河南特产美食：为什么胡辣汤走不出河南？

作为北方人，频繁听周围的人说起这个胡辣汤，所以也是在听了无数次之后有多好喝的情况下，于是决定亲自尝试。

胡辣汤是河南的特产，很多河南人一提到有啥好吃的时候保证说的是这个，或许这个胡辣汤已经成为了他们生活中不可或缺的一部分，伴着他们成长，伴着他们生活和工作。恰巧一次去郑州出差，必然要亲口尝试下这个传说中的胡辣汤。

印象很深，下了火车朋友直接问吃点什么，毫不犹豫就说你们当神一样的胡辣汤，朋友都笑了。喝过之后并无什么太大的感觉，谈不上好喝和不好喝，感觉就跟北方人吃豆腐脑的感觉很像。

总感觉喝胡辣汤就是跟喝豆腐脑的感觉有点像，谈不上喜欢和不喜欢，谈不上好喝不好喝。或许因为人家就爱喝这个吧所以认为好喝，或许他们已经喝成了一种习惯。

要说为什么没有走向全国，就是因为每个地方都有每个地方的特色，同样对于口味来说每个地区的人都不一样，你认为好喝的别人或许就是平平淡淡。举个例子你就明白了，很多老北京人都喜欢吃卤煮，要知道用下货做出来的东西，并不是每个人都喜欢的。明白什么意思了吧！

河南胡辣汤是地方的一种特色，就像北方人口味重，，南方人口味比较淡，四川人喜欢吃辣，所以说大家的口味不同，每个地方都有自己的特色，但这些并不一定适合所有人。

河南胡辣汤为什么火不了全国？

胡辣汤是河南的名吃，去年去洛阳的那几天，几乎每天都要喝上一碗，觉得离开河南就再也喝不到那么好喝的胡辣汤了。尤其喜欢里面重重的胡椒味道，酸辣香浓又开胃，冬天喝上一碗浑身暖暖的。配上油条、包子，非常好吃。

确实胡辣汤在外地不太多见，我觉得这并不是火不火的原因，我的拙见是，每个地方都有自己当地的特色美食，并不是说，它味道好就能被全国人民所熟知。有时候，只有我们自己到了当地之后，才能吃到真正的地方美食，这些在外地也是吃不到的。拿胡辣汤为例，在外地即便是吃到，可能味道也没有河南本地的正宗。

胡辣汤的制作方法是比较繁琐的，不但要提前一天制作面筋将其发酵，还一定要熬制浓郁的骨头浓汤，这才是一碗好喝的胡辣汤的秘密所在。在骨头汤里加入炒好的海带、木耳、腐竹、粉条等食材（在炒食材的时候生抽、老抽、五香粉、十三香、蚝油、白胡椒粉等来调味）煮开，再放入发酵好的面筋、提前卤好的牛肉以及煮熟的花生，最后用洗面筋用的水来勾芡，放入香醋，一碗浓稠的胡辣汤就做好了。

它虽然不像八大菜系那样大家多多少少都知道一些，但是它有自己的地方特色和当地人对它浓浓的爱，就是不能在外地喝到正宗的河南胡辣汤还是很遗憾的，我是非常喜欢的，不知道你们呢？

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饮食习惯！1、胡辣汤作为一种早餐，咸味鲜味辣味俱全，有固定受众，非大众所喜。2、河南地属北方，口味偏咸偏重，所以能接受咸味较重的胡辣汤。3、胡辣发源于河南，兴盛于河南，是胡辣汤的发源地，自然能在河南长盛不衰。4、南方人饮食注重精致有样儿，胡辣汤属杂烩，品相不太上档次～使得第一次接触胡辣汤的人不会太能生出品尝的欲望。5、至于北方其他地方各地已由自己的特色咸味汤类早餐，类似北京有卤煮～西北有羊汤、拉面。胡辣汤作为外来户与地头蛇相比不具有特别明显的优势，况且胡辣汤本身也并非过江龙，并不是特别特别美味，像北京的豆汁儿，出了北京城，几个人能喝得了那玩意儿？还不如胡辣汤来的带劲儿。以上为个人看法，如有不足之处，请批评补充。

作为一个在河南呆了4年的南方人，也接触了一些河南的美食，讲讲我4年来的一点点感受。

胡辣汤为什么不能火遍全国，我个人认为主要有三个原因：

1、历史地理原因

2、味道

我在河南的时候，身边的很多朋友经常会聊起胡辣汤，看着他们热情洋溢流口水的样子，我特别想试一下，试过几次之后，仍然接受不了。每次和河南的朋友们一起吃早餐，看着他们吃的热火朝天，我很是愧疚，感觉又浪费了一碗胡辣汤。也有可能我没遇到非常好的胡辣汤。

3、颜色和形状

胡辣汤的配料看起来起码七八种，有木耳、千张、粉丝、花生、黄花菜、牛肉粒等等。这么多食材，我真心是吃不出某种食材特别鲜明的味道，吃胡辣汤会让我想到北京的卤煮。

煮好的胡辣汤端上来是黄褐色的浓稠糊状。颜色这个到还能接受，很多让人欲罢不能的美食，颜色都不是很鲜亮的。糊状这个可能很多人就接受不了。

当一种食物具有特殊的颜色加上特色的形状再加上特殊的味道，注定它只会是少部分人的心头好。

每一种美食都有特别强的地域性，美食不仅只是美食，而是乡愁。

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

有河南人的地方就有胡辣汤，无论是新疆还是海南都能看到胡辣汤的身影，但是除了河南胡辣汤，真的就火不起来了。到底是什么原因呢？

有的人说是味道。胡椒味太重，导致其他地方不能接受。

其实说白了，胡辣汤也是一种汤羹而已，而这种汤羹在全国很多地方都有各种形式的存在。

东北有辣汤，也是各种食材煮到一起，放胡椒粉和勾芡而成。福建闽南有面线糊，也是丑乎乎的，带有胡椒的汤羹。杭州有松嫂鱼羹，其实就是河南的胡辣汤以南宋以来在杭州的变种。

胡辣汤或者酸辣汤，在全国各地都有分布。在寒冬或者气候潮湿之时。你们似乎都喜欢喝一碗带有胡椒的汤羹来暖身。所以，如果说口味的原因，这个理由似乎不太贴切。

说到底，还是卖相。

实在是太丑太丑太丑了。而且抖音上那些宣传胡辣汤的商户，似乎热衷于把胡辣汤倒到桶里，再倒到锅里。专门发出咕噜咕噜的声音，似乎这样才够正宗。

但是，虽然从小喝惯了胡辣汤，我却总能把这个声音和倒猪食的声音联系在一起。这不是胡辣汤，一种小吃的问题。在河南，卖相的丑陋已经成为一个老大难问题。

胡辣汤稀里糊涂的，在外省人看来，像是一碗呕吐物。安阳的扁粉菜，脏的要死的辣椒盆，偏偏要漂在锅里，还美其名曰饮食习惯。在我看来这种习惯不要也罢，明明就是不讲究的问题，为何要拿这种借口来托词呢？

胡辣汤也是如此，在河南胡辣汤店几乎是脏乱差的代名词。曾经带一个朋友，在洛阳喝胡辣汤，本身的味道，他还能接受，但他坦诚实在接受不了胡辣汤的颜色。而且他反问道，一边喝汤，一边擤鼻子，随手就把纸巾扔的到处都是，你们真的能喝得下去吗？真的不觉得，胡辣汤在某种程度上和鼻涕很像吗？

最后发几张属于胡辣汤范畴的几种汤羹，大家看一下，也就明白了。

宋嫂鱼羹

辣汤

面线糊

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

也许是因为太过于辛辣的缘故吧，外地人很难能接受的了。

自我介绍：我是吃货羽沫旅行记，带你吃遍全世界。

今年我去河南信阳，第一天的早上就去品尝了一下正宗的胡辣汤，那入口的瞬间简直太爽了，辛辣十足的口味搭配黏黏稠稠的口感，一口胡辣汤一口水煎包，那滋味真是天上人间啊。

这种胡辣汤辛辣的口味在南方很多地区是接受不了的，南方菜要么麻辣、香辣，要么是比较清淡养生，亦或者是酸甜可口。

我走遍中国这么多省份，南方城市的辛辣口味真心用的很少，这大概就是原因吧。

胡辣汤在河南遍布大街小巷，是最受河南人欢迎的一道美食，但是为什么胡辣汤没有走向全国，我认为有以下几个原因。

最主要的原因是因为胡辣汤只是个早点，而人们的早餐习惯很难改变

胡辣汤在河南也只有早餐供应，最多是卖不完会留一些倒中午，而全国各地的早点基本都是当地特色，人们很愿意在中午或晚餐的时候吃的丰盛点，换换口味，但是早餐习惯则很难改变。

比如在广东人早餐喜欢吃肠粉，在江西湖南人早餐喜欢吃米粉，在福建人早餐喜欢吃米线，在上海人喜欢吃小笼包，每个地区都有自己的特色早餐美食。

外地也有河南人卖胡辣汤，但也基本是供给在当地工作生活的河南人。由于供应胡辣汤早餐店本来就少，本地人能接触到胡辣汤的人很少，所以了解的人也少，但是也会有些人尝过之后会爱上它。

胡辣汤的辛辣味道不符合南方人的口味

全国各地的饮食习惯不一样，胡辣汤也就在北方比较流行，河南周边地市的群众也喝胡辣汤，但是南方人饮食习惯清淡，喜爱甜食，胡辣汤的辛辣味道浓厚，口味太重，不符合南方人的喜好，所以南方人很难接受它。

胡辣汤的颜值低，卖相不讨人喜欢

一道美食讲究的是色香味俱全，而胡辣汤的颜值太低了，看起来就是一碗浓稠的糊涂汤，黑乎乎的，颜色单一，不讨人喜欢，跟南方地区清澈见底的汤汁形成了鲜明对比。没吃过的人不会轻易接受，从外表上就会给这款食物打低分。

胡辣汤是一种只有吃过才能品味到其美味的食品，爱吃的人会一直爱吃，不爱吃的人一口也接受不了，这也导致了胡辣汤没走向全国的原因。

胡辣汤的制作标准不统一，在河南省内就有不同的版本，这也是其难已走向全国的另一个因素。

我任为3个原因胡辣汤没走向全国！

1:品种单一，不属于小吃，只是汤，也不是菜。

2:都以羊肉为主体，北方多地很多气候干燥！

3：地方政府不扶持！这些原因为何能走向中国，更不说走向世界了。

我曾经在河南有过半年的时间，作为一个东北人，对胡辣汤这种东西实在是不太感冒，至于原因吗，非常简单，就是卖相太差了，黏黏糊糊一大碗，都看不出来里面有什么，而且那么多的东西难免会有自己不喜欢的东西或者味道，而且刚去河南的时候也曾经吃过一些当地的特色食品，除了烩面还能接受以外，剩下的真的不敢恭维，实在是口味差异太大。

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为什么河南胡辣汤火不了全国？

在我个人看来，之所以河南胡辣汤火不了全国，主要是因为胡辣汤的口味问题，而且河南胡辣汤也只有在喜欢吃辣的城市，才有一定的市场份额，而喜欢吃辣的城市，对于我们人口众多的国内来说，

也只有数十个而已，所以胡辣汤这种小吃，也就自然的火不起来了，况且河南胡辣汤在制作的时候，又会往里面添加一些海带丝，千张，黑木耳，面筋，辣椒粉，胡椒粉等等配料，所以制作好的河南胡辣汤
又是颜色很重，喝起来辛辣的胡辣汤，而这种辛辣的胡辣汤，对于大部分人来说肯定是喝不惯的，因为胡辣汤的制作方法，就决定了制作好的胡辣汤是属于重口味的胡辣汤了，而这种重口味的胡辣汤，

对于饮食清淡的大部分人来说，又是接受不了的胡辣汤，但河南那边就要除外了，毕竟河南胡辣汤就是河南的传统特色小吃了，所以河南人也就习惯胡辣汤了，但其他大部分城市，尤其是不喜欢吃辣的城市
估计是接受不了河南胡辣汤的，因为河南胡辣汤的口味实在是太重了，要说口味重到什么程度了，我只能说是辛辣辛辣的，而且一杯河南胡辣汤下肚的话，那么肚子里面多有种火辣的感觉

所以在早上的时候，还是要少喝点胡辣汤为好，因为早上的时候，正是我们需要补充营养的时候，但河南胡辣汤除了辛辣好喝之外，就没有其它营养价值了，毕竟河南胡辣汤的调料味道
实在是太重了，哪怕就是原本有营养价值的，也会被这些调料搞的没有营养价值了，所以在早上的时候，还是尽量不要喝胡辣汤的为好，但在冬天的时候，还是可以喝上一杯胡辣汤的，因为在冬天的时候

要是喝上一杯河南胡辣汤的话，那么全身的湿气寒气就会被一扫而空了，而湿气寒气一扫而空了，那么在冬天的时候，就不会缩手缩脚的生活了，所以在冬天的时候，还是建议大家喝上一杯河南胡辣汤的