酵母吃多了对人体有什么危害？

肯定有危害啊，你提的这问题吧也不对，谁自己蒸馒头放那些不花钱啊，再说放多了也发酸，没法吃，买馒头的也会放很多，因为又卫生部门会查的，对不你说

酵母吃多了是否有危害？

我认为还是利大于弊吧，不妨先来了解一下酵母的组成。

酵母的成分由蛋白质、B族维生素, 核酸和矿物质组成。

我们都知道，蛋白质是人体主要营养物质，而维生素具有营养神经的作用，其中B族维生素有助于缓解压力，保持精力充沛。同时我们还知道，维生素B2、B6对皮肤是很重要的作用。缺乏则容易使人出现面黄肌瘦的现象；维生素B12缺乏则容易造成红细胞生成障碍性贫血。

事实上, 只有4种食物中含有维生素B族, 即肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠。有些食物中某一两种维 生素B族的含量很高, 却不足以供应每日所需的分量。正常情况下，谷类、肝脏、小麦中含有比较丰富的维生素，再有就是今天我们提到的酵母粉，其中也含有B族维生素。可是，由于食品加工过程中过于精细，导致很多粗粮中的营养流失，所以在进入体内后，并没有为机体提供应有的营养物质。

以上的4种食品中，当属酵母价格低廉，而且能够满足对日常营养的供给，同时，其又不含脂肪和糖类，可以说对人体有利无害。开个玩笑的讲：如果印度的营养不良人群中，每日使用酵母，则最终很可能使一大部分人群得到纠正。

此外，酵母中还含有一种叫做“生物素”的物质，这种物质缺乏会导致人的精力不足、疲劳、肌肉酸痛、皮炎。

日常生活中，很多食品中都含有酵母，比如啤酒、酸奶、面包，当然，最熟悉的还是我们在蒸馒头、包子等面食时放一点，能够起到发酵的作用。

如果说酵母吃多了会有不利的一面，那么也就是消化不良。

当食用大量酵母后，体内的酵母很难一时间完全被消化，导致一部分与肠道中的细菌接触并产生气体，所以会出现比较令人尴尬的排放废气的现象。这时可以多喝水，因为 B族维生素的需要量和一个人的喝水量有关。相反，大量饮水也有助于 B族维生素的代谢。这也解释了为什么经常喝酒的人会出现维生素缺乏的现象。

说到这里，不得不提及，夏天炎热，水分随着身体汗液的蒸发排出体外，随之而去的还有维生素，而通过上文，维生素缺乏可导致疲乏无力，精力不足，于是，一些饮料中由于含有维生素或酵母，就能缓解这一现象。

希望我的解答对你有帮助，请关注，我将持续更新相关医学问题

酵母吃多了没害处也没好处，酵母就是发面用的，是不可以直接食用的，既然是发面用的就不可能放太多，能发起来面就行了，实际上就是引子，放多了容易酸，人食用那一点不会过量，对人体无害

导读

酵母是很小很小的生物(酵母不是化学物质)，在自然界中，酵母主要分布在含糖较高的偏酸性环境中，如花蜜、水果、蜜饯及蔬菜的表面。在很早以前就开始应用酵母制造食品。中国和埃及是应用酵母生产发酵食品最早的国家。酵母吃多了是否有危害？下面从酵母发酵食品(如馒头面包等)和食用酵母两个方面进行解答。

酵母发酵食品

1、古代的老面面包和发面饼

在古代，埃及开始用野生酵母发酵制作面包，公元前八世纪传到希腊，希腊人使用葡萄汁作面醪制作面包，这是最早用″老面法"制作面包。葡萄汁中含有酵母菌。

中国早在汉朝时期，就已经有发酵面制品。据《齐民要术》记载的″馅谕法"，注解中说:″起面也，发酵使面轻高浮起，以之为饼。"这就是发酵面制品。这里也是利用老面发酵使面团体积增大，然后制成发面饼。

2、老面或酵母发酵面包和包子馒头

用老面或酵母粉制作的面包、包子馒头、发面烧饼等，由于加入了酵母(老面主要也是利用其中的酵母)，酵母的主要成分是蛋白质，人体必需氨基酸含量高，特别是面粉中缺少的赖氨酸含量较多，并且含有大量的维生素和多种矿物质，因此，使面包、包子馒头营养价值增加。另外，经过酵母发酵，使部分淀粉变成单糖和双糖，使面包、包子馒头更易被人体消化吸收。所以，食用老面或酵母发酵面包和包子馒头没有危害。

食用酵母

食用酵母又叫即食酵母，是用酵母制作的优质食品。

酵母中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中的蛋白质含13种以上氨基酸，比一般的蛋白质的营养价值高而且容易吸收。含有的维生素有14种以上，包括维生素B1、维生素B2和尼克酸等。矿物质包括钾、钙、镁、铁、钠、硫和磷等。因此，食用酵母营养价值很高，是非常好的蛋白质补充食品。

特别提示:

酵母中含有核酸，大量的核酸会引起人体发生痛风和肾结石症等。因此，用作食用的酵母必须精制，去除其中的核酸。食用没有精制的酵母，会引起人体发生痛风和肾脏结石症等。

小结

精制的酵母营养价值很高，吃多了没有危害。

没有精制的酵母吃多了，会引起人体发生痛风和肾脏结石症。

食用老面或酵母发酵面包和包子馒头没有危害。

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你不会单吃酵母，酵母都是用来配合米面发酵用的，所谓吃多了就是米面吃多了，后果就是发胖，当然有害

酵母主要担心的成分是山梨醇肝胆硬脂酸酯，这个拗口的名字，是一种食品添加剂，用途是乳化剂、稳定剂、消泡剂。

在我们买的干酵母粉中，只要是保护酵母活性，每一颗酵母都被包裹在其中。也是干酵母添加在面粉中更容易溶解，分散。

其实，如果符合国家标准，还是安全的。毕竟对于没有经验的新手，也是很容易成功把面发起来的。

如果已经是面食高手，我也建议可以每次预留一小块当做面头，尝试老面发酵代替酵母。吃惯了老面发酵的面包、馒头这类，口感更丰富。缺点是发酵时间长，蒸馒头包子类的需要对小苏达打或食用碱在，中和面酸。

干酵母的优点是:成功率高、发酵时间短

老面的优点是:滋味丰富、无添加剂

度。

一个字就可以概括此类所有问题。

有人问砒霜不是有毒的吗？但是，古代曾有名医用它治病，现在也有学者去分析它的应用价值。有人说这是以毒攻毒，其实，砒霜做到适量，也可以起到疗效的作用。

再说加碘盐的事吧，北方或是内陆地区的人长期缺碘，所以他们吃碘盐没问题，但是沿海地区的人呢？他们就不能吃了，沿海地区的人喜欢吃海产品，这些食物中含有的碘量原本足够这些地区的人日常所需的微量元素。这个时候，你再吃碘盐，那就过量了。十几年前，沿海地区出现的大脖子病，就是由于过量食用碘导致的。

那么，酵母更是如此。酵母本身就是一种真菌，我们认为它是一种有益菌，还有我们平常吃的酸奶，里面的乳酸菌也是一种有益菌。但也是在适量的范围内。如果有一天，有人拍“干吃三斤酵母，身体会有什么变化？”的视频，假如他不催吐，也马上要进医院洗胃了。

最近大家在家待的久了，都琢磨着蒸馒头包子，自然而然酵母粉的安全问题也就成了大家的讨论话题，实话实说就每个人每天吃的量来说，危害是不大的，毕竟也没人一天三顿吃馒头吧，所以不用担心这个问题。

不拿酵母当饭吃就行，啥东西吃多了都有害。

酵母吃多了别吃糖，发酵之后涨肚子！多吃盐抑制发酵！

提问的，你从哪听到酵母吃多了有危害，不要听谣言，只要好处，对肠胃好处

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的经验，经常在家制作面食的朋友可能对于酵母并不陌生，因为酵母在生活中广泛的用于发酵类面食的制作，那么酵母吃多了是否有危害呢？我相信我的回答是最贴切实际生活的，看完你就明白了。

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一段话揭开酵母的神秘面纱

酵母吃多了是否有危害？答案是：没有危害，之所以有很多人担心这个问题，原因就是不了解酵母到底是什么东西，人们对未知的东西往往会有抵触怀疑的情绪产生。

酵母的本质

酵母的主要成分是蛋白质以及各种人体需要的营养物质组成，是一种可食用的，营养丰富的单细胞微生物，富含多种维生素，矿物质和酶类等等的营养物质，最重要的一点就是酵母是天然的，健康无害的微生物。你可以把酵母理解成为：“取之不尽用之不竭的营养发动机”。

酵母的主要作用和用途

酵母被我们熟知的一个重要原因就是，酵母在日常生活中多用于发酵类面食的制作，例如；馒头，包子，画卷，各类面包甜点等等。酵母和泡打粉都是用于发酵类面食的制作，区别就在于：

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酵母是纯天然且营养丰富的生物发酵，缺点就是酵母易受外界温湿度影响，过高或者过低的温度，酵母的彭发效果都不理想。

泡打粉则不同属于化学发酵，泡打粉的稳定性比较好，也就是面食的彭发效果不易受外界温度影响，缺点就是没有酵母有营养。

除了以上大家比较熟知的酵母用途以外，其实酵母还广范用于酿酒，酵母片，酱油，风味奶制品等等的制作。

所以正常的食用酵母制品不但没有危害，而且还有利于人体的健康。前提是要食用没有过保质期的酵母做的食品。不同种类的酵母保质期有很大的不同呢！

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其实酵母也有好多种类，你知道几种？

第一种：鲜酵母

或许有人会疑问，平时在家制作馒头包子一类的发酵类面食，即没用过酵母也没用过泡打粉是怎么回事？答案是：你一定用过“酵引子”，其实这个所谓的“酵引子”就是用于发酵类面食制作的酵母，只不过是民间的一个叫法而已。

类似这样的鲜酵母，在外形上大多是湿润的块状，且保质期较短，因为其容易受外界环境的影响。

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第二种：快速干酵母

快速干酵母分为耐糖和不耐糖的两种，其外观是浅棕色小颗粒状，这种酵母除了拥有普通酵母的所有优点以外，还有一个最大的优点就是：膨发面食的效果的能力强，使用前不需要提前发酵，可以直接揉入面中使用，其吸水性强的这个特点也是导致其发酵力强的一个重要原因。也就是说这种酵母的膨发效果的稳定性要好于鲜酵母。

第三种：活性干酵母

活性干酵母是由：鲜酵母经过干燥处理然后制成的颗粒状的酵母，其水分含量较少，保质期较长，使用时需要提前在温水中浸泡发酵，这中酵母不适合制作甜度较高的面包。

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酵母使用冷知识

1，想要让馒头蒸的疏松喧软，酵母发面的过程的温度最好保持在25℃—30℃，这个温度下有利于酵母分泌出的酶将面团中的糖类等物质分解，经过这样一系反应产出大量二氧化碳和少量酒精等物质，使得面团膨胀起来。

2，酵母的使用量最好为面粉重量的1.6%—2%，其发酵的能力最强。

3，使用活性干酵母发面更方便其高效。

4，含有较多油脂的面团不能用酵母发面，因为油脂会包裹淀粉颗粒，使得淀粉很难分解成糖，会影响到酵母繁殖，影响面团发酵速度。

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综上所述

酵母的使用和食用应用于生活中的各方面，正常食用并不会造成危害，不要因其名字而过于担心和纠结，另外要说的就是酵母本身虽然没有危害，但是只要是食材就有保质期，鲜酵母的保质期一般都很短，而干的酵母保质期较长，大家在使用时需要注意保质期。

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