藕知识分享：农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的，两种藕有什么区别吗？

七孔和九孔其实是没什么区别的，仔细数数也不一定只有七孔和九孔，营养价值一样的。

七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔，“两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。” 何洪巨说，根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

二者具体区别：

1：七孔藕又叫红花藕，七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，看起来十分的粗糙。

2：九孔藕的外观为银白色，所以俗称百花藕。外观极为细腻，光滑，里面的肉质看起来也很干净，清洗后十分的莹润

3：七孔藕外部颜色较深，切开后里面的藕肉颜色也较深，常常带有微微的粉色

4：九孔藕洗干净后切开，外表和里面的藕肉都洁白无暇的？

两种藕的营养价值本身没啥区别，区别在于：

1.七孔藕开出的荷花是粉红色的，而九孔藕开出的荷花是白色的。

2.七孔的藕是比较糯一点的，适合煲汤，做藕泥的。九孔藕是比较脆一点，适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。

简单地说的说七孔的就是粉一点，用来煲汤的

九孔的呢，是用来炒的，凉拌的

两种藕的营养价值本身没啥区别，区别在于：

1.七孔藕开出的荷花是粉红色的，而九孔藕开出的荷花是白色的。

2.七孔的藕是比较糯一点的，适合煲汤，做藕泥的。九孔藕是比较脆一点，适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。3.七孔的是水藕有淤泥，9孔的是旱藕没有水也能生长。

您好很高兴回答您的问题希望能帮助到您！

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生活中，

藕有七孔藕和九孔藕，我从非常专业的角度告诉您，七孔莲藕和九孔莲藕的营养是一样的，都是很健康的，下面我从一个厨师的角度为您讲解7孔莲藕和9孔莲藕在做菜时的区别。

九孔藕

一、九孔藕

九孔藕的颜色是银白色的，水分含量非常高，吃起来也非常的爽口，所有我们在选择清炒莲藕时，或者凉拌藕片时，选择九孔的藕。

二、七孔藕

七孔藕是褐黄色的，水含量非常的少，淀粉含量很高，吃起来非常的糯、粉，适合煮莲藕汤，用七孔藕煮的莲藕排骨汤会喝着非常浓郁的。

三、如何挑选新鲜的莲藕

1.新鲜的藕闻着会非常的清香，有种荷花刚开的味道。

2.购买时要买颜色看着正常的颜色莲藕，不要买看起来特别白的藕，这样的藕只好看，吃起来完全没有口感。

四、莲藕排骨汤制作

食材：七孔莲藕7斤、排骨3斤、猪蹄2斤、花生米50g、姜片30g、白酒5ml。

做法：

1.先把排骨、猪蹄焯水，然后过冷水，放入锅中进行炒制，炒到锅底没有水时，加入白酒、食盐、胡椒即可完成。

2.莲藕切成块，喜欢吃什么形状的就做什么形状的。

3.把炒的肉放到砂锅中，加适量的水和花生，烧开后煮制半小时，然后加入莲藕，大概煮制2小时左右，加入调料，即可食用

七孔藕和九孔藕外观不同，口感不同，颜色不同，硬度不同。七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，看起来十分的粗糙。九孔藕的外观为银白色，所以俗称百花藕。

入秋之后，许多美食又都丰富起来了，论养胃解馋，莲藕又怎么能少？莲藕甜而脆，其富含丰富的微量元素和膳食纤维等。不仅如此，莲藕的淀粉含量还特别高，都是很有营养的。

市场上的莲藕分为两种。7孔藕和9孔藕。七孔藕俗称红藕，七孔藕的表面呈红褐色，肉质粗糙松软，一般是用来炖汤喝的。红藕里面所含的糖分并不多，但淀粉却很多，而且水分少，吃起来有种粉粉的感觉。不适合生吃和凉拌。

九孔藕就是我们常说的白藕，它颜色透白，表面光滑，口感清脆甘甜。可以做凉拌或者清炒，也可直接生吃，口感是相当不错的。

我们在选择莲藕的时候，尽量选择短粗的，孔较大的，成熟一些的莲藕。因为成熟的莲藕口感比一般莲藕更好！还要注意，尽量不要选择外表太过鲜艳和雪白的莲藕了，因为有很多这样的莲藕都是被人工用药水泡过的。吃了之后对人体将有很大的伤害。

近年买的莲藕几乎都不粉，冬天来了，天干物燥喝点莲藕汤好。所以昨天不甘心，又去市场买了七块钱一斤叫湖北藕的回来，这一煲把我过往关于七孔九孔及所有买藕的知识几乎全颠复了。

这藕其貌不扬，那藕瓜不单不滚圆相反很长，不是一身泥就不知它是藕不细看倒似毛瓜。，像长在藕尾那爽脆的藕瓜，不过它头尾几乎一样粗，切时很易进刀，切开数一数还有九个大孔，这回我们又作了输数，不粉就光喝汤，谁知煲好后放进嘴里用舌头一顶就化了，那个粉呀不是槟榔芋却胜过槟榔芋。

原来真是世事无绝对。上午吃过中午我又去买了四段回来。

孙女放假了，今天中午回来，虽然这汤连煲了两天，她也跟着吃了两天，但连汤带藕还吃不厌，少有地把藕当饱来吃。

没什么区别。