干煸豆角做法：干煸豆角怎么保持翠绿的颜色？

提供这种做法的：干煸四季豆给你做参考

用料清单

四季豆500g

猪肉馅50g

蒜2瓣

干红辣椒丝少许

盐1茶匙(5g)

生抽1茶匙(5ml)

油250ml(实耗50ml)

料酒1茶匙(5ml)

烹饪步骤

1/4 将四季豆掐去两头，去丝掰成长段，蒜切粒备用。

2/4 煎炒锅以中火预热，放油，再放入四季豆，炸至表面起皱，捞出沥油。

3/4 煎锅内留少许油，中火爆香蒜粒后放入猪肉馅，井调入料酒和生抽。

4/4 最后将四季豆放入锅中，撒上干红辣椒丝，调入盐，转小火炒匀即可。

干煸豆角直接炒因为是干煸，会炒的比较久，传统做法直接油炸，会很多油，我很容易颜色黑黑的。分享一个技巧，颜色好看，油还少。

豆角洗干净后，烧水稍微煮一下，大概5分钟。水里面加一点油，这样颜色更鲜绿。

煮好捞出，再热锅烧油放入豆角翻炒，就很容易熟，也容易入味，也不会焦。

大家可以试试看这个方法，我平时就是这样做干煸豆角的，颜色翠绿，也不会好油腻。

干煸豆角保持豆角颜色最关键的就是凉油下锅，慢慢炸，不要太大火，绝对可以保持颜色鲜艳，可以试试看

干煸豆角或四季豆，只要是应季时节，都是一道好菜。

干煸，最简单。豆角摘好，嫩嫩的，点点丝，里面的肉丰满欲往外溢的那种。准备，蒜头拍碎，八角一片，起锅，油少放，豆角不吃油。起锅炒香后，倒入豆角，炒，加盐，糖，胡椒粉，花椒粉，然后也可加点水，或不加也可，一直炒，豆角会略出水，再炒到干，放一点味精，就可以出锅了。香甜，脆嫩，绿绿的。

干煸豆角做好了，试试吧！色缘，肉脆。

用料

豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖

素干煸豆角的做法

准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油

准备大量的蒜末姜末，一定要大量

干辣椒切段

锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出

锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒

煸炒出香味放入豆角

迅速放入酱油，少量盐，少量糖

出锅

热油至七成热，加少许盐，再下锅煸炒

豆角清洗好下锅焯水水里放盐一点油，能让豆角色泽翠绿

这个应该是炒之前先焯水，炒的过程中烹入适量料酒，既能断生又能保持色泽。