小龙虾小百科：小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时需要注意啥？

这个问题问的很是时候，现在已经五月份了，也是小龙虾大量上市的时期，很多大大小小的龙虾馆，烧烤吧 ，开始大量做活动 来吸引顾客，麻辣小龙虾：十三香小龙虾：各自门店的秘制小龙虾：等等   ，随着气温的上升 夜宵开始火爆起来。经过一天的忙碌，约上三五好友 点上一大盘小龙虾，再来几瓶啤酒叙叙旧 聊聊天，如果有微风夜色的陪伴更加的惬意。究竟小龙虾是红壳的好，还是青壳的妙，红壳的是多次蜕壳以后的成熟龙虾，相对来说皮厚壳硬，也较脏更难清洗些，青壳的皮薄较软易清洗 也没有红壳的攻击性强，小龙虾属节肢动物生长过程需要退去老壳，才能生长发育，所以我们应该选青壳的好，不压秤 吃起来不费劲 易清洗 肉质更饱满更鲜美。

大家好；很高兴为大家解读这个问题，以下我用十几年开龙虾馆的经历与个人总结。分享给大家。小龙虾中红大红品质是做潜江油焖大虾最佳，十三香，香辣，麻辣，五香，卤虾首选红壳。红壳在4月底之前是不能用的，举例好比刚刚生过小孩的，需要恢复期。一般养值户都不给恢复期，就卖到市场上，没肉称为空虾。刚刚开始青壳虾就不一样，肉质饱满一些，用专业术语来说，说饱满还不如说不饱满，（青壳虾好比是年轻人与八九十岁的老人一样，刚走出社会年轻人体格力壮，有活力。）因为青壳虾不适合长时间做，想让他全方面入味是不可能 ，味道只能在表皮，因为时间做久了，肉是松散的，既不能去虾线，又不能开背，这样肉看着打开就是饱满的，一旦去虾线开虾背青壳虾的肉是两种结论，一种是爆米花，一种是松散的，这就是青壳虾和红壳虾它的时间点的用法与选择了。小龙虾每年刚上市到4月底之前用青虾比较好，青虾肉饱满一些；青売适合做蒜蓉清蒸卤虾为首选最佳。4月前红壳是没肉的；为什么是没肉呢？因为红壳东眠一个东天，再加上下小仔，不吃不喝几个月，身上的脂肪已经透支没有了，所以这段时间是没有肉的，他需要营养来辅助他长一个生长周期，肉质才长回来。5月开始全面用红虾，这个时候红虾价格比青虾贵，一直持续到过年。这个时候建议大家买龙虾都买红壳，不要买青壳，青壳的肉松散爆米花以及不结实，吃着口感缺乏Q弹的味道，青壳时间切记不能做，时间久做久了肉将会口感上没有Q弹了，吃着没回味。红壳可以做到回味无穷，爱不释手，根本停不下来，因为红壳的虾你做几十分钟四五分钟都没事，时间越久，回味就越浓。大中小三个火候小火慢炖出来的小龙虾回味无穷，百吃不厌，有的时候吃小龙虾对部分人还能治感冒 ，龙虾是一个美美容产品，里面有虾青素。所有化妆品都需要的原料。红壳青壳哪个好吃；这个问题看完以上信息心中应该有数了。其实没有哪个好吃不好吃，只有哪个时间段吃哪个了。希望不要再被市场所误导被市场给误导，这是我做10多年的龙虾店，我个人10多年走下来客户不一样的投诉，在市场拿到了真正结果原因所在。一路走到今天总结下来的结论。

大家好。我是小蚊子

红壳小龙虾。壳硬，虾更大。青壳小龙。看起来小一些。一般人们选小龙虾都会选大的。觉得肉多。颜色看起来好像很有食欲。

其实选择小龙虾也是有窍门的。

其实在选择上内行选虾的就会选择青壳小龙虾。因为青壳小龙虾的肉更加饱满。肉质也更加嫩滑。别看它个头小小的。其实满满都是肉哟。

关键最重要的是。（青壳比红壳便宜）

看完记得高抬贵手给小蚊子点赞哟

又是到了吃小龙虾的季节，美味小龙虾，很多人都喜欢，遇到了都会买点回家吃。在买鲜活小龙虾时，会发现有2种，一种是“青壳小龙虾”，另一种是“红壳小龙虾”。那么“青壳”和“红壳”有什么区别，哪一种味道更好吃？

首先说，青壳小龙虾。数量不多，比较少见，但是价格却比红壳的要贵一点。一般来说，青壳小龙虾的外壳略带浅浅的草绿色，质地比较软，而且背壳比较薄一点。虾钳没有红壳大，但是虾尾比红壳的略大，整体个头要略微比红壳的要小一点点。

而红壳小龙虾呢。它的数量很多，比较常见，价格也相对便宜一点。红壳小龙的外壳呈亮红色，或者黑红色。质地很硬，背壳很厚，虾钳大而且长，虾尾略微小一点。整体个头要比青壳大一点，卖相也要更好看一点。

上面介绍了“青壳”和“红壳”的外观区别，下面说说口感和营养。从口感来说，青壳小龙虾的肉质更饱满细腻，口感很嫩滑。红壳小龙虾的肉质更紧实，口感有嚼劲。从营养上来说，二者几乎没什么差别，因为它俩是同一个品种的不同表现形式。

那么为什么会出现2种完全不同的颜色呢？这里有2种说法：第一种说法是，青壳小龙虾是未成熟的，没彻底长大的，还不能抱籽（抱卵），继续喂养长大就会变成红壳。而红壳小龙虾是已经彻底长大的，可以抱籽了。

第二种是和环境有关系，青壳小龙虾生活的环境比较好，褪壳的次数少，外壳呈现青色，而比较干净。而红壳小龙虾生活的环境相对较差，为了保护自己，褪壳的次数多，分泌的色素也多，所以外壳呈红色。但是不论青壳还是红壳，煮熟⼃后都变成红色。

总结一下，青壳小龙虾比较细腻，口感嫩滑。红壳小龙虾肉质紧实，很有嚼劲。想吃嫩的，就买青壳的，想吃筋道的，就买红壳的。吃货们，知道该怎么选择了吗？

小龙虾的好坏我还是有点发言权的，目前烧龙虾已经有十余年了，最好的小龙虾应该是青虾，其次是青红虾，再才是红虾。这些品类中都是以母虾为佳，所以最好的虾是青母虾。为什么要这么说呢？因为青虾壳软肉质结实，烧出来容易剥壳，而且肉质Q弹，口感非常不错，而红壳虾壳比较硬，肉也不是很饱满，特别是四月份左右的时候虾肉干瘪，没啥吃头，后续到六七月份时肉才多出来，但是吃的比较费劲，容易吃碎了嘴。但是青虾不便于运输，死亡率高，烧制的成品也不便于抽真空，一抽整个壳都变形了，而这时候红壳虾明显占优势，壳硬易于保持体形，所以随着网络销售渠道的拓宽，红壳虾现在也备受青睐，如果是自己吃，建议选择当地的青壳小龙虾，如果想学习烧法可以找我，免费教学烧制方法???

首先说，青壳小龙虾。它的数量不多，比较少见，但是价格却比红壳的要贵一点。一般来说，青壳小龙虾的外壳略带浅浅的草绿色，质地比较软，而且背壳比较薄一点。虾钳没有红壳大，但是虾尾比红壳的略大，整体个头要略微比红壳的要小一点点。

接着说，红壳小龙虾。它的数量很多，比较常见，价格也相对便宜一点。红壳小龙的外壳呈亮红色，或者黑红色。质地很硬，背壳很厚，虾钳大而且长，虾尾略微小一点。整体个头要比青壳大一点，卖相也要更好看一点。

上面介绍了“青壳”和“红壳”的外观区别，下面说说口感和营养。从口感来说，青壳小龙虾的肉质更饱满细腻，口感很嫩滑。红壳小龙虾的肉质更紧实，口感有嚼劲。从营养上来说，二者几乎没什么差别，因为它俩是同一个品种的不同表现形式。所以说没有那个更好吃，只是个人喜好不一样，喜欢吃那种

你好我是金碗哥，非常愿意回答：小龙虾青壳更加好吃。

1红壳虾的缺点是：壳、厚而大，肉小，制作的时候不容易入味、口感不是太好、优点是买回不容易死。

2青壳虾最容易受伤，容易死、不容易保存、买的时候用手微挤虾尾，看看饱满吗，肉多不多。好制作，容易入味，口感好，肉大、多、好吃。这是我的回答，谢谢。

大家好我是苗苗！

天气一热我们是不是就想要吃小龙虾了！我也是特别的爱吃，感觉好吃又美味！

挑选小龙虾时，红壳好还是青壳好？很多人买错，难怪做出来不好吃

时间过得真的是非常快，现在我们已经进入到了炎热的夏天，温度也是变得越来越高了。有一些地方的温度已经达到了四十几度特别是中午的这段时间更加闷热异常，所以平时除了上下班之外连门都不想出了，只有等到晚上太阳落山才会出门溜达一圈，这个时候对于吃货来说也只有一个目的，那就是直奔夜市摊位。到了夏天之后，我们能够吃到的美食种类也是更加丰富了。特别是路边的烧烤摊位，生意也是非常红火的。除了各种各样的烧烤之外，还有很多美食可以供我们挑选，就比如说像是花甲，田螺，小龙虾。特别是麻辣小龙虾也是夏天必不可少的美食，光是想想就快要忍不住流口水了，搭配冰镇啤酒，别提有多过瘾了。

虽然说小龙虾并不是我们国家的本土产物，也是属于外来入侵物种，但是不得不说小龙虾到了我们国家的命运也真的是非常悲惨的，在其他国家也是泛滥成灾，没想到到了我们国家被吃货研究出吃法之后，就再也没有走下过人们的餐桌。而且现在野生的小龙虾也是非常少的，还需要人工养殖，才可以满足吃货的需求，小龙虾生活的水质也是非常脏的，所以制作之前需要仔细清洗才可以进行烹饪，我们再去挑选小龙虾的时候，也会发现市面上的小龙虾也是分为青壳虾和红壳虾两种。很多人面对这两种小龙虾，也不知道该怎样挑选，接下来我们就一起来听一下养殖小龙虾的养殖户是怎么说的吧。挑选小龙虾时，红壳好还是青壳好？很多人买错，难怪做出来不好吃

小龙虾如果是同一品种的话，也是会出现青壳虾和红壳虾两种，之所以会出现这样的现象，主要以跟小龙虾的生存环境有一定的关系，野生的小龙虾生存环境都是比较脏的，但是现在我们吃到的小龙虾大多都是人工养殖的，所以生活的水域也会比野生的好很多，也就相应的出现了一些青壳虾，所以我们在挑选的时候尽量选择青壳虾也会更好一些。除了这些之外，小龙虾也是属于节肢动物，在生长的过程当中也是需要脱壳生长的，只有这样才可以慢慢的长大，脱了壳之后就会变成青壳的虾，红壳虾一般都是已经脱壳完毕的，属于性成熟的小龙虾了。

那么我们又该怎样来挑选小龙虾才可以让肉质吃起来更好吃呢？其实我们想要挑到好吃的小龙虾，可以从它的生长时间判断通常小龙虾会在15度到30度的水温下才可以正常的生长交配，在经历过11次的脱壳就会达到性成熟的状态，所以这个时候的小龙虾个头也是比较大的，通常在每年的5月份到9月份也是小龙虾成熟的季节。但是如果是开春的小龙虾，这个时候最好不要购买，因为经过了一个冬天在低温下小龙虾也会停止生长发育，这个时候也会消耗自身所储存的能量，这个时候的小龙虾外壳，但是里面的肉却没有多少，所以想要吃小龙虾，我们最好可以在每年的六七月份购买，这时候的小龙虾吃起来才是最好吃的。

看了这些相信大家都知道该怎样来挑选小龙虾了吧，我们自己买回家的小龙虾炒出来也是非常的好吃，只要掌握了正确的做法，一点都不比夜市摊位上的差，而且自己做出来的小龙虾也会更加的干净卫生，如果你还有什么更好的挑选小龙虾的方法，也欢迎跟苗苗留言分享哦。

青壳壳软，红壳壳硬，青壳肉质细腻，红壳肉质劲道。我个人以为青壳好吃

这些回答的废话真多，百度一堆就往上贴？青壳就是今年新虾，红壳就是去年老虾！就这

青壳小龙虾为鱼塘或稻田所养，更干净，肉质更鲜嫩。男士下厨，小龙虾?夏日美食分享：1，3斤小龙虾去头脏洗净2，用开水生姜灼水除腥 3，用凉水再次冲洗干净4，用正宗山茶油烧热，爆炒小龙虾至色泽红亮5，放入生姜，大葱，大蒜?，小红椒6，百威啤酒1罐，焖煮十五分钟7，放上切好青椒，加食盐和海天酱油  8，加入香芹叶和撒上几颗小葱头9，汤水焖干，色香味俱全小龙虾出锅，配上点白酒吃起来真过瘾！好吃?