市场上哪些是人造鸡蛋？

俗话说：一分价钱一分货，但现在我们经常能看到很多以前很贵的东西，现在卖的价格很低廉，这不仅没有让人们开心，反而让人们开始担忧这些东西的质量，比如：市场上3、4元一斤的鸡蛋，真的是鸡蛋吗？

人造鸡蛋

人造鸡蛋，是指用其他材料人工合成的鸡蛋。这种鸡蛋从外表上看和真鸡蛋很像，但里面的营养元素却不如鸡蛋，因为它们里面的成分主要是树脂，淀粉，凝固剂以及色素等各种化学物质，虽然少量食用对人体影响不大，但经常食用会伤胃，尤其是小孩子、老年人等消化不好的人。

人造鸡蛋材料低廉，所以价格比较便宜。但我们能够从外表上分辨出人造鸡蛋和真鸡蛋的区别。首先人造鸡蛋表面比较光滑，很多都没有鸡蛋蛋壳上的气孔；其次人造鸡蛋个头比较均匀，而真鸡蛋个头不一。

如果已经买到了鸡蛋，回家之后可以把鸡蛋打开之后放在碗里，如果打开的鸡蛋没有内部的一层膜，那么就可以确定是买到人造鸡蛋了。

蛋黄和蛋白如果没有经过搅拌就散在了一起，说明有可能买到人造鸡蛋了（也有可能是鸡蛋放的时间太久了）。

还有的人造鸡蛋蛋黄颜色要么较浓，要么较淡；蛋白也没有真鸡蛋的莹白感，如果买到这种鸡蛋，可能就是人造鸡蛋。

价格低廉的鸡蛋就是人造鸡蛋吗？

虽然人造鸡蛋价格比较便宜，但是价格低廉的鸡蛋并不都是人造鸡蛋，而是货真价实的真鸡蛋，而且营养成分丝毫不逊色价格较贵的土鸡蛋。

在了解鸡蛋的价格之前，我们先看一下一件商品售价的组成。

在工业革命没有出现之前，人们想要生产一件商品，需要手工制作，工期较长，所以价格昂贵。但在工业革命之后，人们发明了商品流水线，生产商品的速度大大被加快。以衣服为例，原来手工业时人类10天只能生产1件衣服，但现在1天可以生产上千甚至上万件衣服。‘

由于效率的提高，所以生产商品的成本降低了，人们为了抢占市场，会降价出售商品，比如：定制一件衣服需要上万元，但买一件成衣只需要几百元。

也就是说，价格低廉并不是因为商品质量下降了，而是因为生产商品的效率提高了。

鸡蛋也是如此，鸡蛋虽然是鸡生产的，但现在的养鸡方式非常类似于“流水线”。首先，科学家们会解决鸡品种的问题，为了能够让鸡生产更多的鸡蛋，科学家们会改良鸡的品种，只有产蛋更多的鸡才能够被选择出来，久而久之科学家们就培育了一种专门产蛋的鸡。

其次是鸡的饲养方式改变了，原来人们养鸡是散养鸡的同时提供一些谷物饲料，但现在养鸡场会格外注重鸡饲料的成分配比，既不能有太多的蛋白质，但蛋白质含量也不能低于标准，只有在标准范围之内鸡才能够生产更多的鸡蛋。

除此之外，养鸡场还会淘汰产蛋率较低的鸡，一般养鸡场的鸡每年淘汰一次，使养鸡场的鸡产蛋率有所保证。一般情况下，蛋鸡1.5天产蛋一枚，但土鸡平均3天产蛋一枚。

正是因为蛋鸡养殖的规模化，批量化，所以我们可以把蛋鸡的养殖看做是鸡蛋的“流水线”。而这也使得鸡蛋的成本不断降低，为了抢占市场，蛋鸡的价格比较低廉。

虽然在我们的认识中，低廉代表着“质量差”，但是鸡蛋并非如此，曾经有博主化验过洋鸡蛋（蛋鸡产的蛋）与土鸡蛋的成分，发现洋鸡蛋各项指标和土鸡蛋差不多。之所以土鸡蛋吃起来更香，是因为土鸡蛋中的胆固醇更多，而胆固醇却是我们要少吃的食物，所以综合比较，食用价格低廉的洋鸡蛋更划算。

总结

其实价格并不能决定一件商品的好坏，这是因为商品的价格受多种因素影响，比如：养殖成本，沉没成本，交通成本等。蛋鸡产的蛋之所以价格低廉，是因为它的饲养成本低，回本率快，即使以低廉的价格售卖仍旧能够赚钱，所以我们不要看到价格低，就认为这种鸡蛋质量不好。

虽然市面上有人造鸡蛋，但这种人造鸡蛋没有经过市场许可，而且人造鸡蛋不仅会冒充洋鸡蛋，也会冒充土鸡蛋，仅用价格区分并不能真正识别出它们，需要我们从它们的外表形态，颜色等进行分辨。除此之外，我们购买鸡蛋时，最好选择正规的商场、超市，如果在这里买到假鸡蛋，我们可以维权。

“人造鸡蛋”的信息由来已久，是许多关心食品安全问题的普通老百姓常提的话题，近些年网络上出现的一些人造鸡蛋视频都属谣言。早些年前，央视CCTV《焦点访谈》就对人造鸡蛋做过“暗访”。前往两家声称可以教鸡蛋造假技术的公司，但其实就是卖造假鸡蛋技术，骗一些人的加盟费，学一个根本不能造鸡蛋的技术。

假如有人造鸡蛋，绝对和真鸡蛋有极大差别！外观和口感绝对不一样！我们只要仔细想想，鸡蛋本身几毛钱一个，无缝无痕封接蛋壳和蛋膜技术有多难？物料+人工费，造一个几毛钱的假鸡蛋有多少利润可得？再说，目前似乎还没有低成本造鸡蛋的这个技术。

市场上3、4元一斤的鸡蛋绝对不是人造鸡蛋

从一个在市场上卖鸡蛋的朋友那里了解到，一箱普通鸡蛋能从蛋壳的厚薄、蛋壳的颜色、蛋壳是否干净和鸡蛋的大小挑选出几种蛋来，卖几个不同的价位，三到十几元不等，相差几倍。经常上市场的朋友就知道，市场上五花八门的鸡蛋名称，如初生蛋，走地鸡蛋、本地鸡蛋等等，其实都是商家自己单独行为，随意给鸡蛋取名字。所以鸡蛋3、4元一斤，这个价位挺正常的。

那么生活中我们发现一些，奇怪特征的鸡蛋，让人心生怀疑！这些鸡蛋都到底是怎么回事呢？

一、“橡皮蛋”，蛋黄像橡胶球，弹性非常好

　所谓“橡皮蛋”，鸡蛋在低温的状态下保存时间过长所致，有网友翻出了自己做试验的视频，鸡蛋只要在冷冻室内放足够长的时间，都可以呈现出现“橡皮蛋”之形态。或者，鸡饲料中含有过多的棉籽饼，如果鸡吃了过多的棉籽饼，也会产下类似“橡皮蛋”的鸡蛋来。

二、无蛋黄

无蛋黄的鸡蛋个头会特别小，一般是初产母鸡或者是病鸡生的，原因是它的产卵构造误将大块蛋白当做蛋黄包裹了起来，生出来。

三、散黄蛋

蛋白蛋黄混在一起的“散黄蛋”，则是因为运输过程中受到剧烈的颠簸，或者放置时间过久有细菌。

无论什么原因，这些奇特的鸡蛋都可能存在安全风险，因此，不建议食用这些蛋，但并不能证明这些蛋是人造的。

挑选鸡蛋新鲜第一，尽量不要挑选脏蛋、血蛋、沙皮蛋、形状不规则等次蛋，还有不要盲目崇信这些鸡蛋营养好，比如土鸡蛋、红心鸡蛋、草鸡蛋等等，根据《中国食物成分表》我们能看出其实这些鸡蛋跟普通鸡蛋营养成分没什么差别。

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我是给“老婆喂成两百斤”的阿杜，很高兴回答你的问题。人造鸡蛋只是个噱头，没有这样的技术，就算有，成本也是一般人能承受起的。

再说说说市场上的菜鸡蛋，料蛋比一般为2.8：1，即2.8斤饲料换1斤蛋（这个比例连鸡产蛋前吃的料也算上了），2.8斤饲料合3元钱，如果自己做饲料估计不超过2.5元。成本如此之低还会有人做假鸡蛋吗?

这个问题我最有资格回答了，因为我在小区楼下开干菜店已经五六年了，鸡蛋对于我来说，再熟悉不过，所以，三四元一斤的鸡蛋是不是人造鸡蛋其实是这么回事：

首先，你要知道什么是人造鸡蛋，人造鸡蛋现在确实有存在，但是正规的人造鸡蛋对人体造成的伤害很小，即使这样，也不宜多吃。如何辨别人造鸡蛋，下面给大家支个招：

如何识别人造鸡蛋

⒈首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看 一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。

⒉假鸡蛋的外壳亮一点（但不太明显），真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。 尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。

人造鸡蛋

⒊还有“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。

⒋在晃动时“人造蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

⒌“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

⒍煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

⒎轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

⒏煮熟后的人造鸡蛋，其蛋黄颜色较淡，其质感犹如蛋白，按压后没有真鸡蛋的粉末感。

其实，人造鸡蛋如果批量生产的话，成本很大，根本难以实现盈利，所以，买到人造鸡蛋的概率很小，但也也不排除。

有些人偏爱土鸡蛋，认为土鸡蛋营养价值高，对鸡场的鸡蛋嗤之以鼻。其实，这种观点大错特错！鸡场里的鸡蛋与土鸡蛋在营养价值上差距非常非常小，可以忽略不计，这是经过科学家以及营养学家实验得出的结论，所以，购买鸡蛋不要只选择土鸡蛋，况且，现在的土鸡蛋价格很高，有些加上包装更是高的离谱，一点也不划算，如果送礼还是可以的，自己食用，选择普通的盘装的鸡蛋即可。

另外，鸡蛋的颜色基本分为两种，一种白色的，一种深褐色的。两种鸡蛋都没问题，个大个小都一样，没有本质区别，营养成分相差无几。

而市场上三四元一斤的鸡蛋是不是人造鸡蛋需要自己去辨别，方法已经教给大家，以后买鸡蛋的时候可以试一试。

鸡蛋是我们日常餐桌上常见的食物，它的营养价值是非常高的，富含有优质蛋白，其含有的B族维生素和卵磷脂、维生素A等营养素。在我们家早餐有吃煮鸡蛋的习惯，几乎每天都要吃掉一斤鸡蛋，所以对鸡蛋还是比较了解的。

市面上的鸡蛋一般分为土鸡蛋、金鸡蛋与普通鸡蛋等。经常买菜的人都知道近几个月普通鸡蛋的价格一直都在3、4元左右浮动。价格并不高，而且市场供给充足。

哪种鸡蛋更有营养呢？

经营养专家数据研究测试后得出的结论它们的营养价值都差不多。但个人觉得农家院的土鸡散养，不打药，不吃饲料，吃的是农家的粮食和蔬菜，自然口感会更好，吃得更放心。

市面上3、4元一斤的鸡蛋到底是不是人造鸡蛋?

个人觉得市面上3、4元一斤的鸡蛋不是人造鸡蛋，至少这么多年我是没有买过人造鸡蛋。大家可以算一笔账，人造鸡蛋需要制造蛋壳、蛋清、蛋黄，这些所需要的材料费和人工费估计成本也不低，搞不好比真鸡蛋的成本还高。

怎么挑选新鲜鸡蛋?

在购买鸡蛋时，首先要确保鸡蛋的完整性，尽量挑选表面粗糙无光泽的新鲜鸡蛋。有的鸡蛋会贴有出产日期的标签。购买后要低温保存，大概温度在4℃左右。鸡蛋新不新鲜可以做个小测试，将鸡蛋放入冷水中，沉入水底的就是新鲜鸡蛋。

总结:在我看来，现在市场上的鸡蛋供应充足，价格在3、4元的普通鸡蛋不会有人造蛋。大家可以放心购买。

我是【惠心小厨】，喜欢美食并享受美食。希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，不要忘记点赞、留下你的评论与建议，谢谢！

市场上的鸡蛋价格从几块到十几块不等，按照品质优劣分。在我们当地，普通鸡蛋现在也只需要3块多一斤，土鸡蛋就要十几块，我们不说哪种鸡蛋营养价值更高，从成本和口感上分，土鸡蛋贵有贵的理由。至于那些便宜的鸡蛋是不是人造的，我个人认为不是。

很多人认为那些是人造蛋，估计是以前在网络上看到的视频，我这一点作为一个自媒体人非常了解，其一，这些不是权威官方发布的，真实性有待考证。其二，视频可以经过剪辑，就好比我们看到的电视电影，都有特效的合成，所以也不靠谱。

还有，我是自媒体人，曾经也是土鸡的养殖户，经常会去各种养殖场学习。经历告诉我，那些鸡蛋根本无需伪造，尤其是散养鸡的养殖场，鸡蛋简直可以用泛滥来形容。场区内随处可见鸡蛋的身影，而且很多都因为没有及时收集而变质了。就这种情况，朋友们觉得，是去收集鸡蛋的成本高还是人工造鸡蛋的成本高？

至于有人觉得便宜的鸡蛋蛋黄颜色不好、口感差等，这些不是辨别是否人造蛋的依据。蛋黄颜色好不好，其实最重要的原因是喂食的饲料问题，比如说土鸡蛋吧，如果主粮以稻谷或玉米的，蛋黄颜色会更深一些，又或者是平时多喂食一些松针分、南瓜之类的等，蛋黄颜色也会好看很多。

人造鸡蛋的话题，本来是已经过气了的话题，谁知在疫情期间，鸡蛋价格飙升的情况下，市面上3.4元钱一斤的低价鸡蛋又引起一些人的猜忌，重提人造鸡蛋的话题。

人造鸡蛋在制作过程中，需要经历制模、填充、封闭等多道繁琐工序，且对于里边的填充物之要求也很高，即便工具再精细，手艺再精巧，也很难不留下痕迹。况且，曾经的人造鸡蛋盛行的时候，是在2000年前后，成本仅仅在7.8分钱左右，售价也不过是1 .2块，何况现在很多大型超市售价都不高，人造鸡蛋很难打开市场。

另外，由于人们对生活品质和食品安全的更高要求，现在零售的鸡蛋，要不就是在大型超市，要不就是养殖户集中精品包装，不管哪个途径，都是有严格的进货渠道，还要经历检测，检疫等多道关卡，才能最终流到城市，走上千家万户的餐桌。而人造鸡蛋毕竟是化工合成的，无论从外形、颜色、口感等多个方面，远远不如真鸡蛋诱人，完全没有必要冒险费力的操作，到最后还很容易落个血本无归的悲惨下场，实在不划算。

最后，从价格上看，在统一的管控之下，3.4元钱一斤的鸡蛋已经算不得便宜，因为例如沃尔玛、恒客隆等等大型超市，在散装鸡蛋上也不过是4元钱左右，有的甚至3元以下，这样一来人造鸡蛋连价格的优势都没有了。

所以，经过综合分析判断，市面上3.4元一斤的鸡蛋不应该是人造鸡蛋，大可以放心购买。

这个这个...作为一个食品专业出身的人，只想说一句：开心就好。觉得顺眼就去买它，觉得不放心就敬而远之去选自己放心的就OK啦。没有那么多的是是非非。生活还需要简单化。只问一句，如果十个人说它没问题你就真的放心了吗？如果十个人说它超级不靠谱你是不是就百分百会敬而远之呢？记得刚刚大一读食品的时候，一位导师课堂上说：所有的从事食品的人，每个人到后来都会形成自己的食品禁忌。比如有人会不吃油炸的，有人会不吃冷饮，有人会选择只吃素，也有人会可以多吃豆制品。而我，落下一个毛病就是不吃添加了各种风味的加工制品，比如草莓味酸奶，比如加了芒果果粒的酸奶。这些东西一定不好吗？当然不一定。只不过个人喜好罢了。因为我很反感各种香精香料和反复加工。我买的绝大多数食品都只买原味的。按说专业干这个的专业知识很全面了吧，照样是每个人有每个人的执着。所以，我觉得与其纠结这些琐事，还不如花点精力去琢磨更有意义的事情。反正我买鸡蛋是便宜的贵的都买，觉得哪个当时吃的好就多买几次，哪天想换了也就换了。至于人造鸡蛋，3-4块钱还不够本钱，没有任何的商业价值的，所以没必要担心哈。养鸡场出来的鸡蛋也有这个价的。

市面上的鸡蛋卖的便宜，有的朋友怀疑是人造鸡蛋？首先，也得看看我们有没有人造蛋的技术，所以我觉得不是人造鸡蛋，接下来我们一起来分析一下。

鸡蛋的价格

其实我觉得鸡蛋的价格区别是蛮大的，洋鸡蛋和土鸡蛋的价格不同，洋鸡蛋指的是饲料鸡蛋，就是我们这儿习惯的称呼。我们这里土鸡蛋的价格一度飙升到1.5元一个，而且很难买得到。而洋鸡蛋，它的价格就是四五块一斤，基本上是这个幅度，所以可以看出二者之间的差别了。

饲料鸡蛋

饲料鸡蛋跟土鸡蛋还是有区别的，像农村散养的鸡吃的都是稻谷和菜，所以孵出来的鸡蛋口感比较好。我们会发生土鸡蛋的个头比较小，而且颜色比较浅；饲料鸡蛋个头比较大，颜色比较深，但是价格比较便宜。

饲料鸡蛋和土鸡蛋有很大的区别，不同的人有不同的看法。有的朋友觉得饲料鸡蛋更健康，有的人说土鸡蛋营养价值更高，其实个人觉得土鸡蛋的口感确实好一些，这也是它不仅贵还难买的原因。很便宜的鸡蛋可能是放的时间长了，超市打折促销，怕鸡蛋损坏了。

人造鸡蛋

其实提起人造，我们首先想到的是人造肉，觉得既然有人造肉的技术，人造鸡蛋也简单，其实不然。人造鸡蛋特别困难，它的蛋清和蛋黄分离，而且里面含有的多种营养物质，是人们目前所难以综合制造的。

人造鸡蛋指的是通过其他材料制作出来跟鸡蛋口感类似的食物，但是个人觉得鸡蛋的口感是很难模仿出来的。而且人造鸡蛋还要做到比鸡蛋的成本更低，其实是一个难度很大的事情。所以不用担心买的是人造鸡蛋，因为这玩意的成本很高，不可能卖3、4块钱一斤。

结语

饲料鸡蛋和土鸡蛋各有各的好处，它们对于我们来说都很重要，也不要过分追求土产品，干净健康即可。鸡蛋在我们生活中是必不可少的，尤其是对于小朋友来说，大家买的时候一定要认准哦！

小小鸡蛋在我们的生活中扮演了重要角色，大部分家庭每天都离不开它。因为鸡蛋具有蛋白质吸收好，脂肪含量低的优势，而广为大众青睐。市场上的鸡蛋一般7～8元一斤，而正宗土鸡蛋至少要卖到12元，对于3、4元一斤的鸡蛋其便宜程度自然引发怀疑，这到底是不是人造鸡蛋？

一、人造鸡蛋是否真存在

① 人造鸡蛋是什么蛋

所谓人造鸡蛋就是人工合成的鸡蛋，也就是按照真鸡蛋的模样仿造出来的，具体用什么材质合成，至今众说纷纭，有的说是化学物质，也有人说是豆类植物，总之这只是传说，并没有什么实质证据。

② 人造鸡蛋比真鸡蛋成本还高

人造鸡蛋若想要达到能与真鸡蛋以假乱真的地步，尤其是外壳无任何缝接和破绽，没有高超的技术手段和精密高端的设备，是无法做到，试问这样的代价，是一个蛋商贩能承受得起的吗，显然这样的人造鸡蛋成本是真鸡蛋的几倍，甚至几十倍。

③ 美国生产了人造鸡蛋

美国确实生产了人造鸡蛋，但与我们所说的鸡蛋有些不同，首先它是液体形态出现，所以在直观上决不会让人与真鸡蛋混淆，采用绿豆为原料制作，模仿蒸鸡蛋的味道和营养，价格却是蒸鸡蛋的10倍以上。

二、选鸡蛋的三个误区

① 土鸡蛋比普通鸡蛋营养

鸡蛋并非越贵越好，有些商贩正是抓住人们认为贵就好的心理，推出的有机鸡蛋、正宗土鸡蛋、青壳鸡蛋等概念，获出高额利润。实际上这些鸡蛋与普通鸡蛋的营养并没有什么区别。土鸡蛋的最大优势是比普通鸡蛋在口感上确实要香一些。但正宗土鸡蛋也存在一些问题：比如农户散养土鸡数量有限，出蛋时间不一致， 出售的土鸡蛋靠一定时间积累，所以新鲜程度也不一致。

② 红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好

生红皮鸡蛋还是生白皮鸡蛋是由母鸡品种决定的，它们的营养价值同样没有什么区别。只是在一般情况下，接鸡蛋比白皮鸡蛋蛋壳要更厚一些，便于保存。

③ 蛋黄越红越好

当我们磕开鸡蛋壳时，看见红红的蛋黄就认为是最好的，其实不然。蛋黄的深浅颜色与鸡吃的饲料有关，与营养成分无关。  养殖户抓住大家爱买深色蛋黄的心理，就可能会给鸡饲料添加更多黄玉米，或者辣椒粉、胡萝卜、南瓜、橘子皮、苜蓿等，来提高售价。 当然也有少数黑心卖家会添加一些化学物质。

所以，目前市场上并没有人造鸡蛋供应，3、4元一斤的鸡蛋是真鸡蛋，只要保证新鲜，可以放心的吃。

我毕业就一直在蛋品行业工作，可以负责任的说，鸡蛋成本价差不多也就3-4块一公斤（这说的是箱装或者散装鸡蛋，超市卖的包装鸡蛋要稍微好点），完全没有必要做假鸡蛋，之前单位的产品被人模仿，公司做过调查，假鸡蛋的成本远远高于养殖的成本。而且工艺很复杂，大批量生产成本很高，卖3-4块钱根本划不来！

鸡蛋的价格波动比较大，贵的时候11块公斤，特别是中秋节和春节，鸡蛋价格会有上涨，东北的话端午节鸡蛋价格也会贵，到淡季年后或者中秋节前。鸡蛋价格一般都是全年中最低的！差不多也就3-4块钱一公斤，如果鸡蛋整体的存量比较大。有的渠道比如批发市场价格还要更低！

另外，有的大的养殖企业，如果鸡生病喂药期间，鸡下的蛋都是不使用的，不会做成自有品牌的包装鸡蛋和箱装蛋，而是会单独收集卖给批发市场或者小商贩，一般这种鸡蛋药残会超标！所以我本人从来不买没有喷码的散装鸡蛋?，不过如果有认识人买土鸡蛋倒是不用担心这个问题！

所以市场上的鸡蛋，便宜的鸡蛋要么就是小养殖场的鸡蛋，要么是散户自己养的鸡蛋，或者就是一些用药的鸡蛋，或者本身当时价格就比较低，所以这还是要看具体情况！