当地上海人怎么不胖呢？

谢邀

先提出两点吧

一、上海的肥胖率还是比较高的。

二、胖不胖跟吃的甜不甜没有必然的关系。

先上一张图吧

这是今年中国疾病控制中心发的一份《慢性病及其危险因素检测数据》中的一份数据，上海超重率排全国19名，肥胖率排20名。虽然不会很前，但明显跟楼主说的上海没有胖的不符。而且，这是根据BMI指数定义的肥胖，很多人是正常水平，都觉得自己胖呢。

接下来，说说肥胖的主要原因吧。

1、遗传因素：根据这几年的研究，人们认为肥胖与遗传有密切关系。

2、饮食因素：摄入的热量太多，尤其是高脂食物太多。在人们日常热量摄入中，糖类是占了大部分的，所以楼主的说食物甜，跟肥胖关系不大。

3、运动因素：运动可以消耗大量热量，但是现在的人很多长期不运动。

4、其他因素：性别、年龄、职业、精神状态等等，都会影响到肥胖。

差不多就是这样了。

嗜甜和肥胖没有必然的关系呀~

上海菜并不是都甜的。浓油赤酱是本地特色，但是总体的饮食习惯还是有江浙这边清淡的口味，并不是顿顿都是嗜甜~

而且本身南北方之间的肥胖情况就有差别

气候差异

北方的纬度比较高，天气冷，人体代谢会比温暖地带的人慢，所以容易养成胖子。

饮食习惯差异

北方的膳食中谷物偏少，高脂肪高胆固醇的食物比较多，也更喜欢喝酒，这类肥胖因素在体内堆积，容易显得胖。

体格差异

北方人的身材都是比较高大的，骨骼也比较宽大，而南方人的骨骼没有北方人那么大，有些情况下相同体重的南北方人，会因为骨骼大小而产生北方人重而南方人轻的视觉错觉。

不过近年来，因为多国美食的汇集，上海人的肥胖率也有所提升。这也是饮食习惯上产生了差异所导致的。吃甜并不是导致肥胖的必然因素~

上海菜并全是甜的，不要被一两道菜给骗了。就和天津人也不天天吃狗不理包子一样。上海人也不天天吃糖醋排骨、小笼包子、红烧肉。正常的小菜和全国群众并无差别，我就喜欢吃清炒空心菜，加辣椒和盐就行，味精不要。上海人不太喜欢吃味精这倒是真的，调味多用酱油和盐。

为什么上海菜这么甜，当地人却没有胖的？哈哈，我完全不认同这句话，难道谁调查统计过？我是完全不相信上海没胖人的，胖人全球各地都有，要说上海胖子少，这也未必，更别说没胖人了。

“一方水土养育一方人” 不同的地方，饮食习惯肯定是不同的，首先题主说上海菜很甜，其实不准确，要说味道甜全国属无锡菜最甜，只不过，上海菜喜欢放糖而已，放糖但它不甜，放糖目的只是提鲜增色而已，并没有放很多，所以，称不上甜。

再说说后半句 “当地人却没有胖”，这也是不准确的，无论哪里都有胖人，但这个比例多少，只有准确调查了才知道，但我相信上海人与其它地方的人一样，有胖的有瘦的。上海上的菜中喜欢放糖，但这一点点甜不一定就能导致胖与不胖。

人的胖瘦，与吃糖多少关系不大，是由很多因素决定的，胖人为什么胖？不外乎这几点，运动量少、饭量大、摄入高热量食物较多、吃甜食多等等，而上海菜所放的糖并不像无锡菜那样特别甜，只是为了提鲜作用，量放的很少，基本不会让人长胖。

据说，上海市在2017年上半年，酱油、糖、调味酱的消费额占比分别为30.6%、13.1%、11%，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，可见上海菜对颜色与味道的追求是比较高的，既要好看又要好吃，酱油可以上色使菜更好看、糖可以提鲜、调味酱可以美味。

另一方面，像上海这种国际大都市，人口极其密集，高端成功人士非常多，这样来看，胖子应该更多才是，特别是中小成功人士，物质生活丰富，更追求赚更多的钱，就会忽略运动，自然胖人更多些。

当然，比较大一点的成功人士，非常有钱的那种，不缺钱，这时会更加注重身体健康，更不会胡吃海喝的，这时对生活品质要求就会更高，也会经常锻练身体，这种人胖人肯定就少了，这部分人比较注重健康、有素养的人。

另外，上海人的生活其实是比较精细的，对品质要求会更高，只会吃的好，而不是吃的多，好的食物自然会更健康一些，人也就不会那么胖了。

总结：总之上海菜喜欢加糖提鲜增色，但比起无锡菜来说，并不算甜，也不会使人肥胖，肥胖的因素很多，仅以为吃糖多就肥胖，也不太成立。

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问过上海本地的朋友，朋友说虽然喜欢吃甜的但是不乱吃，再一个晚饭吃的特别早，一般没事的时候晚饭都是在六点以前解决的。吃完饭后走走消化，保证有充足的时间消化，并且没有吃宵夜的习惯。

怎么会没有胖的，这个问题太搞笑了。好像100个人是就有一定比例胖的吧。好像哪里都差不多。甜的话少吃一点就可以了，还有你搞错了糖分不仅仅指甜的东西，那些消化后产生糖分的才是热量提供者。蛋白质和脂肪都是消化后产生能量的，蛋白质分解是氨基酸，一般没听说氨基酸分解成热量。所以肚子饿吃个鸡蛋不用担心会把蛋白质当卡路里浪费了。相反可能吸收率更高。油脂吃多了也不一定直接被人体吸收，要有胆汁消化分解成相对小分子才能重新合成人体脂肪。过度肥胖和吃太多有关系，但主要是代谢问题。当然没事不需要超出正常需要的营养表格去猛吃蛋白质和油脂。那也是浪费，因为吸收率低，所以想想那些健美运动员一天吃几十个鸡蛋或者几斤牛肉几斤虾等等真的是暴殄天物，他们练出来骄傲让人羡慕。还不如去卖淫还有点价值。不然能证明什么，和普通人不是同一种动物吗？

土生土长的松江人，糖是用来调味和上色的。很多绿叶菜都有苦味的，放糖只是稍微中和一下。一说放糖就上红烧肉的图。其实红烧肉都不是经常吃的，上海还是水产和海产加上蔬菜居多。

谢谢邀请。还是让我这个老上海来回答这个问题吧！

上海人嗜甜食是名闻天下的，但是，上海人为人做事，包括饮食都是非常讲究节制有度的。上海也有不少大胖子，我侄子最胖的时候超过300斤。

谁都知道肥胖对健康的危害，本着对自己对家庭负责的态度减肥也是很多男男女女的坚定意志。上海人饮食喜好偏甜，但是糖尿病发病率并不比其它地方高到哪儿去。

相对那些胡吃海喝的人来说，上海人的自律能力更强，这才是这个问题的答案。

乡下人以前穷没有吃，现在条件好了一点就胡吃海喝，本人公司外地人员工都是体重超吨，他们公司聚餐反正不花钱胡吃海喝，白酒当茶喝、啤酒当饮料喝，红烧肉当豆腐吃，久而久之从刚来上海面黄肌瘦到现在肥头大耳，肚子大到像10月怀胎，他们的思路就是白吃白不吃吃了还要吃，吃到撑不住跑不动为止，晚上回家就不吃饭了。

首先上海胖子其实还很多的

第二甜不甜和变胖没有有一定关系，但是影响不是太大。

第三上海菜不是都是甜的，有本帮菜和江浙菜，江浙菜都是偏清淡的。

第四上海是个快节奏的城市，人们生活工作都是有一定的压力的，而且那里经常堵车，很多人都骑自行车上下班，所以一定程度上就当健身了，最重要的一点就是人们都有一定的健身意识

都搞错了吧，无锡才是吃甜的好么