农村的喜宴一般都有些什么菜？

回答了;农村喜宴一般一个地方一个方俗，宴席菜不同。我福建福安来说，喜婚酒席四菜六盘三湯。盘菜湯一般选用猪肉，虎蛝，红鱼，海参，鳗鱼，对虾，鲍鱼，牛肉，牛排，鸭肉，鱼刺

等。

农村的喜宴都有什么菜？全国农村这么宽，地域这么广，物产也不相同，红喜宴的菜肯定不相同。本文只以湘中曾国藩故居为例。喜宴最少有十多个菜，多的二十多个菜。一般都有：1、油炸糯米团（里面有的放有红枣或蜜枣、瘦肉丝等）。2、斗菜（由干笋或玉兰片、豆芽、红萝卜丝、红薯粉丝等组成）。3、莲肉、白木耳、百合等。4、田螺肉或河蚌肉。5、油炸泥鳅或炒黄鳝之类。6、炒田鸡肉或牛蛙肉。7、竹鼠肉或麂子肉等。8、蛇汤。9、牛肉。10、羊肉。11、扣肉。12、绑腿或红烧猪脚。13、草鱼。14、鸡。15、鸭或鹅。16、虾。17、猪肚。18、牛排。19、牛肚。20、甲鱼。21、野猪肉。22、各种禽蛋。23、各种时鲜蔬菜。有的人家除了使用喜糖入席外，开始还有四个冷盘：如猪耳朵、猪肚或猪腊肠、海花、鸭脚之类。注意，我们这里的红喜宴一定不用水豆腐，只有白喜事（死人）的非正式席面才使用。

我老家在河北农村，老家的亲戚结婚的婚礼去参加了多次。加上因为做过厨师的原因，我们这座沿海城市的农村婚宴也参加过不少，也做过农村婚宴的大厨。

因为中国地域辽阔，各地的风俗和物产都不同，所以做为特别重要的宴席——婚宴，各个地方也都有不同。先来说说老家河北的婚宴，一般都有什么菜。

河北的婚宴多年前讲究个“四碟八碗”，也就是八个炒菜加四大碗主菜，一般都是这样的:

八碗

整鸡

肘子

丸子

整鱼

扣肉

八宝饭

虾

大炖菜（一般就是以荤菜为主，搭配一些素菜而成）

熘三样

花生米

拌牛肚

青菜炒肉

我们这里农村的婚宴，比河北老家档次要高一些，因为属于临海城市，所以海鲜是婚宴餐桌的必备。一般都是十六个菜，因为我们这里实行的一桌十人，河北是一桌八个人。我们这里的婚宴，一般菜式是这样的:

六个凉菜

熏鲅鱼

黄瓜海蜇丝

拌海带丝

酱牛肉

大拌菜

软炸肉一类的炸菜

十个热菜

㸆大虾或盐水虾

西芹百合腰果虾仁（百年好合）

松仁玉米（甜甜蜜蜜）

全家福

清蒸鱼

盐水海鲜（一般是海螺或皮皮虾一类的时令海鲜）

扒鸡

红烧肉或排骨或肘子

炒青菜

糖醋鱼

结语:现在一进入腊月，农村举办婚宴的开始增多，现在很多地方都有专业的“一条龙”婚宴服务，桌椅板凳碗筷这些全都包里了!办事的人家不像以前那么操心费事了!而且农村的婚宴比城市的热闹，并且菜量也会大很多。

农村大席的菜各地口味不一样，所以菜式也风格迥异，我是个东北人 也炒过大席菜，我就说一说我们东北农村的喜宴一般都是什么菜。

农村喜宴也要根据主家的要求经常做一些调整，一般有几道固定的主菜，鸡鱼肉这些，其他的根据时节和东家要求调整。

先说说主菜，东北人喜欢吃肉，肘子和扣肉是必不可少的，这两个菜那是越软烂越好吃，鱼也是必有的，而且基本都是鲤鱼，大锅炖上几十条，非常有滋味儿。后期也有烧黄鱼，酸甜口的松鼠鱼之类。

鸡也是必不可少的，以前都是红焖鸡块，后期有图省事直接上整个烧鸡，或者烤鸭代替的。

这几个基本是必备，其他的也大部分都是肉菜，像熘肉段，红烧肉，狮子头，炒肥肠，香辣肉丝，蒜苔炒肉，辣椒炒肉，有时候也会有一些素的，干豆腐，大豆腐，豆芽芹菜什么的，但是比较少。热菜差不多就这些

凉菜一般有猪头肉焖子，豆腐皮签子，鸡蛋灌肠，猪耳朵，猪肝拼盘，皮冻，家常凉菜，花生米，冰虾，肘花等等。

还有一道雷打不动的挂浆，也就是拔丝，大多数是红薯，也有土豆，酥白肉，花生，爆米花什么的，不管前面多少菜，最后一道必须是挂浆，这道菜一上 就等于宣布菜齐了！大家吃好喝好

搭配上一般是四凉八热，六凉十热，八凉十热等。

提起农村的结婚宴席，各地有各地的不同。我们那里农村的宴席，绝不次于城市里的酒店。热菜，凉菜，汤类样样俱全应有尽有。

首先，最必备的几个菜有红烧肉，烤鸭，烧鸡，清蒸鱼，糖醋鱼，肘子，孜然羊肉等等。

其次是，排骨汤，肚丝汤，鸡蛋汤，鸡汤等等。

凉菜和点心，更是有很多种。

现在的农村，今非昔比。特别是近几年，不但农村的经济得到了很大的改进，文化娱乐等方面，也取得了，很快的提高。随着农村，精神文明和物质文明的提高，未来的农村，必将成为，城市人向往的地方。

很高兴回您的问题，

　　一场完整的婚宴是不可少的，下面我们就一起来看看喜宴菜单大全，农村喜宴菜谱十六个菜。

　　婚宴菜单一

　　福星多运来——<清蒸海青斑>

　　满堂耀生辉——<大红乳猪全体>

　　艳丽龙皇球——<锦绣明虾球>

　　金腰怀太子——<腰果玉带鸳鸯丁>

　　三星齐报喜——<三色炒鲍片>

　　海宝聚瑶池——<鱼翅海皇羹>

　　黄金铺满地——<特色橙香骨>

　　谈笑竹风生——<灵菇竹笙扒时蔬>

　　一鸣春报晓——<玫瑰鼓油鸡>

　　婚宴菜单二

　　金玉满船——(蚝皇扒鲍贝)

　　美点双辉映——花好月圆)

　　百年好合——(莲子百合红豆沙)

　　年年有余——(豉油胆蒸老虎斑)

　　金枝玉叶——(彩椒炒花枝仁)

　　幸福美满——(粤式香炒饭)

　　万紫千红——(时令生果盘)

　　鸿运当头——(大红乳猪拼盘)

　　枣圆仁子羹——(早生贵子乐)

　　花好月圆——(花菇扒时蔬)

　　大展宏图——(雪蛤烩鱼翅)

　　合欢水果盘——(万紫千红)

　　喜气洋洋——(大漠风沙鸡)

　　浓情蜜意——(鱼香焗龙虾)

　　上汤时蔬——(良辰美景)

　　永结连理——(美点双辉)

　　芦蒿香干——(如意吉祥)

　　喜庆满堂——(迎宾八彩蝶)

　　婚宴菜单三

　　红光满面——金秋大闸

　　蟹红红火火——上塘基围虾

　　富贵有余——清蒸桂花鱼

　　花样年华——当红炸仔鸡

　　一团和气——迷踪烤肋排

　　四世同堂——锦绣卤水拼

　　良辰美景——上汤时蔬

　　瑞气吉祥——豉汁贵妃贝

　　共筑爱巢——雀巢花枝玉带

　　以上就是喜宴菜单大全，农村喜宴菜谱十六个菜，婚宴菜谱既有传统的讲究也要味道好吃。

一哥“美食与心之旅”之――

梦回故土新婚宴

婚期渐近，父母约来乡贤村厨本家和议，待客多少一一核实，人可少，家数不能漏掉，要八九不离十，村厨根据主家要求列出菜品原料调味及桌椅板凳灶案盆碟，一应俱全，宽备窄用，若备现成猪羊、菜蔬瓜果，延人提前一天准备，帮厨、茶水、砌灶、端条盘的逐个落实，乡贤一声就这吧，一家新婚宴已然开始，宴香也渐漫村野。其实，类于年三十前几天，筹备是等待、企盼，也是亲情的激荡、叠加。

婚宴日紧，紧锣密鼓，一早，村里砌灶师傅已到，准公婆笑脸送上好烟，一条红布系于瓦刀柄上，师傅瞄了瞄大师划好的线，拿砖压中，帮工上泥上砖，师傅瓦刀飞舞，立时灶成，麦秸点火，铺硬柴，上封泥煤扎孔透气，师傅泥封灶口留孔，火可续至明晚客散，灶口一般为蒸煮炒两大一小，客多可加长加口，其形长顺，其势如龙。一把瓦刀，不动腥荤，却奠定了婚宴火候延续，婚宴之合，当于兹始。

日红西天，喜乐响起，亲族本家早已到来，攒忙打杂随后赶到，乡里乡亲闻乐驻足，三五巧妇下厨，大火烧得正旺，大锅水滚开花，长面条下锅，淹好的葱花调味，青菜手撕，鸡蛋搅均散花，明油起锅，香气立飘，香醋辣油上桌，乡贤一声喝喜面条了，众人自取碗筷，连连道喜，或蹲或立，自有一番情趣。喜取音于“稀”，自要喝出一片喜气，而且不论亲疏往来，实际上图的就是欢庆，宣告喜宴的到来。

东方泛白、村野尚静，三五学童早起，一二行人匆匆，白案师傅已到主家，帮手扯出昨晚发好的面，上案揉碱，师傅稍闻，一笑肯定，用力揉搓，管灶的扎火支灶，上锅添水放笼，第一笼蒸馍成形入屉，足够早晨来客之用，余下续面待发，以备中午待客热馍以及大席（待媳妇娘家送客）面点所需发面，稍许热馍出笼，村厨一大锅烩菜正香，各人自取，端碗夹馍，着实香甜。如今买馍宴客，已失热热乎乎啊。

锁呐声里，主角登台，字正腔圆，大篷之下，大厨是婚宴主角，更是导演。白布展开，看家刀现，正式开场，木耳银耳腐竹黄花各类干菜不同水温发开待用，静菜擦丝斩段切片滚刀，整鸡整鱼足料淹制，肉案或丝或片或丁或泥忙而不乱，汤锅沸水大料，大块肉下锅开煮，炒锅油温正好，肉丸豆腐入锅开炸，蒸锅笼屉高架，蒸菜盘摆荷花，一时烟雾之中但闻大厨的号令与刀案油水之声，煞是一场好戏。

好戏一口腔，好厨一锅汤，婚宴讲究的是排场、节奏、热烈，因而少精细炒菜，多合碗汤煮，俗语说七碟子八碗或许源此，因而一锅好底汤自然就弥足珍贵了。大锅沸腾，剔骨下锅，其后准备做条子肘子红烧凉拌不同部位、肥瘦不一的肉块依次入锅，大厨细白布包裹自己配制的调料轻放，瞬间药味四溢，稍后肉香渐浓，好肉汤，浇荤素合碗、淋炒菜汤汁、打酸辣汤羮、烩大锅杂烩，菜品之灵魂，一锅好汤啊。

时至中午，婚礼正在举行，大桌已然开席，新娘娘家送客俨然落座，村子里有头脸的亲朋笑脸作陪，寒暄几句没完，端条盘的已麻利地摆好碗碟筷子酒杯，当地名酒开瓶，在谦让之中一一倒满，更有豪爽的干脆倒入大碗之中，用调羹舀饮，自是痛快，梅豆角、一口酥、南瓜饼、马蹄块四个甜点加上四样时令瓜果，酒席便在陪客的举杯中开桌，不懂事的孩子喜甜食，大人总是说，别慌，老鼠拉木锨大头在后头哩。三杯下肚，凉菜上桌，一般是八个凉菜其中四荤四素，莲菜是必须的讲究个珠联璧合，芹菜凉拌讲究个勤俭持家，花生米是国菜讲究个生儿育女，豆芽海带说的是丝丝连连，当然还有其他说法，不一而足。荤菜则要实惠一些，凉拌耳丝是个牵挂，菠菜猪肝是个念头，蒜泥白肉显示富足，葱丝牛肉特别有味。凉菜上来，酒要喝至半醉之处，热菜姗姗来迟，八个是不能少的，先上清烧的青菜豆腐、木耳银耳、各类瓜丝、韭菜鸡蛋没有现成定式，热菜要好得多，糖醋鲤鱼是干货不可少，清蒸鸡子要肥的好，肘子自然要配荷叶饼儿，酥肉最好灌汤。热菜上完，桌上已醉了多人，乡贤一声上汤，鸡蛋汤滚烫上桌，众人散了，这是规矩。

娘家人送走，自家人开席，乡里乡亲姑父姨丈舅舅妗子叔伯大爷堂兄堂弟亲朋好友同学战友来个大聚会，除了甜点瓜果，八凉八热是不可少的，酒也没了规矩，但喝无妨，今日高兴，醉了也没人笑话，尤其是姐夫姑夫，众人围攻的好，醉了也罢，这叫掏钱买醉，喜气的很。

月上西山，星转斗移，亲朋辞去，乡亲归家，满院喜气中伴随着父母的操劳，浓烈的酒香淡淡的回音，新人的红窗中笑声渐浓，小院中也结束了一场婚宴的喜气。

农村办喜事会准备那些菜？

我是地地道道的农村人   我们村办酒席我都会帮忙  我说说我们村办酒基本会上的菜

首先是十个凉碟 一般都是五荤五素    酱牛肉     烤鸭  猪肚  鸡胗  无骨鸡爪  洪湖藕带  蛋清花生  糖醋蒜  红油面皮   果盘

炒菜       麻辣鱼   辣子鸡  酱肘子  麻辣锅巴虾   火腿肠皮蛋   八宝饭

汤品       鸡汤   猪蹄汤  老鸭汤  麻辣火锅汤  素菜清汤   醪糟汤圆

主食   一般是米饭  五个小菜一个汤   要不就是当地人都喜欢的酸菜面片

这就要看哪个地方了，每个地方的都不一样，

1. 我们广西农村办酒席，菜品还是非常丰富的，扣肉跟白切鸡是必不可少的菜，说到扣肉，我就流口水，平时我都不吃肥肉的，扣肉就不一样了，能吃几大块，广西的扣肉做的非常好吃，肥而不腻，在外打工，外面吃不到家里的扣肉，久了就馋得不行。

2. 白切鸡也非常好吃，蘸着调料吃，一个鸡我能自己吃完，外面的鸡都是快速鸡，真的是不好吃。

3. 还有猪脚焖酸、红烧鱼、羊肉、虾、辣椒炒鱿鱼、瘦肉炒木耳，粉葛煲骨头汤、甜酸排骨、还有些素菜，反正就是很多菜，吃不完。

也吃过北方农村宴席，很多凉菜，先上的凉菜，边吃边上菜，上一个菜，马上就吃完了，还挺搞笑的，吃到差不多就上熟菜跟馒头，后面就有很多菜吃不完了，每个地方风俗都不一样，每个人都觉得自己的家乡菜好吃。

办喜宴，各地有各地的风俗，不尽相同。我就说说本地喜宴都有些什么莱。在过去，参加喜宴，大家都说是吃九大碗，九为数中之大，即意思是说菜品很丰富！

我们农村原来的九大碗，一般标配菜品为八菜一汤。烧登子、蒸扣肉(烧白)、粉蒸排骨、鸡(多为凉办鸡块)、炸丸子、酥肉、花生、炒肉丝(或肉片)、三鲜汤。

随着经济的发展，九大碗已不再是原来的九大碗了，现在农村办酒席，一般都是十三、十五、十七个莱。在原来的基础上增加了鱼(多为豆办鱼、豆豉鱼)、鸭(烤鸭)、虾、甲鱼(甲鱼汤)、肘子、凉办三丝、炒素莱(根据时令选菜)等。

在东北农村的喜宴相当丰盛，在东北农村任何一个小村庄遇上哪家有喜事，那一定是整个村子的一件大事，东家会大张旗鼓的背上好酒好菜，邀上左邻右居亲朋好友欢聚一堂，感觉吃的不是酒席，而是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

特别是自家操办的酒席喜宴相当丰盛。东家提前杀一头400左右斤的肥猪备用。

东北农村操办喜宴，有一桌放12个菜的，还有的是16个菜。在于东家与厨师研究。8个热菜，4个凉菜是最基本的。

下面我把东北喜宴的菜谱写出来 让大家看一看，8个热菜：1）小鸡儿炖蘑菇、2）红焖猪肘 、3）红烧鲤鱼有的席用两道鱼（干炸黄花鱼）、4）酸菜扣肉、5）焦溜肉段、6）四喜丸子、7）葱包肉、8） 水煮肉片，基本上就是这8个热菜。

这些都可以改动的，但是鸡、鱼、肘子、排骨是必须有的是撤换不了的；4个凉菜：1）家常凉菜、2）猪肝猪心拼盘、3）酱猪蹄、4）水煮排骨。有时候也是八凉八热16个菜。外加这四个凉菜就成为一桌16道菜。

盐局大虾、特色面肠、风干板鸭、东北大拉皮等等。这是按16个菜来下的菜单。