鸡蛋的花样吃法，你会几种呢？有什么做法推荐？

我是资深吃货，欢迎关注我，与你共享美食心得。鸡蛋怎么吃最有营养，问我就对了。我做鸡蛋的吃法很多，估计每天换个口味吃而不重复，也得吃上一年多。

首先要选好鸡蛋。我得天独厚，自家或左邻右舍的土鸡蛋。我们这儿山清水秀，空气新鲜无污染，小鸡们在树林里草丛中到处跑，或觅食小虫，或在沟边啄水，偶尔撒几把粗粮小米。有时候，在四周走一遭，也能拾好几个鸡蛋回来。

此刻心怀羡慕嫉妒恨的有木有呀？

分享几个我常做的几种吃法吧，超级简单，还美味得不要不要的。

鸡蛋一枚打在小花碗里，刚烧开的水沿着碗边冲下来，开水翻滚激起片片蛋花，好看极了。前些天酿了一盆甜酒，这么冷的天酿出来着实想了些办法，嗯，酒香扑鼻，用汤匙舀一勺放入，加适量红糖。搅拌一下，一碗红糖甜酒蛋花就做好了。

不粘锅开火，加少许油。鸡蛋2-3枚打在碗中，加一点点盐，筷子快速打散，倒入锅中摊平，撒上葱花。蛋液厚的地方用筷子戳几下，微微上色后，从一头卷起，好看又好吃的蛋卷就完成了。

写着写着，口水就流出来了，我还是直说了吧！这样做最营养：锅中放冷水，鸡蛋直接加入，大火烧开改小火，烧3分钟左右，捞出放在冷水中，想吃的时候剥皮即可。这样煮的鸡蛋为微熟，营养流失最少，也最易消化。你也可以多煮一会，鸡蛋会更熟些。煮5分钟即半熟，在体内消化约要2小时。我是用电水壶煮蛋的，水烧开放一会，都不用管它。如果不怕麻烦，又可以将它做成盐茶蛋、卤蛋、虎皮蛋。

我是资深吃货，欢迎关注我，与你共享美味心法。

哈哈，我的三分钟水煮土鸡蛋可以开吃啦！

谢邀

鸡蛋富含蛋白质，是很好的肉类代替食材，水煮蛋也是健身人士食谱中的常客。而对于一般的食客来说，能将鸡蛋做的营养又美味是最好的选择。

在“外婆的菜谱”拍摄第十八集时，小编来到了嘉兴市东田村，有幸邀请到沈桂珍外婆为我们做了一道“富贵喜蛋”。“富贵喜蛋”的用料简单，猪肉与鸡蛋两种简单的食材搭配之后，带来的绝不是1+1=2的味觉体验，在锅中经过香料的炮制，五花肉的油脂香味，鸡蛋的清口缺一不可。厚脸皮的小编在现场吃的停不下来，顺便还外带打包了╮(╯▽╰)╭

这就奉上好吃的富贵喜蛋的做法：

【食材】

五花肉1.5kg、鸡蛋10个、桂皮、保教、香叶、生姜、料酒少许。

【做法】

1、稻草洗净，五花肉切大块备用

2、五花肉用稻草绑紧

3、将鸡蛋放入锅中煮熟

4、将煮熟的鸡蛋用冷水冲洗后，剥壳备用

5、将五花肉放入水中炖煮，水开后捞出浮沫

6、将生姜拍碎，与桂皮、八角和香叶一起放入锅中炖煮

7、加入少许提鲜调味，一勺生抽、一勺料酒、两勺料酒

8、水开后放入剥好的鸡蛋

9、盖上锅盖后焖煮大约一小时

10、大火收汁后，即可出锅享用美食啦

【小贴士】

1. 鸡蛋要煮全熟，这样好剥一点。

2. 肉煮到用筷子一扎就能扎进去，那就可以出锅了。

最好最营养的吃法是把它孵成鸡养大，白切也行，黄焖也得，清炖更妙。都比直接吃蛋好！

相信家家的厨房总会有鸡蛋的身影，鸡蛋作为平价的补身食材，鸡含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D以及人体必需的8种氨基酸。特别是一天当中最重要的早餐，吃个鸡蛋不但能补充营养，还能让饱腹感更持久，避免中午吃多哦！

说到早餐吃鸡蛋只能想到水煮蛋和煎蛋？用鸡蛋做早餐，吃法多着呢！嫩滑的蛋卷、喷香的炒饭、有料的蛋饺、入口即化的蒸蛋，还有超快手的鸡蛋饼和馒头片...好吃、好做、营养均衡的鸡蛋早餐都在这里啦，赶紧学会做给全家人吃吧~

| 葱花鸡蛋饼 |

BY：西米Fiona

用料

主料：面粉120克、鸡蛋2个、水415克

辅料：葱花适量、盐适量、糖或者鸡精适量

做法

1.准备好所有材料，一平杯面粉大约为120克左右，水量为2.5杯，大约415克左右。量杯是电饭煲搭配的量米杯

2.先把2个鸡蛋磕在碗里，打散，加入葱花

3.把面粉筛进去，加入水。边加边搅拌，搅到无干粉没颗粒。再根据口味调入适量盐。适量鸡精或者白糖提味。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态。刚调好时比较稀，静置10分钟左右，再搅搅，就刚刚好了

4.平底锅加热，倒入适量油，转动锅子，使油分布整个锅面。小火，舀一勺面糊在锅子中间，转动锅子，让面糊平摊锅面。记得要小火，火大了的话，外面焦了，里面没熟。如果觉得面糊厚了，待表面凝固，用铲子轻压面饼，哪边厚，就压哪边

5.不要反复翻面，看凝固后，轻轻晃动锅子，面饼脱离锅底，熟透时，再翻另一面

最营养的烹饪方法：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：

茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 一天吃多少： 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好：

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

吃鸡蛋的误区

误区1：产妇吃鸡蛋越多越好 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

误区2：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

误区3：生鸡蛋更有营养 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了！ 烹饪解密 摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

蒸鸡蛋羹：

鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

打蛋花汤：

在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。

特别提示：炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

谢谢邀答。

鸡蛋的营养丰富，一个50克的鸡蛋，含有蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人们最常食用的食物之一。而且鸡蛋的口感细腻鲜滑，适合烹制成多样的美食，从简简单单的一碗鸡蛋羹到作为主食材来烹制，其易吸收易消化的特点也决定了非常适宜做宝宝辅食或者减脂瘦身食品。

这道牛奶炖蛋，浓郁的奶香和蛋香，混合在一起，口感香滑细腻，入口即化，香甜可口。而且切一个芒果，加几颗樱桃进去，多了水果调皮的清爽甜蜜感，吃起来更香。

需要准备：

鸡蛋2个（若是小土鸡蛋，就准备3个）；牛奶250克

糖2小勺；芒果1个；樱桃5颗

做法：

1、准备好需要的食材。可以和这道口感细腻的美食搭配的水果太多了，草莓、菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等，拌入牛奶炖蛋中，都好吃的很。

2、用打蛋器充分搅打蛋液。

3、加入2小勺糖，继续用打蛋器搅拌。

4、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一，过滤掉蛋丝和泡沫，蛋液表面可以保持光滑平整，不会有难看的蜂窝状。

5、牛奶倒入到蛋液中，稍微搅拌，等2分钟，待两种液体充分融合。

6、二次过筛，最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。

7、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜，绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

覆盖保鲜膜，是为了锁住水分，扎孔是为了让蒸汽循环流动，如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡，嫩滑香甜。

8、放入蒸锅中，冷水蒸15分钟。窍门三是蒸好后去掉保鲜膜，不要急于吃，等到温热的时候，口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹，不需要趁热放入调味料，而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中，切洗水果丁，时间会把握的刚刚好。

【鲜虾豆腐蒸蛋】

一碗鲜嫩的鸡蛋羹，应该是妈妈给宝宝常做的美食之一。2-3岁的宝宝，妈妈可以给孩子做这道营养的美食——鲜虾豆腐蒸蛋。鲜美虾仁+营养内脂豆腐+嫩滑鸡蛋，打造最可口的早餐食谱。

需要准备：

鸡蛋2个

内脂豆腐半盒

青虾（或者虾仁）6个

盐、生抽、香油、香菜

做法：

1、准备好需要的食材，用虾仁会比较省心，化冻即可。

2、鸡蛋羹里水和蛋液的比例，以1:1或者1:1.2为宜，混合后的蛋液一定要过筛，可以把其中不易断的蛋丝过滤出去，得到更为细腻均匀的蛋液。

3、内脂豆腐半盒，切成均匀薄片，放入蛋液中。

4、青虾（或虾仁）处理干净后，加入少许盐和料酒腌制10分钟，利用这个时间把蛋液放入蒸锅，开水上汽后蒸12分钟。等蛋液基本凝固后将青虾放在表面，再蒸5分钟。

5、蒸好后加入少许盐，1少生抽，小半勺香油即可。期间还可以放入适量香菜段、香葱碎，味道更鲜。

【鸡刨豆腐】

用鸡蛋做菜，真的不是只有番茄鸡蛋。就比如这样的搭配：一把香葱、一块豆腐外加2个鸡蛋，就是一道知名的鲁菜——鸡刨豆腐。口感清淡鲜爽，味道很鲜美，特别的下饭。又因为嫩滑细腻，老少皆宜。

需要准备：

豆腐1块

鸡蛋2个

小葱2根

盐、白胡椒粉、香油

做法：

1、食材就是这么简单，一块豆腐一把葱，两个鸡蛋就搞定。

2、豆腐控干水，放入一个稍大的碗中，用勺碾碎。

3、两个鸡蛋，打散成蛋液。

4、两根翠绿小葱，洗净后葱白葱叶切段分开。葱白用于底油爆香，葱叶是在开锅时提鲜。

5、葱白炒出香味后，倒入碾碎的豆腐，快速翻炒半分钟。

6、倒入蛋液，尽可能均匀分布在豆腐上，等10秒左右，蛋液开始凝结，用铲子快速炒散，倒入一小勺盐。这个过程也就半分钟。

7、豆腐均匀包裹着鸡蛋，这时倒入葱叶，研磨少许的白胡椒粉，这时就关火，淋入少许香油。

8、炒制的过程，时间一定要短，全程快速翻炒。炒的时间长了，鸡蛋就老了，豆腐还会出很多水。

鸡蛋是我们日常餐桌上必备同时又是最常见的食材了，作为平价的营养品几乎每天都会吃，反正我家早餐十有八九都会有鸡蛋，不管是煮着吃还是煎着吃，肯定是顿顿都有。毕竟作为优质的蛋白质来源，鸡蛋的营养价值还是不容忽视的。

作为一个鸡蛋爱好者，其实最不喜欢的就是白煮蛋的吃法了，更偏爱煎炒烹炸类的吃法，相信大家也是如此，毕竟换着花样的炒蛋才是最好吃的。鸡蛋作为百搭食材，和西红柿炒就是素菜里的下饭菜之王，和黄瓜片炒就是清爽入味还好看的开胃菜，和葱花炒最简单也更诱人。

今天要说的这种鸡蛋的炒法呢，和以前的都有点不太一样，说是炒法不一样，其实是搭配的食材不同，用的是最宜做汤的一种菜——紫菜。紫菜通常都是用来做虾皮紫菜汤，紫菜蛋花汤之类的，吃腻了鸡蛋和其他菜的炒法，突然想试试和紫菜一起炒是什么味道。毕竟紫菜也算是一种很有营养的菜，除了可以提高免疫力，增强记忆力外，对于干燥冬季肺部的不适，也有很好的缓解作用呢。那么不爱喝汤的人，就来个紫菜炒鸡蛋吧。

【紫菜炒鸡蛋】

食材：紫菜两小块儿，鸡蛋3个，葱，盐

做法：

1、将3个鸡蛋打入碗内后打散，紫菜用水洗一下，控干水分后切碎，放到鸡蛋液中，再放入切好的葱花，一小盐勺盐（2克小盐勺），搅拌均匀；

2、热锅凉油，油热以后将搅拌好的紫菜鸡蛋液倒入锅中；

3、一分钟左右，紫菜鸡蛋在锅中的一面儿凝固发黄之后就翻面，然后继续翻炒，用炒菜的铲子切成小块，直到鸡蛋两面金黄，完全熟了，没有蛋液就可以盛出来吃了。

这样一盘香喷喷的紫菜炒鸡蛋就做好了，其实跟葱花鸡蛋的做法是一样的，虽然过程看着很黑暗料理，仿佛碗中和锅中是满满的泥鳅的感觉，但是这道菜的味道还是不错的，鸡蛋的香味裹着紫菜的特殊味道，端上桌保证很快就会被一抢而空呢。你还有什么鸡蛋新鲜的炒法呢？欢迎来分享。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

鸡蛋可以:白煮鸡蛋、茶叶蛋、蒸鸡蛋羹、煎鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋汤

鸡蛋有很多人体需要的营养素:蛋白质、钾、钠、镁、磷、铁，还有丰富的维生素A、D、E、B2、B6

鸡蛋用水煮、鸡蛋羹不会流失它的营养

鸡蛋味道鲜美，用途极为广泛。

它们可以以许多不同的方式烹饪，并且很容易与其他健康食品如蔬菜结合使用。

烹饪鸡蛋的过程也是破坏各种危险细菌的过程，使我们更安全放心地食用。

煮鸡蛋

煮鸡蛋吃更安全，而且也使得他们的一些营养物质更容易消化。其中一个例子就是蛋中的蛋白质。研究表明，加热时蛋白质变得更易消化。事实上，一项研究发现，人体可以使用（吸收、内化）熟蛋中的蛋白质的91％，而生蛋只有51％。

这种消化率的变化被认为是由于热量引起卵蛋白的结构变化而发生的。在生鸡蛋中，大蛋白质化合物彼此分离并卷曲成复杂的扭曲结构。当蛋白质被煮熟时，热量会破坏形成它们的弱键。蛋白质与周围的其他蛋白质形成新的键。熟蛋中的这些新键更容易让人体消化。这些变化发生在蛋清和蛋黄从厚的凝胶变成的坚硬时候。

生鸡蛋中的蛋白质也会干扰微量营养素生物素的可用性。鸡蛋是生物素的良好来源，它是用于脂肪和糖代谢的重要营养素。它也被称为维生素B7。在生鸡蛋中，蛋白质中的蛋白质称为抗生物素蛋白，与生物素结合，使其不能供人体使用。

然而，当鸡蛋煮熟时，热量引起抗生物素蛋白的结构变化，使其不易与生物素结合。这使生物素更容易吸收。

虽然煮鸡蛋使一些营养成分更容易消化，但也会伤害到其他人。这并不罕见。烹饪大多数食物会导致一些营养素的减少，特别是如果它们在高温下长时间烹饪的话。

研究已经在鸡蛋中检查了这种现象。一项研究发现，煮鸡蛋的维生素A含量降低17-20％左右。一项研究发现，常见的烹饪方法，包括微波，煮沸和油炸鸡蛋，将某些抗氧化剂的量减少了6-18％。

总的来说，较短的烹饪时间（即使在高温下）已显示保留更多的营养素。

研究表明，当鸡蛋烤40分钟时，他们可能会损失高达61％的维生素D，相比之下，当他们煎炸或煮沸时间较短时，高达18％。但是，即使煮鸡蛋能减少这些营养素，鸡蛋仍然是维生素和抗氧化剂的非常丰富的来源。

你好，谢谢邀请！

我是爱琴营养师，喜欢美食，喜欢烹调，很愿意与大家分享。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是日常饮食中最为普遍，经济实惠又营养的食物。鸡蛋本身营养价值很高，是优质蛋白质、维生素B族的良好来源，还可以提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。蛋白质的生物价又高(94)，还含有容易消化的单不饱和脂肪酸，以及磷脂及6%的胆固醇。

鸡蛋本身的营养价值很高，但是因为吃法不同。烹调手段不一，所以在营养上也有所不一。下面来看看:

鸡蛋最营养的吃法是什么？

以下这张图，是来自于生命时报采访权威专家的健康资讯，对鸡蛋的不同吃法的营养排行榜，希望帮助到您。

既然是讲营养，那就是说烹调出来的食物吃了就要对健康有益才可以，不能只满足自己的喜好和烹调手法。

一   煮鸡蛋

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮三分钟，停火后再焖三分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度低，也是最容易消化，而煮沸时间超过十分钟的鸡蛋，不但口感老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

二   煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的鸡蛋中可以加入西红柿，青菜等。甜味的，还可以加上酒酿，红枣，枸杞等配料。

三    煎荷包蛋

最好用小火，油也要少，有的人喜欢把蛋清煎的焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物，最好只煎一面蛋清凝固即可。

四    鸡蛋羹

不要在搅鸡蛋的时候放入油和盐，这样容易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬，也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀，就上锅。另外，蒸蛋羹时加入少量的牛奶，能让其口感更滑润，营养含量，也更高。

五    摊鸡蛋

用油要少，最好用中火，蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

六    炒鸡蛋

最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬，但火太小了也不行，因为时间久了，水分丢失多，炒出的鸡蛋发干会影响质感。