美食小百科:不焯水不能吃的食物有哪些？

不焯水不能吃的食物，有那些。这个不能一概而论的，食物焯水一是为了，去除食物的异味。二是为了让食物，快速致熟。

蔬菜类的，经过焯水反而营养流失，一般家庭烹饪菜肴，很少焯水的，只要洗干净就可以了：饭店焯水食物主要是为了能快速出菜，菜的品相也比较好。

一些动物内脏和一些肉类，味道比较臊、腥，要去除这些难闻的异味，就要经过焯水来完成，比如，鸡杂、牛杂、猪肚等等，都是膻味比较重的，都要经过飞水去除。

不焯水不能吃的食物，要看食物本身是不是很污糟，有难闻的异味，味重

不焯水不能吃的食物有，菠菜，生肉，菠菜有大量草酸，对身体有害健康，必须焯水才能减少草酸，西蓝花也要焯水，肉必须焯水，因为里面有大量血水，和污垢，通过焯水，能去除血水和污垢。

“不能吃”和“不好吃”是两回事，不能吃是安全性问题，不好吃是体验性问题。需要焯水环节的菜式大多为凉菜，部分炒菜焯水后口感更佳，比如已有回答里提及的菠菜、苋菜、蒲公英、苦菜、荠菜、清明菜、西兰花、豇豆、秋葵等等。正如大家所论及的，焯水能去草酸，能去苦味，能去涩味，能让口感更清鲜。

就我目前所知的，香椿和蕨菜是必须要焯水的，它们都含有致癌物质，焯水能去除大部分，能提高安全性。当然，应该还有很多食材是必须焯水后才“能”吃的，只是自己经历和知识有限还不知道而已。

香椿凉拌是必须要焯水的，炒鸡蛋最好还是焯一下水。椿芽富含的挥发性芳香味过于浓烈，对有的人来说甚至是刺激性气味，焯水能淡化异香味，也能去除大部分亚硝酸盐、硝酸盐和草酸，在改善口感的同时还能去除大部分致癌成分。

蕨菜就不用说了，其致癌性一直备受争议。蕨菜里原蕨苷、苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物等致癌物的含量都不低，它们可能会增加罹患胃癌、食道癌的风险，焯水后再凉拌也罢、炒老腊肉，风险系数会大大降低。

香椿和蕨菜都是季节性很强的蔬菜（野菜），反正每年也吃不上几次，不过还是要把享受美食和安全性坚固起来，必要的小心还是要有的，老祖先们也正是一直在这么做的。

香椿

焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，所以要用水焯一下才能吃！

西兰花

吃过西兰花的朋友们都知道，西兰花长得非常奇特，从外表看就像是一个小圆球，而且里面的缝隙非常小，很容易藏一些脏东西和小菜虫，买回来后放到清水里面浸泡根本就清洗不干净，只有经过焯水才能让里面的小菜虫和脏东西自动跑出来，并且焯水还能够让西兰花可以缩短翻炒的时间，这样西兰花炒出来的外观更加翠绿完整，营养流失更少。

菠菜

菠菜是最容易被人们忽略的一种，很多人炒菠菜的时候，直接清洗干净就放入油锅了，这样是错误的，菠菜中的草酸特别高，会对人体不宜，而且直接下锅炒，炒出来口感会很差，所以必须要用开水焯一遍，这一点大家要格外注意，千万不要忽略了！

黄花

新鲜的黄花是有剧毒的，因为它里边含有一种叫做秋水仙碱的物质，我们平常吃的黄花一般都是晒干的黄花，但是即使是晒干的黄花，我们也是需要先焯水再食用的，否则是煮不熟的，一般晒干后的黄花基本上就没有秋水仙碱了，但是焯水过后，秋水仙碱就会几乎为零，这样吃起来更加放心。

本人也是做餐饮的。经常要焯水的就是蔬菜，因为不焯水会影响口感，有些蔬菜不焯水也会引起身体不适因为本身有些毒素。下面我介绍几个有毒的蔬菜

1,菠菜

菠菜是我们长吃的蔬菜，菠菜中有很多种营养物质和微量元素，不仅凉拌好吃、炒着吃也不错，甚至下面条的时候放几个菠菜做碗蔬菜面都非常的不错?。但是菠菜中含有多种草酸所有你不焯水的话不但影响口感还会引起身体不适！

2，黄花菜

黄花菜有很多种吃法，素炒黄花菜就是一种非常美味的吃法。但是炒黄花菜的时候一定要焯水，因为黄花菜中含有一种有毒物质，这种物质如果被我们吸收，就会阻碍我们的消化功能。所以说为了身体健康，一定要在焯水之后才能够享受美食。

3，四季豆

四季豆是我不太喜欢吃的蔬菜之一，它有种特殊的气味。这种蔬菜很特殊，必须要经过妥善处理。如果说处理不好的话，就会容易引起身体中毒。因为这种蔬菜本身带有毒性，所以必须要将它在锅中进行焯水。四季豆也必须要完全煮熟才是安全的。如果说没有将它完全煮熟吃完之后会让我们拉肚子或者是引起呕吐，食物中毒。相信也有很多朋友听过吃四季豆中毒的新闻都是没有炒熟

4,西兰花

西兰花这种蔬菜我觉得特别好吃，而且它还是健身者的最爱。不用放其他佐料，水煮西兰花直接放点盐也是别有一番滋味。但很多人不知道的是西兰花也是需要焯水的，焯水可以保证西兰花可以完全熟透。而且经过焯水后的西兰花色泽会更加鲜艳。西兰花上面是一粒一粒的，所以我们在清洗的时候也不能保证它的完全干净，焯水就可以将西兰花中的脏东西去除掉。除此之外，西兰花中也是含有草酸的，所以必须要经过处理

以上就是我所知道的，朋友们还知道哪些欢迎下方评论告知补充谢谢

蔬菜是我们生活中不可缺少的一种食物，它可以给人补充多种维生素，以及其他的营养成分。平时大家煮蔬菜，是不是直接下锅炒，都不经过吃焯水这一步，觉得排骨，肉类才需要焯水？你要是这样想就大错特错，其实以下四种蔬菜，也是需要焯水后才可以吃，吃得安全吃得放心，但有很多人都不知道，还傻傻的一直吃。我们一起来看看！

第一种：四季豆，这是大家经常食用的蔬菜之一，吃起来味道口感都很好，还可以用来炒肉。很多人平时炒四季豆的时候，都是直接炒，而不经过焯水，但其实这一步对它来说非常重要。四季豆要是不焯水的话，有可能引起食物中毒。因为它的毒成分含有皂苷和胰蛋白酶抑制物。所以在吃这道菜的时候，一定要焯水，不要再偷懒了！

第二种：黄花菜，它是一种好吃又营养的菜，很多人都去市场上购买干货。但是在吃这种菜之前，一定要记得焯水，不焯水不能吃，因为黄花菜中含有秋水仙碱，人要是吃了很容易引起中毒，所以在吃这种菜之前，要先焯水，以免发生中毒事件。

第三种：西蓝花，这种蔬菜它没有毒性，但是在吃之前，也最好焯水。没有焯水的西蓝花也最好别吃，因为含有很多细菌，虫卵，以及寄生虫。我们都知道西蓝花长得结构比较复杂，它的花蕾是一粒一粒的，中间有缝隙，也就特别容易隐藏细菌之类的东西。而人们在清洗的时候，也是用水冲洗，根本不能将里面的赃物洗出，所以还是需要焯水，才可以把它清洗干净。

第四种：香椿叶，很多人在做这道菜的时候，也不会进行焯水。但其实它也是需要焯水的，焯水的步骤不仅可以使得它变得更美味，而且还可以把上面的赃物清理出来。焯水过后的香椿更加的好吃，你们知道吗？

大家好！我是农村的梅儿，不焯水不能吃的食材一般都是蔬菜类的。肉类焯水，只是去腥，去血水泡沫，焯过水后，再用清水冲洗，炒出来比较清爽，口感好，但不焯水，并不是不能吃。蔬菜就不一样了，例如:波菜，它含有大量的草酸，如果不焯水，会和豆腐，虾之类的食物产生碳酸钙，人就会得结石病。香椿，它是有微毒的，如果不焯水，身体差的人吃过会不舒服。黄花菜，它含有秋水碱，不焯水也是不能吃的。我知道的也就这些。

四季豆，四季豆生的有毒，一定要焯水。

你好，很高兴回答你的问题！我是阿林阿林

焯水，很多人都觉得麻烦，甚至还认为把营养成分给焯掉了，干脆直接做，这种想法是错误的！下面我们来说一下必须要焯水的4种蔬菜

1.四季豆，它是我们常吃的一种蔬菜，炒之前一定要焯水，因为四季豆中含有皂素和植物凝集素，这些都是对身体有害的物质，吃多了的话会出现中毒现象

2.香椿，夏天快要到了，香椿也早就上市了，相信有很多人早就吃过了，但还是有人不知道到底要不要焯水，现在明确告诉你，一定要焯水，因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食入过多会引起肠胃不适。

3.西兰花，它是个营养丰富的蔬菜，因为长的比较紧密，缝隙里可能有我们看不到的虫卵，和一些脏东西，再有就是不焯水它不易熟。

4.黄花菜，它也是一种很好吃的蔬菜，但是吃之前一定要焯水，黄花菜中的水仙碱必须要60度以上的水温才能去除掉

还有很多肉类烹饪之前都要焯水，其实，焯水很简单，不要怕麻烦，焯水过后也方便接下来的烹饪，也大大缩短了制作时间，口感也会更好

以上是我的回答，希望对你有所帮助

排骨：给排骨焯水是我们经常使用的一种烹饪方法，经过焯水之后，排骨里面的血水和脏东西，就会被清洗出来，这样炖出来的排骨汤，不仅味道更加的鲜美，而且吃起来也更加的健康和放心。

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2. 荷兰豆：给肉类食品焯水我们都是比较经常遇到的，但是有些蔬菜也是需要焯水的，这个很多人不知道，像荷兰豆就是属于需要焯水的食物，因为荷兰豆里面含有大量的皂甙和血球凝集素，这个没有炒熟会导致中毒，难怪吃了肚子疼，所以在炒荷兰豆的时候一定要先焯水煮熟，后悔没早知道。

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3. 黄花菜：一般我们买的黄花菜都是黄花菜干，这样在炒黄花菜的时候，我们需要先把它泡开，而黄花菜干即使经过浸泡和清洗，里面也是会含有大量的秋水仙素，这个是不能被人体消化的，所以我们需要先给它焯水去除掉避免吃坏肚子，早知道早受益。

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4. 豆腐：豆腐软嫩好吃，还具有丰富的蛋白质，而且烹饪方法也是比较简单，一直备受众多家庭主妇的喜欢，再炖鱼汤的时候更是喜欢放一块豆腐下去，这样可以让鱼汤更加奶白美味，但是其实在煮豆腐之前是需要先焯水的，特别是那些豆腥味比较重的豆腐，更是需要先焯水消毒杀菌。

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焯水是独特的中餐烹饪方法，古人们在生活实践中，不断发现每一种食材都是有其独特的特性，而只有根据这些特性善于利用，才能发挥出食材最好的效果

你好，不焯水不能吃的食物有

1.西兰花，西兰花的缝隙非常小，很容易进脏东西和寄生虫，焯水可以让这些东西都跑出来，而且焯水过后还会减少西兰花的翻炒时间，减少营养元素的流失。

2.香椿，香椿是一个季节性的美食，香椿炒鸡蛋更是很多人的喜爱，但是大家在吃的时候一定要注意吃之前要焯水，如果不焯水直接和鸡蛋炒，吃了之后肠胃可能不舒服。

3.黄花菜，黄花菜的吃法有很多，做汤，炒菜，凉拌都可以，但有一点要注意，新鲜的黄花菜吃之前一定要记得焯水，因为里面还有大量的二秋水仙碱，这其实就是一种有毒物质，如果使用量过多的话，就会造成人体肠胃严重的不舒服，甚至还会造成腹泻等症状。

4.豆角，豆角也是一道美食，炒豆角，豆角焖饭，酸豆角等，其实烹饪豆角之前也是应该焯水的，豆角里面含有大量的皂素和凝聚素，如果在烹饪的过程中没有炒熟的话，那么这种物质就会直接进入到人的身体里面会产生非常大的反应，吃了之后不仅会使血液异常凝固，还有可能造成食物中毒的危害。

最后，值得注意的一点是，尽量吃炒熟的菜，不要为了追求口感让身体遭罪。