挂面做法技巧：挂面怎么做好吃？

最想念那一碗清汤面，在煮开的水里放入挂面，撒几根姜丝，等面软了，放进去一个鸡蛋，一小勺卤好的五花肉，大约五分钟后，放入菠菜蒜苗，盖上锅盖30妙起锅，滴入几滴香油，深夜的厨房我都陶醉了！在学校成天念叨的清汤面终于吃到了，唇齿留香的荷包蛋的味道，是虾米的滋味，做饭的感觉真是享受。在学校的许多夜晚我都受着这面的对我的诱惑，寒冷的北方，让我念念不忘的不只是一碗热乎的汤面，还有家。

1、面条怎么做好吃-打卤面

　　材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

　　做法：米面市场调研提到，面条的做法很多，面条怎么做好吃1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。

　　2、面条怎么做好吃-担担面

　　材料：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

　　做法：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

　　3、面条怎么做好吃-肠旺面

　　材料：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。

　　三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。做法：1、面条怎么做好煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出;4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

　　4、面条怎么做好吃-兰州正宗牛肉面

　　材料：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。

　　佐料：陈醋

　　做法：煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用;

　　5、面条怎么做好吃-鸡丝凉面

　　材料：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

　　做法：1.面条怎么做好吃面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

我说酸汤荷包蛋挂面吧。做酸汤，弄一点韭菜（韭黄），切小段，香菜切段，姜切末，盐，味精，少量胡椒粉，香醋，葱花油（喜欢吃辣子了放辣椒油），加开水，关中农村叫清酸汤。然后开水打两个荷包鸡蛋，捞出，再下挂面，煮熟，捞入酸汤碗中，荷包蛋放面上。酸香可口，增加食欲适合孕妇，坐月子妇女，老人，小孩。感冒了，吃一碗酸汤挂面，盖被子出一身透汗，感冒准好！

主要还是臊子做的好！

我介绍一素一荤的臊子。先说素的，一个土豆去皮洗净切丁，吱扭拐弯的辣椒一个切小片，西红柿两个去蒂切丁，葱姜切碎。蒜苗两根切碎。花椒面大料(八角)面，在电磁炉上把炒锅烧热，加入素油，稍热加入花椒大料面，有香味溢出加入葱姜炒出香味，倒入一小勺酱油后再倒入西红柿，翻炒至西红柿变成糊状放入土豆丁、辣椒丁加热水，等锅开后十分钟加蒜苗、盐，再烧开三分钟就好了。

荤的臊子，平常家里炖排骨炖鸡剩下的汤，放入带盖的不锈钢盆子里放到冰箱冰柜储藏，做素臊子时加进肉汤，平时炖好的牛肉鸡肉猪肉切成小丁小片放保鲜膜里，等做臊子时放进臊子里。现代社会，讲究的快速营养餐，谁带要费劲巴拉的精心整治呢？有那个功夫，一部电影两集电视剧三章电子书四页企业规化书也完成了！

我反正是花一早上或半个晚上的时间，把肉炖好，把汤放好。第二天早上把肉切好，晚上熬一锅臊子，能吃三天的臊子。再炸点辣椒油。吃时把挂面一煮，把臊子一放。

也就这样吧！

煮挂面，看似简单，可是要把它煮好，也不是很简单哦！

1、先将水烧开，然后放少许酱油，下入挂面，等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或菠菜什么的，然后放点味精，出锅，放少许香油。如果要放鸡蛋的话，最好在水还没有沸腾但是快沸腾的时候把鸡蛋打进去，这样鸡蛋是一个完整的荷包蛋，如果开锅了再放鸡蛋，鸡蛋就会碎

2、挂面要用开水先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟后加少量的盐和味精就不会有酸味或是苦味了，而且汤清放入青菜后还有青菜的清香，条件许可还可以在面条里下荷包蛋哦

3、面条煮完酸是面条加工时加入的碱在做怪，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了

4、要省事的话，放油、热后放入鸡蛋，炒熟，放水适量，水开放挂面熟了，不要放盐。因为挂面的盐分已经够了。要趁热吃。要不挂面就会成一坨不好吃了

5、先将水烧开（具体用水量估计你自己已经掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色拉油、熟大豆油等，这也是起码的营养的需要），滴入点酱油、少许十三香、盐和葱花 ，下入挂面，等挂面煮到半熟时放入一些小白菜或菠菜（菠菜最好能提前单用开水烫一下），然后再放点味精（最好是鸡精）。一份低营养汤面就算OK了。（还是建议你起码每天能加上一个鸡蛋）。等多操作几次以后，掌握好了就能做出接近方便面汤的口味了。 口感发苦是因为挂面里面含有一定量的碱，这是在制作时必须要加的成分，为的是耐煮、爽口

6、你最好是先用清水煮挂面，再烧鸡蛋青菜汤做卤子，是很好吃的。如果嫌麻烦，也可以先把挂面用温水涮一下，洗去碱味，然后再直接下到烧好的鸡蛋汤里，也是不错的

喜欢吃干脆面，但是外面的防腐剂，各种添加剂太多。。解馋的最好办法就是☞自己做☜哈哈～

用料

挂面干脆面的做法

挂面煮熟，过凉水。

依次加入调味料。

搅啊搅啊搅匀～

用筷子卷出一个小球，注意别卷太大，否则表面炸脆了，里面还不脆。

油五成热时转小火，开炸～炸至两面金黄就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。

炸好的就是这样啦，好吃的停不下来嘿嘿～

小贴士

炸的时候最好用两双筷子，一双卷挂面，另一双在炸的时候，帮助把卷好的挂面脱离。我也用到了剪刀，否则不剪断挂面会卷好大一个球。。

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。在家吃挂面主要就是图省事，几样简单的食材，配上老干妈豆豉油辣椒，香辣可口，制作也非常简单

【老干妈热面】

主料：挂面 1把 黄瓜 1/2根 胡萝卜1段 香菜 1棵

辅料：香油 1汤匙  老干妈豆豉油辣椒  2汤匙 小葱  生抽酱油 1汤匙  米醋 1汤匙 鸡精 1茶匙

制作方法

1.食材备齐，黄瓜.香菜洗净，胡萝卜去皮洗净

2.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，香菜切末

3.将黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花，酱油，鸡精，老干妈，香油放在碗内，锅加水烧开，盛出半碗的开水浇在碗内，拌匀待用

4.锅内下入面条煮至断生，捞出放在冷水中投凉

5.捞出沥水，放在碗中

6.浇入调好的汁，吃时拌一下

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小编说的酸汤的 也好吃 把那个酸汤的 放点辣子 做成辣汤面 味道也美得很 我们老家那个过年过红白喜事的时候 都吃那个 每次都吃好几碗

我们家几乎每天早上的早饭都是挂面！主要还是方便！但是天天吃也烦！所以就会变着花样吃！但我最爱吃的还是我妈妈做的打卤面！味道不错，还有就是用挂面做的炒面！

我也说说我做挂面的方法   没有准备图片  可能是岁数有点大了  我现在觉得吃一碗自家的挂面  真的是比在外面的餐馆饭菜舒服多了

油烧热  葱姜爆锅  放糖  酱油  十三香 肉沫 最好放点辣椒提味  翻炒  添水 添水的同时放几根挂面  和水一起煮 汤浓 面味足 开锅的时候打一个鸡蛋里面  搅碎也可以  但是沫沫多  同时放入挂面  不停搅动  注意观察面的颜色  中间白心要没有的时候就是快熟了  这时放入青菜  什么都行  韭菜  白菜  蒜苗  什么都行 起锅前放味精 放面的时候可以放入肉  火腿肠之类的  我特别喜欢放平时烤肉拌的肉 没吃完在冰箱存的冻肉(用油 圆葱 南德 糖等拌的)味道特别浓郁。

起锅后  愿吃辣的就放辣椒油  最好放点麻油  特别提味儿

糖记得放   加水的时候加少许几根挂面

牛肉挂面味道超赞
酱牛肉切成片加上油菜做配菜，荤素搭配味道好，挂面好吃！