蜜汁烤麸的做法-蜜汁烤麸做法步骤大公开

简介

烤麸,常讹写作烤夫,是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材，颜色呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性。蜜汁烤麸是一道简单的上海特色美食，制作原料主要有烤麸、胡萝卜、冰糖等，营养丰富，老少皆宜。

用料

做法

• 1

  烤麸切块，用水不停的冲洗抓捏，去掉烤麸的味道。大概重复换水三次。

• 2

  用油炸一遍后捞出来，继续烧油复炸两次，因为烤麸特别吸油。

• 3

  胡萝卜切片油炒出来备用。

• 4

  冰糖加水熬化到粘稠。

• 5

  烤麸放进去沾均匀。

• 6

  加入高汤半碗，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，料酒一汤匙，八角一个，红糖一茶匙。煮开。

• 7

  小火焖十分钟，大火收汁，放点鸡精芝麻拌匀。

• 8

  最后拌上胡萝卜片，装保鲜盒冷藏，吃的时候拿出来一点，拌上香油即可。