为什么江苏人不吃辣椒呢？

首先我是江苏省徐州市邳州市人。说我们江苏人不能吃辣？说的好像我们邳州不是江苏人似的，小时候家里条件不好，最常吃的菜就是油泼辣椒面卷煎饼吃，那是一个香呀。要是看谁家辣椒炒卤鱼了，都能给你急的淌口水。那时条件不好，谁家辣椒炒卤鱼都不舍得多放小鱼，基本上有点小鱼系系味，其余都是辣椒或者辣椒鲜豆子。要是觉得我们这菜不辣的欢迎来尝尝，就给你整个地地道道的辣椒炒卤鱼子，你要是能吃完不淌汗，嘿，那时候你再来说江苏人不能吃辣。

这问题问的，答案挺简单，不过说出来，得罪一大帮喜欢吃辣的朋友。   江苏本来就是鱼米之乡，无论苏南苏北，至少真不缺口，这还是数千年来的历史，三个字，不缺吃。    辣子是个什么玩意儿？   那是吃不饱饭的用来填饱肚子的办法，辣椒泡水，肚子那就一个饱，这就是没办法才吃辣的，有好的吃，哪能拿那玩意儿当宝贝？     所以，江苏人，这个胃早就习惯不吃辣，至于现在，随着改革开放，各种流通，吃辣也来到了江苏，能吃就吃，吃不了也没啥遗憾，本来就不是个好东西。

不好意思，我就特别爱吃辣，也挺能吃辣，哈哈，所以我出门旅行吃饭特别顺口，因为很多地方的菜都很辣，不能吃辣那就比较受罪了，所以吃辣走四方

江苏人为什么不太爱吃辣？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

看到题主的这道问答题，让我想起了我家的一位远房亲戚，算是一位堂姐，去年的夏天，堂姐家的孩子准备带着小女朋友来武汉旅游，堂姐给我电话，要我这个舅舅接待照顾一下；

我这个小外甥比我也小不了几岁，只不过是我的辈分高一些，小外甥还没有读大学的时候，他家也都在武汉，我们之间的关系，可以说是从小玩到大的，只不过这几年走动的少，所以，我这个小外甥跟我有点生份了，堂姐才打电话给我；

小外甥也是武汉长大的，武汉的哪些好玩的地方，他比我熟，只不过这次带着小女友来武汉，我这个做长辈的自然要帮他把把关；

见面后才知道，这位外甥媳妇是江苏人，苏州的，我的小外甥给我介绍，她也是个吃货，这次来武汉就是想多去吃吃武汉的各种美食，希望从过早开始；

第二天起了个大早，第一站就带着他们去吃馄饨，武汉知名的水饺店铺不多，就那么几家，我们一行人来到了利济路，在我的建议下，点了一碗特色的酸辣水饺，这下可把我的外甥媳妇给辣的够呛，后来我才知道，原来江苏人不怎么爱吃辣；

虽然现在的年轻人不怎么排斥，但这碗酸辣水饺还是让她吃尽苦头，之后我才恍然大悟，原来是我记忆出现了偏差，将苏州误以为是苏北地区，因为我的一位大学好哥们也是江苏的，只不过是它是苏北的，吃辣也挺厉害的；

几天之后，也逐渐熟悉，一天的傍晚从武大游玩出来，随便找了一家苍蝇馆子吃晚饭，虽然是苍蝇馆子，但也属于是网红店，吃饭的人比较多，等号的时间，闲聊起江苏人为什么不太爱吃辣这个话题，我的小外甥媳妇也是个旅游爱好者，去过好多地方，也算是见多识广，给我说起其中的缘由也是头头是道、滔滔不绝，今天看到题主的这道问答题，让我再次想起一些过往，为了能够将此问答题解释清楚，总结后分享如下：

1、江南这些地方，不吃辣椒是有历史原因的，吃辣的区域刚刚开始都是为了弥补食物不足的缺陷，因为食物寡淡，加点辣椒吃着才过瘾，吃的多了也就习惯了，但是太辣的食物是上不了台面的，江南学子都重礼仪，可能吃的太辣也是不雅的行为；

2、江南区域，自古以来就属于富裕的地方，从事手工业居多，富裕地区的地主和农民都喜欢吃甜食，而北方或者是西北，喜欢吃辣或者酸辣的区域自古就比较贫穷，从事的多半是不需要动脑筋的体力活，咸辣比较下饭深受体力劳动者欢迎，也能补充因体力劳动出汗后丢失的盐分；

3、江南地区漕运发达，能通过京杭大运河和长江沟通南北，甚至可以联系海外，所以，中国有的调味料，江南地区都是能有机会品尝到的，他们喜欢吃甜食，那是真喜欢；

4、说完历史，再来说说天气和自然气候，比如喜辣的湖南和四川地区，由于地域的特征，阴雨天气多，阴冷潮湿，空气湿度大，吃辣椒有一部分的原因是驱寒祛湿；

5、江苏的气候，一年四季气候温和，雨量适中，四季气候分明，这样的气候导致江苏人的口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，辛辣的口味主要是在徐州和连云港一带；

6、饮食文化，从淮扬菜就能略知一二，喜欢吃清淡酸甜的食物，江苏人对辣椒的态度是可有可无；

7、靠近海洋的地区，都喜欢追求食材的本味，不会用辣椒的味道去掩盖食材的本味，可能这也是不喜欢吃辣的原因之一；

写到最后，还想啰嗦几句，江苏人为什么不太爱吃辣？这里的原因太多，很多的饮食习惯既受自然条件的影响，同时又同当地风俗相关，比如江南地区都是从事手工业者，动脑子的机会多一些，身体活动的少，相对来说，没有消耗太多的体力，自然是喜欢吃甜食；

体力劳动容易出汗，丢失盐分，身体消耗大量能量时，无论是吃米饭还是吃面食，有点辣能开胃下饭那也是极好的，同时不可否认，江苏地区自古就是富裕的地方，受达官贵人的影响，喜甜自然也是趋势；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

江苏是淮扬菜的发源地，淮扬菜本身就是淡口的。在江苏苏南做菜，会放点白糖。  苏北则味道重一点。  淮扬菜也曾是国国宴用菜。甜咸适中。

这个问题我觉得我有发言权。答主虽然是外地人，但是在江苏已经三年了，身边的同学大部分都是江苏的。自己也去过江苏不少地方。

(先看看图，我刚来的时候还以为江苏属于南京……果然读万卷书不如行万里路)

先说说我室友，泰州人，滴辣不沾。

跟他一起吃火锅的时候我们连微微辣都不敢要，后来我观察了一下她吃什么都喜欢吸，很容易被辣椒油呛到，怎么教都教不会。所以她是正宗的不能吃辣。

不过跟我们（成都人和重庆人）呆久了，现在能稍微沾一点点了。我室友说她们家只有她吃不了辣，她爸挺喜欢吃辣（还烧得一手好菜）。

再来说隔壁寝室同学：我们班团支书，姜堰人，同样不能吃辣。

我看她很少点麻辣烫这种，一般都是烤冷面，煎饼果子或者食堂的套餐这种不放辣的。

他们的酒席是这样的，几乎也没辣↑，海鲜好像比较多。

宣传委员：淮安人，同样不吃辣。

她说她家就不怎么吃辣，喜欢吃甜的，炒菜放糖真的是不要钱那种。我觉得食堂的甜味土豆丝很奇怪他们觉得很正常。奶茶我觉得5分糖就已经很甜了，他们一般得七分，或者全糖。

隔壁寝室:南通人，没一起吃过饭，不过好像也不怎么吃辣……

社团学姐：南京人，吃不吃辣我不知道，但是我看她经常吃学校外面的烤串，大概是能吃一点辣的。

社团聚餐的时候看她还是喜欢夹偏甜的菜有时候也吃回锅肉但从来不吃里面的辣椒(被我一个人吃了)，估计应该还是是甜大过辣。

还去过的扬州:几乎不太看见有辣的食物。

无锡:无锡有个酸辣汤，虽然不算太辣，但是好歹在江苏看见辣味儿了，难得。味道很不错哦。其他的好像没什么辣，可能我还没吃到，知道的条友可以提议哦，我还挺想多尝试的。

苏州:吃了不少汤包，就是没吃过辣的哈哈哈。

镇江:超有名的锅盖面，不辣，重酱油。搭配哨子吃。好像没啥辣的东西。镇江三大怪都不是辣的。

所以我觉得江苏人应该确实是不太爱吃辣，但是不排除还是有人爱吃的，只是大多数确实是这样。

看一个地区的人对一个口味的喜好从他们的特色菜肴就能看出来。

看看那些江苏特色的淮扬菜代表，大多数都是甜的：

松鼠桂鱼【酸甜味】

文思豆腐【汤底重鲜】

鸭血粉丝汤【清淡鲜香】

红烧狮子头【酱香】

糖醋排骨【酸甜味】

大煮干丝【清淡重鲜味】

盐水鸭【咸香无辣味】

几乎没有辣的菜。我觉得这应该是自古以来的饮食习惯。江南气候不似蜀国火辣湿热，江南文人又墨客聚集，可能更没有辣的那种江湖气息。相反这种清淡鲜香的美食更符合他们的心境。再看属于江南的词大多婉约，因此这种饮食也就不奇怪了。

每个地方的饮食文化不一样，即使不辣，江苏还是真的好吃！【俺重庆人都说好】

你的支持是我持续创作的动力。点个赞再走吧，小学生感谢大家的支持辣~@慢食fooding

江苏吃辣的地方要划分片区，但就吃辣的覆盖面来说，江苏大部确实不太爱吃辣。

苏西北，苏东北是爱吃辣的，和山东接壤，苏鲁豫皖交界地的江苏人都爱吃辣，甚至是无辣不欢。重辣也能吃，但就是不太吃麻辣。

到了淮扬菜区域，人们就不爱吃辣了，比如扬州，比如南通，比如淮安。因为淮扬菜整体是清雅精致的。

除了苏中地区不太吃辣，苏南甚至到上海，都爱甜味，比如无锡人民喜欢炒菜放糖。直到到了上海，本帮菜虽然浓油赤酱，但甜口还是非常突出。

江苏这个省份呢，人口密集度特别大。这个省份人文从北到南的过渡上和陕西有点相似。

苏北生活习惯是正宗的北方，苏中到苏南，口味逐步减轻，饮食上也是北面南米，从馒头面条各种面食过渡到米饭。

苏北甚至有古黄河道，地理上也属于黄淮流域，农作物种植上以小麦为主，到了苏中苏南，也有小麦种植，但多以水稻为主。

华东离海洋不远的地区，人们在生活上有个习惯。

农作物以小麦为主的地方，都能吃辣，以水稻为主的地方，都不太吃辣。这和远离海洋身居内陆，主要农作物以小麦为主的地方能吃辣的生活习惯很很相似。

靠近沿海的地区，其口味主体追求菜品本味，不会用热烈的辣味来掩盖食材本味，主食上多以大米为主。面食为主的地区，多数会用辣味来提升菜品味道，吃多了自然就重口。

整个江苏，吃辣吃的凶猛的都集中在苏鲁豫皖交界地，甚至汤品都有辣汤一说，这是整个江苏最喜欢吃辣的地区，包括不远处的宿迁和连云港，吃辣都比较凶！

除此之外，其它地区，辣味甚少！

（完）

也不是说完全不吃，因人而异，主流上的确不太吃辣。

之前评选最不能吃辣的地方，江苏与福建、广东一起入榜前三，吃过淮扬菜的人都会发现，江苏的口味相对清淡或鲜甜，尤其是苏南地区，若真的吃辣接受程度稍微高点的，也只有苏北的徐州周围地区。

江苏还不像是浙江，浙江西部的衢州与金华，口味都比较辣，尤其是衢州吃辣相当惊人，而整个江苏，各地比较代表性的饮食，都找不到太辣的食物，甚至加了辣椒的都比较少见。

通常来说，地方上的饮食习惯都与当地的自然条件还有人文经济等有关。

国内吃辣最著名的就是西南各地，尤其是川渝滇黔这些地方，早在晋朝时期，就有“蜀人好辛香”的说法，虽然当时还没有辣椒这种作物，但是花椒、山椒、黄姜、食茱萸之类的中国本土辛香料，就已经非常受欢迎了。

辣椒在明朝时期传入中原，最早有辣椒记载的是浙江，然而明朝到清前期，两百多年的时间国人都没有食用辣椒的记录，早期的辣椒多用来观赏，直到清朝康熙时期，江西出现了最早的辣椒食用记录，随后就是贵州。

关于西南为何吃辣，主要有两个原因：

首先，无论四川、湖南还是云贵地区，都多山区丘陵降水丰富，常年都比较潮湿，在古代，吃辣对于当地人来说，也是一种最直接有效的祛湿方法。

其次，贵州等西南山区因为交通闭塞，再加上古代的官盐非常昂贵，使得食盐相当少见，而古代的烹饪方法也很单调，食物的常见做法就是水煮、烤之类，经常难以下咽。辣椒的迅速推广，主要也是为了一定程度上来取代食盐，“以辣代盐”也是无奈的选择。

然而，这些条件在江苏并不是问题。

首先，江苏平原广布，是中国平均海拔最低的省，盛产鱼盐稻米，各类物产也相当充盈。江南与淮扬地区虽说气候温润，虽然水网密度也比较潮湿，但并没有西南山区那么夸张，人们也不需要使用吃辣这样的方法来祛湿驱寒。

两宋与元明清时期，江苏地区的经济繁荣，尤其明清两朝，扬州苏州等地的盐商富甲天下，虽然这里的盐也很珍贵，但当地的百姓还不至于吃不起盐。所以，辣椒在内，各类比较重口味的食物在江苏都没什么市场。

在古代，贵族还有文人士大夫通常都不吃辣，直到清末与清朝亡了之后，这样的现象才有所改变，但是千百年形成的饮食习惯已经形成，已经很难改变。

江苏在古代因为文教与经济的繁荣，文人气很浓厚，明清时期出身江苏的大儒与重臣比比皆是，而上行下效之下，江苏自然也就普遍不流行吃辣，最终形成了习惯。

虽说江苏本土菜肴并不辣，大多江苏人也不吃辣，但随着时间推移还有人口流动，现在江苏越来越多的人，尤其是年轻一代也开始吃辣，像是麻辣烫、火锅之类的食物在年轻人，比如学生群体里还是很受欢迎的，而平时工作压力比较大的上班族们，对于辣的接受度也是越来越高。

我们小时候都喜欢吃来自山东的香辣的，干辣椒

《苏菜：其味清鲜，咸中梢甜，注重本味》江苏菜，简称苏菜，四大菜糸之一。起始于唐宋，苏菜由金陵菜，淮扬菜，苏锡菜，徐海菜组成。其中淮扬菜…苏锡菜尤为突出。不论炖，焖，煮炒，重视调汤保持原汁原味，其味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，滑嫩爽脆。更是注重不令不食是其精华所在。苏菜犹如一位江南水乡的女子，柔情似水。因此辛辣二字在这些枕河而眠的女子身上闻不到一丝一缕辛味。江苏人性情似水清澈温柔，其菜肴也然，咸中稍甜，清鲜纯真。江苏人不喜辛辣自古如此。因此淮扬菜在国宴的菜肴中占据了大半片的江山，而麻辣为主的川菜在国宴中不见半点踪影。

因为我们从小的环境不吃辣。小时候看到个别大人难吃辣感觉从心底佩服他。（但当时的辣完全不能与现在的辣同日而语）改革开放后外地人来了，川菜也开始流行了，无锡人也慢慢开始能吃点辣，但还是微辣。但部分人还是学会吃辣了，我九十年代出差东北也能跟着大连人吃生蒜，二千年跟着来无锡打工的安徽朋友吃辣，我就不信你能吃我就咋不行？后来能与他们一起吃辣。直到退休后去四川旅游别人不行我还能凑乎