菜花怎么炒好吃又简单？

菜花这样做，拿肉也不换，清脆去秋燥，常吃衣服小两码

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秋天，秋高气爽、气候宜人，虽然天气凉爽了许多，但是，随之而来的就是秋燥。人们在经历了一个夏天的高温暑热发泄之后，随着立秋之后天气渐凉、气候干燥，人体各组织均感水分不足，而出现一系列干燥表现，又叫秋燥综合征。我国自古就有食疗去秋燥的传统，通过饮食调节，可以起到很好地去秋燥的作用。今天，给朋友们推荐的这道去秋燥的菜品是一道超级简单的爽口清淡菜，凉拌有机菜花。有机菜花虽然价格便宜，但是营养价值却非常高，居各种蔬菜前列。

有机菜花含有丰富的维生素C，钙含量可以与牛奶相媲美。此外，还含有大量膳食纤维、胡萝卜素及多种电解质离子。特别是所含的抗氧化剂异硫氰酸盐化合物，这对于人体有重要的积极意义。有机菜花口感不同于普通菜花，特别清脆爽口，这受到了很多素食主义者、爱美女士的追捧。这道菜制作相对简单，哪怕你是没有一点烹饪基础的厨房小白，也可以轻松做出来。特别适合爱美女士、老年人、素食主义者食用。菜花这样做，拿肉也不换，清脆去秋燥，常吃衣服小两码。拌有机菜花

主料：有机菜花750克

调料：盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、葱油5克、香油5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用有机菜花大半个，约750克，去除老茎部分，择成小朵。用清水浸泡30分钟，再次冲洗干净。提前准备足量凉开水，菜花焯水后快速过凉用。

2、臻米，升降火锅，自主沉浮，火力大小自由调控，正适合用来焯有机菜花。锅内注入适量清水，为使焯出的有机菜花鲜亮清脆，加入少量盐、植物油，装入升降盘。开5档猛火，大火烧沸，把有机菜花下入锅内。

3、全程5档猛火，可以使有机菜花快速成熟，口感也清脆。再次沸腾后，继续焯水10秒，有机菜花就焯熟了。点“上升/下降”功能键，“升降盘”悬浮起来，与焯菜汤水快速分离，火候恰到十分。

4、用升降盘夹把升降盘整体夹持进提前准备好的凉开水盆内，快速过凉，防止余温继续加热，影响口感。

5、把过凉的有机菜花控干水分，下入凉拌盆内，调入盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、葱油5克、香油5克，翻拌均匀，清脆爽口的凉拌有机菜花就完成了。

6、把凉拌好的有机菜花装盘，就可以上桌享用了。色泽洁白如玉，质地清脆怡人。

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本期导读：炒菜花怎么炒？

我的回答是：“菜花”是我们日常生活中很常见的一种食材。“菜花”又称之为“花菜”，而“花菜”又分为普通花菜和有机花菜。普通的花菜茎比较少，菜头比较大；有机花菜茎比较多，菜头稍微小一点。而做法也是五花八门，具体怎么炒，我认为适合自己口味的做法才是最好吃的

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“篱落疏疏一径深，树头花落未成阴。儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻”

刚看到这个题目的时候，我第一个想到的就是我们店里卖的“大碗花菜”，为什么给大家推荐这种做法呢？我们店里一天80斤的“花菜”都不够卖，我只想推荐给大家我认为最好吃的做法，而且制作方法也比较简单。要想做好这道菜，其中选择调料就比较讲究了，只要多加一种调料，肯定和大家平时做出的口味大不相同。就废话就不多说了，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道美味的------“大碗花菜”

主料：有机花菜500克

配料：五花肉适量

调料：蒜片、葱段、干辣椒、孜然、蚝油、辣妹子、豉油、味精、鸡精

------开始制作------“大碗花菜”焦而不糊、鲜香可口、辣中带鲜、十足烧烤味、开胃菜

《1》有机花菜改刀成大小一致的小朵，保证每个茎带有一个花，改好后清水洗净控水备用。五花肉切片

《2》锅中加入色拉油，油温烧至5成热时下入五花肉和菜花，小火慢炸至菜花微微发焦发干捞出控油。注意：捞出的菜花用勺子多按压几下，压出多余的水分和油

《3》锅中留底油，下入蒜片、干辣椒、孜然、葱段爆香。然后下入炸好的花菜和五花肉片，小火翻炒一下，再依次下入蚝油、辣妹子、豉油、味精、鸡精，最后大火翻炒均匀，调料融化后即可出锅。注意：蚝油、辣妹子用量要少，稍微来一点即可

疑问比较多？请往下看

【出品图】

“大碗花菜”疑问解答

1要选有机花菜，普通的花菜比较紧密，炸的时候会出现炸不透的情况，并且容易炸糊

2五花肉要和花菜一起下过炸。这道菜不易用太多的油，花菜本身就用油炸过，如果五花肉直接下锅煸炒，这样油就太多，吃起来比较腻

3孜然一定要放。孜然能中和花菜中的油腥味，吃起来有一种烧烤的味道，加上花菜微微发焦的那种味道，让人胃口大开

4蚝油、辣妹子用量要少。蚝油用来提鲜，辣妹子增加辣味，两者太多的话容易压住花菜本身的味道

------“大碗花菜”注意事项，及制作小“Tips”------

1花菜要选择有机花菜

2五花肉要和菜花一起下锅炸，并且炸好后要用勺子按压控油控水

3这道菜最重要的一味调料就是“孜然”

4全程不要放盐，辣妹子和豉油中自带盐味

结语

这道美味的“大碗花菜”就制作完成了，做法十分的简单易学。虽然看起来做法简单，但是味道绝对不会和大家之前制作出来的味道一样，精华就在于放“孜然”。大家在家可以试试，保证您会爱上这种做法。最后希望大家看了之后，都能做出这道美味的“大碗花菜”

我是美食领域小磊谈美食，如果您看了之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见与建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看，我们明天见

我是二姐，我来回答下炒菜花怎么炒的问题。

二姐认为不管是炒长杆的菜花还是短杆菜花，都需要炒出菜花清脆爽口的味道才好吃

二姐平时给家里人也做菜花吃，菜花的味道就是那种平时不知道吃什么的时候，感觉炒一个菜花既简单又下饭，所以炒菜花就成了三五不时吃饭的一个比较好的选择。但是有的朋友可能会说怎么自己炒出来的这个菜花发软，不能炒出像在外面吃的那种比较清脆的菜花呢？二姐认为我们还是需要找一下炒制方法上面的原因，这样我们做出来的炒菜花还能好吃。

那么炒菜花怎么炒呢

之前做菜花的时候都喜欢炒出一点带辣味的口感，这样爽口还下饭，并且这个菜花的炒制口味和方法一直都是二姐所喜欢的，那么我来和大家分享一下这个炒菜花的做法吧：

这里二姐以干锅花菜的做法为例子说一下我们需要用到的食材：菜花一个、五花肉适量、姜蒜少许、料酒少许、食盐少许、鸡精少许、酱油少许、小辣椒少许。

二姐说一下这些食材的作用，五花肉为了让菜花味道更香一些，所以在这里还是需要放进去一些五花肉的，我们在做的时候也不至于做的太薄，这样稍微加一点五花肉片那么带点油脂味道，做出美味的菜花口感出来就可以的。姜蒜和料酒可以稍微准备一点，虽然我们放进去的五花肉不多但是需要去腥气，这样做出来的菜花才能好吃，酱油为了给菜花上色和入味用的，二姐一般做菜花的时候都在里面放一点小辣椒，小辣椒不用放太多，切成小碎段就可以放进去，做出爽口的感觉好吃又下饭。

开始做干锅花菜：首先我们将生姜切好片、再将姜切成小片后将蒜切成蒜末即可，然后将小辣椒切成小段然后将这些调味料备用。接下来我们将花菜清洗干净然后撕开成小瓣，烧开水之后将花菜下锅焯水大概两分钟就可以。首先我们用料酒和姜片准备好，然后腌制切好的五花肉片十分钟左右将五花肉去掉腥味，然后再将五花肉放到锅中煸炒，锅中加入一点食用油将蒜末和姜片放进去炝锅，做好后将肉片放进去做熟就可以，倒入花菜之后将生抽、盐、辣椒都放进去，然后翻炒到成熟就可以了，这里做干锅花菜不用加水进去，一般在花菜焯水后稍微保留一点水分就不会让花菜上面糊边特别多，这样做出来的花菜就能做好入味还好吃的。

炒花菜的时候为了增加香味，可以在里面稍微加一蚝油和鸡精，因为加入了酱油作为一个主要的味道所以我们在里面也不用加入太多的食盐，做出来的炒花菜味道鲜美可口还带着一点微微的辣味，那么做出来的味道就非常好吃了，二姐认为这样炒出来的干锅花菜同样非常好吃。

另外我们还可以做不放肉的清炒菜花或者做一道美味的番茄酱味道的炒菜花，这两种炒菜花的味道同样非常好吃，而且为了让菜花更加清脆一些，提前焯水并且不能时间太长也是我们需要注意的小技巧了。

总结

以上就是二姐写的炒菜花怎么炒的回答。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

导读：菜花怎么炒？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

菜花是我们常吃的一种家常菜，在菜花中维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等营养物质的含量都很丰富。食后不仅易于消化吸收，还有清热解毒、利尿通便的作用。

菜花的优势在于，它的糖分和脂肪含量都很低。因为菜花的热量低，膳食纤维含量又高，因此又是理想的减肥食品。

另外，有研究还发现，在众多的蔬菜水果中，菜花和大白菜的抗癌效果是最好的。

菜花在我家通常的做法是凉拌和热炒。其中菜花和西红柿搭配一起炒着吃，味道就不错。

茄汁菜花的做法：

主料：

菜花、西红柿、猪肉、香菜、葱、姜、蒜。

辅料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、香油、八角一瓣（八角中的一个角）、水淀粉。

1、先将菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，再清洗干净。

猪肉切成薄片、西红柿顶部切十字花刀、香菜切段、葱花、姜片、蒜末也备好。

2、起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入清洗干净的菜花焯水一分钟，捞出备用。

再在焯菜花的水中，放入西红柿烫一下，剥去外皮，切成小丁。

3、起锅放油，油热后放入猪肉煸炒，再放入葱、姜、蒜、一个八角瓣翻炒。

再加入料酒、生抽翻炒，放入切好的西红柿丁，翻炒出汤汁。

4、放入焯好的菜花，加入少许盐、白糖、鸡精、香油，出锅前再勾一个薄芡，翻拌均匀即可。

小贴士：

不喜欢八角味道的可以不放。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待关注！

您好！我是阿发，很高兴回答您提出的问题，炒菜花怎么炒？

要炒好一道菜花，要注意两点

一、菜花的选择

菜花常见的有为2种，即普通菜花和有机菜花，它们的口感略有不同，所以做菜的时候；要注意选择，两种菜花都可以用来炒，但普通的菜花用来烧比炒好吃。有机菜花用来做干锅比炒好吃；所以一种原材料要用好的烹调方法来制作，才会好吃。

普通菜花
有机菜花

二、烹调方法

菜花如果想要口感比较脆。焯水的时间就不要太长，或者过油处理；如果想要菜品口感比较软，那么焯水时煮的时间要长一点。可以根据需要来烹调。下面我来说说我是怎么做两种不同的菜花的。

1、番茄烧菜花

原材料：菜花400克，番茄2个，大蒜10克，葱花5克

调味料：菜籽油10克，生抽3克，盐6克，番茄酱10克，水淀粉3克

制作方法

1、菜花切成均匀的小朵，加淡盐水浸泡备用；西红柿去皮，切成均匀的小块儿。大蒜切成蒜蓉，小葱切成葱花备用。

2、锅中水烧开，调入油和盐，倒入菜花焯水，开锅之后，煮一半分钟，捞出沥水备用。

3、炒锅烧热，调入菜籽油，煸香蒜蓉，倒入番茄，炒至番茄出汁，倒入焯过水的菜花，调入盐，番茄酱，加入少许的水，大火炒匀，加盖小火煮约三分钟；再加入生抽，勾入水淀粉，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项

1、菜花要切得均匀。菜花焯水主要是去除菜的生味。

2、烧菜是先大火，再用小火，再用大火收汁。

2、干锅有机菜花

原材料：有机菜花400克，五花肉100克，小米椒10克，大蒜10克。

调味料：菜籽油150克（实用10克），食用盐5克，生抽3克，水淀粉3克。

制作方法

1、将有机菜花切成均匀的小朵，加淡盐水浸泡约10分钟，捞出滤水备用；大蒜切成蒜蓉；小米椒切成段备用。

2、五花肉清洗干净，加姜、葱、料酒煮熟（用筷子可扎透，表示已经熟了），冷却之后，切成厚薄均匀的片备用。

3、炒锅散热，调入菜籽油，倒入有机菜花，过油；过油的时候分三次。炸制有机菜花表皮干爽，滤油备用。

4、炒锅烧热，倒入五花肉，煸香五花肉；五花肉卷起时，加入蒜蓉和小米椒豆瓣酱，小火炒香，调入盐和生抽，炒匀，倒入有荠菜花，炒匀，勾入水淀粉，炒上过去即可。

注意事项

1、有机菜花要切的均匀；

2、五花肉要煸香，煸出油，这样菜品才够香。

希望我的分享能够给您带来帮助，如果觉得不错，不要忘记点赞，关注和评论哦！谢谢！

菜花跟腊肉炒一块比较好吃。

准备食材有腊肉一小块、菜花一个、姜蒜少许

先把菜花洗干净腊肉切薄片，锅中加油烧热下入腊肉翻炒几下加入姜丝，再放入菜花翻炒至熟最后加入大蒜放入少许盐和鸡精调味即可出锅。

将花菜洗净切成小段，将适量西红柿切成小瓣，大蒜一个剥皮切片备用。锅内水开放入花菜，搅拌至熟。锅内干烧放适量调和油，油至八成热后放入大蒜片、生姜片炒香后放入西红柿炒熟放入花菜翻炒。加适量盐炒匀，倒入适量水，盖盖煮5分加味精、蚝油翻炒后出锅装盘。

大家好！我是你们白天看到不饿，晚上看着流口水的阿荣，很高兴回答这个问题。菜花很多人都喜欢吃。首先我们说说它的功效作用，菜花，原产于地中海沿岸，现我国各地皆有种植。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，有清热解渴，利尿通便之功效。

每100克菜花中含有蛋白质2.4g，碳水化合物3至4克.脂肪0.4克，维生素C88mg，胡萝卜素0.08mg，磷33一66mg，铁1.8mg，钙18mg。

下面我分享一下我是怎么炒菜花的。我一般都是买的那种有机菜花，松松散散，它没有大棚菜花包的那么紧实，它我觉得口感吃起来会更好一点。下面我们开始制作#干锅花菜#

主料:花菜500克。

配料:五花肉100克或是瘦肉100克。

调料:干辣椒节10克，盐，鸡精，味极鲜酱油，还有姜蒜。

首先把菜花改刀，用手一个个掰开，把瘦肉切片备用。锅上火 ，倒入开水把花菜倒下去过水，这时要加一点点盐和油，不然花菜会变颜色，把花菜沥出来沥干水分，锅上火放入菜籽油，把五花肉倒下去煸炒片刻，待五花肉的油炒出来了，就可以放入干辣椒节爆香，放一点姜蒜，把花菜倒进去一起合炒，加半勺味极鲜酱油，放一点点盐，鸡精。翻炒一下，出锅，干锅用洋葱打一点底，他炒好的花菜装入锅中。就这样一道下饭的神器就做好了。

大家好！我是你们白天看着不饿，晚上看着流口水的阿荣。谢谢观看，如果还有美食这方面的问题,欢迎大家留言最好是关注我,我们一起探讨。

你好，我是川菜勇哥。菜花的做法有很多根据个人口味，下面我为大家简单的介绍一下。我最喜欢吃的干锅菜花，准备有机菜花一个掰开备用。准备猪五花肉去皮切薄片，准备大蒜15克用菜刀拍一下。准备蒜苗三根洗干净切断备用，全部食材准备好之后。起锅烧油锅里下宽油（就是油多且宽的意思）油温烧到6成热大约180度，下菜花炸制20秒捞出。锅里留底油下去五花肉爆出猪油，下去大蒜一起炒香在加入干辣椒香辣酱。倒入我们的菜花用味精鸡精调味加入蒸鱼豉油，快速翻炒均匀即可出锅。

瘦肉100g，菜花350g，西红柿50g，水发黑木耳数朵。瘦肉洗净切片，黑木耳洗净撕成小朵，西红柿切成薄片，菜花洗净后用手掰成小块。先将菜花放入沸水中焯至断生，捞出控水。锅中加油烧热至五成，下肉片煸炒至变色，加入西红柿、菜花翻炒均匀，加黑木耳及食盐调味，待西红柿汁炒出后出锅即可。菜花不容易入味，故应适当多焯一下，而且，本菜品加入西红柿不仅是颜色搭配的好看，味道更是不一般的。

菜花是一种非常常见的蔬菜，菜花的营养价值很高，能增进食欲，有助于消化，和生津止渴的作用。

菜花营养全面，富含维生素C 有助于生长发育，提高免疫力和预防感冒

介绍一个番茄炒菜花的做法:

准备食材，菜花、西红柿、食用油、食盐、葱、醋。

1 把准备好的菜花清洗干净，掰成小朵

2 锅内烧水，烧开后倒入菜花焯水后捞出备用

3 西红柿切小块，大葱切末备用

4 起锅烧油，油热后倒入葱末翻炒

5 倒入准备好的西红柿块，加入食盐翻炒

6 倒入少许的醋

7 倒入菜花翻炒，炒至菜花变色

8 出锅装盘

这个番茄炒菜花就做完了，我是爱做家常菜的山东老黄，您的关注个转发是我最大的动力，谢谢支持