马肉也是一种肉，为什么没有人去吃呢？

　　您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

　　其实马肉并不少，很多人也都吃过。有个成语叫挂羊头卖狗肉，其实引申一下就是挂驴头卖马肉。因为只要你们吃过驴肉，有可能80%吃的都是马肉。

　　03年的时候，和几位单位的前辈一起去河北保定和河间考察当地的驴肉火烧。当地的潜规则就是：除了几家老店，几乎所有的驴肉火烧店用的全是内蒙古的母马肉和骡子肉。这两个地方的居民，吃了那么多年的马肉还恍然不知。

　　这在当地几乎已经成为了公开的秘密。特别是河间，被称为驴肉之乡，却根本不养驴。很多驴肉火烧店用的都是马肉和骡子肉。

　　这就是中国饮食安全的现状。老百姓被蒙在鼓里根本浑然不知，而商家却赚着昧良心的黑心钱，除非有人举报工商上门化验，否则根本就毫是无风险的。

　　其次，在我国的很多地方都有吃马肉的风俗。比如新疆伊犁的马肉，马肠子。广西桂林的马肉米线，马肉火锅等。我也曾经吃过很多次马肉。

　　它的纤维比牛肉还要粗糙，但不至于嚼不动。至于有人说它的味道是酸的，那就更加是无稽之谈。中国人并非不吃马肉，只不过马肉的味道不如羊肉，前两年的价格又比猪肉贵得多得多。再加上马肉非常瘦，基本没有什么脂肪，做的不好就会比较柴，种种原因也就没办法在市场铺开，销售形不成规模了。

　　但是中国绝对不是因为马少才不吃马肉的。很多人都提到这一点，实际上他们根本不了解中国马类养殖的现况。你知道吗？中国已经连续二十年都是马肉的最大出口国。中国的马匹存栏量位居世界第二，亚洲第一。每年将近有90万匹马屠宰后销往美国，加拿大，日本以及欧洲各国。

　　也就是说，你在法国吃的马肉香肠在日本吃的马肉刺身，在美国和加拿大吃的马肉培根，很有可能原产地都在中国。

　　所以说到底，一个吃的东西在中国卖的好不好，归根到底只有一个原因，就是难吃。不光马肉，鹿肉，鸵鸟肉，骆驼肉都是如此。

　　本回答就此告一段落，笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

　　谢谢！很高兴能回答你的问题。

　　马肉肉质鲜嫩，脂肪少，营养价值高，具有恢复肝脏机能、促进血液循环，预防动脉硬化、增强人体免疫力等诸多功效。在我国多食用马肉的地区以新疆和内蒙古为主。而食用马肉又多以少数民族为主。所以你才感觉几乎没人吃，你有这样的想法也很正常，那这里我就给你分析以下几点原因来说明马肉为什么感觉几乎没人吃。

　　原因一：

　　首先从中国的历史发展来看，在过去，中国还是一个靠农业为主的国家，马作为当时最主要的劳动力，人们是不舍得吃的，因为它在当时的用途很重要，也很广泛，比如马可以拉货，驮货物，可以耕地，还可以当交通工具。家里的马，可能在当时是重要的劳动工具，所以人们是舍不得吃，把马看做是家里重要成员之一。马匹在当时生产特别落后的时候，马就是重要的资产，是可以创作更多价值的工具。所以人们不可能吃的，在人的长期思想作用下，觉得马肉不能吃，而到现在科技，生产水平都得到更大的提高，人们思想和情感上感觉马肉是不能吃的，马是人们的生产工具。

　　原因二：

　　马肉价格一般都比较昂贵，普及起来比较困难，大多数人很少去购买，而商家一看购买的少了，慢慢的就不去做了，所以市场上我们很难看见销售马肉的，市场上少了，吃的人就更少了，所以你才感觉几乎没人吃。

　　原因三：

　　马肉虽然和牛肉有点相似，但是马肉的更多的营养价值很多人都是不了解的，存在对马肉的盲区，总觉得马肉和牛肉差不多，卖的又贵，所以人们基本上都是选择牛肉而放弃马肉。主要还是对马肉的认知匮乏，导致感觉没人吃。

　　原因四：

　　养马的周期时间较长，能出栏的马肉最少也要5年，而5年的时间销售马肉换回来的经济效益又低，所以越来越多人就不去养马，或者去养经济价值更高的马，比如个头高大的欧洲赛马。所以说养可食用的马就少了，可以吃的马肉自然也就少了。

　　原因五：

　　就是马肉本身肉质原因，马匹的养殖方式有别与其他家畜的养殖，马匹多于运动，肉质的纤维比牛羊肉要粗糙许多，吃起来比较柴。年龄大点马匹的肉质更是很难咀嚼，人们感觉又贵又不好吃，渐渐的马肉就失去市场了，从而感觉马肉越来越没吃了。

　　以上五点原因说明了马肉现在感觉几乎没人吃了。但是随着社会的发展人们开始追求更多多元化的食物，而马肉也被加工更多产品，让人们熟知，比如马肠、风干马肉、熏马肉等等。

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　　马肉也是一种肉，为什么感觉几乎没人吃？

　　马肉是一种非常好的肉，但是还没有被人们所认识，公开杀马销售马肉是没有的。

　　我国是世界上养马历史最悠久的国家之一，早在五千年前已经使役马匹。奴隶社会殷代（公元前1767-1123年）已广泛用马驾车，周代（公元前1123-770年）马政已具有一定规模，春秋战国时期出现许多相马家。群众生产生活资料的运输主要依靠马匹，养马历史悠久,马文化沉淀十分丰富,马是人类重要的家畜之一，尤其在古代，无论军事、交通、生产、生活都离不开马。马与一个王朝的军备强弱，国势盛衰有着非常密切的关系。所以占人说：“马者，兵甲之本，国之大用，安宁则以别尊卑之序，有变则济远近之难。”因此历代对于马政，都是十分讲究的。到唐、宋时代后，开设马市，利用茶、盐换购马匹，以供军事、交通、生产需要。群众生产生活资料的运输主要依靠马匹，人们是不会杀马和吃马肉的。

　　马肉具有脂肪少瘦肉多的特点，脂肪中含不饱和脂肪酸可以溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，所以马的脂肪对预防人患粥样动脉硬化有特殊的作用。  马产肉性能较差，一般每匹马产肉65公斤。肉马的瘦肉率、繁殖率稍高于黄牛，经济效益较高。随着人们对马肉提高到一个新的高度认识，马肉食用受到更多消费者的青睐，肉马有着广阔的销售市场。

　　其实消费者早就已经品尝到马肉的，每年要淘汰那么多的马去哪里了？进入了牛肉干加工作坊，基本作为牛肉原料生产牛肉干。马比牛价格便宜，早在上世纪八十年代就开始屠宰马生产牛肉干了。

　　说实话在看到这个问题的时候，我也是百思不得其解的，因为马肉也是肉食品中的一种了，为什么就没有多少人吃它了，于是我就在网上查找各种资料，终于让我发现大家多不吃马肉的真实原因了

　　今天我就把查找到的资料整理整理告诉大家，首先马资源在我们国内是相当稀少的，至于少到什么程度，那就是排在所有家禽最后面一位的，而一但在数量上面比较少了，那么马肉也就不能普及开来了

　　而一但不能普及不开来了，那么吃的人自然就不多了，何况马资源在我们国内的主要作用就是用来代步了，而一但用来代步了，那么自然就舍不得杀马吃肉了，毕竟在我们国内有马的地方，

　　多是在地处偏僻人烟稀少的地方，而这些地方有时候就连汽车多是不能通过的，所以生活在这里的人就要靠马来代步了，而一但长期靠马来代步了，那么就会有一种难以割舍的感情了，

　　毕竟我们人类多是多愁善感的性格，而只要是多愁善感的性格了，那么对于长期用来代步的马来说，自然就有了一点感情了，而一但有了感情了，那么自然就是舍不得吃它了，何况大家之所以不吃马肉还有一个重大原因的，

　　那就是马肉比较柴的，至于柴到什么地步，那就是放到嘴里嚼不烂的，记得我在新疆旅游的时候，吃过一次用马肉做成的肉干，但是这种肉干我放在嘴里嚼了半天也没有彻底嚼碎了，于是只好整个吃下去了，所以这个肉质不好也是大家不喜欢吃马肉的重要原因了

　　最后小结：我们国内的马肉还是比较少的，哪怕就是不得已处理一些马肉了，也是把这些马肉做成肉干的，因为这些新鲜的马肉一是烹饪起来比较麻烦，二也是不怎么好吃的

　　中国是一个美食大国，菜系的种类很多，味道也非常好。

　　中国人的餐桌上肉类以猪肉、牛肉、羊肉为主，其次鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔子肉、驴肉等其它动物肉为辅。每一种肉类都能烹饪出美味可口的佳肴。但是马肉却很少出现，我个人就从来没有吃过马肉，身边的亲戚、朋友、同事、同学等朋友圈基本上都没有人吃过马肉。这是为什么呢？今天就和大家一起探讨交流一下。

　　其实从营养价值上说马肉的营养实际上比牛肉的价值还高，它含有十几种氨基酸、多种维生素，并且富含大量微量元素与不饱和脂肪酸。尤其是不饱和脂肪酸，它可以溶解胆固醇，清理血管。所以马肉特别适合三高和体弱的人群吃。

　　为什么这么高的营养价值很少有人吃呢？其实有以下几个方面原因：

　　1、在中国古代社会，因为马具有强劲的脚力，常被作为代步工具使用或是用来背负重物。

　　2、在战争时期行军也要用它，所以是没有人吃马肉的。

　　3、如果要把马肉当作一种主要肉食供应，那么算起来它的养殖性价比特别的低，而且周期长耗费也大，根本不适合养殖赚钱，所以它作为肉食供应是不划算的，因而吃它的人也会更少些。

　　4、在以前马的数量也不多，而且人们和马朝夕相处，时间长了就有感情，就把它和狗一样都当成人类的朋友了。所以人们都不会忍心把它杀死吃肉的。

　　5、马肉和猪肉、牛肉、羊肉不太一样，口感相对比较差。因为马具有极强的运动能力，奔跑极快，肌肉较为发达，即便是睡觉的时候，马都是站着的。马肉中几乎没有多少肥肉，肉质纤维较多，吃起来口感非常柴。嚼起来很费劲，越嚼越硬，很容易打渣。

　　6、最重要的一个问题就是马肉的肉质太酸了，原因是马肉基本上都是肌肉，肌肉本身就是酸性的，这是无法改变的。而且马肉实在太硬，很难入味。久而久之，就没有人愿意吃马肉了。

　　别问为什么不吃马肉，问题是还真没见过卖马肉的，卖不到马肉上哪吃去。

　　我个人的想法，即使有卖马肉的，也不会说是马肉，而是冒充牛肉卖。

　　今生非常遗憾，竟然没吃过马肉，甚至没见过卖马肉的。

　　首先说明一下，我们大中原没有养马的。所以说也没有马肉可吃。并不是人们想象中的不吃马肉。

　　为什么马肉很少人吃。一是中国的肉马很少以前老人家说家有一匹马就是多个劳力，说明马很通人性。二是马肉中的酸味个人肉中的酸味是一样的老一辈口传饥荒年为了让自己孩子活命割自己肉喂孩子，也有极端的吃人肉。所以很多地方不是不吃马肉而是不敢去吃马肉。

　　马肉做肉干是比牛肉能量大吧！牧区是吃的！但吃的少！马肉吃多了上火！还有骆驼肉！一般冬天会弄点马肉做凉菜用！最近几年吃马肉更少了！别的地方不知道！而且因为自然条件原因，养马的也少了！毕竟马得奔跑！现在牧场都划分给牧民了！那点操场不够那群奔跑！

　　有种俗语说天上龙肉地上驴肉，说明驴子的肉是非常好吃的，为什么和驴子的近亲马的肉却不好吃呢，太奇怪了。马稀少且珍贵。就拿牛肉来说，我们老家山地，牛是重要的生产生活伙伴，而且价值比较高，所以我们老家很少有吃牛肉。

　　马肉非常好吃，不是吃马肉的人少，是养马比养牛成本高，一匹马吃的草比一头牛吃的草多的多，大部分马都没有牛重吃的还多不划算，还有吃马肉得分季，马肉是造热的，夏天本来就热，吃了马肉会更加热会受不了，适合冬天吃。那个吃不饱的年代，谁家里死了狗牛羊一样拿来吃，没听见说吃马肉的，附近村也有养马的！马死了拿去埋了都不吃！ 在中国， 一种食物人不喜欢吃，那只能证明真的不好吃，家里的老人说马肉是酸的！

　　在新疆北疆，云南，贵州等地都有各种吃马肉的做法。吃的少一方面是马肉性热，冬天可以吃，夏天不能或者少吃。另一方面饲养马需要更大的人力和物力消耗，饲养成本太大，一般人没有那个能力。有的人说马肉不好吃，那真是自己见识浅薄了，把马肉做好了绝不比你的驴肉差！

　　马肉确实没有其它动物的肉好吃，要不绝对有人养也有人买，养马成本高只要肉好吃卖家绝对会把价加高把成本弄回来。关键是:马肉不太好吃，要不成本在高也有人养也有人买。为啥有些动物肉贵到了天也有人把它们吃绝了种成了极危烯少的动物。马肉能吃但不是大众化食品。中国人除了他妈不吃，啥动物都不是被人吃了。我一生吃过牛，羊，猪，鸡，色等动物的肉就是没吃过马肉。不过有几种动物我建议还是少吃点多集点福报吧！牛，马，猫，狗还是少吃点。吃多了伤感情，伤福报。在下来国家保护动物尽量不要去吃不要伤害它们。吃了它们的肉犯法还伤福报。少说是最佳的选择。

　　马是最特殊的人类伴侣动物，没有任何一个动物可以相比。可以说，人类的文明进步是马驮出来的，帝国的形成，人类的交流，文明的交汇，都几乎是马最初来完成的，马是缔造出来专门辅佐人类完成地球统治的伟大的动物！熏马肉、熏马肠在北疆哈萨克族的食品中占有高的地位，从季节、制作、吃法上都很讲究，是哈萨克族饮食中的一个文化，冬吃马肉、夏饮马奶。

　　吃马肉最多的时候是七六、七七年，当时马流行四号病，我们生产队一年就死了七匹马。经检验后证实人吃了没事，就扒了皮分给社员们了。最可惜的是一个驾辕的红鬃马，特听话懂事，当时生产队在河套柳毛趟子开荒，没有车道，地面坑坑洼洼。坐在这挂马车上特稳当，此马稳坑特好。马得病死后，车老板是个年青人，当时把他心疼的搂着马脖子痛哭，分这个马肉时他也没要。

　　在物资匮乏时期，中国人也是吃马肉的，只是近年来中国经济发达了，人们不需要在为肉花费太多心思了。中国人虽然不吃了，但在中亚，吃马肉还是很普遍的，马肉香肠还是日常食品。

　　河北张家口有两种有名的肉食，柴沟堡熏肉和万全马肉。马肉香着呢，我年轻的时候经常吃。现在吃不到了，因为没有卖的了。为什么有驴肉香马肉臭的说法？这就是老祖宗的聪明之处。马是一种重要的战略物质，培养不易，杀了吃太可惜，老祖宗不希望人们吃马肉，故找了个马肉臭的说词。就好像不希望人吃燕子，故说燕子肉酸是一个道理。再则，马是重要战略物质，不会轻易杀了吃。而等马老死了，不用说，那肉肯定好吃不了。而养着专门吃得马，那肉才叫一个香。为什么说现在买不到马肉了？因为马的出肉率低，养马卖肉成本高不划算。现在追求经济效益最大化，一切快养，谁还养马卖肉呢？

　　马驴是替人类驮物载重的功臣，我们家乡的人不宰杀苦力，养其终老，市面上有卖驴肉的，也有人吃，但马肉不在列，也不敢吃，因为驴马抵御病毒的能力不同，马肉更容易感染病毒，上世纪八十年代一个村庄的人，因为食用病马肉，导致死人和多人中毒事件，奉劝大家勿食“人类帮手”，更别杀餐！马肉不流行，我个人觉得一是太贵了，铁打的骡子纸糊的马，意思是马太娇贵了不好养，还有就是马本来也很贵出肉率还很低不划算，再就是可能真的像老人说的，马肉可能会致病。

　　马肉市场上很少有卖，一般冒充驴肉卖了。 农村偶有杀马吃肉的，一般邻居分享，卖的不多。 荆轲刺秦王，据说爱吃千里马的肝。 马革裹尸，马肉哪里去了。 大规模养肉马的没听说过，偶有宰杀，不可能形成产量。 毕竟马是辛勤为主人劳动一生的。应该给马个善终。

　　马肉很好吃，而且是一种高蛋白，低脂肪的优质肉。只是现在没有地方买去。