广东的粤菜全国各地的小伙伴怎么看？

我吃过几次广东菜，给我的感觉就是清淡适口，原汁原味，用料精细，有种很精致的感觉。在烹饪手法上也很独到，让你能品尝到食材本质的味道。

在我们呼伦贝尔，每年都会有祖国各地的朋友前来游玩，其中有很多广东朋友。我做的是餐饮生意，每年的夏天都要接待很多游客，经常会遇到来自广东的朋友，他们看见我店里的菜品，几乎都很惊讶，那么大的菜量，而且菜品的口味也比较重，还很油腻，所以很多广东客人吃不习惯，正好我店里有个小菜园子，这些广东客人看见园子里面的青菜，就赶紧点上一盘，然后告诉我们，不要放太多调料，只要用油炒一下少加点盐就行，并且油还要少放，说他们喜欢吃青菜原有的味道，那样吃起来才好吃。

作为一个北方人，我感觉广东菜的做法还是挺好的，可以完整的保留食材的营养价值，做法精细，用料讲究，作为四大菜系之一的粤菜，真的名副其实。

不过一方水土养一方人，可能是广东气候炎热，所以在饮食方面注重清淡爽口，可在我们北方地区，由于气候寒冷，人体所需的热量比较多，只能从饮食上来获取，平时的饮食也就以肉类为主，口味也偏重，这也是没办法的。要是在北方每天都吃热量低的食物，我相信很多人是不会习惯的。只能顺应当地饮食结构了。

——最后总结:关于全国各地的人是怎样看待广东菜？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

对广东菜的印象应该是从90年代开始，父亲做生意的早全国到处跑，每年放假都会带我出去玩，第一次吃广东菜应该是在93年，那年我12岁，那时候第一次体验广东的早茶和宵夜的大排档，真是很怀念以前的味道，粤菜确实讲究，虽然清淡但是入味不但保留食材原味的情况下还提升食材的鲜嫩，去广东一定要吃江门的鹅，清远的鸡，顺德的鱼，珠海的海鲜，广州的老子号早茶，潮州的烧腊和火锅，广东的糖水，老火汤也是一绝，下午找个正宗的茶餐厅吃个蛋挞加奶茶或者正宗的冻柠茶，那真的很爽！

作为一个在广东生活了好些年的北方人，这些年因为工作、旅行也接触到了不少其他地方的朋友和美食，虽然没人能直接代表“全国各地的人”来对广东菜做一个评价，不过我们可以用个人的角度来分享一下我这些年的实际感受。

【广东菜是怎样的一个菜系？】

很多人提起广东菜，就会有两个最常见的、先入为主的印象，那就是：①普遍太清淡、②什么食材都吃。

其实这就跟大家说起川菜就是觉得“麻辣”的印象差不多，虽然广东菜并没有川菜“一菜一格，百菜百味”的口号，但是单单“清淡”两个字是完全不足以说明广东菜的。不过应用的食材广泛确实是事实，因为广东地区有山有河有海，也是最早一批开埠的地区，所以广东菜的思路和食材应用都更加丰富多彩，这是对比很多内陆地区的天然优势。

其实我个人对于广东菜最初的印象也是比较清淡、精致的。

当初到广东第一餐好像就是被一个大哥带去吃早茶。在惊叹早茶点心的精致之余，心里也在琢磨这么每一份就这么点玩意，这得吃到什么时候才能吃饱了啊。不过随着时间慢慢长了，发现这种每餐可以吃到多种食物的方式，好像在营养和口味上都更丰富一些。

后来开始接触到一些口味重一些的客家菜，对于“广东菜太清淡”这个印象就完全改观了，而小吃众多、大菜豪气的潮汕菜也有非常多的惊喜。

所以虽然我的口味依然是最爱我的家乡菜，除此之外川菜也是我比较偏爱的菜系，但广东菜的包罗万象、食材丰富、注重本味、技法多样等等优点也是显而易见的。不单单有白切、白灼、生啫等等清淡原味的吃法，也有类似酿豆腐、酿苦瓜、各种各样的粿、酸辣青蚝、红烧乳鸽、梅菜扣肉、盐焗鸡、泡猪腰、焗龙虾等等丰富多样、中西兼并的菜肴和小吃，再加上广东菜在食材上的大胆应用，让其拥有了无穷的魅力。

那么广东菜到底有哪些组成部分：

广东菜亦称为粤菜，主要是由广州菜、潮州菜和客家菜三大部分构成。

⑴广州菜的覆盖范围包括珠三角、湛江和韶关等地区，也被称为广府菜，自古也有“食在广州”的说法，而下半句的“味在顺德”所指的就是广府文化的腹地、广佛同城的中心——顺德，也是很早就被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号的地方。广州菜相对擅长小炒，注重火候、温度，兼并中西，注重气势和档次。

⑵潮州菜发源于广东潮汕地区，在地理上来说就是汕头、汕尾、潮州、揭阳这四个城市所涵盖的地方，在古代被称为义安郡。是古代海上丝绸之路的发源地之一、经济重镇，也是著名的华侨之乡。潮州菜最大的特点之一就是借重海鲜，烹调技法多样，对食材的要求尤为讲究，所以也有“最高端菜系”之称。

⑶客家菜在广东的梅州、惠州、深圳、河源等地广为流行，其下也有一些更为细致的菜系分支，不同于前面两类菜系，客家菜在江西、福建、广西、台湾等地也都有重要的地位。相比起来有着更为明显的中原特色，多以肉类为主，少用水产，滋味偏向浓厚咸香，与人们一贯印象中“清淡”的粤菜有很大的反差。

所以对于广东菜的印象不要仅仅局限于白切鸡、白灼虾之类的了，纷繁多样的广东菜绝对值得用心去好好品味一下。

那么以上就是这次关于广东菜的分享内容了，大家对于广东菜的印象是怎样的呢？可以评论里讨论一下哦！

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我上海，去广东上大学，一些高级的东西在上海吃过不少，但我大学时食堂做的咕噜肉还有汤，那个汤人家师傅做的是真好喝，也没放多少东西，下面有一点点的肉，但是味道精美绝伦

昨天有个福建的朋友说，你们广东的茶点就好吃。别怀疑这句话！他没在广东吃过茶点，在当地福建吃的。我告诉他，有机会来广东。带你吃最正宗的广东茶点。其他地方没有的。仅仅是茶点，在广东……能让你吃足一个星期走不出茶楼

广东菜就是粤菜，粤菜基本是”名扬四方“，北方一般人是”敢想不敢尝“，一是地域远，没机会去当地吃地道的广东菜，只有耳闻，难得品尝；二是来北方开店的都是”高大尚“的，一般人淘不起腰包吃。一些实惠的肠粉、生滚粥等”水土不服“，在北方很容易夭折。

全国各地的人是怎样看广东菜的？

--一是食不厌精--

粤菜的细致用料、工序都不可想象。如早茶上的点心叉烧包、虾饺；名吃豉汁蒸凤爪等没有一款是简简单单的的。在顺德吃的猪杂粥、鱼羹、双皮奶，都让人吃的精细、精致。

在东莞朋友提前一个小时去占座位，我们顺利的吃到当地名店的早茶，在茶楼吃早茶有点目不暇接，看哪样都那么的诱人，真想”外挂“一个胃。印象最深的豉汁蒸凤爪就是细致操作的代表。

【豉汁蒸凤爪】

1、鸡手洗净剁去指甲，再剁成2段，将爪的部份从中间劈成两半。

2、锅中加水煮滚后放入鸡手汆烫，捞起洗净后擦干水分（避免炸时溅油）备用。

3、热油锅，将鸡手入锅中炸至表面金黄，捞起备用。

4、再用一锅，水煮滚后放入炸鸡手、葱、姜、八角，用小火煮约25分钟，捞起备用。

5、将所有调味料调匀，再倒入盆中与鸡手充分拌匀，再盛入盘中，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟，即完成。

--二是淡而有味--

粤菜的清淡是出了名的，蔬菜炒的好像没有一点”油星“，但是吃起来淡而有味，绝不寡淡，烹饪出的事原汁原味。一道菜、一碗汤都让人爱不释手。如白切鸡、白切猪手、伦教糕 、老火靓汤、桑拿鱼等。

我们在顺德吃的桑拿鱼，佛山有记的白切猪手都是体现食材的本味，佐料起到助推的作用，不是“喧宾夺主”，让主料的味道充分的释放出来。

【白切猪手】

在佛山市为吃这菜，排了近一个小时的号，才吃到的美味，永远都记得那味。

白切猪手，原汁原味，香脆爽口，猪皮和猪肉都很Q弹，猪皮肥而不腻，淡而香。配搭酱油和沙姜蓉，味道别致，多吃不腻。

【白切鸡】

白切鸡是把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。用的材料绝对地道，选的是"广州第一鸡"的清平鸡制作。只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，说句夸张的话就是：鸡骨都有味。

--三是香而不腻--

在广州特意去了一趟鹅公村，当天除点了烧鹅，还点了一盘鹅拼盘。人们想象的烧鹅，吃的会腻的张不开嘴，其实它不仅香而不腻，还有原味鹅公汤搭配，让人吃到满足。佛山毋米粥店的叉烧肉、香煎鱼嘴，都会让人流连忘返的美味。

【烧鹅】

本人是广州土著，家里的饭菜一直都比较清淡，有位山东朋友来我家小住了一个星期，吃我家的饭菜，结果是一周下来瘦了5斤，我已经每天都去买上好的新鲜食材，变着法子做饭了，但看他下筷，还是蜻蜓点水般的，意思意思就算了，带他去食蛇，他更是难以下咽，关键是人家不吃米饭，吃面食，那我就煮云呑+青菜+虾子面，人家也不怎么吃，就面条怪怪的，太硬，口感不好，都说食在广州，唉！惭愧！人家回老家两个星期，肉又长回来了，可能吃惯了重口味的人，吃粤菜，真的是如同嚼蜡。无奈！

喜欢吃粤菜，人间有味是清欢。东坡先生这一名句是对广东菜的最好诠释

广东菜包容性太低，或者说部分广东人对于其他菜系没有包容性。我是湖南人，对于其他菜系觉得都有各自的特色，都有好吃的东西。很多广东菜我也喜欢吃，我见过极度偏激的广东人，黑湘川菜，说辣或麻掩盖了所有菜的味道，川湘菜简直是垃圾。我也成功把把某些广东朋友带偏，从一点辣都吃不了到现在的天天要吃辣。川湘菜有包容性，所以开遍全国，而广东菜出了省就极少了。

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[1]三种地方风味组成，三种风味各具特色[2]。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

我吃了几十年的湘川鲁浙粤菜，吃来吃去还是觉得粤菜最讲究原汁原味，口感也最好，食材也最丰富！