鲫鱼怎样做才能汤白味鲜？看完这些你才明白！

鲫鱼炖汤技巧

怎样炖出一锅色香味俱全的鲫鱼汤呢？

首先，我们要准备食材。鲫鱼、葱姜、食盐、鸡精、香菜、色拉油、猪油、开水。

一切前期工作准备好之后，我们开始第一步——煎鱼。

煎鱼，要把窝烧热（窝中起烟最好），然后倒入色拉油（色拉油炖烫清淡、发白、不油腻），把油烧至翻滚，在锅中转一圈让油与锅底充分接触（煎出来的鱼不沾锅、不容易碎）。

然后放入洗净的鲫鱼（鲫鱼不要裹面）进行微火慢煎，直到鲫鱼的两面煎黄。这时我们再把事先准备好的开水（一定要用开水，切记）倒入锅中，因为开水能第一时间把鲫鱼身上的蛋白质溶解出来，水根据需要汤的多少而加。

这时，我们再放入葱（葱要使用葱白）姜（姜要切成片）大火?烧炖，直到开锅，再放入猪油（最好是花油，一勺）进行小火?微炖（半小时足矣），在微炖的过程中我们也不能闲着，要把锅中的油花、杂质用勺子清理出来，这样我们炖出的鲫鱼汤才俱香俱色俱味。

最后出锅时我们再放入食盐、鸡精、香菜（喜欢的朋友可以放入）。

一锅味道鲜美，色泽光亮，香气怡人的鲫鱼汤就这样完成了，是不是很有成就感？

谢谢你的欣赏！喜欢的关注——垂钓小憩。

想要做出一碗奶白色的鱼汤，最主要的一点必须要保证鱼是新鲜的，最好是现宰杀现做，这样做出的鱼汤，不论从颜色还是口感都是最好的。鱼选好了，再就是烹调方法，只要掌握好以下几点就可以做出奶白色的鱼汤了。

我们来看一下制作步骤：1、锅中放入猪油烧热，加入宰杀、清洗好的鲫鱼两面煎一下。

2、煎好鱼后，倒入开水，大火煮沸，直到鱼汤呈奶白色改中小火。

3、加入盐、味精、胡椒粉调味，喜欢吃醋的可以放点白醋，最后撒点香菜即可食用。

上面的三个关键点：一是猪油，二是开水，三是大火。掌握好这几点后，保证你可以做出奶白色的鲫鱼汤。

如果你用的鱼不是很新鲜的，但是你还是想喝汤怎么办呢？如果鱼不是很新鲜做出的效果，汤的颜色肯定会差点，这时候如果你特别在乎汤的颜色的情况下，可以加点牛奶，这样汤也会是奶白色的，以上的几点方法希望能帮到你。

鲫鱼做汤，先将鱼煎至两面发黄，加开水旺火?熬10分钟转中小火熬20-30分钟。熬制过程确保汤一直沸腾冒泡，加辅料和菜一定要等汤熬成才加，这样的鱼汤才更奶白清甜

很高兴来回答你这个问题，鱼汤怎么煮成奶白色，其实很简单的，在此与你分享这个窍门，希望能帮助到你。

首先鲫鱼买回家，一定要清洗干净，鱼鳞可以不刮掉，据说可以补钙的。接着鱼下锅煎至两面金黄色（锅先烧热，然后再倒油，待油温升高后再放入鱼煎至，这样鱼就不会粘锅了），然后倒入开水，放入一片生姜，开大火煮沸20分钟左右，加入点盐巴就可以了。

煮成奶白色的要领：

1:鱼要下锅两面煎至金黄色再烧汤。

2:一定要倒入开水烧汤，并且全程要大火烧至。

3:全程无需盖上锅盖的，这样就不会出现鱼腥味了，因为盖上锅盖，鱼腥味会一直留在锅中，蒸发不出去。

作为一个资深钓鱼人，我可以肯定的告诉你，要想使鲫鱼汤奶白奶白必须要最简单的佐料清炖。做法和食材选用上以下几点也要考虑。
因为饲养的鲫鱼的那个土腥味很难去掉只适合红烧，所以食材选用上最好用野生鲫鱼，野生鲫鱼的鱼鳞有金黄和淡黄，体型修长这些特点。

去腥提鲜大葱，姜丝，大葱准备两份一份葱花，一份葱段。锅里放入少许的油，油热放入姜丝和葱段反两下把鲫鱼放入锅中，炒至雨一翻就烂后加水，先大火把水烧开再转小火炖半小时，放入一勺白糖，炖5分钟，放少许的盐，放入葱花用汤勺搅两下盖上锅盖再焖5分钟，这份鲜美鲫鱼汤就可以出锅了。

本做法特别时候怕鱼刺的大人和小孩，做好后，鱼刺沉底只喝汤。码字不容易！喜欢的朋友可以点赞，转发，加关注，谢谢！

材料：白萝卜50克、鲫鱼1条（提前处理好内脏鱼鳞）

辅料：葱15克、姜15克、料酒10克、胡椒粉适量、盐10克、蒜4瓣、鸡粉5克

操作步骤：

1、白萝卜去皮切成细丝。

2、把炒锅烧的非常热冒烟，再放油烧热，这样煎出来的鱼不掉皮。

3、放入鲫鱼，用小火煎至两面金黄，注意翻面的时候不要破皮。

4、放入葱姜蒜，料酒，500克左右的热水，大火煮开（注意要保持一段时间的大火，这是汤汁能变成奶白色的关键）。

5、大火煮鱼汤就会慢慢变奶白色，加入白萝卜丝，胡椒粉，转小火煮30分钟。

6、出锅前放入适量的盐调味即可食用。

本期解答：鲫鱼怎样做汤才能更白？

我们日常生活中，最常喝的鱼汤就是鲫鱼汤了，这鲫鱼汤不仅营养丰富，而且功效也挺多，非常适合家里的小孩老人喝，比较滋补，但是一定要注意鱼刺，要想做好这个鲫鱼汤也是一门学问啊！

我们做鲫鱼汤的时候怎么样才能保证汤没鱼刺呢?

我们想要个小朋友煮鲫鱼汤补充营养的时候，往往都会很害怕有刺，但是却又不知道怎么办？其实我家买鲫鱼都是挑不大不小的那种买，然后煎好之后在煮汤的时候，把鲫鱼放入放大料的那种纱布袋里面，一直炖煮，不然怕纱布影响味道，我们都会用过滤豆浆的那种过滤网，超级细的，把鱼汤过滤两次，保证没有任何骨头渣子，才敢给小朋友喝，家里也有小朋友，又想煮鱼汤补充营养的可以试一试这个办法哦！

鱼汤怎么做才会更白！

其实我这个问题上期煮鱼汤的时候，也有说过，大同小异，用鲫鱼煮汤也一样，汤色奶白，首先鱼一定要煎至两面金黄，再用大火煮开7到8分钟左右，这样煮开的鱼汤汤色才浓郁发白，其实汤色不一定要有多白，只需要好喝即可！

鲫鱼汤

食材：鲫鱼，姜片，盐，葱花

做法：

1，把鱼处理干净，把鱼表面擦干，然后均匀的抹上少许盐巴

2，锅中放油，放入鲫鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄即可

3，倒入热水，放入姜片， 大火煮开8分钟左右，再转中小火慢煮30分钟左右，至汤色奶白即可！

4，加入少许调料，撒上葱花即可

小贴士：

1，鱼一定要煎至两面金黄

2，水一定要用开水

3，大人喝就不用过滤，不会挑刺的建议用上面的方法过滤一下

4，加入水后，一定要用大火，汤色才会奶白

5，可根据自身需求，加入各种食材

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食回答和文章，请记得关注我哦！

大火下猪油煎金光，在下开水，在开大火煮。

鲫鱼汤怎么做汤才会变奶白色？首先最重要的一点就是煲鲫鱼汤时，盐是不能过早的下入，过早的下入盐你怎么煲鱼汤都煲不浓白，一定要等鱼汤炖浓白时，再下入盐，鸡精调味，其二煲鲫鱼汤时最好搭配一块豆腐，豆腐炖煮的过程中会渗透出豆浆汁，那样煲出来的鲫鱼汤会更浓白。

鲫鱼豆腐汤做法

食材：鲫鱼两条，豆腐一块，葱1根。

辅料：生姜一块，盐，鸡精，料酒适量。

制作方法：

1.鲫鱼杀好去除鱼鳞，内脏，斜刀在鱼背上划两三刀，用两勺盐均匀的抹上鱼身和内腹，倒点料酒，腌制半小时。

2.鱼在腌制期间，可以处理其它食材，生姜洗净切姜丝，葱洗净切葱花，豆腐切成小方块用热水浸泡十分钟。

3.起锅烧油，下入姜丝，将腌制好的鲫鱼煎至两面金黄时，倒入两碗清水，下入豆腐块，大火烧开转小火慢炖鱼汤浓白时，再下入适当盐，葱花，鸡精调味即可。

烹饪小贴士

1.鲫鱼在烹饪前要提前腌制一下，那样可以让鱼肉吸收盐味，下点料酒能有效的去除鲫鱼的腥味。

2.豆腐用热水浸泡一会，能让豆腐快速凝固，对于后期的炖煮，豆腐更加坚固，不容易煮散。

3.煎鱼时要热锅冷油，鱼身上的水分用纸巾吸干，以免热油与水接处，容易溅油，烫伤人。

结语：以上就是家常美食分享鲫鱼豆腐汤的做法，有不同做法欢迎评论区留言，共同学习，喜欢美食请点击关注，收藏，每天都会分享美食相关知识。

配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许

具体做法：

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！

就这样，一道奶白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道还相当美味呢！这是小编做的鲫鱼豆腐汤~

附上奶白色鲫鱼汤的秘诀：

1、鲫鱼一定要清洗干净，这样做出来的汤才不容易腥。

2、煎鱼的时候一定要用小火，并且两面都要煎到发黄才能放水煮。

3、一定要用开水煮鱼，千万不能用冷水，这样做出来的鱼汤才能更粘稠。

4、豆腐煮鱼的话，尽量选择嫩一点的豆腐，这样才不会破坏鱼汤的口感。

5、除了放少量胡椒粉提鲜之外，鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料，以免影响了鱼汤的原味。

6、最后一点非常重要，那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼，加入豆腐后要改小火慢煮，最后再用大火来收汁。当然，这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。

以上就是小编今天给大家介绍的关于鲫鱼汤的做法了。你是不是看了之后，也会觉得挺简单的呢？小编认为，只要大家用心来做，并且掌握一些做鱼汤的小技巧，其实你也可以自己做出奶白色的鲫鱼汤。

鲫鱼一般我小时候只吃过红烧的，小时候家里穷，但是门口有一个塘，爸爸经常用大网网鱼，当时也不知道是什么鱼，后来知道塘里都是鲫鱼，农村里孩子小时候必定吃过鱼冻，就是吧红烧鱼做好，冬天吧昨天的红烧鱼拿出来，鱼汤被冻起来，成果冻状，鱼冻就饭，特别满足，长大以后学食品专业，有一门课就是教你做菜，我记得有一课就是做鲫鱼汤，那时候才知道，鲫鱼也可以用来做汤。

如何将鲫鱼汤做的更白呢？这时候就显得配料和做法有多么的重要了：

所需食材：鲜活鲫鱼，白萝卜，食盐，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，葱节，姜片。

做法：

1：买回的鲫鱼宰杀处理干净，特别是鱼肚子内的黑膜，鱼线一定要全部洗净，不然腥味很重。

2：白萝卜切成细丝，枸杞泡一会。在鱼身两侧打上一字花刀，方便入味。

3：炒锅烧热加入少许底油，放入鲫鱼煎制两面微黄。鲫鱼下锅后不要立即翻动，防止破皮。

4：这时沿锅边烹入料酒，去腥，这1步很重要，关乎着做好的鱼汤是否有腥味。

5：再加入热水，开大火煮5分钟，然后转小火，下入姜片，葱节再煮30分钟。

6：下入萝卜丝，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟，喝的时候撒点香菜末就可以了。

此外，在做鲫鱼汤的时候还可以讲豆腐或者白萝卜、山药加入其中慢炖，营养价值和口感极佳。