饺子的做法：三鲜水饺怎么做好吃？

北影校花最爱的三鲜水饺做法

原料：面粉、猪肉馅、鲜虾仁、鸭蛋、韭菜、葱姜末

调料：盐、生抽、白糖、蚝油、白胡椒、高汤

肉馅加入高汤搅拌上劲，加入白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖和盐拌匀调味，再加入韭菜末、虾丁、葱姜末、食用油拌匀，备用

事先和好的面团分成等量大小的小剂子，擀成饺子皮，包入肉馅，做出饺子

锅里水烧开，饺子入锅大火煮制，分三次加入适量的清水，饺子浮起即可起锅

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简单好吃的三鲜馅水饺做法

三鲜馅水饺皮柔馅香、晶莹剔透、味道鲜美，轻轻咬上一口，那浓汁味道顿时冲击味蕾，根本停不下来，呵呵呵，味道鲜美极了！

三鲜馅水饺营养丰富，具有增强免疫力，润燥、温中、补肾壮阳之功效。

下面讲解三鲜馅水饺详细做法:

主料★★高筋粉750克，猪肉(肥三瘦七)400克,鸡蛋150克，虾仁30克，水发木耳120克

辅料★★香油30克，生抽80克，精盐12克，味精4克，葱末20克，姜末10克

做法:将虾仁用开水泡泡，木耳择席干净，随后将猪肉、虾仁、木耳分别剁成碎末，鸡蛋打入碗里，打匀，倒入锅中用少许油炒散待用。

将猪肉馅放入盆里，加入生抽搅拌均匀，再分几次加入220克水(高汤)，朝一个方向用力搅拌，打均匀，待肉馅发粘成稠糊状态时候，加入葱姜末，虾仁末，木耳末，炒熟滑散的鸡蛋，精盐，味精，香油拌匀即成三鲜馅。

将高筋粉放入盆里，加入清水340克，和成软硬适中的面团，揉搓光滑，盖上保鲜膜饧十分钟后，搓成长条，揪成大小合适的剂子，按扁，擀制成中间厚两边薄的小圆皮，左手拿皮，右手打馅，捏成自己喜欢吃的饺子样式，入锅煮熟就美美的享受生活带来的乐趣吧！

特色:营养丰富、晶莹剔透、味道鲜美、皮柔馅香、诱人食欲。注意事项:泡虾仁的水不要倒掉，可以当水打入馅内，这样馅料更鲜美，制作肉馅时水要分几次加入，不要一次倒入，否则打不粘稠。

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三鲜水饺通常分为肉三鲜和素三鲜。

无论平时我们做哪种饺子，最好是先将面和好，盖上盖子醒30分钟以上。

肉三鲜水饺：

1、先和面：盆中放入适量面粉，加入少许盐，用温水面，包饺子的面最好不要太硬。

2、主要食材：虾仁、猪肉、韭菜、木耳

3、将买回来的虾先洗净、去皮、去头、去除虾线，切成适中的段（这要看虾的大小，视情况而定，只是不要切的太小），放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，用手抓匀备用。

4、木耳要提前泡发后，再洗净切碎。韭菜择洗干净也切碎，接着在切碎的韭菜里加入适量香油拌匀（拌入熟油也可以，根据个人口味和喜好），这样做的目的是锁住韭菜的水分不流失，更鲜美。

5、猪肉洗净、切块、剁碎后，加入适量葱末姜末、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、熟油，搅拌均匀，看肉馅的稀稠程度再少量、分次的加入花椒水，打入一个鸡蛋（或只放入一个蛋清），顺一个方向充分的搅拌均匀。

6、将处理好的木耳和韭菜都倒入肉馅中，再加入少许的鸡精，拌匀。处理好的虾仁可以一起拌入馅中。也可以不用加入，待包饺子的时候，单独放入也可以。

7、将已经醒好的面团取出揉匀、下剂、擀皮、放馅、放入虾仁、包成饺子即可。

8、煮水饺的时候，水开后，先在水中放入少许盐，再下入饺子，这样做不易粘连。

素三鲜水饺

1、做素三鲜水饺时，将猪肉换成鸡蛋，其余食材同上。

将鸡蛋磕入碗中，放入少许盐，搅成蛋液。

2、起锅放油，油热后将鸡蛋液倒入，炒散，铲碎、盛出。

3、其余步骤与上述大体雷同：将韭菜、鸡蛋、木耳放入一个容器中，加入盐、白胡椒粉、白糖、蚝油、熟油、鸡精拌匀即可。

布谷姐美食日记

胶东人都喜欢包饺子吃，尤其喜欢包三鲜馅的饺子。春暖花开的时候，买点头刀韭菜，再买些明虾和猪肉，送回家，婆婆就会做出特别好吃的三鲜饺子。吼吼！

具体做法请看：

美味的三鲜馅饺子出锅啦！我先替大家尝一尝吧！都试着做起来吧！好诱人啊！

另外还可以做三鲜素饺子，就是把猪肉换成剪碎的鸡蛋就可以了。

二明私厨：大家好，我是二明！

三鲜水饺怎么做好吃？水饺一直是北方人心中一道信仰佳肴，在北方甭管大大小小的节日，一顿饺子都是见证过节的一道必要步骤！而三鲜饺子更是其中标杆！饺皮硬香爽滑、肉馅鲜嫩、别有滋味！制作方法也是很简单哦~那么美味的三鲜水饺怎么做好吃呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明向您推荐家常三鲜水饺的做法！

【三鲜水饺】

一：食材

肉馅                适量

韭菜                适量

干香菇             适量

木耳                适量

虾米                适量

葱                    适量

姜                    少许

鸡蛋                 1个

面粉                  适量

花生油              适量

生抽                 适量

盐                     适量

二：做法

准备买回的肉馅加入生抽、葱末、姜末、盐搅拌均匀，加入一个鸡蛋清，朝一个方向打匀后备用。

将干香菇、木耳、虾米提前泡发好，分别切碎末。

热锅后倒入适量的花生油，加入三四片姜片，油热后关火，捞出姜片，油放凉备用。

将韭菜洗净沥干水分，切成非常细的小段。

把韭菜末、香菇末、木耳末和虾米末加入凉好的花生油搅拌均匀后加入肉馅和适量的盐搅拌均匀即成三鲜肉馅，然后放到盆中备用。

面粉加水搅拌到没有干粉，和成面团后盖上保鲜膜醒发20分钟。

揉面团至光滑，醒10分钟。

将面团搓成长条后揪成差不多的小剂子，团团圆后压扁擀成饺子皮。

开始包饺子。

起锅烧水，水开后下入水饺，搅拌后盖上盖子，开够后倒小半碗水，再开后再倒水，再开后再倒水，再开后即可出锅，大约5-6分钟时间。

出锅咯~~开吃吧~

小贴士：

馅料中的肉馅、虾米、木耳、香菇、韭菜的比例按照大家的喜好！

肉馅中打入鸡蛋清，做出的水饺会汤汁比较多。

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

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三鲜馅饺子，一般都是韭菜，鸡蛋，虾仁为主要的三鲜。各地也逐步把三鲜馅饺子改良了，更适应当地人多口味，如韭菜，鸡蛋，粉条也算三鲜馅。也有韭菜，虾皮，木耳也算三鲜馅。下面我介绍一下我们当地普遍的三鲜馅饺子的做法：

第一，和面。小麦面粉加入适量温水，和匀备用；

第二. ，调馅。把对虾去头、去皮洗净；. 韭菜洗净切碎； 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟； 把虾切成大点块； 选一块猪肉剁成馅里面放入盐、花椒面、鸡精调味； 最后把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

第三，包饺子。将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

我每天都下厨房，又比较喜欢研究面食，对于如何做出好吃得三鲜水饺，今天我来教大家几招，这样做的水饺绝对全家老少都会喜欢。

1.不同食材的准备

首先大家要确定的是，要做的三鲜水饺是肉的还是素的。如果是肉的，那么新鲜的虾仁，猪肉和韭菜是必须准备的食材。在这里要特别的强调，猪肉一定 要买偏肥一点的，因为虾仁和韭菜是不出油脂的，如果买的猪肉太瘦了，做出来的饺子就不香，还比较柴，口感也不好。馅料里的猪肉要剁碎，虾仁可以留得大块一些，韭菜适中，切忌不能每种食材都切得很大很长，不然食材的味道是出不来的。

素三鲜的话，那就是韭菜，鸡蛋和虾皮，这是基本的馅料种类。鸡蛋炒至定型后捞出备用，韭菜切成小段，虾皮可以直接用。

2.注意添加的调料

准备好的馅料，加入少许的盐，酱油，根据个人口味，加入一些鸡精等调味品，不建议不要添加太多，虾仁的味道很鲜美，韭菜又有独特的香味，添加太多，味道复杂了，就品尝不出三鲜的美味了。

3.较硬的饺子皮

我们在做水饺的时候，饺子皮不能做得太软，面太湿，要揉得硬一些，擀成面皮，然后放入馅料，包起来，这样煮出来的饺子，面皮很有韧劲，不会松松垮垮的，也能将馅料完全的包裹住，让食材的香味都保留在饺子皮里，这样的饺子吃起来很香。

做饺子其实很简单，只要大家用心去做，注意一些必要的细节，美味的三鲜水饺还是很简单的，希望我的回答对你有帮助。

感谢邀请，很高兴回答你的问题！

说起饺子它不仅是一种历史悠久的民间美食，还是中华美食的代表，蕴含着浓厚的民族文化。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”，由此可见吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统，尤其是北方人年夜饭桌上必不可少的。当然除了过年日常生活中饺子也深受人们喜爱。

三鲜水饺这是很常见的一种水饺，也是比较受人欢迎的一种。不仅因为它吃起来味道非常鲜美，还因为三鲜水饺营养成分是比较高的：可以补充蛋白质、提高抵抗能力、健脾胃补气血等。

三鲜水饺怎么做好吃呢？

正宗的三鲜水饺离不开三样食材：韭菜、鲜虾仁、猪后腿夹心肉。其最突出的特点先是鲜、其次是香、最后是咸，下面来具体介绍三鲜水饺做法。

食材

饺子馅：猪肉馅（最好是三分肥七分瘦）200g、新鲜虾仁200g、胡萝卜100g、木耳50g、韭菜200g、鸡蛋1盘、葱花、姜末、盐、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、鲜鸡汁、十三香、淀粉

蘸料：1勺蚝油、1勺蒜泥、3勺陈醋，1勺辣椒油、少许鸡精、几滴香油、半勺白芝麻搅拌均匀（这是一人份的量）

做法

1、腌肉馅：猪肉馅加入葱花、姜末、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐搅拌均匀腌制15分钟入味。

2、准备配菜：新鲜虾仁洗干净切成小丁，韭菜、胡萝、木耳切碎备用。

3、炒鸡蛋：鸡蛋打散炒好，边炒边用铲子划成小块，尽量小一点。

4、调馅：猪肉馅、虾仁、韭菜、胡萝卜、木耳、炒好的碎鸡蛋放入一个容器内，打入一个鸡蛋、加2大勺蚝油、2勺生抽、少许老抽、半勺鸡精、少许十三香、少许盐搅拌均匀。

5、包好饺子下锅煮，煮饺子时锅中加点盐可以有效防止饺子破皮。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，赶快做起来吧。蘸料是饺子的灵魂，鲜美的饺子配上酸辣的蘸料，简直就是人间美味。

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大家好，我是觅食小叮当

水饺对于中国人民来说，是再熟悉不过的一道面食。中国的传统节日春节，水饺就是主角。无论是老人还是孩子，水饺都是非常喜爱的

水饺的灵魂在于它的馅。所以，水饺好不好吃全部取决于它的馅儿。水饺的馅儿分为很多种肉馅儿，素馅儿。还有一种叫三鲜馅儿，也是非常好吃

今天我就跟大家分享一下我在家里经常做的三鲜馅儿的做法

材料:胡萝卜三根，菠菜适量，虾皮适量，鸡蛋三个，香油适量，盐适量，鸡精适量

1.先把鸡蛋打散，放入适量的盐，放入油锅炒熟。最后把鸡蛋切碎

2.再把胡萝卜去皮洗干净，擦成细丝

3.再把虾皮稍微洗一下

4.热油下锅，煸炒胡萝卜丝

5.后加入虾皮一起炒，放入适量的盐跟鸡精

6.菠菜洗干净，开水焯一下切碎。用手攥干水分。

7.把炒好的鸡蛋胡萝卜丝菠菜放在一起均匀搅拌，加入适量香油。这样就制作好了三鲜馅儿

像制作这种三鲜馅儿，也可以放入适量的粉丝，木耳，香菇，根据自己的口味

三鲜水饺怎么做好吃？我们都知道三鲜水饺分为素三鲜和肉三鲜，三鲜水饺想要好吃，首先要用新鲜的食材，水饺好不好吃全看馅料调的好不好，调馅很重要，不过每个人口味不一样，可以根据自己的口味来调馅。

水饺是一道传统美食，不管是南方人还是北方人，很多人都喜欢吃，特别是我们北方人，日常生活中怎么能少了水饺呢，那可是经常会做着吃的，特别是过年的时候，都会包上很多的水饺，大年初一早上都是吃水饺，水饺可以做成各种馅料的，最受欢迎的要数三鲜水饺了，下面就来分享下三鲜水饺怎么做好吃。

一、肉三鲜制作步骤

1、食材：面粉、盐、温水、猪肉、韭菜、葱、姜、鲜虾、淀粉、鸡蛋

调料：盐、蚝油、花椒、白糖、生抽、五香粉、料酒

2、盆里放入适量的面粉，加一点盐增加筋性，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉制光滑面团，饺子面要偏软一点，盖上盖子饧发半个小时，把花椒泡水备用。

3、把猪肉洗干净，用刀剁碎放进盆里，把葱姜洗干净切末放进去，加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉，搅拌均匀，再用泡好的花椒水分次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌至上劲，腌制半个小时。

4、把买回来的虾先洗净、去皮、去头、去除虾线，切成适中的段，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，用手抓匀腌制十分钟，把韭菜洗干净，沥干水分切小段备用。

5、肉馅腌制好以后，虾仁放进去，把韭菜放进去，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀馅就调好了，把饧好的面团放在案板上，揉成长条状，再分成小剂子，擀成饺子皮，开始包饺子。

6、全部包好后，开始烧水煮，煮水饺的时候，水开后，先在水中放入少许盐，再下入饺子，这样做不易粘连，煮熟即可。

二、素三鲜的制作步骤

1、食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉、香油、面粉、盐、温水

2、盆里加入适量面粉，放一点盐增加筋性，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌至絮状下手揉，揉至光滑面团盖起来，饧发半个小时。

3、把韭菜洗干净，晾干水分，把虾皮用水浸泡一会，碗里打入几个鸡蛋，加一点盐、淀粉、料酒，这样炒出来的鸡蛋没腥味更嫩，把鸡蛋打散备用。

4、锅中倒油，油热把鸡蛋液倒进去划散，盛出备用，把韭菜切碎放在盆里，倒入香油搅拌均匀，锁住水分，把炒的鸡蛋和虾皮放进去，加入蚝油、五香粉、盐，搅拌均匀即可。

5、把饧好的面团放在案板上，揉成长条状，再分成小剂子，擀成饺子皮，开始包饺子，全部包好后，开始烧水煮，煮饺子的时候，水开后，先在水中放入少许盐，再下入饺子，这样做不易粘连，煮熟即可。

三、三鲜水饺好吃小技巧

1、调肉馅的时候，用花椒水或者葱姜油来调馅，可以让做出来饺子鲜嫩多汁，吃起来味道更浓香，调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，搅拌至上劲。

2、调馅的时候加鸡蛋，可以使做出来的饺子吃起来口感滑嫩，在煮的时候饺子馅不容易松散，能够锁住馅里面的营养，吃起来又鲜又香。

3,、调饺子馅的时候放点蚝油，不管是素三鲜还是肉三鲜，调馅的时候都离不开蚝油，蚝油可以去除肉的腥味，还可以起到増香提鲜的作用。

总结：通过以上的分析，我们知道了三鲜水饺怎么做好吃，首先就是要选择新鲜的食材，调馅很重要，调肉馅的时候，用花椒水和葱姜油来调馅，调馅的时候放入一个鸡蛋，不管是素三鲜还是肉三鲜，蚝油是不能少的，只要掌握了这些小技巧，做出来的三鲜水饺鲜嫩多汁，味道鲜美。

感谢大家的阅读和支持，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天开心。

三鲜馅饺子，最好吃的是，买点大鲜虾，用虾仁，韭菜，木耳，一个饺子里放一个虾仁，太好吃了