水煮花生米的做法：水煮花生米怎么做才好吃？

更新时间：2020-11-30

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来源：互联网

水煮花生制作简单，成品色泽诱人风味独特，用来下酒特别美味，下面我和大家分享一下制作方法。

1:选用白沙花生米。洗干净。

2:用八角，花椒，辣椒，盐，茴香，香叶和花生米一起下锅，泡两小时后煮40分钟关火凉冷捞出花生米备用。

3:芹菜，胡萝卜切丁焯水凉冷加入花生米，淋上葱油拌匀即可。一道美味的水煮花生就制作完成啦。

水煮花生米是一道广谱下酒小菜，做法很多种，味道各不同。这里分享三个平时比较多的做法，三个菜。

第一个，五香水煮花生米。新刨的花生，剥了米，取一斤洗洗干净，放小奶锅里加水到刚淹住，给两个八角，小半汤勺盐，煮十分钟，捞起沥干装盘。

第二个，凉调水煮花生米。同第一个煮好花生米，一根小号胡萝卜切花生米大小的小丁，西芹一根菜杆也切了花生米大小的小丁，一起焯水，捞出和煮好的花生米拌拌，只给盐，不用给任何调料。

第三个，净味水煮老花生。干花生米充分泡透，放奶锅里加水至刚淹住，煮十分钟，捞出来沥干装盘。很多人喜欢吃这个原味的水煮花生，越嚼越香，那种花生的纯香。

水煮花生米这样做更好，花生米泡上2一3个小时，把花生放入锅内，加水，调料一类，如花椒，八角，小米椒，葱，姜，食盐，大火烧开，小火慢慢煮上一个小时都好了，装盘即可，这样煮出来的，花生特别美味哦！

水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

对于那些喜欢喝酒的朋友来讲，除了自己喜欢的美酒，更少不了另一样东西，那就是可口的下酒菜。对于下酒菜而言，每个人因为口感的不同，都有着自己的爱好，但是对于大多数朋友来讲，花生米一直都是个很不错的选择。尤其是在炎热的夏日，来到夜市中的大排档，那必须点一份水煮花生米，这道小菜相对来讲，非常的美味可口，同时也比较实惠，所以很多人都愿意食用它。

可能在不少朋友看来，这道菜的制作很简单，无非就是加点香料，然后用开水煮熟。可是到了真正自己做这道菜的时候，才发现花生的味道差了很多，完全和自己在夜市中吃饭的口感不一样，甚至味道还有些寡淡，所以说即使较为简单，但是要想真正做的好吃，还是需要在制作的步骤上下功夫，才能做出你想要的下酒美味。

——【花生米之“十万个为什么”】——

1.怎样提前处理花生？

答：不少人在做水煮花生米时，都习惯直接加入锅中煮，这样煮出来的花生不太入味，我们可以先将花生用清水洗干净，然后将在花生中再次注入清水，在里面加入一些料酒，盐，以及八角，和干辣椒段浸泡，大约浸泡半个小时，这样花生更香更入味。然后我们准备好锅，将花生米以及浸泡花生的水都倒进去，然后再加入类似桂皮，香叶之类的香料，同时加入葱段和姜片，先用大火将水烧开，然后再转成小火去焖煮，大致半个小时就可以出锅。

2.对于花生的选择和注意事项？

答：我们想要做出美味的水煮花生，其实不光是制作的技巧都会，在选材上也比较关键，例如我们选择的花生，尽量不要选择太嫩，这种花生里面水分太多，吃起来口感不怎么好，一般选择偏老的花生，这种花生颗粒感更强，而且吃起来也比较香。还有就是煮花生的锅，一般选择砂锅最好，因为砂锅的透气性和保温性都比较好，可以让花生更加入味，将香料的香气都焖入花生中，吃起来自然口感自然也会好很多。而且在煮的过程中，砂锅用小火加热的效果也更棒一些。

3.水煮花生米怎样食用味道更棒？

答：我们在卤制水煮花生米时，为了让花生米的味道更好，当花生成熟之后，可以在汤汁中闷一会，出锅之后可以加入一些卤汤浸泡。当然还有一种凉拌吃法，将花生米捞出来，等到花生晾凉，然后切好蒜瓣和小米椒，然后在里面加入醋，生抽，白糖，蚝油，鸡粉，将其凉拌均匀，食用起来会更加美味。

【水煮花生米小贴士】:

1.煮花生米之前，需要先进行浸泡，这样会让花生更入味。

2.当我们将花生煮熟之后，也不要立刻捞起来，让其在卤汤中多浸泡二十分钟，这样汤汁的鲜香味道更浓。

3.我们在盛花生出来吃时，尽可能加一点卤汤，这样可以更好保持花生的口感。

大家对于煮花生有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

首先呢，就是这个花生里的浸泡，用不锈钢盆或者塑料盒，浸泡好以后，把花生多洗几遍儿。关键怎么煮这个花生米，去一口铝锅或者不锈钢锅，加入清水花椒，八角，香叶葱姜片。大火烧开转至小火把鲜香料熬成茶水色，把香料捞出来，放入泡好的花生米，开锅就好，最后加入盐，倒入不锈钢盆，这样煮出的花生米颜色非常的好看，花生米还脆。

水煮花生米简单，1把花生米先洗干净，放锅里煮，

2，八角一个，盐，小茴香，花椒十粒，桂皮一小点。

3，根据你所煮花生米的多少的量定调味。

4，放锅里水必须淹没花生米，再放几滴食用油，放一点料酒煮出来的花生米很香的，开小火煮二十分钟就好了。

大家好！

我是“品质小吃”――小吃要有品质，美食需耍健康。

水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？为了更好地配合回答内容，让大家能够更加直观地了解到水煮花生米的加工制作方法和过程；为了文中配图的真实性，今天中午特意做了一份水煮花米。
其实水煮花生米并不需要放太多的调料，我今天准备了白皮花生米一斤，八角三四粒，桂皮一小段，花椒十几粒，干辣椒段适量（我喜欢吃辣所以放的多一点），香葱白两段，生姜两片，盐，白醋，料酒，香油，熟油；配菜只有半根红萝卜。

下面开始做准备工作

先将花生米中的残豆挑选出来，然后再和香料一起冲洗干净（不包含葱姜），之后调入盐五克左右，生抽两小勺左右，最后再用四十度左右的温水（手感微热）浸泡半小时。
在浸泡花生米的间隙，将处理干净的红萝卜切成丁然后焯水断生，最后再用凉水冲凉沥干水分备用。

半小时后，当花生米已经明显发胀，再在浸泡水中加入料酒少许，放入葱段姜片，然后开中火烧开。中火持续煮十至十五分钟之后，转小火再煮半小时即可关火。

关火后的花生米不要马上捞出来，自然晾凉至手感不烫时再沥出水分，然后再挑出花生米。
将挑出来的花生米最好趁热用凉水再冲洗一次，沥水后再加入红萝卜丁和西芹段，然后再调入少量的盐，鸡精，白醋，香油和凉拌菜辣椒油（五香葱油也可以），搅拌均匀后即可装盘食用。

疑点解析

调料和花生米提前浸泡可以更入味。

用温水浸泡既是为了省时，也能使花生米颜色更亮，调料更早入味。

生抽为了增色增味，料酒为了去掉部分豆性味和调料中的药辛味。
泡花生米时水要多一些，没过花生米两到三厘米；煮的时间不宜太多，否则太软没口感。

花生米从煮水中挑出来之后用水冲一下，主要是因为上面会有一层油沫，影响观感。

香油增香但不宜多，辣椒油或熟油是为了增亮和防止表面水份流失，但也不宜过多。

煮好的花生米不宜隔夜或冷藏处理，容易返生和变色；万一要冷藏保管，食用时最好用开水再焯一下。
我是“品质小吃”，大家对我的回答还有什么好的意见和建议，请在评论区留言，大家共同交流学习。谢谢！

花生米大家都喜欢吃，但是油炸花生米吃多了上火还不健康，夏天一道水煮花生米清爽又营养。

食材：生花生米一大盘、大葱、姜、十三香、盐适量

芹菜一根、胡萝卜一根、米醋、香油、盐适量

1、花生米洗净后倒入煮锅中，加入没过食材的清水盖上盖子泡20分钟

2、往锅里加入大葱、姜、盐，十三香两大汤匙（这个是提味的关键，量不能少也不可省略）

3、盖上盖子大火烧开10分钟后转小火煮35分钟，关火，泡制最少2小时以上

4、捞出花生米备用，芹菜切小段，胡萝卜切丁

5、锅里水开后加少许植物油和盐，放入芹菜段和胡萝卜丁焯一下水

6、水再次开之后马上捞出过凉水

7、控净水之后倒入装有花生米的小盆里，放入米醋、香油、味精、煮花生米的原汤2汤匙，盐可根据个人口味加减，拌匀即可上桌食用

小贴士：

煮花生米先泡20分钟，这样才能煮透更入味

锅里加的十三香是提味的关键，量不要减少，煮好后要在锅里泡着，这也很重要

拌花生米加少许原汤特别的提味

拌花生米调料不用太多，醋、香油简简单单，清爽味美

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我有酒，你有花生米吗？花生米配小酒多么惬意的搭配啊，有些人喜欢来一盘油炸花生米，有些人独爱麻辣花生米，还有些人就喜欢清香酥软的水煮花生米。

上面说的是花生米和小酒的搭配，从花生米的制作方法来看营养价值，其实水煮花生米是最健康的，也是最大程度的保留了花生的营养成分，而且吃多了不会上火。

既然水煮花生米优点多多，那么怎么做才好吃呢？要放什么调料呢？

首先花生米要浸泡足够的时间，而且是要在香料水中浸泡，至少泡够2个小时，如果时间充足，泡上一晚上也可以。水里可以放八角和桂皮。泡好的花生米白白胖胖，若隐若现有了香辛的味道，这样在煮的时候，热量会把香味渗入花生米内部，最后煮出的花生米脆香软糯，格外好吃。

香料的选择和搭配，八角+桂皮+辣椒+花椒是必备的，适合做水煮花生米。

小火煮20分钟左右，煮好后，关火不要急的捞出来，在水中在浸泡一会儿会更有味道。

最后，可以吃了，花生米有香料的辛香味，也有辣椒的辣味，还带有一点点花椒的麻味，花生米又吸饱了汤汁的水分尝一颗，非常的鲜香可口。

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食材花生2000克，八角15克，桂皮5克，香叶5克，小茴香5克，花椒5克，干辣椒10克，生姜15克，料酒20克，食盐20克制作方法选用新鲜的花生，去除柴草杂质，清洗干净控水选用一个大盆，里面加入八角，桂皮，香叶，小茴香，干花椒干辣椒，生姜给盆内加入清水，在给水内加入食盐和料酒将清洗好的2000克的花生加入到盆中浸泡最好是能够静置一晚起锅烧水将泡了一晚上的花生连大料汤汁一块倒入沸水锅中注意控制锅内水的高度，刚刚没过花生即可加入花生后将水煮沸，再转小火闷煮30分钟一直将锅内的水分闷到冒泡看不见沸起了为止解析1，为什么要选用新鲜的花生？选用新鲜的花生，清洗干净后来做水煮花生，是非常的适合。新鲜的花生晒得不够干，能够充分的浸泡透，大料能入味，做出来的水煮花生才好吃。如果选用陈年的花生，晒透了之后不容易入味，做出来的花生没有味道。

2，做水煮花生为什么要先用大料浸泡一晚？用八角桂皮香叶花椒这些大料，将新鲜的花生连壳浸泡一晚，是为了使这些大料的味道能够沁入其中，使水煮花生更好吃更入味儿，这样做出来的水煮花生非常的好吃是夜市上人们最爱吃的那种，剥开壳直接下锅吃。3，为什么要加入花椒？给水煮花生里加入花椒，不是为了让水煮花生有麻味。其实加入花椒是为了中和辣椒的辣味儿。加入花椒之后，花椒的麻味和辣椒的辣味相互中合，所以做出来的花生不会太辣也不会有特别的麻味儿。4，连大料汤汁一起煮可以吗？浸泡一晚的花生，在煮的时候连壳的花生和浸泡的大料汤汁一起倒入沸水中，这样焖煮的花生才能够更好吃，才能够让大料的味道更充分的使花生吸收。毕竟花生壳有阻挡大料味道的副作用，使得花生仁不能直接与大料接触。5，花生焖煮熟后大料如何处理？闷煮熟的花生，拿漏勺捞出。其中的大料不必去特殊处理。可以和花生一起捞出，控水之后就可以食用，吃的时候挑出来即可。

6，小技巧。浸泡花生时，可以将连壳的花生壳稍微的捏碎捏出一条裂缝即可，这样汤汁能够泡浸到花生仁的内部，使得花生仁能够更加的入味儿，闷煮好的水煮花生搭配着毛豆吃才是绝配哦。写在最后用大料闷煮的花生，特别的好吃特别的入味儿非常的诱人，这样做的花生是可以方便携带，上桌或者夜市路边摊都可以吃。花生有大料的香味，也有辣椒的辣味，带有一点点花椒的麻味，剥开之后，花生仁含有大料汤汁的水份，狠狠的嘬一口，非常的鲜香可口。好了非常好吃的水煮花生就做好了

您好，我是松鼠鱼77 的美食私厨，多平台认证的美食达人，热爱美食，喜欢分享。每天分享一道好吃的家常菜，喜欢就点击右侧我的头像或名字，关注我吧。！

❶本期导读：水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

水煮花生米是一道经典的家常小菜，又是一道地道的下酒小菜，别看同样是水煮，每个人做出来的味道可是大不相同。有的人做的水煮花生米香脆，有的人做出的水煮花生米绵软。香脆也好，绵软也罢，每个人的口味不同，做法也各有讲究。那到底这两种口感的水煮花生米要如何做最好吃呢？看完你就明白了。

【水煮五香花生米】

食材：生花生米500克，清水适量，大料2个，花椒数粒，小茴香适量，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒2个，盐适量

【制作步骤】1、准备好所需要的食材，花生米50克，各种调料准备齐全。

2、生的花生米清洗两遍，洗掉表面的尘土。泡在清水中，至少6小时以上。浸泡一个晚上最好，我一般都是提前一个晚上泡上，第二天早上就可以煮了。

3、等到花生米泡得胖胖的就好了，沥干水分，清洗两遍。

4、锅里放入适量烧开，加入大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香，转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟，把香料的味道激发出来。

5、等到锅里的水颜色变的稍黄，香料的味道散发出来。

6、浸泡好的花生米放进锅里，大火煮开，转成小火再煮6分钟就好了。

7、加入1勺食用盐，调整味道，转成最小火，再煮2分钟即可。关火以后，不要捞出来，浸泡在锅里，随吃随捞，煮好的花生米原汤浸泡4小时以上更入味。煮花生米的时间可长可短，喜欢吃绵软一点儿口感，可以多煮2分钟，喜欢吃脆嫩口感的，这个时间刚刚好。