦肉，做了一个简单的苦瓜瘦肉汤，当我吃到那个熟悉的汤，眼泪都要流出来了，太特么好吃了。后来宿舍的人也觉得我们的汤特别好吃，经常在宿舍煮，才解决了我的吃饭问题。

也由于南北方的饮食差异，才有我们的饮食多样化，我特别尊重各地的饮食，想趁着节假日去各个地方品尝美食。