为啥学校和工厂上的饭菜做出来都很难吃？

层层转包，层层扒皮，无数双冒着蓝光的眼睛盯着食堂这个唐僧肉，都想吃上一口，承包者只能偷工减料，不难吃才怪呢。

这二个食堂我都吃过，特别是职工食堂一直吃到结婚。记得有次开职代会厂长说过一段话，职工食堂是职工的福利，只准亏损，不准盈利，你们后勤科的工资从那里来的，还不是一线工人给你们挣来的，你们还要挣工人的钱，应该吗？那时单位职工和一些家属都在食堂就餐，过年发票全家人还可以免费在食堂吃年夜饭。后来企业自负盈亏，实行大包干后，食堂就承包给了个人并承办酒席，不但菜难吃，而且特别贵，很多单身职工都在外面的小菜馆吃饭或自己做，食堂就没有几个人去吃饭了，现在主要靠承办酒席生存。

前二年我在一家私立学校教书，学校是全封闭式管理，有二千个学生，食堂由校长的亲弟弟在经营，菜的味道一般，份量少，一份排骨十元，食量大的学生要打二份甚至三份才够吃。每个学生平均一个月要一千五元的生活费，试想一下，二千个学生一年就要消费多少万的生活费，我只能说不亚于从新办个小学部的收入。如果吃饭时间允许学生在外面吃的话，我敢说学校食堂不用一个月就经营不下去了。

造成职工食堂和学生食堂口味差菜难吃的原因，还是利益链的问题。只有监管部门加大监管力度，这种状况才会有所改观。

为什么很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都很难吃？

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武汉三镇大家一定听说过，汉口、汉阳和武昌，武昌的高校比汉口汉阳加起来还多，读书的时候好像听过这样一句顺口溜，学在华科、玩在武大；

读大学，相信大家都有去好友学校串门的经历，我以前的高中同学，有考入华科的、也有考进武大的，华师的也有，所以，去这些高校游玩，就变成了非常向往的事情；

我是个吃货，每到一所高校，都想去他们学校的食堂观摩一番，主要是去吃饭，给我留下深刻印象的有这些学校的食堂，比如华科的集贤楼、清真餐厅、西一食堂、武大的梅园食堂、信息部食堂、华师的东一食堂、桂香园等；

武汉高校多，好吃的食堂数不胜数，所以，在我读大学的那几年，就有过这样一个心愿，如果有一天，能够在华科或者是华师购置一处房产，那该是多幸福的事情，每天早上起床推开窗，就能看到莘莘学子，午餐时间能够同他们一起在食堂用餐，吃完晚饭能够看到同学们打篮球、遛弯、跑步，谈恋爱，这该是多么幸福的人生；

一只到现在为止，我时常给我媳妇灌输这样的想法，让她也能感同身受的理解我的想法，从而也能和我一样有这样的憧憬；

但现实还是不以人的意志为转移，虽然心中有美好的愿望，但实现起来，特别难，特别是我这样的普通人，无奈之下，只能将美好的愿望通过键盘变成一字一句，让大家来羡慕我的诗和远方；

今天看到题主的这道问答题，为什么很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都很难吃？我的第一反应是这样的，高校食堂都特别美味，哪有难吃一说？

我媳妇说，我是当局者迷，她是旁观者清，从我自己的思绪中走出来不易，以题主的角度来看待这样的问题，我发现，我没能保持理智，世间上的一切，有美好的就会有丑陋的，食堂亦是如此，那我也来给大家说说大多数食堂的饭菜，为什么难吃？

1、食堂的饭菜都是大锅炒，从一个美食爱好者的角度来看待大锅炒菜，真不是一件简单的事情，一次出三十人的份量，有没有可能出现受热不均、调味不匀的情况，我看是有一定几率的；

2、食堂炒菜不会一次炒很多，而是有多少炒多少，加入冬天，吃饭的人多一些，或者是大家来吃饭时有先来的，也有后来的，用餐时间的间隔可能在60-80分钟之内，刚刚炒好的菜和放了好长一段时间的菜肴，想要有同样的口感，也是不可能的；

3、食堂的饭菜，不比小饭店小餐馆，他们会推陈出新，而食堂的饭菜几乎就是那些式样，在吃过一段时间之后，就会觉得没有新意，想换换口味，所以，工厂的工人和学校的学生，感觉饭菜不好吃，也有这方面的原因；

4、学校食堂和工厂食堂，不是一个封闭的场所，吃饭的人可以去小饭馆吃、也可以点外卖，但这些不同的口味同时被大家尝试过后，天天吃的，一定会因为吃多了而感觉不好吃，而哪些初次尝试的饭菜一定会觉得异常美味；

5、众口难调，有些学校为什么会单独设立一些有明显特征的食堂，比如一些清真食堂，就是因为大家的口味实在不一样，同理，就是有一部分同学，他们吃不惯这里的饭菜，没有原因，就是吃不惯；

6、学校或者是工厂的食堂相对来说，可以理解为垄断式经营，在没有竞争的条件下，饭菜想要做的越来越好吃，可能很难，不排除节约成本的问题；

7、好吃与不好吃，这里的主观意识比较强，举一个简单的例子，假如一个大山里出来的学生，以前他的伙食就是馒头和咸菜，现在来到了学校，虽然每餐的支出很少，但是这里的每一样饭菜对他来说都是美味，虽然这个案例比较极端，但我想表达的是，人的主观意识，也有很大一部分决定了好吃或者不好吃；

8、我喜欢高校食堂的饭菜，图的是便捷、便宜，好不好吃其实只有我自己能感受到，即使在自家吃饭，我妈给我做了这么多年，一定能说我妈做的不好吃吗？显然是不合适的，但总有不好吃的时候，这个也是不能否认的；

9、客观的判断是一件非常重要的事情，一分钱一分货，这些工厂和学校的食堂，他们销售的午餐，价格又便宜，分量又足的时候，他们考虑的是你能不能吃的饱，而你却想的是，用吃早餐的钱吃到小饭店的味道，期望高了也不行；

写到最后，还想啰嗦几句，我想说，抛开哪些外在的原因，我们扪心自问，假如，食堂的饭菜价格既便宜又干净卫生，价格还低，是你的期望过高，还是它们真不好吃？

对比的参照物还是要公平一些，当我在高校食堂用餐，10元吃着三菜一汤的时候，我是心存感激的，当然这里不排除一些特殊情况，比如食堂的饭菜分量少，又或者价格不便宜的同时，也确实不好吃；

最的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

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因为是大锅炒出来的原因，味道不是那么入味，大火快炒量又多，口味做不到那么好，加之学校食堂或单位食堂菜谱一直就是那些没什么变化，长期吃多少会觉得很难吃。因为我们单位食堂也做的不好吃，众口难调嘛！

现在的食堂都承包了，学生花钱吃不到好处！都是这些承包人弄的！为了钱！现在的人大多数都为了利益坑这些吃食堂饭的人！好的少！这个社会就这么现实！

炒一盘菜和炒一大锅菜，味道一定是不一样的

由于经营工厂和学校食堂的承包者百分之百吃回扣，飯，餸，菜不好吃肯定的少而差，是好难吃！这很难改，也改不了，只能将就吧了。

对食堂的不满意由来已久，而且找不到好的解决办法。第一，从食堂本身来说，员工如果几年如一日，吃一个大师傅烧的菜，就会感到腻味。食堂隔几年应该主动换厨师。但问题是，换来的不一定比原先的好。在当今社会，换厨师风险系数很高，换不好会砸牌子。第二，现在物价这么高，单位如果不补贴食堂，司务长也是巧妇难为无米之炊。但如今有几个单位补贴得起？饭菜没质量，员工自然不满意。第三，如果食堂搞市场化改革，请进来的社会餐饮，开始还好，慢慢就露出盘剥真面目，使员工敬而远之。第四，食堂职工队伍的稳定，需要建立奖勤罚懒机制，留住人才。怎样搞好食堂？我一向主张以降低成本搞好口味为抓手。有条件的单位应该建立自已的副食品生产基地，抵御物价上涨。同时自已种的菜养的猪口味也好！

很多工厂食堂和学校食堂的饭菜的确很难吃，这个是不可否认的，大锅菜的味道本来就不好，再加上食材成本比较低，所以也不能怪工人和学生们不喜欢吃，要是把菜的成本在提高一些，相信味道就会好很多了。

工厂食堂和学校食堂饭菜难吃有以下几个原因造成。

①人为控制食材成本

我朋友以前承包过学校食堂，那是一所高中，在校人数一千人左右，基本都是住宿生，所以每天的工作量很大，毕竟要做一千多人的三餐，就算每人一天吃一斤饭菜，那么也是上千斤的食材，不过这都是小时，关键是学校对饭菜的价格有要求，那就是每餐标准在四元钱，利润不能超过百分之十。现在的物价大家都了解的，四元钱每餐能吃到什么呢？对于学校的这个要求，食堂只能用降低食材价格来迎合，所以肉食都以鸡肉为主，很少见到猪肉，牛肉，和羊肉，青菜也是买的不是很新鲜的那种，因为价格便宜啊，只有这样做，食堂承包者才能见利润。那么这样的低质食材做出的饭菜，能好吃吗？

②大锅菜本身就没有味道

因为食堂就餐人数多，所以食堂在做菜时，大多用大锅做菜，一锅可以做出上百份菜，大家可以想一下，我们在家炒菜时，一次只炒一两盘菜，这样炒出的菜色香味俱全，但一锅炒出上百份菜，那味道就可想而知了，除了咸淡就没啥菜味可言了，肯定是不好吃的。

③食堂厨师的工作态度。

很多工厂和学校食堂的厨师，他们的工作态度不端正，做饭不用心，只是抱着把饭菜做熟就可以的心理，反正他们也不吃，做菜时也是机械化流程而已，根本不会考虑到饭菜的味道如何，正因为这样的行为，导致食堂的饭菜非常难吃。根本达不到正常饭菜的食用标准。在这种状态下做出的食堂饭菜，难道还有人会喜欢吃吗？想不剩饭菜都难！

工厂食堂和学校食堂饭菜难吃的最主要原因，就是厂方和校方的管理不到位，毕竟民以食为天，他们为了节约成本降低饭菜价格，却不考虑工人和学生的饮食要求，他们都是人啊，也有对美食的要求的，总不能为了满足一切所谓的条件，却忽略大多数人的感受吧？适当的提高食堂饭菜标准，避免产生不必要的浪费，不比节约成本要好好很多吗？

——最后总结:关于为什么很多工厂食堂和学校食堂的饭菜，工人和学生都说难吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

回答：我上中学的那个年代是自己带饭盒到学校蒸饭，时代变了，生活条件好了，孩子们享福多了。

很高兴回答这个问题，以下是个人见解仅供参考吧！

现在的食堂都是外包给个人的，并且租金很高，承包商为了利润最大化，所采购的菜都是最差最便宜的，这就决定了做不出来美味的佳肴；再加上做菜时各个环节偷工减料，顾得员工都是最廉价的，很多都是二把刀做菜，卫生也保证不了，做出来的饭菜就可想而知了。饭菜不好吃他们也不用担心，因为吃饭的人都是固定的，不用为招揽食客而担心的。有很多还得私下给领导弄点香油钱等等，最后买单的都是这些员工或者学生的。

如果真想把食堂做好的其实很简单的，主要原因还是厂里或者学校的领导们决定的。举个例子，王健林的万达公司的食堂，阿里巴巴的食堂，华为公司食堂等等，都是让人很向往啊，不仅干净卫生，味道美味，还有全国各地的风味小吃应有尽有，最关键的是价格还很便宜，是不是让你们也羡慕了！领导的重视就一定能做好的！