梅花肉的做法:猪身上的梅花肉做什么菜?

你好，很高回答这个问题，在广东最常用的就是拿来做广式叉烧，生活在广东吃的不少，分享下广式蜜汁叉烧的做法，首先要准备好材料：梅肉1斤好，姜葱蒜适量，叉烧酱，黄酒

步骤一：将梅肉洗净，提前泡一天，主要泡去血水，泡好的梅肉改刀备用

步骤二：取适量叉烧酱，姜，大蒜，葱，黄酒一同放入碗中同梅肉拌匀，盖上保鲜膜

步骤三：将(2）入冰箱腌制一天，取出后再涂上一层叉烧酱

步骤四：烤箱预热，200度上下火，中层烤25分钟左右

步骤五：然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱继续放入烤箱再烤25分钟后取出

步骤六：待肉放凉后即可切片

喜欢的话可以尝试一下广东风味哦，希望我的分享能给你一点帮助，我是珠海小月，一个奋斗中的80后妈妈，祝你开心每一天，谢谢！

大家好，我是哩哩，希望我的回答对你有帮助

梅花肉，位置肩胛骨中心，据说这是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，是最嫩的猪肉。自制了酱汁儿，做出了烤肉的味道，我觉得梅花肉做成照烧烤肉最好吃~下面给大家分享一下制作方法~

照烧梅花肉所需食材：

梅花肉 250克 ，生抽 3勺 ，老抽 1勺 ，蚝油 1勺 ，料酒 3勺 ，黄冰糖 6粒 ，大蒜 9瓣 ，香香菜 2根

照烧梅花肉制作方法：

1. 准备好食材，用量看以上用料一栏

2. 所有调料混合拌匀，大蒜头切片

3. 锅加热，肉平摊，放大蒜片，加料酒

4. 小火，慢慢淋上酱汁儿，最后收汁

5. 筷子能戳进，起锅装盘，浓郁嫩香，黄冰糖用小粒的，微波炉解冻档加热几分钟后拌匀

猪的梅花肉是猪身上的非肩肉，肉质细嫩而且纹理清晰，有细小的肥肉相嵌，因而也小有有点脂肪，所以像上等的黑猪之类的梅花肉是做上好猪排的一等选料！这肉才配得起这高大上的做法！

首先最好是选黑猪的梅花肉！黑猪这品种的肉比普通的家猪更有肉香味，梅花统理相间也非常好，更适合煎猪排

把猪梅花切成 2厘米厚的大块，用刀背拍松猪肉，然后用少许盐，胡椒粉，蛋清，料酒腌制二十分钟。

另调个酱汁，碗里放生抽，耗油，白糖，水各少许，调开备用。

起平底锅烧油，热锅冷油，下猪排，煎到两面金黄，倒入调好的酱汁，上盖焖两分钟，出锅装盘即可！

我最喜欢用梅花肉做韩式烤肉、蜜汁叉烧肉，偶尔也会拿来炒菜。梅花肉因为它是长在猪的上肩胛上的肉，所以瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩，而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。所以我也会选择它来炒菜。今天我特别推荐给大家韩式烤肉的做法，希望大家有兴趣的可以试一下，保证不会让你失望?！

材料：

梅花肉1斤

甜梨1个

洋葱1个

蒜4瓣

生姜1小块

小葱2根

调料：

酱油3勺

料酒2勺

糖浆2勺

芝麻1勺

胡椒粉适量

辣椒粉适量

芝麻1勺

盐适量

做法：

1、把梅花肉清洗干净，切成的薄片，再切成大小适中的块。（因为梅花肉特殊的组织结构，切

之前先把它在冰箱里冷冻半个小时，更容易切成薄片。）

2、把梨去皮，切成小块，半个洋葱切成丝，姜、蒜、葱分别切成小段。把切好的所有材料放入

料理机打成泥，倒到盆里。

3、往盆里依次放入，酱油、料酒、糖浆、芝麻油、胡椒粉、辣椒粉、芝麻和盐。把所有搅拌均

匀。

4、把切好的肉块放入烤肉酱盆里，充分搅拌，让每一片肉都包裹上烤肉酱，放置半个小时以

上。（如果你是上班族，建议早上把这一切做好，盖上保鲜膜放到冰箱里，让肉肉腌制时间

长些，晚上下班做味道会更好。）

5、把剩下的半个洋葱切成丝，放入腌制好的肉片里。中火起锅热油，油温五成热时，下入肉

片。中火煎肉片，等肉片两面颜色变深即可。不要煎的时间过长，牛肉煎老了会很硬。

6、煎好的牛肉装盘，最后在上面撒上一些芝麻。在家也可以享受纯正的韩式烤肉啦！??

韩式烤肉酱的精髓，就是烤肉酱中放了水果。我试过各种水果，但个人感觉口感最好的，就是梨和菠萝。他们甜度适中，可以使烤肉酱口感清爽。使烤肉具有独特的风味，并且特别有助于消化。

补充一下：梅花肉做火锅也是不错的选择哦！

在我们生活中，烤肉是非常受欢迎的一种美食。有很多人都喜欢自己在家中烤肉，叫上三五个好友，准备一些肉片和啤酒，那种感觉是非常让人幸福的。关于烤肉，每个人的喜好都有所不同，有人喜欢提前腌制，有人喜欢直接烤制蘸料。当然，不管是哪一种做法，味道都是非常不错的。小编则更倾向于后者，今天主要给大家介绍一下第二种的方法，下面就一起来看一下吧。

很多人都会纠结在烤肉的时候到底用什么肉比较好，今天小编给大家推荐一下猪梅肉。中美肉的口感是非常细嫩的，比较适合直接烤制。这个部位是猪身上最好的肉，肥瘦相间，而且还有筋。

猪梅肉又叫梅花肉，其实在最开始的时候他并不是这么叫的，原本它叫做枚肉。因为这块肉是非常少的，一只猪上只有两枚，所以叫做枚肉，在肩胛骨的中心。这个部位是比较好的食材，常常用来炸熘爆炒。其中最美味的一种做法就是用来做成叉烧肉，这也是广东香港一带的常见做法。

除了梅花肉之外，五花肉也比较适合做烤肉，其实只要稍微带上一点肥肉，用来做烤肉都是非常香的。如果用太瘦的肉来制作烤肉，做出来会非常柴。大家可以根据自己的喜好来选择肥瘦比例，因为小编比较喜欢梅花肉的比例，所以这次用的是梅花肉，大家也可以选择其他的肉类。

原料：

梅花肉、辣椒、芝麻、酱汁、油

做法:

1、把准备好的梅花肉清洗干净，用刀切成薄后均匀的片状，在切的时候不要太厚，放入大碗中备用。

2、准备适量干辣椒，芝麻，备用。

3、倒入少量油，加入干辣椒，快速翻炒至出香味，放入准备好的芝麻，稍微翻炒一下，出香味即可。

4、把辣椒，芝麻放入料理机中，打碎。

5、把打好的粉末，芝麻放在小盘子中，制作成干蘸料。

6、大家可以去超市买上一些蘸料，用来当做湿蘸料，根据自己的口味就好。

7、提前把烤盘预热一下，把肉片放到烤盘上开始烤制。

8、根据自己喜欢的熟度，自己把握翻面的时机。

9、吃的时候可以干蘸料湿蘸料相结合，也可以只蘸一个，根据喜好来就可以。

大家学会这种烤肉的做法了吗？以后想吃烤肉的时候可以试一试梅花肉，真的非常不错哦。

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉做什么美食最好吃呢？

当然是做蜜汁叉烧最好吃了！?

我喜欢吃肥瘦相间的半肥肉也就是梅肉或五花肉。一般年轻人爱吃瘦肉，中年人爱吃半肥肉，老年人爱吃肥肉。而梅肉做叉烧是最好吃的。

作为广东人的我表示一直对叉烧情有独钟，但说实话好吃的叉烧在深圳真没吃到过几次，于是乎下定决心自己做，锦上添花再加了蛋黄其中，真的是一绝！

方法：简单快捷自己在家用烤箱烤熟。材料流程请看下方。

如果大家有美食相关问题欢迎与我交流。谢谢?

材料：梅肉1斤、真空蛋黄6个、蒜1个、姜片几片、葱白适量、蜂蜜2汤匙、老抽1汤匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、锡纸

具体步骤：

步骤一把梅肉用水洗干净，用叉子或者牙签把梅肉扎孔（目的是腌制更入味），然后厨房纸吸干水分备用；同时真空蛋黄准备好；

步骤二把梅肉从中间剪刀剪开小口，口的大小必须可以容纳3-5个蛋黄，然后把蛋黄塞进去；然后把猪肉放腌制玻璃碗里备用；

步骤三把葱白切段，把蒜拍扁剥好，姜切好放入猪肉腌制碗中；

步骤四接下来准备调料：把酱油老抽料酒蜂蜜搅拌均匀，再放入猪肉碗里搅拌均匀入味；

步骤五用保鲜膜包裹腌制的梅肉碗，放入冰箱冷藏一夜入味；

步骤六把腌制好的叉烧用锡纸包起来，尽量让汁水集中，不用全包，漏出上面一层

步骤七提前预热好烤箱200摄氏度，放入烤箱中烤40分钟；

步骤八烤好后取出叉烧，放凉后开始切片；烤盘中的汁水待会浇上切片上；

一道美味佳肴就最好了，想看叉烧视频的直接去关注@Andy美食生活日记

大家好，非常高兴回答这个问题。

梅花肉即猪的上肩肉，是猪身上最精华的部位，一般一头猪身上只有四五斤，大约二十厘米长，瘦肉点90%，其间有细细的肥肉丝纵横交错，肉质鲜嫩而且香味十足，口感特别好。

梅花肉的吃法很多，今天分享一道煎梅花肉的做法，操作简单，味美肉嫩非常好吃。

一、主要食材：猪梅花肉、黑胡椒汁、盐。

二、梅花肉切成1厘米厚的大片。

三、用刀背在肉上轻拍一遍。

四、肉放大碗中，加入料酒、黑胡椒汁、少许盐，抓匀腌渍30分钟。

五、锅烧热倒入少许橄榄油，放入腌好的肉，中火煎制一分钟，翻面再煎一分钟。这时已经七分熟，口感最好。

希望我的回答能给你帮助。网友有更好吃的做法，希望大家一起交流分享。

猪的身上，梅花肉的位置是在猪颈部，属于上肩胛肉，这个肉肥肉相间非常明显，有点梅花的感觉，所以才叫梅花肉，这个肉正常来说，一头正常成年猪也就几斤梅花肉，不多，而且吃的口感非常好，非常嫩，很香，不油腻，味道鲜美，久煮不老。我个人认为，梅花肉拿来烤肉，打火锅，蜜汁叉烧，都是不错的。

梅花肉制作什么美食最合适，梅花肉可以制作的美食也是有很多，像生煎梅花肉，蜜汁梅花肉，青椒炒梅花肉等等，都非常的好吃，梅花肉还可以用来炖煮、煎烤、涮火锅等，可以根据自己的喜好来做。

猪肉营养丰富，也是我们日常生活中经常会吃的，猪肉又被分为前腿肉，五花肉，里脊肉，梅花肉等等，不同部位的肉烹饪方法也有所不同，梅花肉也是猪身上肉中最嫩的肉，位于猪的肩胛骨中心，梅花肉适合制作的美食也是有很多种，可以根据自己的喜好来做，下面就给大家分享下我喜欢用梅花肉制作美食的方法。

一、先来了解什么是梅花肉

梅花肉大家应该都有听说过，但是很多人不太清楚到底猪的哪个部位才是梅花肉，梅花肉是猪身上肉中最嫩的肉，位于猪肩胛骨的中心，梅花肉看上去肌红脂白、肥瘦相间、肉质细嫩，用梅花肉制造美食，不仅肉味香浓，而且吃起来还不会油腻，一头猪身上也就有4到5斤左右的梅花肉，所以我们平常很少能买到正宗的梅花肉。

二、香煎梅花肉的制作步骤

1、食材：梅花肉、五香粉、盐、辣椒粉、孜然粉、料酒、油

2、先把买回来的梅花肉洗干净，沥干水分，切成厚薄均匀的肉片，放进盆里，加入料酒、盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉抓拌均匀，腌制半个小时左右。

3、准备一个平底锅，放入适量的油，油热后放入腌好的梅花肉，中火煎至一面变色翻面，两面都煎变色后就可以取出来了。

4、煎制梅花肉的时候不要煎的过老，会影响口感，两面煎至变色泛黄就可以了，吃起来鲜嫩可口，非常好吃。

小技巧

1、腌制梅花肉的时候一定要抓匀，可以多腌制一会，会更入味好吃。

2、煎制梅花肉的时候火候要掌握好，不要煎的过老了，会影响口感。

总结：通过以上的分享，我们知道了梅花肉制作美食的方法，用梅花肉制作美食的方法有很多种，生煎梅花肉，蜜汁梅花肉，青椒炒梅花肉等等，都非常的好吃，梅花肉还可以用来炖煮、煎烤、涮火锅等，可以根据自己的喜好做成自己喜欢吃的美食。

感谢大家的阅读和点赞，希望我的回答可以对您有所帮助，大家有什么问题都可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天开心。

大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题

猪肉是我们最常吃的肉类之一，几乎每天炒的家常菜里都有猪肉，一般炒菜用的都是五花肉，不同地方的猪肉吃起来，味道也不一样。猪肉的价格是比较便宜的，因为猪是养的数量最多的家畜，所以猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉的纤维比较软，结缔组织很少，肌肉组织也比较少，肌肉组织当中含有非常多的肌间脂肪，所以经过烹饪出来的肉味道非常好吃。猪肉中含有大量的蛋白质和碳水化合物还有脂肪，是人类摄入动物性脂肪和蛋白质的主要来源。对我们来说，猪的全身都是宝，它的各个部位，比如说猪血，都非常的富含营养，可以加工制作成各种美味食品。今天我们说的就是梅花肉，梅花肉都可以说是猪身上的品质最好的一块肉了，肉的品质非常鲜美，肥瘦相间而且吃起来有筋道，口感可以说是在所有猪肉当中是最好的。在每只猪身上的梅花肉很少，大约只有6斤左右，可以说是非常的珍贵了，所以我们选择烹饪方法的时候要尤为慎重。很多人在选择梅花肉烹饪方法的时候会选择炒着吃，但是这样吃法有点浪费了，其实梅花肉的正确吃法是可以制作成猪排吃的，将梅花肉切成大块煎着吃，让生活更加有“仪式感”，这样做出来的梅花肉吃起来嫩滑爽口、肥而不腻，而且会有吃牛排的感觉哦！食材原料：梅花肉600克、胡萝卜100克、西兰花100克、优质烤肉酱150克、食用盐1小勺、食用油

做法步骤：

首先把梅花肉处理好，用清水洗干净，然后切成半厘米厚的片状。把切好的梅花肉放入一个小盆当中，倒入准备好的优质烤肉酱，在盆中不断搅拌，直到搅拌均匀为止，腌制25分钟左右。

将炒锅置放于火上，然后开中小火，将食用油倒入锅中，待油温5成热的时候，将腌制好的梅花肉一片一片的放入锅中，中间翻面，煎熟了以做备用。

将西兰花洗干净掰开，胡萝卜用清水洗干净，然后切成片状，在干净的锅中放入清水，放入1勺食用盐1勺食用油开中火加热，加热到烧开为止。

把之前切好的西兰花和胡萝卜放入烧开的水当中煮一会然后捞出来，弄干净上面的水分，下面就是摆盘环节了，把西兰花和胡萝卜片均匀的摆放在煎好的梅花肉周围，就可以开吃了。

我家里猪肉基本都是吃梅花肉，因为梅花肉稍微有带一点点不规则的肥肉，因此口感不想纯精肉那么柴，会更嫩滑一些。

也许有些朋友还不了解梅花肉是猪身上的什么部位。

我们可以从上图中清楚看到，梅花肉是在猪的肩胛部位，也叫做肩胛肉，它的肉质会夹着很多白色的金条和脂肪，像梅花的图案，所以又叫梅花肉。梅花肉是猪的身上最好吃的一块肉了，因为只有五六斤，所以相对其他部位的肉略微有点小贵。

梅花肉因为口感较嫩，所以适合很多中烹饪方法，最常见的比如炒肉片、肉丁、甚至还可以用来替代牛排，厚切一整块腌制好后煎着吃，有点雪花牛排那感觉哈。

不过我们家里最喜欢的梅花肉吃法呢还是做四川滑肉。梅花肉肥肉相间的肉片再包裹上正宗的四川红薯粉，煮出来的滑肉汤真的可以说是人家极品美味，嫩滑鲜香，还可以搭配各种自己喜欢的汤底，滋味任意变换。

分享我家最爱的番茄滑肉汤做法给大家

食材：

梅花肉200克、番茄2大个、二锅头或料酒适量、红薯粉50克左右、葱姜适量

做法：

1、梅花肉洗净后切片，然后加适量二锅头或料酒、盐拌匀腌制一下。

2、红薯粉加点水泡软（注意：正宗红薯粉不是细粉状，而是有一定的颗粒感），差不多呈糊状的样子后加入肉片中，用手均匀抓捏，让每一块肉片上都包裹有红薯粉。

3、番茄洗净头去皮（可以用不锈钢调羹把皮刮松去皮，或者是开水中烫一下后去皮），然后切片或者切块都可以，看自己喜欢。

4、炒锅烧热后加少量油，姜末（若不喜欢生姜的味道也可以不放）爆香后倒入番茄翻炒至出汁水，然后加适量的水，大火煮开后转中火，加盐调好味道。

5、最后用筷子一片片肉轻轻放入汤中，不要来回搅拌，中火煮到肉片基本都断生变色就可以了，最后撒上葱花即可。

一碗略带胃酸的番茄滑肉汤就大功告成，荤素搭配，营养也很全面。此外，也可以把滑肉的汤底配菜换成丝瓜、豆苗、菠菜等，总之自己喜欢的都可以。

不过最后还是要强调，做滑肉汤一定要用正宗的四川红薯粉，因为只有正宗的红薯粉，才能做出超级顺滑的口感，而且就算是冷了再热之后淀粉有不太会糊化哦。

梅花肉做的四川滑肉汤真的很好吃，有兴趣的话你也可以尝试看看，如果有操作方面的疑问欢迎随时向我咨询，作为一个土生土长的四川妹子，从小吃外婆做的滑肉长大，现在成家了我又再做给我女儿和老公吃，而且他们也都超级喜欢吃。