吃蚕豆怎么吃、需要吐皮吗？

更新时间：2020-11-29

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吃蚕豆是有必要吐皮的，尤其小孩，小时候亲身经历过，就因为吃了皮，皮上有一个月芽形状呈黑色的，吃进肚子会中毒。儿童不宜多吃，有种蚕豆贫血病。

蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。我们经常性的也要吃一些蚕豆，但是在吃蚕豆的时候一定记得，不要吃那些发霉变质的坏的蚕豆，还有在吃蚕豆的时候，尽量不要空腹，有的说吃蚕豆可以片吃吗？下面我给大家说说蚕豆皮的功效，

步骤/方法：

1、根据医学专家的研究表明，蚕豆皮中含有较多的膳食纤维，膳食纤维有促进排便的作用，蚕豆皮吃下去也是有利于一定的健康的，总之，它吃下去对人体是没有伤害的，放心大胆的去吃，

2、在加工厂路的时候，一定要把蚕豆洗干净，泡软以后，进行在锅里面蒸煮，放一点调味品那样连皮带肉一块儿吃，口感很好的，而且也有利于身体的健康，是餐桌上的一个小菜儿，下酒菜也是一个不错的选择，

3、在吃蚕豆的时候，尽量不要吃油炸的蚕豆，托市面上卖的油炸的是蚕豆，是很不卫生的，因为他们用来炸蚕豆的油，反复用来用去的，有很高的致癌物的，我们尽量的避免不要吃这些油炸食品，

吃蚕豆要不要吐皮，这跟时间和产品的品质及产地有很大关系。我们无锡在3月底4月初就有蚕豆了，但不是本地露天生长的，或许是外地暖棚种植的，皮厚，不吐不行，吃不下去。无锡本地露天蚕豆，4月20日后可采摘，鲜嫩可口，不需吐皮，到5月十几号蚕豆开始老化，就只能吐皮吃了，再过些时候就只能剝壳烧汤了。无锡的五香豆就是蚕豆制作的，很有名气。以前有个外國人吃五香豆，说太好吃了，就是里面的核太大了。他光吃蚕豆皮，吐去了蚕豆肉，很有趣吧。

没吃过

蚕豆营养丰富，而且食用方法也非常多，最常的有水煮蚕豆，五香蚕豆，陪酒佳肴。不过吃蚕豆的时候很多朋友有一个问题比较困惑，那就是蚕豆的外皮是不是可以吃?其实，在蚕豆还很嫩的时候，这层外皮是可以带皮吃的，但是老蚕豆就要剥皮了。

蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的，很好吃，营养也不错。蚕豆老了的时候(大的一头起了比较粗的黑线，表明此豆已经老了)，一般要剥豆板(去皮)烧菜或油炸了吃。如果煮五香烂豆(又叫葱花豆)时，是要带皮的，干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时，也要带皮的，这是因为带皮比较香，而且营养好。蚕豆壳(蚕豆皮即种皮)含β-[3-(β-D-吡喃葡糖氧基)-4-羟苯基]-L-丙氨酸(β-[3-(β-D-glucopyranosyloxy)-4-hydroxy-phenyl]-L-alaninc)、L-酪氨酸、多巴(Dopa，3，4-二羟丙氨酸)。功用主治：利尿渗湿，治水肿、脚气、吐血、胎漏、小便不利，外用治天泡疮、黄水疮、疬痈。炒焦用为茶剂，有促进消化，健胃止渴之效

蚕豆外面的皮能吃吗

蚕豆皮是能够食用的，不过还是得看个人的喜好有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，蚕豆皮的营养价值主要是可以促进我们的消化系统，可以帮助胃部解决食物堆积的问题。蚕豆皮如果煎汤食用的话可以帮助治疗利尿的问题，适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便。

蚕豆皮的功效与作用

蚕豆皮是将蚕豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。之所以蚕豆壳的营养价值较多，这是因为蚕豆壳的主要成分有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质、微生素等。蚕豆壳味甘涩，性平，有利湿化滞、逐风祛邪、收敛黄疮的作用，适用于浮肿、小便不通、慢性肾炎、产后痛等。

蚕豆的主要成分是淀粉和蛋白质。所以，人们很早就将蚕豆作为补气强身的食物食用。另外，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。蚕豆还富含维生素B1、维生素B2、维生素C等，对高血压、浮肿、便秘有一定疗效。经常吃蚕豆能够降血压，新鲜蚕豆的上市时间较短，可以买来后冷冻保存，建议大家经常食用。

都可以看自己想吃就吃，但是追求口感还是不吃。

蚕豆带皮吃油大就要留了

首先要知道，皮是可以吃的，在能吃皮的食品里，一般皮的营养价值都很高。

蚕豆的皮是可以吃的。

喝酒的时候，我朋友很喜欢一起吃了，但是我不喜欢吃皮，因为感觉影响了口感，好好的肉香都掩盖了。

烧菜的话：嫩蚕豆不要去皮、老蚕豆要去皮。像煮五香烂豆、五香豆都要去皮。蚕豆皮能帮助消化，健胃止渴。有一个小小的建议，容易过敏的人，最好不要吃蚕豆

首先要明确一点，蚕豆皮本身是能够食用的，但是蚕豆皮口感不是很好，吃起来偏硬，口味也不好吃，蚕豆皮有一定的促消化能力。