鸽子汤做法：鸽子汤怎么熬？

已经正式进入冬天有一段时间了，很多人都在琢磨着在这大冷天里怎么调理身体呢？因为民间有个俗话：秋冬补一补，来年好打虎。今天就介绍大家一款滋补的美食——山药鸽子汤，很适合在秋冬季节里进补，这款山药鸽子汤中，咱们用到了山药，搭配着鸽子一起炖汤，非常的有营养。山药鸽子汤有补血益气、清虚热的好处。这款汤品也适合作为那些产妇或者一些手术后需要恢复的补汤。而且常熬一些这个汤来喝，有益于身体健康，现在就让我们一起来看看它的制作过程吧。

【山药鸽子汤】

主要食材：一只鸽子，一根铁棍山药，一些红枣，一些枸杞，几片姜片，适量的胡椒粉，适量的盐。

做法：

步骤1：首先我们来处理一下鸽子，把鸽子的内脏清洗干净后用剪刀把屁股剪掉。然后我们把铁棍山药给它清洗干净，用刀把山药的外皮给它削掉，然后再把它切成段，然后放到冷水里面浸泡一下，以防止山药氧化变黑。

步骤2：接着咱们准备一锅清水，然后放入处理好的鸽子，放入切好的姜片，这时候我们开大火把清水煮开，给鸽子焯水去腥味。等到水煮开后把鸽子夹出来并用清水把贴在鸽子表面的浮沫给它清洗干净。

步骤3：接下来准备一个炖锅，放入红枣、姜片，清洗好的鸽子，然后倒入炖汤所需的热水，水的量快要满锅即可，大家可以根据需要加，然后盖上锅盖开大火给它煮开，当炖锅里的水煮开冒泡后我们再转小火给它炖煮一个小时。我们把锅盖给打开，然后把切好的山药放进去，并且再盖上锅盖，继续保持用小火慢炖半小时。

步骤4：在关火前的五分钟我们打开锅盖并往锅里加入枸杞，枸杞最后放可以很好地保持枸杞的形状，时间到后加入一大勺盐（5克），一小勺胡椒粉（5克）调味，然后给它搅拌均匀，这样，这款山药鸽子汤就基本完成了。

在制作这款汤品的时候我们选用了山药、红枣、枸杞这些相对有药用价值的食材来和鸽子搭配熬制汤品，他们都是一些对人体非常好的食材。很多人一提到熬制进补的汤品，常常最先想到的就是熬制鸡汤的肉鸡，其实用鸽子来熬汤，营养价值非常高，鸽子汤里含有的蛋白质非常的丰富，并且微量元素也很丰富。而且鸽子的脂肪比较少低，炖汤的时候选用鸽子是一个不错的选择。天冷了，赶快给自己美美地炖上一碗美味可口的靓汤吧。

不用讲究具体量，差不多一碗水里加一勺，你是不是想代替电解质还是想怎么说？一般不用喂这个，如果你想补充营养维生素可以用蜂蜜水，

下面列出14中常见鸽子汤做法：

1.枸杞鸽子煲靓汤

中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。

制作方法：

把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

2.云腿鸽子汤

主料：燕窝，活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

特色：色泽银红，原味原汤，清香适口

制作方法：

1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水

3.天麻炖鸽子

材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块

调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙

做法 ：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

特点：味道鲜美，熄风止痉。

4.银耳陈皮炖乳鸽

材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。

制作方法：

乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。

特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效

5.川贝生梨炖鸽子

原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。

做法：

1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。

功能：养肺补元，润肺化痰。

主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

6.黄山炖鸽

原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克

制作方法：

1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。

2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。

注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

7.山药炖鸽

原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。

做法：

1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。

2、山药去皮，切成菱形块。

3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。

功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。

8.淮杞炖鸽

材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克

做法：

1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，放适量开水

2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1.5小时，加适量食盐即可。

9.花旗参炖双鸽

材料：花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。

做法：

1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。

2、乳鸽处理好，瘦肉原件。

3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。

10.当归蒸鸽

原料：鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。

做法：

1、将鸽以热水洗净、拌盐。

2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。

3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可

11.西洋参炖鸽子

材料：西洋参5-6G，鸽子一个，老一点的比较好，要闷死的，不要放血。

做法：首先鸽子洗净，整只放到炖盅里，参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水。然后，把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火，再炖三个小时就可以了。

12.冬虫草炖鸽

材料：乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳

做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用; 莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。

功用 ：大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱等。

13.香菇鸽子

材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

14.千岛汁鸽子球

原 料：鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克

盐5克 香油1克

做法：鸽子腿肉切片，加盐 、味精 、生粉、食粉、水腌20分在4成热油中滑熟成球;锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸽子球放入，再加汤、盐、鸽子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中; 芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅。

感谢邀请，鸽子汤营养丰富，教大家做一道美味的鸽子汤，做法非常简单，营养又美味，喜欢的朋友一定要试试。

准备食材：

鸽、枸杞、红枣、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、盐、料酒。

1、买鸽子的时候，让商人们去掉它们的羽毛，回家用清水洗，去出血水。鸽子用剪刀剪断小段，再把它擦干净。

2、在砂锅中加入适量的水，冷却水到鸽子块，加入适量的烹饪酒，然后把火煮沸。煮开后，用勺子撇去浮沫。

3、倒入红枣、枸杞、葱、姜、桂皮、香叶和花椒。翻到最低温度，炖1小时。锅前20分钟，加入适量盐，调整口味，继续煨。

谢谢，很高兴能回答你的问题。

鸽子汤营养丰富，是一道非常适合秋冬食补的美食，自有民间一鸽胜九鸡的说法。可见用鸽子炖煮的汤，那绝对是大补。搭配不同的食材，所体现出的营养价值也不尽相同，不管哪种炖煮方法，鸽子炖煮出的营养价值不会改变的。

在寒冷的秋冬喝一碗浓郁的鸽子汤，可以补肝肾、强筋骨、健脑补神、养颜美容等功效，特别适合老人、女士、孩子食用。在我们新疆少数名族地区自古就有食用鸽子汤的传统，在新疆喀什市还有非常特色的一道美食，就是用炖煮好的鸽子汤煮的面条，当地人叫鸽子面，非常受当地人和游客的喜欢。到喀什看当地的风土人情的时候，可千万不要错过这道美食。

大家都知道鸽子汤好喝，营养价值高，但是很多人都不知道怎么熬制，清洗干净的鸽子肉和不同食材一起熬制，都有不同的做法，这里我就给你推荐2种鸽子汤的熬制方法；

第一种：清炖鸽子汤--男女老少皆可食用，做法简单，营养丰富，可以完美的体现出鸽子的营养价值。

准备食材：老鸽子一只，（老鸽子的营养价值远远高于乳鸽）红枣8粒、党参少许、黄芪4粒、枸杞一小把、生姜片少许、料酒和食盐少许。

做法步骤：

1.将买回的老鸽子，清洗干净，放入开水锅中，加入生姜片和料酒，大火焯水2分钟，除去多余的血沫，捞出再将鸽子上的血沫清洗干净备用。

2.准备砂锅或者炖锅，将除去血沫的鸽子放入砂锅中，加入生姜片、红枣、党参、枸杞，黄芪然后加入足量的矿泉水或者井水，（用这样的水炖出的味道更佳）。盖上砂锅盖，大火烧开，小火煨炖2个小时。2个小时后加入适量的食盐，搅拌均匀就可以出锅了。

这道清炖鸽子汤，保持了鸽子原有的味道，让人更能体会到鸽子汤原味的鲜美。这个过程中我们要注意的是：

1.除去鸽子的血沫，我们一定要开水下锅，原因是鸽子肉质比较细嫩，开水能快速锁住鸽子的营养成分，让营养成分不流失。

2.炖汤的时候我们切记加矿泉水的时候一次就加足，不要多次添加，这样回影响汤汁的口感。

第二种：天麻鸽子汤--味道鲜美、熄风止痉，对于女性和小孩是最佳秋冬食补美味之一。

准备食材：老鸽子一只、生姜片少许、天麻适量、枸杞一小把、盐、鸡精少许。

做法步骤：

1.将清洗干净的鸽子切成大块，倒入开水中，焯水备用。

2.将焯水好的鸽子块平铺在炖锅底部，加入天麻和矿泉水，大火将水烧开，水开后转小火炖1个半小时。

3.一个半小时后打开炖锅，加入盐、枸杞、鸡精，小火煨炖15分钟，15分钟后美味可口的天麻鸽子汤就可以出锅了。

这道天麻鸽子汤不仅保留了鸽子的营养价值，还增加了一些天麻的营养价值，让这道鸽子汤营养价值更加丰富。

以上两种鸽子汤的熬制方法，希望可以帮到你，鸽子汤的熬制方法还有许多种，不管你是用的何种辅助食材，一定要开水焯水，小火煨炖，这样鸽子汤才是最好的，在选鸽子肉的时候一定要还要分清出老鸽子和乳鸽的区别，只有老鸽子煨炖出来的鸽子汤，味道才更加鲜美，汤汁浓郁，营养价值高。如果你还有其他更好的鸽子汤熬制方法，欢迎加我关注，我们一同探讨。

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鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。那么如何做鸽子汤最有营养呢？下面娟子就来分享一道，喜欢的也可试试；

鸽子、姜葱、料酒、红枣、枸杞

1；把买来杀好的鸽子放水中浸泡去血水，用水冲洗净

2；姜切片、葱打结，料酒、红枣洗净、枸杞洗净备用

3；锅中加水放入鸽子、料酒、葱、姜片煮开

4；捞出葱姜，把红枣、枸杞倒入汤内转中火煮至鸽子肉酥软

5；一道美味又营养的红枣枸杞鸽子汤就做好了

您觉得娟子这样做的鸽子汤如何？有什么建议和看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

“一鸽胜九鸡”的说法让餐桌上的鸽子多了份矜贵，乳鸽的肉质细嫩、味道鲜美，深得识食之人的喜爱，而且其具有滋补养颜、延年益寿等功效。大厨们谙熟烹制鸽子的技巧，推陈出新，变着花式入菜，一只普通的鸽子即可做成几十多道不同种类的菜肴。

红烧妙龄鸽

红烧妙龄鸽——爽口嫩滑红烧是乳鸽家喻户晓的吃法，脆脆的表皮下是爽口嫩滑的鸽肉。其中，以妙龄鸽最为佳，即用出生十二三天的鸽子，腌制后直接生炸，外层香脆，内层却肉汁饱满。

盐焗乳鸽

盐焗乳鸽——皮酥肉嫩先将白鸽放进多种药材秘制而成的汤水中浸泡，再用锡纸包住放进炒热的粗盐锅里焗，伴着浓浓的药材香味和盐的清香，皮酥肉嫩、味道浓郁、骨里带汁的盐焗白鸽便可上菜了。

琵琶乳鸽

琵琶乳鸽——色泽诱人将用秘制酱料腌制好的乳鸽放进烧炉上烧，一旦皮色转红即可，不用添加任何蘸料，一口咬下去还能听到“嚓嚓”的声音，浓浓香油充斥着味蕾。

手抓鸽

手抓鸽——原汁原味原只白鸽用调料腌制上几个小时，加虫草花一起大火清蒸，完美保持白鸽的原味，清淡而鲜美，那一小碗的浓汤更是精华所在。

生炒鸽

生炒鸽——滋味鲜美葱姜爆锅后，加入腌制好的鸽子块，大火猛炒，鲜嫩全凭火候的把握。炒出来的鸽肉浓郁爽口，香味独特，可口非常。

油皇鸽

油皇鸽——清甜甘香将葱头、姜片、香叶、桂皮等放入酱油中煮开，放入白鸽翻煮，汁液逐渐收干变浓稠即可。油皇白鸽味道带有酱油的清甜甘香，回味无穷。

全鸽汤

全鸽汤——美容养颜用老鸽子文火慢炖，再加上去壳鸽子蛋，“大小通吃”。这功夫全在汤上，味道也全在汤上。

椰子鸽汤

椰子鸽汤——清润滋补椰子加乳鸽清炖，辅以清补凉，清心润肺，浓香源源不断地飘出，吊足胃口。

接下来隆重推荐一家餐厅的花式乳鸽做法：

说到中山美食，

我们会想到“沙溪三宝”，

东升镇的脆肉皖，

还有石岐的乳鸽。

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，

而乳鸽烹饪最好吃的方式，

有这三种：炸、煲、盐焗。

炸能最快把鸽子的水分留住，

煲能吃到鸽子肉的鲜甜柔软，

而盐焗则保留了鸽子的精华。

拥有百年历史的石岐乳鸽，

是谭厨小菜的招牌之一。

作为中山菜的翘楚，

研制出各式各样的乳鸽菜品，

并且在深圳首推鸽宴。

土茯苓乳鸽，

乳鸽焖肉蟹，

黑椒焗鸽肾，

乳鸽拼冻鲍，

等等等等~

谭厨的乳鸽菜品实在太多，

说不尽道不完，

且跟随我们一起来品尝吧。

鸽 宴

土茯苓中山乳鸽

这是每到谭厨小菜必点的招牌菜。

独到之处在于全部选用养殖只有10天左右乳鸽，

不用卤水，在乳鸽肚子里抹上调味和脆皮水，

再吹干，170度油温直接生炸，

保持肉质的鲜嫩多汁。

茯苓中山鸽在吃的时候也有窍门，

要先吃皮、再吸汁，最后吃肉。

端上来还很烫手，皮脆脆的，

一口咬下去、蜜汁“吱啦”一声溅开，

吃起来皮脆、肉嫩、多汁，香脆可口，

还配有营养价值非常高的土茯苓，最清热下火。

茯苓中山鸽，

曾在央视栏目《中国味道：寻找传家菜》中，

拍出了60万人民币天价。

黑椒焗鸽肾

吃乳鸽，当然不能少了鸽肾，

性平、味甘，有很高的营养价值。

加入若干红葱头、蒜子，以增加香味，

还放了气味芳香辛辣的黑椒生焗，

使整盘鸽肾都变得格外鲜香。

香茅焗七天乳鸽

选用养殖7天的乳鸽，剁成小件，

将其腌入味，

然后再下油锅炸至色黄捞出来沥油，

加入香茅草并掺入适量的鲜汤焗。

这应该是我吃过最嫩的乳鸽了，

口味有点香辣，可能刚吃会有点不习惯。

椰皇炖老鸽

与其他用妙龄乳鸽的菜品所不同，

用椰皇炖的都是用老乳鸽，

味道清甜可口，营养非常丰富。

乳鸽焖肉蟹

蟹的肉质鲜甜，含有丰富的蛋白质，

而乳鸽肉厚鲜嫩且含有大量的粗蛋白，

以之配搭肉蟹焖制，馥郁浓香。

底下放有凉瓜、姜片和胡椒碎，

使整道菜吃起来非常鲜甜可口。

乳鸽拼冻鲍

冷冻带壳的鲍鱼，目前这种菜品深受欢迎，

将烹调好的鲍肉放入壳内摆在盘中，

品尝鲍肉的同时，还能欣赏到其美丽的外壳。

在黄瓜片上加入切成半的鸽蛋，

以及中间的卤水鸡。

不仅视觉好看，

每一份菜式的口感也相当好，冰爽入味。

酸汤鸽片脆皖肉

这道菜不仅有鸽肉，

还有东升脆肉皖鱼。

加入番茄和柠檬，增加了酸味，

吃起来柔嫩腴滑，软糯爽口。

紫苏头菜焗鲜虾

紫苏头有健胃、助消化的作用，

和海鲜虾生焗后，

会有一股盐焗味，

使虾肉清香，鲜甜可口。

乳鸽腊味饭

乳鸽饭既美味营养又高，

放入腊肠和腊肉，加酱油搅拌，

焖煮30分钟后撒点葱花即可，

那股香味，忍不住多吃一碗。

鸽肝酱长豆角

长豆角飞水后，将鸽肝爆香，

放入煲里焖至熟透。

锅盖掀起，那咸香的味道扑鼻而来。

菜心猪杂煲

这是非常地道的家常菜，

新鲜的菜心和猪杂一起煲，

口味清淡，比较滋补。

菊花燕麦糕

很久没吃过这么好吃的糕点，

用鲜奶和菊花糖做成，

再撒入菊花和麦片，

味道更加香甜软糯。

花生薄撑

用糯米粉制作，

中间放入花生碎馅，

再进行半煎半炸。

一口咬下，

那股香脆软糯的的口感回味无穷。

鸽蛋炖莲子糖水

鸽蛋是高蛋白低脂肪的珍品，

一个鸽蛋，若干粒莲子炖制而成。

味道比较鲜甜，

特别适合夏季食用。

鸽子汤就是以鸽子为主材料，制作而成的汤类菜品了，而且制作好的鸽子汤不仅好吃，更可以起到一定的营养保健作用，所以鸽子汤又是一道不可多得的补汤了，但鸽子汤的做法又是多种多样的

而每种做法，又多是对应相应症状的，那么鸽子汤要怎么做，才能做到鸽子汤的营养，是最全又最佳的了，其实有好几种做法，多可以达到这个效果的，但我个人感觉，红枣枸杞鸽子汤的做法，应该是鸽子汤里，比较全面的一种做法了

鸽子汤的家常做法：红枣枸杞鸽子汤

▼：准备用料

鸽子二只，红枣6颗，枸杞一小勺，生姜5片

▼：准备工作

鸽子放到水里清洗干净，在把鸽子剁成小块，把锅里加入适量的冷水，在把剁好的鸽子放到锅里，然后点火烧开水，把锅里的鸽子煮个三分钟左右，也就是煮到鸽子变色的时候，就把鸽子捞出来，注意要把锅里的浮沫及时去掉
▼：开始工作

把煮好的鸽子放到砂锅里，在把切好的生姜片放到砂锅里，然后把砂锅的盖子盖上，点火烧开水，等水烧开后，把火开到中小火，把鸽子炖个一小时左右

打开砂锅的盖子，在把准备好的红枣，枸杞一起放到砂锅里，然后把火开到大火，在把鸽子炖个10分钟左右，在适量的加点盐和鸡精就可以关火了

红枣枸杞鸽子汤的注意事项

①在炖鸽子汤的时候，最好用砂锅来炖，因为用砂锅炖出来的鸽子汤，不仅味道美味，而且鸽子里的营养，也能最大程度的保留

②炖鸽子汤的时候，不需要加入太多的辅料，有红枣和枸杞就足够了，要是放的辅料太多了，味道反而有点不好了

鸽子汤的营养价值

①有助于改善血液循环，根据研究表明，鸽子肉里面含有大量的软骨素元素，而这种元素，又对血液循环有着一定改善作用

②有助于防止动脉硬化，根据研究表明，鸽子肝中含有最佳的胆素，而这种胆素元素，又能充分的利用体内的胆固醇，从而起到防止动脉硬化的作用

既营养又好喝鸽子汤可分为5个步骤，1个半小时左右可完成。

【材料】

鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。

【做法步骤】

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。

2、放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火，等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出。

3、焯好水的鸽子放进清水里面，将姜片，桂圆，红枣，枸杞一起加进去，开大火煮开锅后，放进煲汤锅煮1小时。

4、加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟。

5、15分钟后，即可关火喝汤吃肉

鸽子和鸡很像，想要做得好吃，需要有针对性的根据原材料来决定烹饪方法。嫩鸽子的话，也被称为乳鸽，烤成脆皮乳鸽，或做烧乳鸽，红烧乳鸽，清蒸乳鸽这类型的才不算辜负。如果鸽子偏老点的话，那炖汤一定是不二之选。

《本草纲目》里说鸽肉清热解毒，生津止渴，补肝补肾，益气补血，是强身健脑，延年益寿的好食材。而在民间，也有“一鸽顶九鸡”的说法。进入秋天了，秋补贴秋膘的大好时节，做个鸽子汤吧，又好喝又补营养。

鸽子是高蛋白，低脂肪的肉类食材，和其它肉类比，绝对是更理想的煲汤食材。

我们家做鸽子汤，配材只放些许天麻和枸杞增强营养，然后做法一直都喜欢用最最简单的方法来炖，更大程度上保留鸽子的鲜美，也不用过多的味料去抢掉它的鲜美，我们觉得这样煮出来的鸽子汤最好吃。

【清炖鸽子汤】

做法：

1.新鲜老鸽清理干净后，洗好，割掉鸽子PP，放开水锅中焯一下水。（焯水是为了去除鸽子身上的杂质和残留的腥味，如果原鸽品质很好，这一步不做也可以）

2.准备一些姜片。用清水浸几片天麻片，准备一点枸杞，洗净沥水备用。

3.把鸽子放进炖锅中，放入姜片，天麻，以及鸽子三倍用量的清水，大火烧开转中小火，慢慢炖到鸽子肉达到你想要的熟烂程序。（不同的鸽子需要的时间不一样，炖到差不到的时侯用筷子插进去试试，能轻松扎过就烂了，我用的这次鸽子炖了3小时的样子）

4.鸽子炖熟烂后，加盐调味，撒一小把枸杞即可。

鸽子又名白凤，营养价值很高，那么怎么在家能做出好喝又营养的鸽子糖呢

首先是选材：选用乳鸽为最佳

主料：鸽子切好备用

辅料：黄芪8片、西洋参2根、枸杞、姜1块、葱1段、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙

鸽子开水冲烫一下，姜切片，葱切段。

鸽子和葱姜，西洋参黄芪一起放入煲内，煲一小时。煲的过程中不时的去撇浮沫和油花。保证汤清淡。

调入盐，胡椒粉继续煲一小时。

出锅放枸杞即可

PS:新鲜鸽子不要焯水，用开水烫一下去血污即可、砂锅煲汤不损失营养不建议用铁锅。

鸽子汤的做法，1乳鸽一只，莲藕500克，黑豆200克，红枣八颗，陈皮少许，盐适量。

2黑豆用锅炒至豆衣裂开，用水洗净，沥去水，

3乳鸽部洗干净，去毛，内脏。

4莲藕，陈皮和红枣分别用清水洗干净，红枣去核。

5把处理好的材料放入煲滚了的水中，用中火煲三小时，加入盐调味即可。

6此汤具有补气益血强壮身体的作用。