如何快速给客人做好饭菜？

这个我就太有发言权了。毕竟作为一个男的，在无帮手的情况下，宴请朋友着实是一件很累心的事。

首先吧，必须要体现个人实力，怎么也要弄一两个硬菜，这点基本功有了才有底气邀约朋友。如果没有也不是没有办法，超市各种调料包，火锅鱼、水煮鱼、红烧肉、XX鸡、XX鸭……买回底料按着说明操作，味道不会太差。

然后就是最简单又最复杂的——炖汤。没错，提前采购食材炖汤，提前一天准备，然后早上开始炖，待到开饭汤自成。

其次便是各种凉菜、卤菜，这些在超市集市可购买，可以当几个菜出品。

最后嘛便是饮料，提前准备好啤酒?，对！一定是优先啤酒，因为啤酒胀肚子，边吃边喝酒菜就吃不着多少。

实在不行，非要在家宴请，也是可以的，那就只有叫外卖了。

家有客人，怎样快速做好菜？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

家里来了客人，免不了预备一桌丰盛的菜肴，所以，如何能快速的将菜肴制作好、端上桌，其实还是需要我们提前做好充分的准备，这里的准备工作主要是指如下几个方面：

1、依据客人的数量、客人的饮食习惯，提前将用来招待客人的菜肴列出一个详细的清单，做到心中有数，包括菜品的名称，需要购买的食材、配菜、调味料等；

2、依据我们记录下来的详细清单，提前一天的时间，将所需要的食材和调味料都购买回来；

3、方便碗筷等餐具提前做好准备，或者采购回家；

4、饮料酒水，提前预备；

5、在客人到访的时间，我们提前半天开始准备和制作；

当我们将所有的准备工作都准备好之后，下面就只剩下下厨房开始烹饪，这时也是需要将难易程度、炖煮时间长短的菜肴汤品，按照由繁至简的原则开始准备，大致应该是如下安排：

1、湖北的家庭，一般招待客人会提前煨汤，一般都是排骨藕汤，排骨藕汤需要的时间比较长，所以，我们首先需要将排骨汤给制作出来，提前给排骨焯水，炒制，放入砂锅中小火慢熬，需要的时间是在3个小时左右，我们在客人到访的时间之前，提前4个小时开始制作；

2、湖北的家庭招待客人，一般都会做清蒸武昌鱼，但是，为了口感我选择做清蒸鲈鱼，我们需要先将鲈鱼宰杀好，放入食盐料酒、姜片、葱段提前腌制，这道清蒸鲈鱼的前期准备工作比较长，所以我们需要将上锅蒸制前的所有准备工作都准备好，客人上桌前10分钟，就开始上锅蒸，8分钟关火，之后淋上蒸鱼豉油和葱油即可上桌，在客人刚刚落座前，我们就可以将热气腾腾的排骨藕汤端上桌、将清蒸鲈鱼端上桌；

3、提前将剁椒排骨蒸好，客人上桌，要迅速的端上几道硬菜，除了刚刚的排骨藕汤和清蒸鲈鱼之外，这道剁椒蒸排骨也是需要我们提前做好的；

4、客人上桌后，桌子上只有三道菜，显得过于了冷清，这时我们需要将提前炸好的花生米端上桌，一般都会饮酒的，所以，下面我们除了花生米，还要上几道凉菜；

5、调制好一碗凉拌汁，将从卤菜店购买回的卤干子、卤牛肉、淋上凉拌汁，2-3种凉拌菜就可以上桌，这时的餐桌上大约已有6-7道菜肴，之后，我们就可以开始炒制一些快手菜；

6、前面上的都是一些肉类，大鱼大肉的，这时我们可以炒制2-3种时令蔬菜，比如醋溜白菜、清炒竹叶菜、干煸豆角等，客人一边聊天、饮酒，我们一边快速的炒制几道蔬菜；

7、最后，再做几样口味比较重一点的菜肴，比如这盘孜然土豆片、依据客人的多少和具体情况，选择是否需要再炒制其他菜肴，毕竟，做多了吃不完也是一种浪费；

家有客人，怎样快速做好菜？

写到最后，还想啰嗦几句，不知道我们上文给大家用举例的方法，是否能够将这道问答题：“家有客人，怎样快速做好菜”给描述清楚？

大致的原则是，提前做好准备、提前购买好食材、提前将需要花时间烹饪、炖煮的汤品等硬菜，提前准备好，客人上桌，即可立马端上做，几道凉菜都是购买的成品卤菜，淋上凉拌汁即可，凉拌菜上桌，加上之前的几道硬菜，就给我们留出了现场炒制蔬菜的时间，从最花时间的菜肴开始做起，留足充分的时间，自然不会有问题；

最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

作为经常在家里做饭的我，最能体会到做菜的感受。临近中午，家人和客人都围在桌子周围等着吃饭，为了能够让客人和家人能够吃好，有一个好的印象，会使出全力来做好这一顿菜，但是做着做着，突然发现菜不够了，饭还没有煮上，麻烦了。也许客人们会心里暗道：真慢呀，这个的厨艺着菜。你自己心里也不好受。

所以事先我们要什么东西准备好呢？才能快速的做好菜。

1、预先想好自己好做什么菜

你需要做到：预见。要了解客人们想吃什么，如果是遇到了自己不熟悉的人，你可以观察他的体型、言谈举止。这样菜不会剩太多。做到这一点，你就有30%的可能当上“特级厨师”。

2、素材

素材要做到三个字：余、好、切。余：对于无法掌握量的，素材一定要多备一些。反之，可以不用。好：选菜时，要选好的，能给客人留下好的印象。切：如果客人多，请先将菜切好，在按照顺序抄。

3、抄菜的顺序

炖→凉菜→炒菜→水果。炖、煮：因为骨头，你需要花很长的时间去煮，如果事后才做，那就做不到软烂爽口的味道。所以放在最前面做。凉菜：凉菜，因为是现成的，所以可以直接装盘直接上，为炒菜争取一段时间。炒菜：根据事先准备好的素材，进行，这样可以快速的将炒菜端上桌。水果：如果你做的菜，大多都是麻辣之类的，你就需要准备水果了。有可能你会炒一盘青菜，但是青菜有水果好吗？有可能还会浪费素材。

关注我们带你了解世界的面貌，让你在世界上重新定位你自己。

家有客人，怎样快速做好菜？

家里来客了，想炒几样菜招待客人，还想做出即简单，又省时，又有面子的荤素搭配，四菜，一汤，既简单，有营养，不油腻，而且百吃不厌的几道菜，今天为大家分享几种怎样快速做好菜？

凉拌茄子（1）

材料；茄子，大蒜，味极鲜，芝麻酱，生抽，香醋，鸡精，盐。

茄子洗干净切大块放锅蒸熟晾凉，大蒜捣碎，把凉好的茄子放在大碗里，再把芝麻酱和蒜泥，放入所有的调味品，搅拌均匀即可装盘食用，香辣出味。

虾皮炒鸡蛋（2）

材料；虾皮，鸡蛋，大葱，植物油，盐。

大葱洗干净切碎放在碗里，把碗里放适量虾皮，打上三个鸡蛋，放入适量盐，搅拌均匀，锅烧热加入植物油，搅拌好的鸡蛋放在锅里炒熟，装盘食用，浓浓的蛋香虾皮味，健脑又补钙。

西红柿鸡蛋汤（3）

材料；鸡蛋，西红柿，鸡，大葱，姜，味极鲜，香醋，植物油，盐。

西红柿冲洗干净切片，大葱切碎，姜切丝，热锅放油，再放入葱姜煸出香味，然后放上切好的西红柿片，翻炒至西红柿发软，放适量水烧开，碗里打入鸡蛋打散，倒入锅中搅匀烧开锅，加入香菜沫，即可食用，西红柿蛋花汤酸中带香。

油炸虾仁（4）

材料；虾仁，鸡蛋，料酒，大葱，姜，淀粉，植物油，盐。

虾仁洗干净控去水分放在碗里，放上料酒，葱，姜，盐，腌制5分钟，把鸡蛋打在碗里打散，然后放入适量淀粉搅拌成面糊状，锅里放上适量植物油，烧制八成热，把虾仁放在面糊里，用筷子粘上面糊，放在油锅中炸制虾仁金黄色捞出装盘食用。

木耳炒肉（5）

材料；里脊肉，木耳，大葱，姜，小米辣，味极鲜，白糖，盐。

瘦肉冲洗切丝，木耳泡好去掉根部，冲洗干净，大葱切断，姜切丝备用。锅中放油烧热，切好的肉丝放在锅中翻炒至变色，放上葱姜煸炒出香味，再把木耳放入翻炒，然后放适量调料，小米辣，出锅装盘食用。

四菜一汤做好了，既简单又省事，又有营养的菜做好了。

我是一亿奶奶的美食，谢谢大家关注！

家有客人，为求速度，煎炒焖炖都可以考虑上。下面我来介绍我家最近两次招呼客人的餸菜。

1）自己做八个菜，再外卖一只寿司船和饮料。做菜顺序：

1.腌制的首先腌制好：奥尔良鸡翅和水煮鱼里面的鱼片。

2.该焖的首先焖好：酸梅鹅。

3.其他的洗干净切好备用。在客人到达前一小时开始炒菜做菜。

烤箱鸡翅半小时ok，清蒸大虾和鱼蛋分开蒸熟就好，然后先后炒胡萝卜玉米叉烧肉丁，西兰花炒牛肉，清水菜心，最后做麻辣鱼就可以上菜了。前后一小时。

2）不炒菜，煲个粥，炒粉，更快。

奥尔良烤翅，干炒牛河，三丝炒米粉，清水菜心，金针菇培根…半小时搞掂。

有喜欢的吗？一起来交流。

这个问题很有意思，因为在日常生活中，估计很多人都会碰到这个问题，包括本人在内，并且我也在其中总结了一些自己的经验，所以很乐意回答一下。

中国人性格中的热情好客，是出了名的，论语中就有大家耳熟能详的“有朋自远方来，不亦乐乎”，中国人要面子，这一点尤其突出在招待客人上面。

特别是好久未见或者是第一次到家里来做客的朋友，我们一般都会选择在家里招待他们，即使自己的经济条件很好，一般也不会在饭店里招待他们，在家里亲自下厨，做上一桌好吃的家常菜，这才是最有面子的事情。

然而问题就来了，有的人平时在家做菜，感觉轻车熟路，而一到招待客人的时候，往往会手忙脚乱，不仅用的时间长，而且菜做得不好，整个家宴的气氛会弄得很尴尬。

而有的人恰恰相反，不仅菜做得快，菜品安排得井井有条，而且菜型好看，味道好，整个家宴的氛围会非常融洽，送走朋友之后，自己也会从内心里感觉很满意。

关于这一块，我通过自己的实践，还有从朋友那边借鉴来的经验，就如何“快速做好菜”的问题，来做一个大概的分析和总结，应该会对大家有些帮助。

一，做家宴招待客人，熟食当先

经常做菜的人都知道，要想完美地做出一道菜，从食材的选择、刀工的处理、火候的把握等等，都是很有讲究的，所费的精力肯定不小。

而在这种情况下，如果是招待客人，首先从时间上来说就会感觉到很紧张。所以有一个最合适的办法，那就是熟食当先。熟食一般分为卤肉和凉拌菜两种，一盘酱牛肉，外加一个小凉菜，有荤有素，最起码下酒的菜就有了。

这个是最简单而有效的办法，去好点的熟食店，花钱不多，两道菜就算是准备好了，省时省力。

二，省时而又上档次的菜，一定要做两道

招待客人，上档次的菜一定要有几道，而要说比较省时间的，我认为有两道，一道是蒸虾，一道是蒸鱼。

先说蒸虾，就拿最为常见的基围虾来说吧，价格不算便宜，但是做法简单，简单一蒸即可出锅，蘸料也好准备，无外乎就是在小碟里放点蒜泥、酱油、醋、香油之类的；蒸鱼也不能少，所谓“无鸡不成宴,无鱼不成席”，鱼可是宴席上的必备大菜。如果不会做的可以学习一下，其实很简单，买来的鱼之前就在菜市场让摊主处理好了，上锅一蒸，出锅后热油一泼，浇点蒸鱼豉油，撒点葱花，就算做好了。

这两道菜的特点，就是做法非常简单，很快就能做出来。而重点是，只要注意菜的造型和摆放，配合着好点的蘸料和专业的蒸鱼豉油，做出来的味道，和饭店里的基本上没什么区别，并且看起来很上档次。

这样算来，一个卤肉、一个凉拌菜，再加上蒸虾和蒸鱼，桌上已经有4道菜了，而且这4道菜短时间内就能准备好，是不是感觉很惬意？

三，还有三道必做的菜，也很省事

以前的老人形容吃得好，有这样一个词，叫做“鸡鱼肉蛋”，很有意思，就是说谁家里有钱了，天天吃的都是鸡鱼肉蛋。

“无鸡不成宴,无鱼不成席”，鸡是一定要做的，其实最简单的做法就是炒辣子鸡，我平时也喜欢做这道菜，鸡块都是在菜市场让摊贩切好的，回到家里用水稍微一浸泡，去除腥味，然后下锅煸炒，调味料都是最普通的，起锅前薄皮辣椒、香葱撒进去，最简单的辣子鸡就做好了。当然，它也算一道大菜。

鸡和鱼都有了，然后绿豆芽炒个肉丝，西红柿炒个鸡蛋，简单得很，鸡鱼肉蛋就都有了，菜品丰盛，关键是寓意好啊，懂行的客人，从心里会给你点赞，最后再清炒一个素菜，那就完美了。

这样算下来，一盘酱牛肉、一碟小凉菜、蒸鱼、蒸虾、辣子鸡、绿豆芽炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、一盘素菜，这就八道菜了。

这些菜里，有荤有素，有下酒菜，有下饭菜，鸡鱼肉蛋都有了，海鲜也有了，仔细算下来，用不了太长时间，关键是搭配合理，菜型好看，既是家常菜，多少还带点“高大上”的感觉，不会让主人失了面子的。

最短的时间内把菜端上桌来，邀请大家入座，觥筹交错，把酒言欢，你尽了地主之谊，对方感觉甚是满意，那这桌家宴也就算了是做成功了。

最后的总结

上面说了这么多，这里做一下总结：1，准备家宴，首先要想到的就是先去买点熟食，即使自己做不太好，最少有熟食撑点面子；2，要想快速把菜做好，而且还要上档次，蒸鱼、蒸虾、蒸螃蟹都是首选；3，根据自己当地的饮食习惯，做几道最容易上手的普通菜，配合着熟食、小凉菜和2-3道大菜，既有家常菜的味道，又有宴席的感觉，这就算可以了。

大家好，我是小田家的美味生活，一个专注于头条问答的美食作者，这是我在悟空问答的第17个原创回答，非常高兴能够跟大家讨论这个问题，以下是我的回答。

首先上的这张图片其实是我姐夫回来的时候做的，是不是感觉很丰盛呢？作为一个美食爱做者（允许我自吹一下，哈哈），我觉得我在这方面是很有发言权的，快速做好一桌子菜，我们要分两个部分来讲。

这第一部分就是菜品的选择，一定要选这种简单容易但是又能上得了台面的，所以像这些硬菜最好是用熟食，比如烧鸡、猪头肉、炸鱼等等，素菜基本上就可以在家自己做了。

第二部分就是准备工作了，把所有需要的东西都准备好，锅碗瓢盆洗刷干净，葱姜蒜等该切丝切丝，该切片切片，其他食材该处理好的就该处理好。

你想这道手撕鸡，就是直接用的白切鸡做的，做个料汁撒上去就可以了。

这道香菇烧油菜可谓是简单又不失体面，味道也是绝佳的，香菇油菜洗净之后，热锅烧油，炒香大蒜，直接把香菇和油菜放进去，加点盐、生抽、鸡精，盖盖焖1分钟即可。

炒河虾也是非常简单的一道菜，新鲜的河虾洗干净，热锅烧油，葱蒜炒香，放入河虾煸炒变色，加入青椒翻炒，然后加盐调味就可以了。

这道菜虽然其貌不扬，确实桌上最硬的一道菜，做法极其简单，热油下锅煸炒就行，在我们这可以说是特色菜，大家有认识的吗？

好啦，咱们就说到这里把，我是小田家的美味生活，谢谢大家，再见。

首先一定要想好做几个菜 最好凉热搭配 这样的话 做起来有头绪 不会手忙脚乱 人多最好做面条 因为对于面食来讲 有了好的酱料 菜就是搭配一点就ok 这样更加省事省力

家宴菜肴无论如何地繁花似锦，知晓原则、列好菜单、做好计划，统筹安排，一切尽在掌握之中，任何大菜，也如小菜一碟了。

以下，是一个总的原则，过去的时候，人们只是以吃饱为好，如今的生活，已经让人们不只是吃得饱，而是要吃得好，家中一桌宴席，我们完全可以根据自己的生活习俗不同饮食习惯、口味和营养来安排，更多的是讲究怎样吃的有营养，吃的够健康，还要吃的有文化。

一、菜品的种类搭配

家宴上的菜品，通常由凉菜、热菜、汤、甜点或主食几部分组成，凉菜、热菜、甜点或主食的配比依次约为20％、70％、10％。

二、上菜的次序

１、先凉后热，凉菜荤略多于素，也是荤素搭配，还可依据自家情况搭配。

２、先菜后汤，首先是头菜，也就家宴的主菜，是整桌宴席中原料最高档，做法最讲究的，也就是最

有“范”的菜。其次是汤菜，也就是清淡一点的菜，品尝过前面主菜的味厚香浓之后，这一道要起到爽口、解腻的作用。然后是行菜、汤，可以根据需要在食材上自行搭配。

３、最后是主食或甜点，最好两种口味，一荤一素，或一咸一甜

三、菜品和风味的搭配

主菜由鸡鸭鱼虾、山珍海味、干鲜果品等组成，一桌宴席中最高档的菜，一般为一至两个大件。

佐菜由下酒菜、下饭菜，最好选用时令菜，做到精细清淡，品种丰富，如果一桌菜全是甜的谁也受不了，全是鸡也显得单调了。

菜肴的形态，要切成不同的形状，或丝或片或相或块，多种颜色的不同搭配，显得更加美观，增加食欲。口味以咸鲜为主，搭配麻、辣、 酸、甜及各种复合味。

尾汤，是最后一个“押轴之作”，因此，内容要丰盛。

四、 菜肴烹饪方法：

中餐有几十种烹调方法，常用的有烹、炒、煎、炸、烧、熘、焖、炖、蒸、煮、烩、涮等。要利用各种手法，不单调不重复，使菜式丰富。

做自己拿手的！凉菜也是非常的方便哦！尤其是夏天，热菜很难下口的比如凉拌莴笋！

首先我们将买来的冻粉，切段

然后放入碗里，倒入热水，浸泡两三分钟

切，泡发好的木耳

把莴笋去皮，切段，然后切成丝状

将切好的莴笋丝，撒一点食盐，腌制四五分钟

然后砸点蒜泥

准备点虾皮，锅里倒油将虾皮放入，稍微炒一下

放入泡好的冻粉，木耳，虾皮，蒜泥，少量的鸡精

一小勺白糖

倒入点醋，或香油，最后进行搅拌

然后盛出

我们这道凉拌莴笋就做好了

这个问题是强调时效性吗？如果家有客人的话，又没有帮手的话，确实得需要选些便捷快速又拿的出手的菜品了。一般家里现在都备有两个电饭锅，可以一个蒸饭，一个煲汤，同时进行，如不方便泡发那些干货的煲汤材料，可以选些方便的，如胡萝卜玉米排骨汤，花生莲藕骨头汤，花生猪脚汤，海带排骨汤，紫菜排骨汤。。。有时间泡发的话可以选些香菇类，干贝，蛏干。。。

菜品类，我一般推荐这几款超级便捷又拿得出手，白灼虾，油焖大虾，粉丝蒜蓉扇贝（超市有现成的冻品，拿回家直接蒸），韭菜鱿鱼圈，清蒸大闸蟹，清蒸鲈鱼，青红椒炒火腿，西红柿炒蛋，炝炒土豆丝，咖喱牛肉。。。这些制作起来都很便捷。最重要的是冰箱里得有些存货。如果存货太少，建议叫几个外卖撑下场面 (*^▽^*)