红油鸡丝凉拌米线的做法-怎么做才好吃

    更新时间:2020-06-28 编辑:柠檬 来源:互联网

简介

夏天总是喜欢冰凉爽口的食物,冷面、过水面条、冷水捞饭或者凉拌米线,更多的时候像是在料理一道菜,而不是主食。而红油鸡丝凉拌米线则是一碗既美味、又解馋,还能饱腹的面食类主食,深受大家的喜爱。

用料

400克米线1个鸡脯肉
半根胡萝卜少许熟白芝麻
少许味精少许香油
适量辣子油2克
2克5毫升陈醋
15毫升生抽半根黄瓜
适量鸡肉适量粳米(标一)

做法

  • 1

    将米线在温水中浸泡1小时以上,黄瓜和胡萝卜分别切细丝

  • 2

    汤锅内注入适量的水,加入5ml料酒和2片姜,放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟

  • 3

    将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中,待冷却后沥干水分,用刀的侧面拍松后撕成鸡丝

  • 4

    取一个碗,将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入,调和均匀备用

  • 5

    汤锅内注入2/3满的水,烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯,捞出冲冷水至完全冷却,沥干水分

  • 6

    将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中,加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝,搅拌均匀即可


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