俄罗斯伏特加和咱国家的白酒，有什么区别？

更新时间：2020-12-01

编辑：久久

来源：互联网

伏特加与白酒有什么区别

伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

中国白酒是典型的烈酒，世界上除了我们的白酒之外，还有一种叫做“伏特加”的烈酒，也是无色透明，那么问题就来了，为什么都是烈性酒，这个“伏特加”叫“世界白酒”，而我们的白酒为何只有咱们中国人喝呢?是什么原因，有网友讲，那是咱们中国人酒量好，外国人酒量不行。那么到底是不是这个原因呢?

首先，说说两种酒的工艺和原料，伏特加和白酒用到的酿酒原材料是不一样的。

白酒所用到的酿酒原材料主要是以高粱和玉米等淀粉类的农作物，经过配料，蒸酒，糖化，发酵，蒸酒等等工艺陈酿，最后还要调香勾兑，经过这样一些程序生产出我们现在喝的白酒。

伏特加原料同样以粮食为主，大麦、玉米、马铃薯等是伏特加的主要原料，以冰封伏特加为例，采用的是玉米、大麦酿造，而工艺上，伏特加的主要区别是比白酒经历更加极致的蒸馏，而白酒大多只经过1-2次蒸馏，且原味的伏特加不需要进行调香。以冰封伏特加为例，经历5次蒸馏，2次特别过滤，因此伏特加的纯度要远高于白酒，而白酒含有的醇和脂类物质会比伏特加更为复杂！

另一方面，我们要说一下饮酒的口味习惯问题，我们酿造的白酒是以辣和曲香而出名的，容易上头后劲大，对老外来说，他们习惯了柔和甘醇的口感，和醉酒后次日清爽的感觉，因此很怕白酒。而我们中国酒客长期的适应白酒，因此比较习惯曲香和辣的感觉。很多人在喝伏特加之前，会忌惮伏特加在战斗民族中被称为“生命之水”的地位，以为伏特加是极烈的酒，然而喝到嘴里会发现，并不像想象的那样，反而比白酒更加容易入口，而对伏特加“三观”大改。

那为什么会有人喜欢伏特加呢?伏特加很纯净，进入血液也很快，虽然不辣，但是能快速进入饮酒的状态，很容易醉酒，是酒鬼的最爱。更喜欢休闲的老外也找到了一个自己调香的办法，那就是鸡尾酒，也就是说想喝什么口味都自己调，果汁、饮料、牛奶，好像没有什么不可以与伏特加配饮。久而久之，气味纯净的伏特加成为了最适合调制鸡尾酒的基酒品种。

因此，伏特加和白酒的受众和喝法都有很大的不同。

从适饮环境来说，在国外伏特加生活中随处可见，而几乎没有白酒消费。在中国，白酒和伏特加的饮用环境也有很大的不同，酒的文化也不大一样，白酒大多出现在餐饮中，而伏特加更多得出现在娱乐休闲的氛围中。

总体来说，伏特加是世界最大的酒类，白酒是中国最大的酒类，两者的酿造过程大概是相同的，从工艺上伏特加重视酒液的纯净，而白酒重视酒液的调香，但是对粉丝来说真是萝卜白菜各有所爱。

法国的葡萄酒，英国的威士忌，德国的啤酒，俄罗斯的伏特加，中国的白酒可以说是全世界最具有代表性的酒了。其中，同样都是白的，战斗民族俄罗斯的伏特加和我国的白酒究竟有啥区别呢？

要明白他们的不同，首先要了解一下他们的相同之处——伏特加与白酒同属世界八大蒸馏酒。

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的酒精饮料，也称“烈性酒”。两者都具有度数高、无色透明等特征，但也各有不同。

两者产地不同

白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，它在中国有着悠久的历史，产区主要集中在中国长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带，是中国特有的一种蒸馏酒。

伏特加酒则是俄罗斯和波兰的国酒，主要生产地在俄罗斯，德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也有都有酿制，受到了西方市场消费者的青睐。

酿造原料不同

传统的伏特加酒最初是以小麦、大麦、玉米、马铃薯(土豆)等各种谷类粮食作物为主要原料，现在由于市场的需求量增大，酿制的原料主要为玉米、马铃薯两种。

白酒的酿造原料较丰富，一般糖分或是淀粉含量越高、蛋白质适量、脂肪少以及含有多种维生素和无机元素的谷物、薯类、水果都可作为原材料。

酿造工艺也不同

伏特加酒采用精馏法，将出酒度高达96％的酒精液流经盛有大量木炭的容器，吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水稀释至酒度40-50％而成的。

白酒则是会经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑多道工序，酿造工艺也比较复杂、多样，酿造方法也各有特色。通过不同的方法酿制而成的白酒品类也会不同，例如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等是采用固态糖化、发酵、蒸馏的传统固态法酿制。

口味不同

——伏特加酒重在纯净，白酒则相对复杂。

伏特加酒以重复蒸馏、精炼过滤的方法，最大限度的除去了酒液中的毒素与其他杂物。因此，酒的纯度比较高，酒色晶莹澄澈，除酒香外，几乎没有其它香味。波兰伏特加酒中会加入调香原料，酒体会更富韵味一些。

总体来说，伏特加酒的口感清淡爽口，不甜、不苦、不涩，还会带有烈焰般的刺激感，火辣热烈。相比其他酒类，味道是最纯粹的，这也是其能被广泛应用于各种调制鸡尾酒的基酒之中的一大原因。

白酒是用酒曲酿制，通常是进行开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。

所以，相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物。相比其他蒸馏酒而言，白酒中会含有大量的醛类，当醛类和醇类发生酯化反应，会形成了各种复杂浓郁的香型，导致酒的味道也有所不同。

例如酱香型白酒的口味幽雅细腻，酒体醇厚且留香持久；浓香型白酒口味绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调；还有清香型白酒清香纯正、余味净爽。

伏特加与白酒都各有千秋，走的路子也不一样，各自都在为寻求市场而不断精进、改变，正因不同，才能给消费者提供更多的选择，为爱酒之人谋福音。

定位不一样。俄罗斯的伏特加，与中国人喝啤酒差不多一个意思。俄罗斯人冬天长，需要喝点酒暖和一下，然后整个国家都是这种状态，最后就是很多人有时没时，就要喝点伏特加。所以这种酒的定位，价格要便宜，最好是百搭。

伏特加，为什么能百搭

伏特加是以无味为特色，而且越高级的伏特加，越是没有味道。那就有一个好处，在酒吧里，很多品种，都可以用伏特加来调配，就像冰一样。

百搭的另一个特点，就是便宜，这让很多鸡尾酒以伏特加为配料时的成本低，相应的利润也就高。

俄罗斯人一般在家里，配着香肠和面包，酸黄瓜，熏肉，咸鱼之类时，有钱人一般配上上等鱼子酱。最后演变成一种无歧视的产品，一些没钱的酒鬼，往往选择单吹。就像我们中国人，生气了、无聊了就在沙发边放几瓶啤酒

白酒，应该叫品酒

中国的白酒，就像法国葡萄酒一样，越是高级的酒，味道层次就越是不简单。这种酒，一般只有富人可以喝，穷人闻闻的机会都没有。

如果对比俄罗斯，中国人其实还是更注重社会层级与身份的。所以酒也一样，有几十块的老白干，最明显的就是四特酒，三星售价59元/瓶,四星售价79元/瓶,五星售价138元/瓶。

所以中国的酒文化，其实与古代的君王相关，带有严格的等级。

最后

做为中国底层老百姓，我还是更喜欢这种不带标签的酒的形式，就像啤酒，不分贵贱！

我投伏特加一票。中国白酒招人嫌的正是酒托们摇唇鼓舌使劲强调的他们自己也说不清的添加物。

伏特加一身干净，所以不但老毛子喜欢，尝过的中国人也喜欢。

主要区别是：

1、白酒是中国特有的一种蒸馏酒，伏特加酒主产国为俄罗斯；

2、白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，伏特加酒以谷物或马铃薯为原料；

3、酿造工艺不同。

一、白酒

中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

二、伏特加

伏特加（英文:vodka、俄文：водка）源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вада”（一说源于港口“вятка”），约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。

伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国，使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加(flavored vodka)。

伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。

白酒和伏特加有什么区别？

伏特加是所有酒类里味道最纯粹的，是谷类或其他植物蒸馏提纯，且原料，蒸馏器的材质形状，蒸馏次数，过滤材质等都对其口味产生的影响。相对伏特加极简的口味，白酒则是另一个极端，是所有酒类里味道最复杂的一种，是糖化和发酵同时进行的。这个高效的酿造手段使白酒内的醇类，脂类极大丰富，造成非常复杂的口感。至于哪种适合你，还是亲自去喝一下吧。

中国的白酒喝俄罗斯的伏特加的区别很简单，中国白酒就是用很多种香精调味而成的酒，俄罗斯的伏特加就是纯净的白酒，不添加任何香精。