杂酱面做法：杂酱怎么做好吃？

炸酱

主料：五花肉

调料：姜米  黄豆酱   甜面酱   熟菜油   黄酒

1.五花肉洗净去皮剁成烂肉颗粒备用

2.黄豆酱和甜面酱以4：1的比例加水调均匀备用

3.锅内放油下剁好的烂肉 姜  黄酒 翻炒至八成熟

4.放入调好的酱汁翻炒出酱香味即可出锅

吃面的时候加上炒好的炸酱，放点葱花   榨菜或者碎米芽菜    其他小菜就可以了

很好吃的一个配方，做法也特别简单。

1.去皮五花肉，甜面酱，水，葱姜。

2.五花肉洗净切成小块，将五花肉放入锅中小火煎至猪油净出，肥肉部分变酥。之后放入葱姜，炸至金黄，放甜面酱炒出香味后放水，没过肉，调味，中火煮至浓稠。

简简单单的方法，做出百搭酱的美味，快来学习一下吧，非常简单。

所需食材【猪肉、葱、姜、老抽】

1、准备猪肉，把半肥瘦的猪肉在案板上剁碎，剁成肉末酱。

2、在准备一些姜、葱、蒜，切成末备用。

3、锅置火上，锅边刷一层油，倒入刚刚剁好的肉末。刷一层油的目的是防止猪肉粘锅。

4、先用中小火，把猪肉煸香。把肥肉炸出猪油，如果锅中油偏多，就倒出一些猪油，留适当就可以了。

5、加入刚才炒好的葱、姜、蒜，用小火先把葱、姜、蒜的香味煸炒出来。

6、葱、姜、蒜的香味炒出来之后，再加入一些老抽，翻炒一下。不要急着放酱，继续煸炒，把老抽的水分煸干，只取香味。

7、老抽炒干水分后，加入1勺甜面酱，继续用小火，把甜面酱的酱香味炒到肉里面。

8、炒香之后就关火出锅。

9、也可根据自己的口味撒一些熟芝麻食用，口味更佳。

1.洋葱切丁，香干切丁，起锅热油，倒入肉沫，淋入料酒炒匀。

2.加入洋葱丁翻炒一会儿至其变软，加入适量豆瓣酱，甜面酱炒出香辣味。

3.注入热水，倒入香干，熟青豆，加入鸡粉，生抽炒匀，倒入水淀粉，至食材入味，盛出，装入碗中即可。

把五花肉剁碎放进碗里备用，大葱的葱叶和洋葱切段备用，葱白剁碎放进碗里备用。 碗里放入干黄酱、料酒，再加入湿黄酱和甜面酱。 油锅烧热，把肉末小火炒5分钟，然后盛到碗里备用，接着把葱叶和洋葱倒进油锅炸葱油，把酱倒入葱油里炒匀，然后放入一些冰糖和老抽，接着把肉末全部倒进去之后，放入盐和白糖调味，等收汁后，最后倒入葱白即可盛出。

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把肉沬用姜蒜沫炒熟，再用北京干酱和甜面酱倒入炒八成熟的肉沫熬5分钟，就可以了，味道非常不错，看到的朋友可以试一下

材料：去皮五花肉150克、豆腐干1块、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块 蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克

炸酱怎么做

　　步骤：

　　1、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。姜葱蒜切末。

炸酱怎么做

　　2、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。

炸酱怎么做

　　3、放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可。

杂酱主要看主食材是什么？

不过我有一招：不管什么食材，一律都是炒，炒到食材脱水达80％就行！盐巴酱油醋之类的调味品尽量的重口味，要多放！最后一点炒杂酱的油要多点

本来钟爱香辣牛肉酱，但是看到有小伙伴已经更新，步骤已经很详细，够题主用啦，我就再来更新其它几款心水的肉酱吧~

牛肉 | 400g

香菇 | 250g

大蒜 | 1个

生姜 | 小半个

洋葱 | 半个

香油 | 少许

甜面酱 | 1勺

豆瓣酱 | 1勺

辣椒面 | 1勺

花椒 | 1小把

生抽 | 1大勺

盐 | 1勺

白糖 | 2勺

白胡椒粉 | 1勺

白芝麻 | 适量

1. 准备食材。牛肉切粒、香菇洋葱切丁、姜蒜剁成末。

2. 炒制及调味。热锅入油滑锅（防止粘锅），倒入牛肉炒至变色后，加入豆瓣酱、甜面酱拌匀，再加入辣椒面、花椒炒香。将辅料（香菇、洋葱丁、姜蒜末）倒入牛肉中炒至入味，最后用生抽、盐、糖、白胡椒粉调味。

3. 熬制牛肉。调味后倒入刚刚没过食材的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖熬至少半小时（根据牛肉老嫩及需要口感调节）。起锅后加入热油及香油，撒上白芝麻即可。

=香菇鸡肉酱=

【主料】

香菇 | 几朵

鸡脯肉 | 1块

大葱 | 1根

姜 |  1块

甜面酱 | 3勺

豆瓣酱 | 3勺

黑胡椒 | 适量

五香粉 | 适量

1. 所需食材：鸡胸肉一块、香菇几朵、甜面酱三勺、豆瓣酱三勺、大葱一根、姜一块、五香粉黑胡椒少许。

2. 鸡肉切末，葱切葱花，香菇切碎，姜切末。

3. 锅里油烧热先下香菇，姜末煸炒出香味。

4. 再下葱花炒香。

5. 加入鸡肉末、五香粉、黑胡椒炒到变色。

6. 加入酱翻炒两分钟。

7. 加半杯水烧开，炖烧五分钟收掉水分到酱再次浓稠即可。

番茄 | 1000g

牛肉 | 200g

洋葱 | 半个

蒜头 | 2瓣

芝士粉 | 5g

糖 | 1汤匙

盐 | 适量

生抽 | 1汤匙

番茄沙司 | 2汤匙

黄油 | 适量

1. 番茄底部划十字刀，开水锅里烫一下，去皮去蒂切块备用。

2. 牛肉选比较嫩的牛里脊部位。洗净剁成肉末。洋葱切碎，蒜头剁碎。

3. 炒锅，适量油（有黄油最好），倒入牛肉末，炒散炒变色后，加入生抽，适量番茄沙司。炒均匀后出锅备用。

4. 洗净炒锅，黄油化开（没黄油就用食用油），爆香蒜末，倒入洋葱碎，炒变色出香味。

5. 倒入番茄，为了让番茄更容易出汁，调入适量盐，糖 。

6. 等番茄炒烂出沙后，倒入炒好的牛肉末。翻拌均匀后继续煮。为了味道更好，可以调入适量的番茄沙司。酱汁慢慢的变的浓稠时，调入芝士粉。翻炒几下就可以关火出锅了。家中没有芝士粉的可不放。但放了芝士粉，这个酱会变的更香更好吃。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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杂酱制作方法：

主料：肉馅10斤

配料：味精 花椒粉 淀粉半碗水 生姜水2勺半碗水 京酱2勺

做法：

支油锅，放入2-3两菜油，锅热后倒入肉馅，不停的翻炒，待肉变色后，倒入生姜水，放入味精、花椒粉，翻炒至7成熟，放入面酱2勺，然后继续翻炒至10成熟，加淀粉出锅即可。