包子配方：谁有哪些好的素菜包子馅料配方？

想吃纯粹的素菜包子，用当下的豇豆便可做出好吃的馅料，将鲜嫩豆角下开水锅焯变色

，过凉水变凉，控水切未备用，将泡好的粉条或粉皮切碎备用，香菇，葱姜切末，将加入盐:葱花的蛋液炒碎盛出。锅中放油，爆香葱花，放入姜末，者菇末放适量盐，生抽，老抽少许关火，将碎粉条倒入锅中翻匀，再将炒好的鸡蛋碎掺匀，最后放豆角末翻匀。咸淡自控。

前几年，就在决定要开自己的包子店以后，我就和包子结下了不解之缘，以至于之后不管走到哪个地方，只要看见有卖包子，且生意还不错的店，总会不由自主地要去买上几个包子尝尝鲜，尝过很多包子店的素菜包，真正很好吃且让人记忆深刻的至今还没有遇见过。

随着国民生活水平的不断提高，人们越来越重视健康，越来越多的人爱上吃素菜包。素菜包做好了，和肉包一样好吃，也是因为它不容易做得很好吃，也就有了更大的潜在市场及发挥空间。我国卖得最火的素菜包之一，上海松月楼的香菇青菜包，据说很多时候要买还得排队，这家店一天要卖掉数千个素包子。

在四川做包子这几年下来，也接触到一些很多人爱吃的素菜包，今天和大家分享其中几款的做法。

一，咖喱素菜馅

这款包子是我个人原创的特色品种，一般年轻人喜欢的比较多些。

原料/调料

去皮土豆丁170克        胡萝卜丁170克      洋葱丁160克        盐3克        酱油20克   白糖2克          鸡粉10克         味精6克     白胡椒粉0.5克        咖喱粉8克         调和油100克        化猪油50克          香油10克

制作过程

土豆，胡萝卜，洋葱切丁备用。净锅上火烧热，加入调和油，猪油烧至5成热，下洋葱，土豆，胡萝卜下锅炒匀，加入白糖，盐，酱油，胡椒粉再次炒匀，马上加加入咖喱粉炒出香味和颜色，关火后加入鸡粉，味精，香油炒匀即可出锅，装盆放凉后，放入冰柜保鲜。

制作要点:胡萝卜，土豆，洋葱不能炒熟透了，需要保持一定的生脆（炒制过程要快），这样包成包子蒸熟后，仍有一定口感。

二，酸辣豇豆馅

原料/调料

四川泡酸豇豆丁500克        干辣椒末15克白糖2克         鸡粉10克        味精5克       白胡椒粉1克          熟菜油100克        猪油50克         香油10克

制作过程

四川泡豇豆去头，切成小粒，放盆中加清水浸泡，每次5～10分钟，一共三次，泡去多余的酸味和咸味，沥水待用。辣椒切成粗末待用。

净锅上火，加入熟菜油和猪油烧至5成热，下干辣椒末炒香，再下豇豆末炒香出味，加白糖，胡椒粉，鸡粉，味精，香油炒匀，起锅装盆，晾凉即成馅料。

三，鸡油青椒藕丁馅

原料/调料

藕丁400克        青椒丁100克        盐5克鸡油150克          鸡粉10克         味精6克白胡椒粉0.5克      白糖2克        香油10克蒜末15克        葱花15克

制作过程

藕去皮切丁，青椒切丁备用。净锅上火，加入鸡油烧至5成热，下蒜末炒香，再下藕丁炒匀，加入盐，白糖，白胡椒粉炒匀，再下青椒丁，鸡粉，味精，香油一起入锅炒匀，即可出锅装盘，晾凉后冷藏保存。

注:藕和青椒不能炒熟了。

好吃的素菜包子馅还有很多，留待以后和大家分享，欢迎各位网友点评我的素菜馅配方，我是回头客美食，谢谢你的阅读。

我那天刚做的，我放的豆腐干，豆腐皮（老公把豆腐买成豆腐皮了，也可以放豆腐，事先用油炒一下），香菇，粉条，午餐肉肠，鸡蛋，韭菜，芹菜，虾皮，还可以放点木耳我忘记放了，菜可以自己选择，也可以放园白菜，本来想放点油条，没买上。拌馅调料：锅里到菜籽油，放入花椒慢慢热的，热点以后再放葱和姜炝好到出来晾凉了，馅里放生抽，鸡精，十三香，最后把韭菜和芹菜（盐刹过的）放进去把炝好的油倒进去和起来，这时候再放盐，调匀就可以包了

我家的包子，都是素馅的，而且素的超乎您的想象，因为馅儿里面，除了蔬菜，就只有盐。我和宝宝吃的包子，馅儿里面是不会放油的，每次把我俩吃的包好后，才会在余下的馅儿里，加一大勺油或鲜肉糜，包给宝爸吃。我家吃的包子，只有两种馅，【香菇菜心】和【荠菜包子】，下面介绍具体做法。

香菇菜心包子

食材：香菇、胡萝卜、上海青/荠菜、盐

做法：①香菇洗净，煮熟，切碎；

②大根胡萝卜去皮，蒸熟，剁碎，拧干水分；

③大锅里水烧开，放入食用油和盐，再放入上海青或荠菜焯水，大概三四秒钟，上海青/荠菜软了就可以了，捞出来，切碎，拧净水分；

④把控干水分的香菇碎、胡萝卜碎、上海青/荠菜，一起放入大碗中，加入盐拌匀，这个包子馅儿就做好了；

⑤用自己发好的面团包包子吧。

荠菜素包

小贴士：①我和宝宝吃的包子馅儿里只放盐，不放别的任何调料，但这个包子仍然相当好吃，美味主要来自胡萝卜的甜，和上海青/荠菜的清香味儿；②给上海青/荠菜焯水的时候，需要往水里加点食用油和盐，是为了固色，使上海青/荠菜看起来水嫩不干涩，蒸出来后颜色依旧鲜亮。

素食包子，有豆腐葱花，萝卜芹菜，荠菜豆腐，洋葱木耳，等些青菜与饺子材料搭配好吃。

豆腐切小丁同花生米大小，葱花切细加少量姜丝食盐植物油配适量饺子材料既可。

萝卜芹菜都刀小丁，加姜丝植物油食盐饺子材料既可。

荠菜豆腐，荠菜切细，豆腐切丁加植物油食盐饺子材料既可。

象萝卜白菜，韭菜鸡蛋，四季豆与鸡蛋，都可以配搭做素馅饺子。

以上这些搭配加上炒熟花生米拍碎，作馅味道更好，切丁指的是剁细。谢邀请

谢谢邀请！

茯苓包子

原料:精白面粉300，茯苓粉20克，酵面200克，猪油50克，碱水适量。将上述面粉、茯苓粉、酵面、温水和好发起来，对好碱，揉匀后揪成40个剂子。及猪油、青丝、红丝(或果料)少许成馅，最后把揪好的剂子擀成皮，包上馅，捏上馅，捏成包子，摆在蒸笼中用旺火蒸15分钟熟即成。

由于在包子中加入适量茯苓粉，茯苓粉，获苓健脾宁心，利水渗湿之效，

本品脾湿盛而腹胀，食用，便溏、小便不利或心悸失眠者，常食有。是老少皆的保健食品。

食材用途:茯苓最初为利尿药，从清代慈禧太后始，才正式作为经常性的补品，为保健养身，茯苓多糖，能增强人体免疫功能，经常服用，可以提高人的抗击疾病的能力，其中的茯苓次聚糖有明显的抗癌作用。同抗癌药物合用，可以减轻药物反应。

可以用鸡蛋，水发木耳，豆腐皮，胡萝卜，韭菜。先把鸡蛋倒入油锅，炒散，一定不能炒老了，晾凉。然后分别把大葱，木耳、豆腐皮、胡萝卜、韭菜切碎，与鸡蛋放在一起，倒入少量香油，（不能先放盐，否则会出水）然后再放入花椒粉，盐，味极鲜酱油，白糖即可。

北京最常见的是韮菜鸡蛋加虾皮。可香了！

素菜包子营养丰富，味道鲜美，也是我的最爱，今天早上刚吃到了包子，素菜包子的馅料也是有很多种，像豆角馅、韭菜鸡蛋馅、酸菜馅、雪菜馅、白菜豆腐馅等，都是非常地好吃，可以根据自己的喜好口味来选择。

包子馒头可是我们北方人的最爱，也是我家的最爱，孩子们都很喜欢吃，包子可以做成各种馅料的，素馅的、肉馅的、海鲜馅等，营养丰富又好吃，有时候肉馅吃腻了，做上一点纯粹的素馅包子，也是非常的好吃，我就很喜欢吃素菜包子，也经常会做，今天早上都是吃的素菜包子，下面就来分享一下纯粹的素菜包子馅料配方。

一、韭菜鸡蛋馅

1、食材：韭菜、鸡蛋、盐、蚝油、五香粉、香油

2、把韭菜摘好洗干净，用盐水浸泡十分钟，这样可以使 做出来的包子，韭菜还是翠绿的 ，好看又好吃，泡好水后捞出晾干水分。

3、碗里打入几个鸡蛋，加一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，油热把鸡蛋倒进去，快速地炒碎盛出来放凉备用。

4、韭菜晾干水分后，把韭菜切小段放盆里，先用香油拌一下，这样可以防止韭菜出水，再把放凉的鸡蛋碎放进去，加入盐、蚝油、五香粉搅拌均匀，馅就调好了。

二、酸豆角馅

1、食材：酸豆角、葱、姜、小米辣、盐、鸡精

2、把酸豆角洗干净，用水浸泡一会，把酸豆角沥干水分，切成小丁，把葱姜洗干净切末，把小米辣洗干净，切段备用。

3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜葱末放进去，翻炒出香味，再把酸豆角放进去，翻炒均匀，把小米辣放进去，翻炒一会，加入盐、鸡精调味即可出锅，馅就调好了。

三、麻辣豆腐馅

1、食材：豆腐、豆瓣酱、白糖、花椒粉、香油、生抽、葱、姜

2、把豆腐洗干净，切成小块，锅里加水，放入一点盐，把豆腐放进去煮一下，捞出备用，把葱姜洗干净切碎备用，把豆瓣酱用刀剁一下，这样会更加出味。

3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把豆瓣酱放进去，再把葱姜放进去，翻炒均匀，加入生抽、花椒粉、白糖，再把豆腐放进去翻炒均匀就可以了。

四、素菜包子小技巧

1、想要素菜包子做出来好吃，面一定要和好、发好、揉好，包子的面要和得软一点，用温水和面，面一定要醒发好，醒发好的面要揉匀揉透，这样做出来的素菜包子才会蓬松喧软，香软好吃。

2、做素菜包子，可以根据自己的口味喜好来搭配食材，做素菜包子的时候，有些蔬菜是要焯水的，像萝卜、豆角等，有的蔬菜是要先腌制出水分的，像白菜，茄子，用青菜类做包子，青菜先用盐水浸泡一下，先拌油再调馅，这样做出来的素菜包子才更好吃。

3、做素菜包子，包子坯做好后，一定要进行二次醒发，包子蒸好后，焖3到5分钟再开盖，这样可以有效地防止包子塌陷、回缩，这样做出来的素馅包子蓬松喧软。

总结：上面分享的几种素菜包子馅，都是我最喜欢吃的，也是我经常做的，真的非常好吃，开胃爽口，香辣过瘾，做素菜包子馅，想要好吃也是有一定技巧的，上面也有详细说明，大家可以根据自己的喜好口味，来搭配自己喜欢的菜来做素菜包子，自己在家做，制作简单，营养丰富又好吃。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

包子，于我们景德镇，都是早餐中组合食物之一。我们的包子，地方特色浓。有鲜菜包、腌菜包、菌类包、干菜包等。味分两类，其一是辣，另一是非辣。辣馅最好调配，多放辛辣料，迎合“辣不怕、怕不辣”的区域味蕾，重磅辣味令其它的料即使添放，也是糟蹋。非辣料，又分两族，则粗糙清淡味与鲜香浓郁味。粗糙清淡味，突出馅心的原汁原味，调味料极少，有家庭粗茶淡饭的感觉。鲜香浓郁味，突出着鸡精、胡椒、虾酱加盟的复合味。我在家里使用的馅心，很随意，按照自己家里喜好的口味备馅。象腌菜馅，只要加入干椒末，配点姜蒜末，用油锅炒好，出锅后再放适量的盐，便成了。特点：赣味、重口味馅。

大家好，我们海宴天是专注做野生海参的。在生活中经常想着海参如何做好吃有营养。这不看到了有朋友问想吃纯粹的素菜包子，有哪些好的馅料配方，这里我给大家推荐两种。

一种是用海参做素包：

首先准备：白菜300克，水发木耳50克，水发粉丝50克，韭菜50克，鸡蛋液100克、花生油40克，香油20克，盐10克，味精3克

馅料调配方法：

1.海参、木耳、粉丝、韭菜均切末。

2.白菜剁碎，挤出水分，放入木耳、粉丝、韭菜、鸡蛋液、海参，加调料拌匀成馅。

还有一种是韭菜、鸡蛋、海参做的素三鲜。之前使用虾皮，我本身比较讨厌虾皮的味道，所以换成了海参，做出来的包子口感也不错。

首先准备：韭菜1斤、鸡蛋2个、虾仁适量、姜、胡椒粉、花椒粉，十三香、香油、调和油、海鲜酱油少许、盐、鸡精。

馅料调配方法：

韭菜切好放入调味料备用，鸡蛋炒熟打成小碎丁，在到入馅料盆中，搅拌均匀备用。

这两种馅料的调配方法都很简单，若是您也喜欢，麻烦点个赞，或者是留言，关注都可以。谢谢！