如何来区分散酒的质量？

3斤粮食出一斤酒，加上人工，电费，各种杂七杂八的，你想5块钱买粮食酒，想多了哥们

我喜欢喝瓶装酒，几十块钱一瓶的，酒量一般，开心了喝个七八两没有问题，一般就喝个三两，一瓶酒喝个三次就喝完了，前几天看别人买了散酒，也就觉得比瓶装的省几元钱，就买了一公斤，花了不到一百元，标的52°，喝了两次就放厨房里当料酒用了，真心难喝，买的时候老板保证是粮食酒，喝到嘴里比十元钱一瓶的瓶装酒都难喝，整个就是难以下咽，二十多年前我开过小商店，那时候也卖散酒，每天晚上吃饭时喝个七八两，喝着非常顺，那时候的散酒都是真正的粮食酒，自己可以去酒厂批发，还没有进酒厂就闻到浓浓的酒曲子的香味，现在就是进了酒厂都闻不到酒曲子的香味了！喝酒还是喝些有点名气的瓶装酒，至于散酒说的再好也不去喝了！钱省了人受罪，最后算下来比瓶装酒还贵！

答，生于68年，14岁就没读书了，在学酿酒。下面由我来告诉大家，不同价位的酒，如何来区分质量。

在蒸馏酒的过程中，蒸馏出来的酒，分为三种酒，头水酒、二水酒、尾水酒，三种不同度数的酒，酒度分为头高，二中，尾低，酒体分为，头水酒清澈、二水酒稍微浑浊、尾水酒更加浑浊。

以300斤大米一锅，蒸馏出来的酒，正常的情况下，产酒率八成，配酒，都是头水酒配二水酒的，如果产酒率高的，配对出来的酒度50度以上，产酒率稍微低的酒，配出来的酒48度左右。

价格低的酒，度数低，质量差，把头二水酒配尾水酒，越低的度就配越多的尾水酒，酒度越低，酒体越浑浊，酒质就越差，而且会带有苦味。

综上所述，不同酒度，不同质量，产生出不同的价格。

散酒的话，一般你买20块钱以上一斤的基本上都是粮食酒，不过口感不怎么样，基本上我们买来用作做菜的调料用，30价位的作口粮酒口感马马虎虎，40的价位的口感就明显好许多，周围的朋友大多把这个价位的作为口粮酒，然后就70-80一斤的白酒，这个基本上是制酒作坊把品质好的酒存放几年再拿出来卖的，一般家里聚餐喝，口感和X粮液几乎没区别，3年是窖酒的起点，运气好你能花70-80买到5年的窖酒，酒体微黄，口感那自不必说。

这个问题还是我来用真实经验来回答吧，我们村有一位大爷他一辈子都没有离开过酒，可以说只要他吃饭无论有菜还是没菜的情况下，他都会给自己倒满一杯白酒，其喝酒的速度也是非常的快几乎都是一杯白酒一饮而下，现在这位大爷已经68岁了，如果细算下来他已经喝了四十多年的酒了。

因此他对于酒也是特别的了解，这位大爷说现在的酒大部分都是水勾兑的，以及一些酒甚至还用了工业酒精进行勾兑制造廉价的假酒，也因此他自己从40岁之后自己酿造酒喝，大家也都知道一般自己酿造的酒都是散装的，这些散装的酒度数越高其价格就越高。

这一点对于爱喝酒的朋友都知道，然而对于问题中提到的“散酒有几元到十几元不等价格来看”质量好的散装酒价格就高，那么如何区分散装酒的质量呢？在这里我给大家说四个方法，分别是“摇”“搓”“闻”“燃”那么咱们先说“摇”也就是说把酒盛装起来进行摇晃，然后看其酒花是否散的快慢。

如果散的快那么这个酒的质量还是可以的，相反如果慢了就不太好了，我们再来说“搓”也就是把白酒倒在手心里一点，然后用手搓一下紧接着就是咱们提到的“闻”放在鼻子处进行闻，如果闻到了酒香气味那么这酒的质量就可以。

如果闻到的是强烈的刺鼻酒精味就有点次了，最后一种就是“燃”也就是点燃查看其火苗，如果火苗发蓝就是质量好，相反如果发黄就要再看一看了，总而言之现在的酒多种多样，因此在喝酒的时候一定要学会区分酒的质量。

跟父亲酿酒两年，十里八乡的熟客都来我家买酒，这个问题我来回答吧。5块钱一斤的米酒我家从没卖过，最低7块一斤起步。散装白酒的价格跟粮食成本和出酒量有关，一般越是高度的白酒，出酒量都比较少，一百斤的粮食蒸馏到最后能得出的高度酒不足20斤，所以酒的度数在50度以上的卖得都比较贵，也都是好酒，只不过能就受得了这个度数的人少。

各地散装酒价格都不一样，这是由三方面原因决定成品酒售价：一是粮食价格；二是高度酒出酒量少（不同粮食蒸馏出的高度酒，出酒量都不一样）；三是人工、房租、木材的成本。

1、粮食价格；

我家主要要以稻米蒸馏酒，秋收水稻剥壳，就可以直接拿来蒸熟发酵蒸酒。一般我家都是买别人机器剥好壳的水稻米，买回家直接可以清洗干净稻米后蒸煮。

稻米的价格起伏不定，价格高，白酒的价格也只能微调，但是我家的白酒价格基本不会做太大的调价，因为来买就的都是附近村的熟人，宁愿自己少拿点，也不会去调整散装白酒的售价。

稻米淘洗两次后，放上锅蒸熟，蒸熟后就成了米饭，但是还不能直接拿来蒸酒，把蒸好的米饭盛出放入编织的竹篮中晾凉。

米饭不需要晾到冷，一般余温在25度左右就可以放入碾碎的酒饼(酒曲的意思），酒饼是我们这边农村的叫法。

均匀搅拌好酒饼之后，就可以把米饭转移到陶瓷缸或陶瓷坛子中发酵，等待后续的蒸酒。

2、高度酒出酒量少。

拿稻米来说，100斤的稻米，出酒量在80%，减去掐头尾的斤数，最终能得到的成品酒已不足80斤，高度酒一般都是酒尾，掐头去尾的，最后能得出的高度酒不足20斤。所以这也是很多高度酒卖的贵，售价高的原因，跟出酒量有关。

3、人工、房租、木材成本。

我家在农村都是自家蒸酒，所以人工、房租这一块都不需要过多考虑，木材成本也没多少。所以我家的白酒也在7块一斤起步，不算得贵，好喝顺喉是关键。

但对于一些小酒厂来说，这三方面的成本对他们的影响就很大了，毕竟这三方面是一笔不小的开始，所以只能提高酒价或低价走量的方式回本。

最后，酒的质量如何区分？

在我看来，便宜的低度酒一般都是低价走量酒，酒厂老板为了快速回本难免不会用高度酒进行勾兑。所以大家再买散装白酒的时候，尽量选择高度酒比较好，虽然价格贵、度数高，但每次可以少来点，也能喝蛮久。

以上就是我的个人观点，如果你有不同看法，欢迎在评论区留言，说出你的独特观点。

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买散酒的第一步就是先尝尝，看看是不是自己喜欢的口味儿，同时也能略知是否酒精勾兑和纯良酿造，然后一定要知道这个酒的产地，要侧面了解这家酒厂是否是纯粮酿造的酒，然后就是度数了，度数越高就越贵，如果你喜欢喝烈酒就直接告诉老板，他会给你预留二锅头和你要的斤数，纯粮酿造价格不菲，正常情况下60度纯粮小烧市场价格十元左右，单独玉米酿造的便宜一些，三粮五粮的贵一些。

散酒、标准酒都能玩儿价格！因为都有食用酒精酒。

玉米主产区（河北、河南、山东、苏北、安徽北、东北三省……），甘蔗酒精（广西），红薯酒精。他们的42%vol酒精酒成本在1元左右/500ml，那里的酒精勾兑浓香酒出厂2元/500ml左右。

玉米酒精拉到四川、贵州运费成本增加近一倍。四川勾兑浓香酒和苞谷串酒、贵州勾兑串酱酒，出厂价得3元左右一斤，电商酒、商超酒大多都是此酒！店面散浓香酒精酒、散苞谷串酒5元一斤有利润，散串酱酒10元一斤有利润！

清香酒纯粮酒酒厂的出酒率最高，百斤粮食能出75斤酒。

四川大曲浓香酒酿造成本得8元一斤吧！

如今茅台镇的麸曲酱酒酿造成本得6元一斤吧;大曲碎沙酱酒酿造成本得10元把;大曲糯高粱坤沙酱酒酿造成本20多元一斤。

纯粮酿造好酒关键是时间成本，投入几千万三五年后才能卖！加上层层扒皮，最后卖几百元一斤很正常……

坚持纯粮固态发酵！让人醉了舒服，醉了得劲儿的才是中国的好白酒！

真心劝一下酒友们，现在瓶装酒很多都是酒精勾对的，别说散的了，别喝了，肝子都会喝干了，要命就别喝任何散酒，要是说过去几十年散酒纯粮酿造的我信，现在大部分都是食用酒精和添加济勾对的，喝了伤身体。

如何来区分酒的质量？为何市场上的散装酒5元到几十元不等一斤？

其实区分酒的好坏一般人都是以价格高低来定位酒的品质！

其实区分酒的品质好坏主要就是依据品偿，其次看酒度，三看价格

但是资深饮酒的人对酒的品质有时也区分不了好坏，他们只是习惯喝惯了那种酒，对那一种酒情有独钟。

反而很多不经常饮酒的人喝一点点就知道酒的品质高不高。

按价格分类:

市场上五元一斤的酒可以说绝对不是粮食酒，一点点粮食酿造的酒的身影也没有。

很多用酒粉勾脱，这样的酒当天勾兑出来，口感很多感觉还可以，经过几天后，这种酒就不好喝了，很多卖酒的基本上当天销售不完的当天全部倒掉。

价格再高一些的是食用酒精，木署酒，粮食酒兑对而成，随着价格的越高，粮食酒含量越多，反之，食用酒精越多。

如果价格达到十几元到几十元一斤的酒，粮食酒的含量相对已经很高了，但也不一定是纯粮食酒，这得看商家的良心和你自己的品酒经验来说话。

按理说十几元一斤是可以买到纯粮酿造的酒了。但为什么有的达到几十元一斤呢？

按酿造粮食的品种出酒率高低来定价的，玉米，小表，稻谷出酒率高，价格相对低一些；高梁，青棵，乔麦，燕麦这些出酒率少，价格相对要高的多。

按生产艺来决定酒的价格。

液态发酵酒:

生料酒，免发酵周期，用化学药济来浸泡粮食而出酒，出酒率高，价格相对低。

固态发酵酒:

纯粮经过蒸煮，固态保温经过三十天以上发酵，冷切器烘烤，这样的酒就是最好酒。

当然农村小锅酒，采用天锅冷切，出酒和冷切转化出酒率更低，这样酿造的酒价格最高！

纯粮酿造，年份越长，价格越高！按出厂的年份和窑藏时间越长，价格越高，可以达到几百一斤到上千元一斤不等。

再补充一下瓶装酒白酒的一点小知识，食用酒精勾兑的价格最低，液态发酵价格又高一点，固态发酵价格最高。

浓香，清香型白酒都是勾兑酒。

酱香型白酒才是纯粮酿造酒。价格居高。

以上就是由山野为大家对各种价的酒的质量分析，希望对大家有用，希望大家饮好酒，把握自己的健康，合理饮酒！

我有一个小朋友，专门自己酿白酒来卖。他的酒喝起来味甘、入口绵软，喝一斤酒后，人大醉。

第二天早上醒来后，头不疼、身子轻，没有一点的不适感。他每年都自己酿几百斤白酒，按照20元一斤的价格卖掉一部分。还有一部分，送给亲戚、朋友、同事，我每年都能捞到10斤，平时舍不得喝，过年或重要朋友来的时候再打开。

我去过他家酿酒的地方，酿酒的高梁原料，都是他春种秋收一点点捡拾回来的。不打农药、不上化肥，就为了自己未来是是酿酒的原料好之又好。

他白天上班，业余时候鼓捣酒，大部分工作都是在晚上完成的，我是服了他啊。白天下井，晚上弄酒，精神头也太大了吧。

现在离开原单位了，他也去了外地工儿，酒也不酿了。喝不到这种酒，只能到饭店喝3到10元一杯的小烧酒。说实话，一点都不够味，还是小朋友做的酒好喝。

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