醪糟馒头做法：醪糟馒头怎么做？

一起放入面包机启动搅拌程序15分钟

然后拿出来整型

然后入发酵箱发酵1.5-2小时

大火蒸15-20分钟关火

5分钟后开盖拿出来放凉、装保鲜袋

1.牛奶或者水都加温到30-40度左右加入酵母菌静置一会儿

2.在一个稍微大点的盆里加入所有材料混合揉成面团

3.揉好的面团静置差不多一小时。面团发起来了就可以做馒头啦

4.用少许干面粉做成自己喜欢的样子

5.放进冷水蒸锅，再静置15分钟。开火，差不多蒸锅上有蒸汽出来的时候计时，蒸20分钟。关火5分钟后可以开锅吃馒头了

谢邀

1、醪糟加上1500g的面粉混合均匀

2、 混合醪糟的面粉，加糖混合均匀后，用牛奶揉成面团。

3、 放在常温处8小时发酵，成为图中的样子

4、 发酵好的面团没什么筋力，5g小苏打撒匀

5、将剩余的1500g面分与发酵好的面团混合，在案板上一点点的把面粉揉进去

6 、面粉揉到差不多了分成合适的大小，继续揉均匀，揉好的面团用刀躲开应该没有干面粉，能明显看出层次

7、 150g一个面团再揉一下团成馒头的形状收口的地方要揉到没有口子，收口的地方朝上码放。醒发20分钟

8、 开水下锅，大火蒸25分钟。蒸好关火后焖1分钟取出馒头大功告成。

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小时候，妈妈做的最好吃，蒸熟后掀开锅盖满屋香甜。我也跟妈妈学着会做了。

首先，买来的醪糟少对点水让其发酵至漂起，然后兑点干面粉搅拌成糊状再次发酵，发酵至糊上起泡泡散发出浓郁的香甜味即可和面了。和好面后醒发至两倍大就可做生胚了。别忘了留块面不蒸了，放在冰箱或晒干下次用就成老面引子了。做出的馒头口感好，又营养!

谢谢邀请想做醪糟馒头其实很简，不用酵母粉，只要用上醪糟酒水把面粉和成闭，然后封上保鲜膜发酵，这样做出的包子馒头有嚼劲，名叫老面馒头，对身体是无什何互作用，请放心使用，做完后可以留一团揉好的面团封上保鲜膜存放冰箱里，下次做馒头时直接加面粉揉成团，方便又简单哦。

用酒酿做馒头，必须放点碱，但是有比倒的，做起来費时费力。会了不难，难了不会。做出来的馒头好吃有劲。不同的季节，不同的温度，耶显有不同的比例。

做酒酿馒头的方法是：用原汁酒酿和水的比例是一比一兑成和面的水和面，如果不是自发粉需要加酵母。发酵后与普通馒头做法一样。

要放食用碱?

谢谢邀请，这个不太熟悉，应该和普通馒头一样吧

大家好，我是绅士食堂。醪糟馒头也叫“酒酿馒头”，是江浙一带传统的特色小吃。　醪糟馒头与普通馒头相比，更加暄软具有甘甜香味，还带着淡淡的酒香的美味。它的特点就是在于不论酵种还是发面，都是拿酒酿来做的。堪称是“纯天然绿色健康食品”，常吃对人体的消化道健康特别有益。下面我就给大家分享一种醪糟馒头的做法。

首先准备下食材：酒酿250g、面粉600g、糖100g、酵母6g、奶粉30g、水。

1、把酒酿、面粉、糖、酵母、奶粉都倒入盆中，开始先按压，等面粉和酒酿都融合了，再揉成面团。

2、面团有点干的时候就加点水揉一下，揉到面粉光滑成型不易粘手、粘盆，且有一定的柔软度即可，不要一次性加很多水，面粉吸水性都不一样，慢慢加，慢慢揉，揉好的面团再进行发酵。

3、等面团发酵到2倍大后再放在揉面垫上排气整形，再分成一小个一小个剂子揉圆。每个面团都要差不多大，这样比较好蒸。

4、再将分好的面团再用手揉圆，然后放在蒸锅上进行二发，发到大约是原来的1.5倍左右，再上锅蒸15分钟，再焖5分钟出锅即可。

蒸好的馒头要趁热吃，会特别松软，酒酿味也特别浓，味道口感都会更好些。

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

用醪糟代替酵母粉，其它方法都一样，这样做出来的馒头有淡淡的酒香味，非常好吃。