虎皮青椒的正确做法有哪些？

首先你要知道酱油和醋在这道菜中的作用。

酱油分两种，一种生抽，一种老抽，老抽上色，生抽提味。

而虎皮青椒是为了突出青椒的本味，所以放一点生抽提香。

而醋绝不单单只是增加酸味而已，在很多小炒菜中，大火热锅，淋入一点点的醋，可以增加整道菜的回味。

所以我建议你在虎皮青椒这道菜即将出锅时，调入一点生抽，一点陈醋，可以提香提回味，为这道菜添姿加彩。

值得注意的是，不管是生抽还是陈醋，都要在这个菜出锅前放入，才能保留香味。

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我是60后熊猫秋大姐，回答问题虎皮青椒放醋。

说起青椒其实做法很多，虎皮青椒也是我们经常做的一道美食了，虎皮青椒作为下饭菜很受大家的喜爱，有的地方虎皮青椒都是招牌美食。虎皮青椒其实做法也不复杂，用到的食材也很简单，主要食材就是青椒了，吃起来开胃又美味。我做虎皮青椒时，醋和酱油都放。

准备食材

青椒，大蒜，白醋，盐，油，生抽，酱油，老干妈等其它调味品。

做法

把买回来的青椒清洗干净，然后去掉蒂把，把青椒里的籽去除掉，注意青椒去籽后要大头朝下在菜板上磕两下，这样才能让辣椒籽全部去干净。先将青椒拍扁是为了让青椒在一会儿煎的时候受热更加均匀，更容易出来虎皮的效果。清洗干净放入盆中，倒入适量的清水，往盆里加食盐和白醋适量，搅拌均匀后，浸泡10分钟左右，然后把泡好的青椒捞出沥干水分，然后用刀背将青椒挨个刮一刮。

起锅加热，不要放油，热好锅后倒入备好的青椒，开中小火慢慢干煸青椒，中途用铲子压瘪两面煸炒，直到青椒皮被煎的变软了，起虎皮了之后放入半勺盐继续翻炒，翻炒到虎皮青椒快出水的时候将它们盛出来。注意煎青椒的时候注意一定要勤翻面，这样青椒就不会被煎糊了，而且受热也更加的均匀。

锅中放入少许食用油，等到油热了之后加入的葱花、姜末爆香，等香味出来之后把青椒倒入翻炒几下。接下来调个料汁碗中放一勺糖、再加入适量的生抽和醋，将调料汁搅拌均匀，让糖完全融化。然后把调好的调料汁倒入锅中继续翻炒，然后盖上锅盖焖一分钟，揭盖再加入一勺老干妈，转中小火慢慢炒至收汁，即可出锅装盘，出锅的时候可以先盛出青椒，青椒盛出来后再将调料汁浇到虎皮青椒上面，这样做出来的虎皮青椒才会更好看。

这种虎皮青椒的做法是不是看上去很简单的，而且用油很少，吃起来更加健康

虎皮尖椒，为什么要放醋，有机会我也试试。

虎皮尖椒我倒是长做，不过和饭店里的有点不同。

五花肉馅加料酒，盐、生抽搅拌均匀，

尖椒洗净掏空，将肉馅加入尖椒内。

锅中加油，小火慢煎至肉馅成熟后装盘。

锅中烧油，油温四成热加人蒜末，生抽、盐、糖炒汁。

将炒好的汁倒煎好的尖椒上，这道很有内涵的虎皮尖椒便完成了。

1、青椒去蒂，洗净，用刀划开一面（便于入味）；

2、炒锅小火加热，把青椒放入锅里，慢慢煎，用铲子不停的按压、翻面，使青椒受热均匀；

3、当青椒表面成虎皮状时，盛出备用；

4、取一小碗，加入小半碗凉白开、适量的生抽、盐、醋、白糖、耗油、少许淀粉，调成酱汁；

5、热锅放油，放入蒜碎煸出香味，倒入青椒翻炒，浇入调好的酱汁，快速翻炒入味，撒上葱花即可出锅。

美味的虎皮辣椒，在这炎热的夏天，是不是让你食欲大开？

做虎皮青椒时，直接倒油是错误的！多加一步，辣椒起皮又入味，香，大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窝和美食不可辜负。寒冷的冬天，驱寒暖身的食物最受欢迎，像火锅、麻辣烫、馄饨、拉面等等，吃完浑身热乎乎的，那叫一个舒服。

除了这些美食，生活中最常吃的一种家常菜不但营养丰富也有很好的驱寒作用，做法简单，超级下饭，它就是虎皮青椒，这道菜和土豆丝一样是家常菜中的扛把子了，百吃不厌。今天就和大家分享下虎皮青椒的做法，学会这样做，吃着比肉还要香。

青椒一年四季都很便宜，今天赶早市青椒才1块5一斤，一斤正好做一盘菜，去饭店吃最少也得18元，自己做饭真的很省钱，大家当地青椒多少钱一斤呢？做虎皮青椒要选大小均匀皮厚的，辣椒皮太薄吃着没有口感，辣度微辣和中辣就可以，太辣也不好吃。有的人会把辣椒去蒂去籽，切成小段烹饪，有的人会用完整的辣椒烹饪，小编更喜欢第二种做法，用完整的辣椒吃着口感更香浓，大家更习惯哪种做法呢？

虎皮青椒做法非常简单，但是要做的好吃也是有窍门的，很多人要么做不出虎皮、要么吃着不香，其实都是步骤错误导致的。首先把辣椒清洗干净，用剪刀剪掉辣椒梗，不要把辣椒籽一块拽出来，辣椒要保持完整。做虎皮尖椒时，很多人直接倒油是大错特错！难怪辣椒不入味难吃，干锅烧热，先不要加油，直接放入青椒，用铲子按压辣椒，让其表皮慢慢煸炒至发黄装盘盛出备用。一定要先干煸然后再用油煎，这样才会有好看的虎皮，如果直接用油煎容易煎糊。

大蒜拍成蒜末，接着调一碗料汁，碗中加入适量白糖、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，料汁就调好了。另起锅，加适量食用油，放入蒜末煸炒出香味，倒入辣椒继续煸炒，辣椒皮变皱后，倒入调好的料汁，翻炒均匀。辣椒变软，汤汁收浓后，关火盛出，一盘好吃的虎皮青椒就做好了，这样做又香又入味，比吃肉还要过瘾。

家常做法和饭店做法的区别在于饭店都是先把辣椒放入油锅中炸一下，然后再倒入调味品，这种做法比较浪费油，不适合家庭烹饪。其实不用油炸也非常好吃，我的做法简单易学，零厨艺也不会失败，爱吃虎皮青椒的一定要试试哦。虎皮青椒小总结：1、青椒要选个头均匀皮厚的。2、先把青椒干煸出虎皮备用。3、料汁根据自己口味添加。4、油煎至青椒皮变皱倒入料汁，汤汁收浓出锅。牢记这4点，保证虎皮青椒香辣可口，连吃三碗大米饭都不过瘾，比饭店做的还要好吃。

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以前在家吃火锅，那繁杂的准备工作，洗菜、切菜让人望而却步……吃一顿火锅怎么这么难呢?对于懒人一族来讲，饭来张口就是最大的梦想之一。

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生抽放一点提鲜，然后起锅时掉一点陈醋！口感很好哦！而且吃起来会有回味

下饭菜

不放酱油，把青椒干煸熟以后，放盐，装盘以后在倒上醋就行了，但是醋不能太多，就会太酸了！福建新东方烹饪学校欢迎你来了解更多美食！

放醋你吃吗

说起青椒其实做法很多，虎皮青椒也是我们经常做的一道美食了，虎皮青椒作为下饭菜很受大家的喜爱，有的地方虎皮青椒都是招牌美食。虎皮青椒其实做法也不复杂，用到的食材也很简单，主要食材就是青椒了，吃起来开胃又美味。我做虎皮青椒时，醋和酱油都放。

准备食材

青椒，大蒜，白醋，盐，油，生抽，酱油，老干妈等其它调味品。

做法

把买回来的青椒清洗干净，然后去掉蒂把，把青椒里的籽去除掉，注意青椒去籽后要大头朝下在菜板上磕两下，这样才能让辣椒籽全部去干净。先将青椒拍扁是为了让青椒在一会儿煎的时候受热更加均匀，更容易出来虎皮的效果。清洗干净放入盆中，倒入适量的清水，往盆里加食盐和白醋适量，搅拌均匀后，浸泡10分钟左右，然后把泡好的青椒捞出沥干水分，然后用刀背将青椒挨个刮一刮。

起锅加热，不要放油，热好锅后倒入备好的青椒，开中小火慢慢干煸青椒，中途用铲子压瘪两面煸炒，直到青椒皮被煎的变软了，起虎皮了之后放入半勺盐继续翻炒，翻炒到虎皮青椒快出水的时候将它们盛出来。注意煎青椒的时候注意一定要勤翻面，这样青椒就不会被煎糊了，而且受热也更加的均匀。

锅中放入少许食用油，等到油热了之后加入的葱花、姜末爆香，等香味出来之后把青椒倒入翻炒几下。接下来调个料汁碗中放一勺糖、再加入适量的生抽和醋，将调料汁搅拌均匀，让糖完全融化。然后把调好的调料汁倒入锅中继续翻炒，然后盖上锅盖焖一分钟，揭盖再加入一勺老干妈，转中小火慢慢炒至收汁，即可出锅装盘，出锅的时候可以先盛出青椒，青椒盛出来后再将调料汁浇到虎皮青椒上面，这样做出来的虎皮青椒才会更好看。

这种虎皮青椒的做法是不是看上去很简单的，而且用油很少，吃起来更加健康