兔子肉的做法:兔子肉与什么绝配?怎么做?

作为一名从小到大最喜欢吃兔子肉的四川人告诉你，个人认为兔子肉和辣椒才是绝配，没有辣的兔子肉感觉都没有灵魂做成鲜锅兔和干锅兔就不用说了，肉质鲜嫩的兔子肉加上一口入了味儿的青椒，哇，想想都就口水。还有冷吃兔，那也是辣椒是灵魂啊，红彤彤的颜色看着都有食欲。还有煮过的白水兔，配上一碟辣辣的蘸水，那才叫绝了。啊，不能忘了还有烤兔肉。烤的兔肉上撒上孜然，辣椒，又酥又辣，吃的根本不想停下来。作为爱挑食的我最喜欢的肉类，每次我回家的时候家里人都会变着法的给我做或者带我去吃兔子肉，而且我也爱吃辣，如果不能吃辣的人吃兔子肉的话感觉有点遗憾耶。下面第一张就是鲜锅兔，满满的辣椒。后面两张是烤的兔头和兔腿。

兔子肉与什么绝配？怎么做？

兔子肉的腥味不重，不像羊肉、牛肉等有其特殊浓重的味道，兔肉在我眼里真的是百搭，无论是红烧、爆炒、做焖锅、干煸，都是非常好吃的。但是有两种做法让我觉得兔肉简直是太好吃了，一个是孜然烤兔，一个是清炖兔肉。

老家有一家店，里面卖烤兔，烤到外焦里嫩的兔子蘸着孜然吃，超级好吃过瘾。但是现在在外地，回家次数不是很多，想吃烤兔了就自己在家做，味道也非常棒，下面跟大家分享这道烤兔的做法。

【食材】

兔子         半只

【配料】

孜然、料酒、蒜蓉、葱段、花椒粉、五香粉、酱油、盐、辣椒粉

—— 【开始制作】 ——

1、将半只兔子整个腌制，容器放不开的话就一分为二，将孜然、料酒、蒜蓉、葱段、花椒粉、五香粉、酱油、盐、辣椒粉拌匀后，均匀的抹在兔肉表面，腌制3个小时。

2、腌好的兔子不用洗，直接用锡纸包起来，烤箱提前用220度预热10分钟，用200度烤半个小时。

3、半小时后取出，打开上层的锡纸，用小刷子刷上食用油烤10分钟，再将兔肉取出，在另一面刷油，再烤制10分钟，这样两面都会烤的外焦里嫩了。

4、烤好后再次取出，撒上孜然粉、辣椒粉，再烤15分钟就烤好了。

5、将炒熟的白芝麻、孜然粉、辣椒粉、五香粉，放入一点点盐，将烤好的兔肉蘸着干料吃，特别好吃。

外焦里嫩的孜然烤兔就做好了，非常营养美味又好吃，用手撕着蘸干料吃，超级过瘾。

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在重庆，每一只兔子都愿意和小米辣相生相爱！一道经典的重庆江湖菜“霸王尖椒兔”，一起来学习一下吧！

兔子温顺可爱，外面开起来非常招人喜欢。在中国古代神话中，就有嫦娥抱着玉兔这样的传说，不过尽管如此，它怎么能逃出吃货的“嘴巴”，作为一样非常好的食材，兔子肉在全国各地都有不同的特色吃法！

比如冷吃兔，缠丝兔，酸汤兔柳，烧烤兔腿，等等，今天就给大家带来一道重庆江湖菜的特色兔肉，“尖椒兔”，做法如下：
1.将宰杀好的兔500克，清洗干净后斩成大小均匀的小块。加入葱姜，料酒，胡椒，盐少许，腌制备用。

2.准备青小米辣和红小米辣辣椒400克，清洗干净后沥干水分，随后切成均匀的颗粒备用；将姜，大蒜切成颗粒备用；新鲜的青花椒20克以及干的青红花椒10克备用。

3.将腌制好的兔肉捡出葱姜不用，加入适量的水分反复沿一个方向搅拌均匀，随后加入鸡蛋清一个，生粉腌制上浆，加入食用油少许备用；（这一步可以去除腥味，增加香味，以及兔子的滑嫩度，加入食用油可以使后期制作中兔子不粘连在一起）

4.锅留底油，加入菜籽油成混合油，下去姜蒜颗，干花椒，郫县豆瓣少许，香辣酱少许，胖子鱼佐料少许，炒香出色。随后下去兔肉翻炒几下，下小米辣颗粒和鲜鲜青花椒，大火从锅边淋入料酒，炒出鲜辣味。

5.加入辣鲜露，鸡精，味精，一品鲜酱油调味，辣鲜露可以很好的增加鲜辣的口感哦！最后起锅淋入花椒油即可装盘食用！

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葱与兔肉是绝配。葱爆兔肉。

七八十年代的平原农村，较多的野物就是野兔和野鸡。

村里有对野味有偏爱的人会用红薯来炖野兔，也有听说在汤里加些绿豆可膻味。

后来我家也养了些肉兔，小时候妈妈经常用实馍片炒兔肉。

那年我家建新房，农村那时建房会请有工木、建筑队和一些邻居亲戚来帮忙。我妈就用温水和面搓揉面团，经过醒面后把面团用面杖赶成薄饼状放锅里烙熟再切片状。就做了实馍片，然后用它炒兔肉。

炒的时侯用热锅将红椒、蒜、姜、花椒等佐料爆香，再放入兔肉煸炒。兔肉快炒好先后放入盐，生抽或酱油，最后放实馍片。因实馍片本就是熟的，所以比晚较放，也保证它的劲道。翻炒入味加少量鸡精即可

这道菜当时很受大家欢迎。兔肉香辣，实馍片入味又劲道。在当时也是难得的佳肴。随付实馍（薄饼、卷饼）图。

兔子肉燉萝卜

兔子肉比较土腥，处理不好很难吃；第一步必须兔子的血水泡干净，用料酒、姜末、生抽腌制半小时，凉水放姜、料酒煮开打沫出锅洗净，再起锅炒加葱姜、料酒、加水、香叶、干姜、生抽、老抽、盐即可炖至肉透；如果搭配吃唯独兔子炖萝卜最好吃。

你好，希望可以对你有帮助

我是哩哩，在我们广州有句话叫“吃东西要吃它最原来的味道”如果都统一了样式爆炒什么的，融入了别的味道，就体验不到食物的本味了，我介绍白水兔子肉，是根据白水猪肉而变化的。最大程度让你品尝到兔子的鲜美。

材料准备

兔肉0.5 只

姜0.5 个

花椒粉1 勺

生抽2 勺

料酒2 勺

盐1 勺

味精1 勺

葱 1根

新鲜红椒 5个

蒜 1至2瓣

1. 将兔肉洗净后，放入凉水中浸泡20分钟，泡出血水后捞出洗净放入锅中，注入冷水(淹没兔肉)，放入切好的姜片，葱白，料酒和适量盐，煮开后在转中火冲10到15分钟，用筷子扎兔子腿不出血水即捞出。

2. 将新鲜红椒，蒜，葱切碎备用

3. 加入生抽，花椒粉，盐，味精，舀2勺煮兔肉的原汤，搅拌均匀，蘸水调制完毕。

4. 将兔肉宰成小块，配上蘸水，美味即成，下饭下酒均可，方便快捷。

特别注意哦》兔肉不可以煮太久，以免太老影响口感。

各地生活方式不同制作方法有异 口味也不同

我们这里有个笑话做法，和雁肉一起做，叫免子…肉。玩