手拍黄瓜怎么做更入味？

【拍黄瓜】是一道很简单的家常凉菜，南北方制作拍黄瓜的方法都是大同小异，无非是放的调料不同而已。

拍黄瓜大人孩子都非常的喜欢吃，也是饭馆里常见的下酒菜，那么如何能做的好吃，又简单又入味呢！

下面我就分享给大家，最简单的家常做法，不需要太多调料，调料太多反而吃不出黄瓜的味道了。

首先准备食材与调料:

1:准备黄瓜3－4根，备注:1.拍黄瓜用的黄瓜不要选择太粗的，里面瓤太多做出来的拍黄瓜会出很多水，影响味道。2.尽量选择新鲜的黄瓜，顶花带刺的最好最新鲜，吃起来口感非常好。

2:准备调料:干大蒜约6－8瓣，陈醋，香油，盐，鸡精，干辣椒段鲜炸的辣椒油少许。

制作方法:

1:黄瓜洗净，放菜板上，先用手压着菜刀平面把黄瓜按扁，这样拍的时候就会减少，黄瓜碎末的飞溅。

2:正确操作，刀背朝前面，刀刃一定要翻过去拍，避免刀刃碰到手误伤，拍好的黄瓜，沿着中间划开即可，然后最好斜刀切成3厘米左右的菱形块，这样方便入味。切好的黄瓜放入大一点的容器，方便搅拌。

3:大蒜拍碎，切成蒜末备用放入容器。一次加入食盐约3－5克，陈醋10克左右（依个人口味，不爱吃酸的可以不加），放入2－3克鸡精，最后放入现炸的辣椒油适量增加香味，不要太多，太多就你腻了。

4:用筷子均匀的搅拌约，不要急着装盘，待食盐鸡精充分融化约1分钟左右即可装盘。

既简单有好吃的拍黄瓜就做好了，之前开饭馆时候，每天都有几十盘的销量，2－3分钟就可以制作完成，是不是很简单呢！

你看到了我的回答，是不是迫不及待的要去买黄瓜了，恭喜你学会了。

希望我的回答对你有些许帮助。

1.青瓜洗干净装到一个保鲜袋里

2.然后用手拍，当然，砸也行的。我是刀太小了才用手的，如果有大点的刀的，还是用刀拍吧

3.基本拍扁之后，拿掉保鲜袋，剥掉瓜囊

4.拍好的青瓜因为手劲有限，碎的不是很好，用手掰碎就好，掰好的青瓜放到大碗里（我没有大碗，用了奶锅）

5.然后洒上盐 抖匀盐，然后腌一下，这里开始准备其他东西

6.辣椒和蒜米切碎  蒜米用刀碾一下

7.辣椒和蒜米放到青瓜里

8.倒入陈醋  然后就准备吃吧，心急的等十来分钟就可以了，不过没那么入味。不心急的，可以等久一点

手拍黄瓜怎么做更入味？

大家好！我知味者，我的回答是:

拍黄瓜是一道很常见且很受欢迎的家常菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。做这道菜时要注意诸多细节。下面小编就为大家介绍怎么做拍黄瓜。快来看看吧。

注意

1.要选好黄瓜，不老也不嫩，最好还直溜。

2.拍黄瓜好不好吃，起决定作用的是料汁。

拍黄瓜详细做法

食材：黃瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、小红辣椒、葱姜蒜、香菜、麻油适量。

1.用淘米水洗黄瓜，黄瓜洗净晾干表面的水分。

2.放砧板上，用菜刀平拍黄瓜使黄刀开裂。斜着切几刀，使没碎的大块黄瓜切小块。

3.黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟，倒出黄瓜腌出的水份。

4.碗放中入切好的葱姜蒜末，小红辣椒，香菜。

5.加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽搅拌均匀拌入黄瓜中

6.锅下油小火炒干辣椒后，捣成末。

7.起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。

8.然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上，拌匀即可

夏天天气炎热，没胃口吃饭，可以试试做这道菜，清凉爽口，就可以做一道下饭菜，很是值得推荐哈。

[小贴土]有很多朋友拍黄瓜会加入花生，吃花生要连红皮一起吃，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处。 2.用淘米水清洗黄瓜是因为淘米水呈弱碱性 ，能洗掉蔬菜表面残留的农药。 3.辣椒油加香油激发会更香，4.没拍碎的黄瓜斜刀切会更入味。5.关火后，用锅的余热来翻炒花生；炒过头的花生会变苦。

手拍黄瓜怎么做更入味？

大家好我是家庭“美食先生”，我分享一下我做拍黄瓜的方法：

用料：

黄瓜、生抽、白醋、白砂糖、葱白、蒜泥、盐、香油、干辣椒、食用油。

做法：

1.黄瓜拍一下切成段放入盘中；

2.葱白切成丝放入盘中，蒜砸成蒜泥这样更入味儿更好吃；

3.放入生抽、白醋、白砂糖少许；

4.锅中倒入少许食用油，油烧热放入切好的辣椒段，然后倒入；注意辣椒不要炸糊。

全部放进去用筷子搅拌均匀，这样做出来的拍黄瓜既入味儿又好吃。希望大家能喜欢这种口味儿！

你好！我是唐人料理，很高兴回复你的问题，手拍黄瓜怎么做更入味？

想要黄瓜好吃入味，选黄瓜也是关键点，选不怎么老，比较嫩的黄瓜，最好是选比较直的黄瓜

以下是我制作拍黄瓜的方法分享给你，简单易操作，脆口又好吃

把清洗干净的黄瓜放到干净的粘板上面，切掉头尾部分，用刀直接把黄瓜拍烂，再切成小块

如果怕拍黄瓜到处乱飞的朋友，可以用保鲜膜把黄瓜包裹住再拍烂，这样就不会到处乱飞了

拍烂切好的黄瓜装入盘中，加入调料搅拌匀就可以直接吃了

下面我和大家分享做拍黄瓜的过程

准备食材：黄瓜、大蒜、小米椒、生抽、老陈醋、盐、香油、味精

步骤一：选不老不嫩，比较直的黄瓜，清洗干净

步骤二：黄瓜摆好拍烂，切成小块。把拍好的黄瓜放到盘中

步骤三：调料。碗中放入蒜末、小米椒、一勺香油、一勺陈醋、一勺生抽、少许味精、盐，用筷子把黄瓜搅拌匀

步骤四：把搅拌好的黄瓜放到盘子里面，拍黄瓜就可以食用了

细节小提示：

香油我们不能多放不然会影响口感。

喜欢吃酸一点口味可以多放一点陈醋的。

大家好！我是唐人料理，感谢你的阅读，喜欢就关注我吧，喜欢别忘了点赞、转发哦

手拍黄瓜是我们喜爱的凉拌菜之一，不仅脆口，还开胃，吃起来很清爽的感觉。特别是夏天吃这个，总能感觉到丝丝凉意，特别舒服。

拍出好吃的黄瓜并不难，只要掌握几个小步骤就能做出大酒店的味道，甚至超越他。我因为好吃，所以会去研究，会去请教，自己总结了很多方法，把好的吸收下来，加以改善，拍出来的黄瓜不是自己夸自己，真的太好吃了，不好意思，我给自己加上一朵小红花啊！

手拍黄瓜怎么做更入味呢？听我说吧！我研究过，我有发言权。

准备工作

把所需材料都准备齐备了，等下就不会找东找西手忙脚乱的。

需要准备的材料：凉白开（矿泉水或者纯净水都可以）、黄瓜（要选嫩一点的，太老的，方法再好都 不会好吃）、蒜切末、辣椒粉、白芝麻、油炸过的花生碎、盐、生抽、陈醋（6年以上的为佳）、白砂糖、芝麻油、鸡精、花生油。

黄瓜怎么切：把黄瓜清洗干净，赶紧的啊，要不等下就没机会来清洗了。洗干净后把黄瓜的两头切掉一点，带蒂的那头可以多切掉一点。然后用刀面把黄瓜拍裂，要用一点点的力，但注意别太凶猛了，要不把灶台怕散架了，黄瓜可背不起这锅哦！拍裂后用手掰或者用刀切成两厘米左右的小段。

喂，那个搞后勤工作的，凉白开准备好没有，马上要用了。

黄瓜第一次腌制：切好后，找个稍微大一点的碗，把黄瓜腌制一下，这次腌制主要是把黄瓜的涩味去除。加多一点盐（平时炒菜2-3倍的量），然后搅拌均匀。让它静置10分钟。这次腌制，可以腌出很多黄瓜绿色的水分出来，把水沥掉后加凉白开把盐分洗干净，要不这么重的盐分，你的肾会对你有很大的意见，最少要洗2遍哦！然后把水沥干备用。

为什么要用凉白开洗，自来水就不行吗？！可以啊，当然可以的，就要看你的肠胃能不能接受得了。

拌料的调制：在腌黄瓜的时候，趁这个空挡来把拌料调制好。先来一勺油炸花生碎，我喜欢吃花生，就再来一勺吧，一勺熟白芝麻，半勺辣椒粉，不吃辣的可以不加或者少加，一勺蒜末，喜欢蒜味的可以多加点，不喜欢的可以少加点，起锅热油，油温达到十成热，就是锅开始冒烟就差不多十成热了。然后淋到蒜末上面，把蒜末，辣椒粉的香味逼出来，也能让白芝麻和花生碎更香更酥脆。多淋点，大概是平时炒菜3倍左右的量，然后加一勺生抽，一勺蚝油，三至五勺陈醋，小半勺芝麻油，一丢丢鸡精，然后搅拌均匀。

黄瓜第二次腌制：加小半勺盐，一勺白砂糖，然后把调制好的拌料倒进去搅拌均匀。

搅拌均匀后让它静置半个小时，这样就更入味，更好吃。如果是夏天，可以放进冰箱，再拿出来吃，想一想，那种冰爽，脆口，香浓，不说了，再说下去就流哈喇子了。

学会了吗？有不清楚的可以随时评论区留言，很乐意回答您的问题。

大家好！我是好吃不懒做的天然力，一个专心研究并记录美食的人。这是我在悟空问答的第168个问题，专业回答，用心回答，完美的回答是我追求的目标。关注我，与美食不期而遇，让生活多姿多彩。

你好、很高兴回答你的问题！

手拍黄瓜怎样做更入味？

首先呢，黄瓜比较的清脆爽口，是夏季家常必备的小凉菜，黄瓜做法很多种，可煎可炒、其中最常见也是最简单的做法就是凉拌黄瓜。

凉拌的黄瓜要想口感好更入味，必须要把黄瓜拍碎，这样黄瓜就比较容易吸收调味料，拍黄瓜时有的朋友在黄瓜中间一切为二再拍碎，其实不需要这样子做哦！我们只需要把黄瓜洗净，放菜板上用力拍就可以了，记住最好要用重一点的切菜刀，轻的水果刀是拍不成的了。

凉拌黄瓜可以搭配一些熟食，像猪头肉、猪耳朵、花生米等风味更佳。黄瓜在清洗时尽量多泡一泡，毕竟现在是农药时代，多侵泡可以去除药物残留，另外我们在吃黄瓜时削皮口感更爽口。祝大家吃着健康美味好生活！

感谢提问者的精彩问题、美味家常菜、用心做出来，喜欢美食的朋友记得关注我哦~感谢支持。

既然是手拍，那问题就来了！

要入味，两种方法，一，材料碎，二。泡入味。

手拍黄瓜怎么做更入味？

首先要选择用料非常重要 要选择嫩一点的黄瓜 而且拍的时候要用力 让黄瓜拍的散一点这样跟方便入味！

下面是我制作的用料和方法 希望对大家有所帮助

用料：

黄瓜    2根

蒜       8瓣

醋       按需要

香油    1勺

生抽    按需要

盐        安需

香菜    1根

小米辣   按需要

耗油      1勺

步骤1

准备新鲜黄瓜2根，皮不要销太干净，用菜刀拍碎，这样入味。

步骤2

香菜，辣椒，大蒜，切细，想怎么切就怎么切

步骤3

准备好这些材料

步骤4

所有的调料放进去，一个大碗

步骤5

一定要搅拌均匀，多搅拌，这样入味。

总结：

黄瓜拍的碎，这样更加入味，调料根据自己的口味来。不强求，酱油我用味极鲜，海天耗油，盐我就放了一点，非常好吃，爽口。

以上就是我的分享啦 如果对大家有所帮助的话记得给我点个赞哦！！

谢谢！！

手拍黄瓜是一道家常便菜，好吃又开胃。它的做法非常简单，但真正能做出那种经典美味的真的不多，经常在外面吃饭，品尝过不同口味的手拍黄瓜，味道让人满意的在少数，失败的原因大多是黄瓜不入味，吃起来淡淡的，没有食欲。还不如自己在家动手做，一下子就能搞定，既省钱又能吃到杠杠的美味。跟着我这个“美食家”来学一下吧。看看我是怎么做出既入味、味道又经典的手拍黄瓜。

一、洗干净的黄瓜放进保鲜袋里，用刀拍酥，然后切段，放碗中，加入盐，拌匀，腌10分钟左右。（黄瓜入不入味就靠这一步了）

二、黄瓜腌出的水倒掉，用凉开水把黄瓜洗一下，沥干水分。

三、拿个大点的比较深的碗，碗中加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、蒜米、小米椒或剁椒、香菜，搅拌均匀。

四、倒入沥干水的黄瓜，喜欢吃花生还可以加入花生或者花生碎，搅拌一下，制作完成。

大家好，我是静静爱做菜，非常高兴能回答这个问题。

拍黄瓜是经常会做的家常菜，清甜爽脆特别开胃，掌握好窍门，做出来的黄瓜特别入味。

首先黄瓜用保鲜袋装好再拍，这样不容易拍的到处都是，然后用盐腌10分钟，把多余的水分腌出来，这样黄瓜更爽脆。

然后把小米椒2个，蒜蓉，姜末，酱油，白糖，醋，盐，鸡精，花椒油。香油，十三香调个料汁，倒进去，加入香菜段，一起拌均匀最后装盘。

这样做出来的拍黄瓜特别好吃。

以上就是我的建议，希望能帮到大家，谢谢！