腌制黄瓜方法：如何腌制黄瓜干呢？需要用热水烫一下吗？

更新时间：2020-12-14

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来源：互联网

蘑菇酱前两天刚刚腌制了一些邻居给的黄瓜，酸辣爽口，脆生生的黄花就着粥吃，简直是完美的早餐。分享一下自己的做法。

一、准备材料

黄花6根、小米辣适量、大蒜1头、花椒20粒、生姜1小块、食用油适量、盐、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精、香油。

二、制作步骤

1.新鲜的黄瓜用清水洗净后，擦干水分。

2.黄瓜去尾部，对半切开，想要脆脆的口感可以将中间的白瓤用勺子挖掉，不介意的话不需要挖。

切成指头粗细、长短的长条。

3.黄花切好后，加入2勺的食盐，搅拌均匀。

放置在盆中，盆上加上重物压住黄瓜，一晚上即可。这样做出的黄瓜口感特别好。

4.小米辣、蒜、姜洗净切好，用厨房纸吸干水分。

5.锅中加入食用油，加热后关火，放入小米辣、蒜、姜和花椒，用油的余热将材料的香味激发出来。

6.油中加入盐、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精搅拌均匀。

7.找一个干净的罐子，一定是无水无油，将黄瓜攥出水分后让入，然后倒入调好的料汁，盖过黄瓜即可。

8.密封好腌制1晚上就可以吃啦，吃的时候加一些香油，味道超好。

以上就是蘑菇酱的分享啦，希望有所帮助哦。我是蘑菇酱，一个爱美食的人儿，期待关注哦。

很高兴在这里回答这个问题，下面是我的个人经历。

办法一

主料：黄瓜1600克。调料，食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖消融。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一过程调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中能够偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁晾凉后，从头放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复过程6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一同放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

方法二

用料：黄瓜4根，大蒜两头，新鲜的姜，不大不小的一个，酱油一袋，盐，白糖5勺，白酒 1两，味精，花生油。

1、先将黄瓜切成条形，将黄瓜先分四段，之后每段对切，之后再对切。

2、切好后撒盐，然后就放那等着，放一晚上。

3、第二天把黄瓜里的水尽量挤洁净。

4、把酱油和糖一同放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。

5、待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还能够放入辣椒，然后拌匀。

6、加白酒、味精。

7、在锅中放油，之后放花椒，炸熟周关火，待油温和室温一样后倒入黄瓜，放腌菜坛傍边，等三天之后能够吃。

吃腌黄瓜也有很多好处，抗癌、延缓衰老、健脑安神等。但是也要注意一些事项：

家常腌黄瓜、花生调配，易引起腹泻

1、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜调配，维生素c被破坏。

2、家常腌黄瓜、花生调配，易引起腹泻。

要说腌制黄瓜干，估计广西钦州人一定跳出来发言了。钦州瓜皮是当地有名的特产之一，用黄瓜腌制而成，脆生生的，鲜嫩爽口开胃，无论是佐餐小菜还是赠送亲朋好友，瓜皮都是拿得出手的，因此，瓜皮在当地还有这样俗语“宁吃瓜皮不吃鱼翅”，可见当地人对瓜皮有多喜爱了。

钦州瓜皮制作方法很考究，用黄瓜为原料，经过漂烫、物理挤压去水，用盐腌制，晾晒等工序而成，而现在流水线上制作瓜皮还增加了巴氏灭菌等工艺，从而保证食品的卫生安全。

瓜皮要不要用热水烫一下，那是肯定的，用热水烫一烫，这样可以让细胞组织失活，物理挤压去水的时候更容易一些，下面给大家分享一下钦州瓜皮的制作方法。

1、取新鲜黄瓜清洗干净。

2、锅里加水，烧热至沸腾，把洗净的黄瓜放进去漂烫半分钟左右。

3、取出烫过的黄瓜，用竹签扎瓜身，从黄瓜一端扎到另一端。扎完之后将瓜皮放进袋子里，用石头或重物压在瓜皮上，把里面的水分挤压出来，然后放盐腌制。

4、用盐腌制的瓜皮可以放在太阳底下晒上一天。

5、然后把瓜皮放在容器里，上头撒上盐腌着。

6、一般两三天，香脆的瓜皮就可以开吃了。

7、如果是工厂生产的，可以用灭菌后用包装袋包装，就可以上市卖了。

瓜皮口感很脆爽，如果想吃酸一点，可以腌上一个星期，又酸又脆的黄瓜皮就做好了。瓜皮可以放点辣椒炒做小菜，也可以煮瓜皮粥，煮酸鸭汤，都是非常美味的。

黄瓜不需要要热水烫。

我家喝粥，拌面都离不开的腌黄瓜，无敌开胃，香辣过瘾，比外面买的还要好吃?，头天晚上腌好，第二天就可以开吃啦?

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材料?：

黄瓜4根，盐8克，大蒜5瓣，花椒8克，小米椒4个，姜片2片，香菜1根，花生油5勺，生抽4勺，老抽1勺，醋4勺，蚝油1勺，白糖2勺

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过程?：

1⃣️黄瓜洗净擦干水，切掉头部尾部，对半切开，将中间的籽挖掉，切小段，放盐腌制10分钟

2⃣️大蒜切片，米椒切段，姜切丝，香菜茎切段，锅中放入油烧热，倒入大蒜，米椒，花椒，姜丝，香菜茎炸出香味关火

3⃣️生抽、老抽，醋、蚝油、白糖混合倒入炸好的油，搅拌均匀，将黄瓜用筷子加入腌料汁中，腌出来的水不要倒入哦，拌匀，盖盖，中间翻几次，4小时以上就可以哦

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小贴士?：

?油一定要炸出香味才可以哦，黄瓜条用筷子夹到腌料汁中，腌出来的水不要放进去哦

无敌开胃的腌黄瓜?，喜欢一定要试试哦❤️

大家好，我是吃货麦子。

农村种植的黄瓜吃不完，如何腌制黄瓜干呢？需要用热水烫一下吗？

我的回答是：

腌制黄瓜干是需要用开水烫一下的，烫两分钟。

首先把采摘来的新鲜黄瓜放在刚烧开水的大锅里，烫两分钟后捞出，放在容器里，撒上盐腌制，第二天拿出铺在板子上晾晒。晾晒期间多次翻面直至晚上收回，再次撒盐。第二天再次晾晒，晾晒期间用瓶子按压一下。晒三天，即可制成。

黄瓜经过细致加工腌制成的瓜干，淡甜，鲜脆可口，久贮不坏。

黄瓜的结果期短，结果量很大，到了黄瓜的盛果期，结出来的黄瓜吃不完，不及时采摘就会变成老黄瓜种不能食用，那么吃不完的黄瓜还有什么其他办法处理呢？

腌制成酸黄瓜：

把黄瓜洗净放在酸菜坛子里面。只需一天时间就可以食用。

黄瓜用来留种：

种植黄瓜就得有黄瓜种子，可以把一些已经老了的黄瓜继续留种，这样等到其彻底老熟了之后，就可以用来做黄瓜种子了。

以上就是我的回答了。

腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，腌黄瓜还可美容：腌黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

接下来跟大家分享一下，如何腌制黄瓜？

首先我们准备如下食材：

黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

具体做法：

黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

2.晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

3.黄瓜切成段

4.再切成条

5.把黄瓜条放入盆里

6.加盐，腌出水分

7.白花花的盐加了多半袋

8.腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封

9.配料，酱油和冰糖

10.酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开

11.腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了

12.姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜

13.姜切成块

14.一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了

15.尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣

16.材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

17.然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

18.花椒爆香以后，关火晾凉。

19.浇入坛子。再加入一些白酒

20.这样，腌黄瓜的料就放齐了！

密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~

小贴士

1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味

好了，以上就是我对“农村种植的黄瓜吃不完，如何腌制黄瓜干呢？需要用热水烫一下吗？”的一些个人见解，我是头条号“食上”的美食博主喜阳，对美食有兴趣的朋友可以点个关注支持一下，以后一起交流分享。

农村的黄瓜大丰收了，吃不完的黄瓜如何处理呢？

这个时候正是黄瓜大量上市的时候，早在半个月前农村集市上售卖本地黄瓜的还比较少，所以价格相对来说也比较高。像农夫家前些日子黄瓜都能买到2.5元一斤。可是现在五毛钱一斤，也没几个人买了。因为基本上家家户户都种了黄瓜，而且这个时候黄瓜正是大量上市，既然自家都有，谁还愿意花钱购买呢？因此就算是便宜，黄瓜也不好卖。那吃不完的黄瓜如何处理呢？这里农夫给大家介绍几个方法：

①黄瓜用来留种

黄瓜是每年基本都要种植的，虽然在农村里现在种植的量不大了，但是多多少少会种植一些。而要种植黄瓜就得有黄瓜种子，所以可以把一些已经老了的黄瓜继续留种，这样等到其彻底老熟了之后，就可以用来做黄瓜种子了。在我们这里种植黄瓜都是自己家里面留种，产量也是不怎么受影响的。如此一来不仅来年种植黄瓜不用购买种子了，而且把黄瓜种子育苗以后，还可以售卖黄瓜苗哦。

②腌制成酸黄瓜

在夏天的时候，人最容易没有食欲了。毕竟天气太热，让人食欲大减。可是对于一些咸菜，很多人都会食欲大增。这个时候，我们就可以把黄瓜用来腌制成为酸黄瓜，方法也简单，洗净了之后，放在酸菜坛子里面。往往只要一天时间就可以食用了的。也是由于这个原因，每次腌制的酸黄瓜不宜过多，不然几天时间就会变得很酸了，到时候就无法下咽了。

③晒成为黄瓜干。

黄瓜干是农夫比较喜欢的，对其喜爱程度甚至还要超过新鲜的黄瓜。其制作方法和萝卜干差不多，洗干净切成条稍微晒干一下水分，然后加入适量的食盐和其充分办一下。再接着晒上一两天，然后就可以密封起来放在冰箱里面了。等到想吃的时候，拿出来和辣椒酱一起绊着吃，超级的美味。当然了也可以用新鲜的辣椒一起炒着吃，也是不错的。这样保存的黄瓜干，不仅吃起来嘎嘣脆，口感很好，而且还可以保存很长一段时间，吃到明年黄瓜上市也不会坏哦！你们吃过黄瓜干吗？

在农夫家里，因为养的鸡鸭比较多，有一大部分吃不完的黄瓜都还给鸭子吃了，它们可爱吃黄瓜了，每天要吃掉几十斤黄瓜哦！你还知道哪些处理吃不完的黄瓜的方法呢？欢迎补充！

大家好，我是三农领域的创作者青山村燕子，很高兴为大家解答农村种植的黄瓜吃不完，如何腌制的问题。

对于从小在农村里长大的孩子来说，黄瓜这种农作物再熟悉不过，它不仅味道甘甜爽口而且富含丰富的维生素C，是厨房里的美容剂，从医学角度看，黄瓜性味甘，具有清热解毒，提高免疫力的功效。

黄瓜不仅仅可以生吃、炒菜、做成薯片、蔬菜汁，还可以做腌制，下面我把腌制黄瓜的东北做法分享给大家：

主食材：黄瓜2根、小米辣红、绿各4个、1头蒜、姜片、芝麻20g

具体做法：

1、首先将黄瓜洗净切成条状，把上面的瓜瓤切除，在黄瓜条上多撒一些精盐，条抓匀腌制20分钟左右备用。小米辣切除根部洗净，切成条状，大蒜切片备用。

2、腌制好的黄瓜条已经变的软绵绵，这时候为了减轻黄瓜的咸度，我们用冷水冲洗一下之后挤出水分，晾晒15分钟左右。

3、调汁，找来一个小碗将小米辣、蒜片放入碗中，再放入绵白糖60g、香醋40g、生抽60g，起锅烧油，油开以后直接倒入调汁的碗中，炸香.

4、把晾晒好的黄瓜条和调好的汁一起搅拌，再撒点芝麻，放入瓶中密封，放置3小时左右，这道腌制的酸辣爽口的黄瓜条就做好啦，无论是当下酒菜还是搭配着粥喝，都是一道招牌菜。

如果大家想学做这道菜，有什么我没说清楚的地方，随时随地私信我哦！东北人都很热情，很豪爽！

在工作之余，没事的时候，总会想着办法的整点小菜之类的，比如腌制黄瓜，腌制蒜头，腌制小米辣等等！