茶叶知识分享：茶叶是酸性还是碱性？

大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

不仅是新茶友有这个疑问，很多老茶友也有些弄不明白，这茶叶到底是酸性还是碱性。有些朋友用测试酸碱度的仪器检测出茶汤多为酸性，于是认为茶叶就是酸性的。

其实事实并不是这样，茶叶不是酸性食物，而是碱性食物。明明茶汤为酸性，为何却说茶叶为碱性？要想回答这个问题，我们还得从酸碱性的定义说起。

一、酸碱性的定义

1、酸性：酸性是指由“H+”表现出的性质。

2、碱性：碱性是指由“OH-”表现出的性质。

酸碱性是物质在酸碱反应中表现出来的特性，我们一般用PH试纸，石蕊试液，酚酞试液来检测。值得一提的是，有些物质虽然不仅有酸性，但一遇到水就出现酸性，比如盐，它在水溶液中通过和水的作用也能产生部分“H+”，也能显现出酸性。

一般情况下，当我们测得的ph值是处在0-14之间，如果pH<7，那么溶液呈酸性，如果当pH>7，那么溶液呈碱性。

而我们冲泡出来的茶汤，不管是绿茶、白茶、普洱茶等等，可以说大部分茶汤，它们都是呈现弱酸性的。

二、茶汤呈现酸性的原因？

大家都知道，茶叶内有很多内物质，其中就有让茶汤变酸的物质，它们就是茶多酚和鞣酸。茶多酚比较容易溶于水，而且茶叶酸性出得快。

三、判断茶叶是碱性食物的依据？

虽然茶汤是呈现酸性的，但茶叶确实碱性食物。这是因为判断碱性食物的依据不是根据“过程”而是根据“结果”来得出的。

也就是说，茶汤经过人体的消化、吸收、代谢，最后变成碱性物质，那么茶叶就是碱性食物。

总之要看结果，食物经过人体消化之后，看它产生的是酸性物质还是碱性物质？或者说，是根据茶叶在体内的“水解产物”种类，以此为判断。

而大多数茶经过人体消化吸收之后，就变成了碱性物质，也是茶叶就是碱性食物。

四、总结

其实我们人体不存在酸碱体质的说法，因为我们人体有系统调节，会让ph值保持在一个稳定范围，人体有酸碱平衡的系统。

虽然人体有平衡系统，但我们也要在合适时间饮茶，比如我们睡前就尽量少饮茶，并且尽量少喝浓茶。

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

茶叶是碱性食物，酸性和碱性食物是根据食物经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来判定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子等。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶叶类等。

大多数的茶，如绿茶、乌龙茶、普洱等等，它们的茶汤酸碱度的测定都是呈弱酸性的，但是对于喝茶的人来说，它们在人体内最终是变成碱性的物质，因此我们认为茶叶是碱性的。

茶树是典型的喜酸性土壤的特种经济作物，它的菌根只适宜在酸性土壤中生活，如果是生长在碱性土壤中，菌根的成长就会受到抑制。茶树在酸性范围内，对氮磷钾的吸收要更强一些，而在中性或者碱性土壤中很难存活。

食品的酸碱性和它本身的ph值是无关的，主要是食品在经过人体消化、吸收和代谢后，最终在人体中变成的物质来判定。一般饮茶的最佳时间是饭后的半小时，因为在吃过过多的肉类食物后血液酸性会提高，喝茶可以降低，使它恢复至弱碱性。所以喝茶也要分时间，不恰当的时间饮茶反而会适得其反。

茶叶是弱碱性。内含物，茶碱，茶多酚，叶黄素等微量元素。

茶叶属于碱性，但茶汤属于弱酸性。不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。

我是输了青春的美味。很高兴能回答你这个问题:

1:茶叶是酸性还是碱性？

茶水是碱性食物，茶叶中虽然含有鞣酸、维生素C等植物酸，但茶叶中矿物质的含量也很高，因此，茶叶经过胃肠消化代谢之后，其产物是偏向弱碱性的，因此，茶叶从营养学角度来说是碱性食物。

2:茶叶是寒性还是热性？

茶叶的寒热性和其种类有关。茶叶从加工工艺上来说可以分为发酵茶和未发酵茶。发酵茶大多数属于温热性的，以红茶等代表，而未发酵茶多保留了茶叶的原来属性，偏向寒凉性，比如绿茶就是寒性茶。

3:喝碱性茶有什么好处？

人的体液偏向酸性是很多疾病发生的主要原因，而现在的人食物多以肉食为主，大部分人体质都偏向酸性，绿茶属于典型的碱性食物，食用之后可中和体内的酸，调节体内酸碱平衡，促使人体偏向碱性，增强体质，预防各种疾病。

4:茶叶适合什么人喝？

茶和人都有寒热性区别，寒性的人喝热性的茶，热性的人喝寒性的茶，冬季多喝热性茶，而夏天多喝寒性茶，能起到中和体内寒热属性，达到保健养生的作用。

我说知道的是属于碱性

看是什么菜

茶叶到底是属于酸性物质还有碱性物质。

我觉得吧，单纯从茶叶本事来讲，应该是属于偏弱碱性物质，而茶叶泡出来的水，有科学实验者，用PH试纸来测试又属于偏酸性物质，原因可能是茶叶水中含有茶多酚和鞣酸类物质导致的。

从科学和营养学角度来看吧，个人觉得，不管茶叶是酸性物质还是碱性物质，人体在长期合理的膳食的情况下，且本身胃肠道系统没有问题，长期喝茶对于人体还是有许多好处的，茶叶中含有有机物质，具有抗氧化抗菌抗癌等功效，喝茶虽然有好处，但不建议长期喝浓茶。

究竟是茶叶？还是茶汤？

我们以茶叶泡水后留取的茶汤作pH值的测定，各类茶叶的茶汤酸碱度如下：见附表。

结论：各类茶叶的茶汤在刚出汤的条件下测定是呈酸性的。

至于茶进入人体后会变成酸性或碱性，请科学家拿出人体代谢实验报告数据，用数据来说话。

请不要引用一些人没有数据的推断来说话。

也不要用：大米饭经人体代谢后生成的物质是臭的，所以大米饭不是香的而是臭的。来荒唐。

碱性

茶叶是碱性食物，酸性和碱性食物是根据食物经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来判定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子等。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶叶类等

大多数的茶，如绿茶、乌龙茶、普洱等等，它们的茶汤酸碱度的测定都是呈弱酸性的，但是对于喝茶的人来说，它们在人体内最终是变成碱性的物质，因此我们认为茶叶是碱性的。

茶树是典型的喜酸性土壤的特种经济作物，它的菌根只适宜在酸性土壤中生活，如果是生长在碱性土壤中，菌根的成长就会受到抑制。茶树在酸性范围内，对氮磷钾的吸收要更强一些，而在中性或者碱性土壤中很难存活。

食品的酸碱性和它本身的ph值是无关的，主要是食品在经过人体消化、吸收和代谢后，最终在人体中变成的物质来判定。一般饮茶的最佳时间是饭后的半小时，因为在吃过过多的肉类食物后血液酸性会提高，喝茶可以降低，使它恢复至弱碱性。所以喝茶也要分时间，不恰当的时间饮茶反而会适得其反。