家常菜用哪一种盐比较好？

我生活在山东烟台，当然要使用山东生产的盐了，山东盐的品种很多，最好的是“海花盐”自然、晶莹、蓬松、速溶。我只用它调馅用（价格比较高），“自然食用海盐”是我家常用盐主要是用来做菜。再有一种盐就是“精制盐”了是最廉价的盐了我主要用在做卫生方面了，盐是调味品，用量少，我认为还是应该用质量好点的。

食用盐是我们生活中不可缺少的调味品，食盐的主要成分是氯化钠，能为人体提供生命所必需的钠元素，在超市的调味品区，时常能看到海盐、湖盐、井矿盐等多种品牌的食用盐，哪种更适合用于家常菜调味？现在就给大家来分享一下食用盐的小知识。

我们所吃的食盐有海盐、湖盐、井矿盐，盐刚开采出来时，都带有很多杂质，需要进行再次精加工，把里面的杂质去除掉，以此来提高食盐中氯化钠的纯度，根据国家制定的食用盐标准，只有氯化钠的纯度达到 97% 以上，才可以上市销售。

海盐

海盐的来源，主要是在气候和地质条件适合的，沿海地区开发的盐田，我国的海盐生产，一般采用日晒法，是以海水为原料晒制而成的盐，先将海水引入盐田，然后蓄好海水，盐田中的海水经过风吹日晒和自然蒸发，水分慢慢蒸发干，促使盐分析出，这时结晶已形成，这便是最初的粗盐了，粗盐中含泥沙等不溶性杂质和氯化镁等可溶性杂质，因此要经过沉淀、过滤将泥沙和有害物质去除，所以，必须使用先进的加工工艺精加工以后，才能成为合格的食用盐。

湖盐

湖盐是人类最早发现的食用盐类，对中华文明的产生，和发展起到非常重大的影响，湖盐的生产来自盐湖，新疆柴达木盆地历经数千万年变化形成了我国面积最大的盐湖分布区，约有一万多平方公里，盐湖的形成，需要有特定的地理结构运动，和地域性的气候，因此，它们之间都有着密不可分的关系，新疆著名的柴达木盆地盐湖，远在2.3亿年以前，还是浩瀚无垠的大海，后来由于地壳上升运动，海水逐渐退去，一眼望不到边的内陆盆地就出现了，经过大自然天长日久的变化，便形成了现在的盐湖。

井矿盐

生产井矿盐包括要凿井、采卤、制盐等工序，其中，最重要的是钻井技术的先进程度，在井矿盐生产中起着决定性的作用，井矿盐是从深埋在地下几百米甚至上千米的石盐或地下卤水制成的，井矿盐是通过凿井的方法，提取地下天然卤水或石盐加工而成，含盐的地下水抽出后，水分蒸发干，便结晶成盐，井矿盐就是这么开采出来的，所以制成的盐就叫井矿盐，（井矿盐分两种，一种称为井盐，一种称为矿盐，所采用的制盐工艺基本相同。）生产井矿盐的竖井称为盐井，经过精加工后的井矿盐，因提炼工艺先进，再加上原盐本身纯度挺高，所以，井矿盐纯度高达99.6%，远高于国家优级标准 。

总结

这几种食用盐成分大致相同，只不过是水的来源和加工方式不同，相对而言，井矿盐最适合家庭炒菜调味，因为井矿盐是从地下深层开采的，杂质少、受到的污染也少。而湖盐和海盐，这两种盐都是地表浅层水，都受到人类活动的一些污染，杂质较多，纯度比较低。而井矿盐精制后氯化钠纯度更高，品质更可靠，所以，纯度越高的食用盐在调味方面的效果更加出色。

其实，优质的海盐、湖盐、井矿盐它们都各有优点，都能满足人体需求。

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（声明：图片来自网络）

哪种盐比较好?

我是膨胀我来回答!

在看评论中我感觉一位条友说的对，盐是国家控制生产的，根本不存在安全问题。只要在正规渠道购买的盐都差不多，什么井盐海盐对一般人来说都一样的。

那么哪一盐更适合家常菜嫩?让我们一起来细细品吧。

湖盐，海盐可以说是我们日常必备的盐。因为价格便宜，产量大。海盐、湖盐可以说是占世界产盐总量7成以上。

井盐是是因为地壳运动与大海相隔离，水蒸发后所产生下来的一片含盐量十分高的盐水。价格与海盐差不多。

目前市场上大部分都是这几种食盐，可以说是居家必备产品。如果说非要那种更适合炒菜，个人有个人的口味。

另外，食盐只是调味品，过量食用反而会引起其他疾病，长时间食用超过6g/日，会增大高血压、心血管疾病的发病率。对于每日盐摄入量，健康成年人一天宜控制在5-6克，即一可乐瓶盖量即可。大家在选购食盐时，如果条件允许，尽量选择可靠的食盐品牌。

选不含亚铁氰化钾的盐～

京东商城有一家销售自贡井盐的旗舰店，销售的是自贡大公司生产的各种精制井盐，我随意点开评论看了一下，几乎全是好评，盐是好盐，价钱也并不贵，感兴趣的朋友可以自己去京东瞧一瞧看一看。

不管什么盐，添加剂越少就越值得买，如果非要选，那就选井盐和湖盐。

盐为百味之首，俗话又说“好厨子，一把盐”，意思是指用盐有极高的“诀窍”“技巧”，即使你煎炒烹炸蒸煮样样都会，但在使用“盐”上，不能恰到好处，前面的功夫一切白费！

市面上经营的食盐品种很多，有湖盐、海盐、井盐、矿盐。——❶，湖盐，顾名思义。从湖水里捞出来加工的盐。一般湖水都是淡水湖，但有些湖里的盐分较高，成为盐（咸）水湖。象青海湖盐，颗粒粗大，人们认为它的“咸”度非常高，不容易融化，八九十年代之前，西北这边都吃它。现在，据说腌制榨菜，专门用它做出来的产品要好吃很多（脆而香），本人估计是厂家想降低成本的原因。但是要（食药监）特批才行。

❷，海盐。南方的朋友不陌生，利用海水的潮起潮落，把海水慢慢控干，晒干，水汽蒸发，留下来的就是盐了。

❸，井盐。望文生义，自然是从井里把水提溜（抽取）上来，再经过晒干等程序，剩下的就是盐。这种井水有盐的成分，而非我们常说的吃水井。

❹，矿盐。前几年报道，光是陕西的榆林就发现了以巨大盐矿，足够全国人民吃好多年。它就和煤矿里煤，铁矿里的铁一样，只不过盐矿里面全是“盐”而不是其它。

还有什么海藻盐、进口盐等等等。大家只要明白一点，无论什么称呼的盐，他的成分是一样的，但是，符合国家规定食用标准的“盐”才能称之为“食盐”，除此之外则是“工业用盐”，万万不能食用！

本人认为把食用盐刻意细化，认为哪一种做烹饪“最好”，绝对是一种噱头，用得好就是“高手”，用得不好就是“庸才”。因为无论盐的原料来自哪里，它都要经过精细加工，达到国家规定的标准才行！前几年市面上出现一种“脚臭盐”，就是中部地区某一食盐加工企业，加工工序有问题，导致居民购买的食盐，一拆开包装袋，就有“脱了袜子没洗脚”汗臭味，最后全部召回，影响极坏。

还有部分人认知错误，只买“贵的”不买“对的”，不过也无可厚非，谁让人家有钱呢？

进了厨房只要你用心做，无论是什么品种食盐投放进去，做出来的都是美味。

2020年5月27日    19.15

盐是最重要的调味品，从来源来说主要的有湖盐、海盐、井矿盐（井盐、矿盐）等，那么这些盐有何区别，对我们日常家庭而言炒菜做法用那种盐更适合呢？

湖盐

湖盐也叫青盐，我国湖盐的主要产地就是青海省，从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐就是湖盐。

我国四大盐湖分别为青海省的茶卡盐湖和察尔汗盐湖，山西省的运城盐湖以及新疆自治区的巴里坤盐湖。

海盐

海盐指的是以海水为原料制成的盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工或机械收盐，堆坨完成生产。海盐氯化钠含量低，含多种人体所需的微量元素，不添加任何抗结剂。

我国海盐盐产量约为2000万吨，是世界上海盐产量最大的国家之一。

井矿盐

井矿盐指的是用地下开采即开矿井的方法开采出来的盐。

我国井矿盐生产历史悠久，往往在生产过程分采矿与制盐两大部分。地下天然卤水用提捞法、气举法或潜卤泵汲取；岩盐根据矿床地质、赋存条件及品位高低，分井巷开采（旱采）和水溶开采。制盐长期用圆锅、平锅煎熬。19世纪末以来，逐步采用真空蒸发、热压蒸发、真空与热压并用等先进技术制盐。

那么这几种盐那种更适合家庭食用呢？

这三种盐中，井矿盐更适合作为家用食用盐，这是因为环境污染，海盐、湖盐的品质受到一定的影响，相对来说，井矿盐是从地下深层开答采的，受到的污染比较少，品质更纯净，也更适合家庭调味食用。

在我国的食盐里面，大家平时吃的大部分都是井矿盐。

山东海盐最好

通常说的盐即食盐，化学成份是氯化钠。无论湖盐、海盐和井矿盐应该没有本质的差别，如果非要说它们之间的差别，就可能是杂质不尽相同。现在市场的上的食盐都是精制盐，差别应该是可以忽略不计的。

说很多也没用。

简单说食盐是已经精制，达到了食品级标准，含量高，有害杂质少，哪种盐都一样。

人类的食盐摄入量每天不超过6克就好了。